工廠加工過程關(guān)鍵質(zhì)量控制點控制工作程序

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1目的

跟蹤加工過程操作并查明和留神可能偏離關(guān)鍵限值的趨勢，實時采取措施舉行加工調(diào)整。

2適用范圍

適用于全體關(guān)鍵操縱點的監(jiān)控。

3職責(zé)

生產(chǎn)科（車間）負(fù)責(zé)對CCP舉行監(jiān)控

4程序

精確的監(jiān)控說明一個CCP什么時候失控，當(dāng)一個關(guān)鍵限值受影響時，采取校正行動，來確定問題需要校正的范圍?？梢酝ㄟ^查看監(jiān)控記錄是否符合關(guān)鍵限值來確定。

4.1監(jiān)控籌劃

監(jiān)控籌劃包括四個片面:

（1）監(jiān)控對象:通過查看和測量來評估CCP是在關(guān)鍵限值內(nèi)操作的。

（2）監(jiān)控方法:采用物理或化學(xué)的測量(數(shù)量的關(guān)鍵限值)或查看方法舉行監(jiān)控，監(jiān)控方法要急速和切實。

（3）監(jiān)控頻率：可以是連續(xù)的或休止的。

（4）監(jiān)控人員：需受過培訓(xùn)，可以舉行概括監(jiān)控工作。

4.2監(jiān)控對象

測量產(chǎn)品或加工過程的特性，以確定是否符合關(guān)鍵限值。

4.3監(jiān)控方法

通常采用化學(xué)或物理的方法用來供給快速結(jié)果，沒有時間去做的分析測驗，由于關(guān)鍵限值的偏差務(wù)必要快速地判定，以確保產(chǎn)品在銷售之前已始采取適當(dāng)?shù)募m偏行動。

4.4監(jiān)控頻率

監(jiān)控可以是連續(xù)的或非連續(xù)的，假設(shè)可能理應(yīng)連續(xù)監(jiān)控。定期查看這些連續(xù)記錄，必要時采取措施，這也是監(jiān)控的一個組成片面。當(dāng)察覺偏離關(guān)鍵限值時，檢查間隔的時間長度將直接影響到返工和產(chǎn)品損失的數(shù)量。

在全體處境下，檢查務(wù)必實時舉行以確保不正常駐機(jī)構(gòu)產(chǎn)品在交付前被分開出來。

4.5監(jiān)控人員

實施一個HACCP籌劃時，明確監(jiān)控責(zé)任是一個人重要的考慮因素，被調(diào)配舉行CCP監(jiān)控的人員可以是：

（1）生產(chǎn)技術(shù)員。

（2）生產(chǎn)工人。

（3）監(jiān)視員。

（4）修理人員。

（5）質(zhì)檢員。

由生產(chǎn)技術(shù)人員和監(jiān)視員舉行監(jiān)控能連續(xù)查看產(chǎn)品和設(shè)備，能輕易地從一般處境中察覺發(fā)生的變化。負(fù)責(zé)監(jiān)控CCP的人員務(wù)必：

（1）采納CCP監(jiān)控技術(shù)的培訓(xùn)。

（2）理解CCP監(jiān)控的重要性。

（3）能實時地舉行監(jiān)控活動。

（4）切實記錄每次監(jiān)控工作。

（5）隨時報告違反關(guān)鍵限值的處境，以便實時采取糾偏活動。