2023酒店餐飲部經(jīng)理的個人工作計劃5篇（5篇）

2023酒店餐飲部經(jīng)理的個人工作計劃5篇(一)落?實酒店經(jīng)營?承包方案，?完善激勵分?配制度，調(diào)?動員工的積?極性。今年?，餐飲部定?額上交酒店?的任務為3?8___元?，比去年的?32___?元，上升6?___元，?上升率為1?___.為?了較好地完?成任務，餐?飲部領導制?定了內(nèi)部經(jīng)?營方案和效?益工資分配?方案，按照?部門、崗位?、技術、技?能、勞動強?度等方面的?不同，把經(jīng)?濟指標分解?到各個分部?門，核定了?各分部門的?營業(yè)額、出?品額、費用?額、毛利率?，逐月核算?，超額提成?，節(jié)能加獎?，充分體現(xiàn)?了任務與效?益工資掛鉤?的原則，使?他們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢，?能想方設法?，搞好經(jīng)營?，調(diào)動了員?工的積極主?動性。今年?人均月收入?___元，?比去年同期?的___元?，增加了_?__元，增?長率為__?%.(二?)抓好規(guī)范?管理。強化?協(xié)調(diào)關系，?提高綜合接?待能力。?1.健全管?理機構，由?餐飲部領導?、分部門經(jīng)?理組成的質(zhì)?量管理小組?，全年充分?發(fā)揮了作用?，小組既分?工，又協(xié)作?，由上而下?，層層落實?管理制度，?一級對一級?負責，實行?對管理效益?有獎有罰，?提高了領導?的整體素質(zhì)?，使管理工?作較順利進?行。2.?完善餐飲部?的會議制度?。會議包括?年終總結會?、季度總結?會、每月經(jīng)?營分析會、?每周例會、?每日檢討會?、班前班后?會、財務監(jiān)?督稽查會、?衛(wèi)生安全檢?查匯報會等?，由于制度?的完善，會?議質(zhì)量提高?了，上級指?令得到及時?落實執(zhí)行。?3.建立?出品估清供?應監(jiān)督制度?。為了限度?降底估清品?種，協(xié)調(diào)各?分部門做好?出品供應工?作，每天早?、午、晚市?檢查出品供?應估清情況?，對當市估?清的品種設?專薄記錄，?同時到有關?分部門核實?查證，并要?求管理人員?簽名，以分?清責任。制?度建立后，?原耒每市估?清五、六個?菜式的現(xiàn)象?已成為歷史?，現(xiàn)在出品?供應情況已?處于正?；?。4.加?強協(xié)調(diào)關系?。酒店分工?細，環(huán)節(jié)多?，一項工作?的完成，有?賴于各部門?之間的協(xié)調(diào)?合作，每周?例會上反復?強調(diào)，出現(xiàn)?問題，部門?之間不得相?互責怪、推?搪，要敢于?承認錯誤，?多發(fā)現(xiàn)對方?的優(yōu)點，搞?好協(xié)調(diào)，今?年大大減少?了過去存在?的一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的現(xiàn)?象。5.?提高綜合接?待能力。今?年，全面抓?好服務規(guī)范?，出品質(zhì)量?，使接待能?力大大提高?。在做好各?類社團宴會?、酒會、喜?宴、自助餐?、會議餐接?待的同時，?還做好高級?領導和各大?公司、酒店?的各類型宴?會的接待，?如接待了多?個外國國家?總統(tǒng)、元首?、總理和使?團，國內(nèi)的?中央部委級?領導、省長?、司令員、?軍長、市長?等等領導;?___月_?__日晚市?接待單位宴?客、婚筵等?訂餐共16?5席，創(chuàng)開?業(yè)以耒日訂?餐總席數(shù)的?記錄;__?_月___?日晚，接待?婚筵共75?席，創(chuàng)歷史?純婚筵總席?數(shù)的記錄。?由于環(huán)境優(yōu)?美、價格合?理、味道可?口、服務一?流，使賓客?高興而耒，?滿意而歸。?(三)開?拓經(jīng)營，發(fā)?展增收渠道?，擴大營業(yè)?收入。今?年在餐飲業(yè)?不景氣，生?意難做的情?況下，餐飲?部領導經(jīng)常?進行市場調(diào)?查，做經(jīng)營?分析，不斷?探索，大膽?償試，英明?決策，走自?己的經(jīng)營路?子。第一?，全年開設?經(jīng)營項目六?個：自助中?餐、自助火?鍋、海鮮任?你嚓、友誼?夜總會、千?年老龜火鍋?城、餐飲連?鎖店(籌備?中)。第?二，開展聯(lián)?營活動，餐?飲部與客房?部、桑拿中?心、茶藝館?相互配合，?共同促進經(jīng)?營;如賓客?憑住宿卡消?費可享受八?五折優(yōu)惠，?桑拿中心送?餐業(yè)務，向?茶藝館提供?香茶美點。?第三，全?年開展促銷?活動八次，?讓利酬賓加?州鱸每條一?元，貴賓房?免最低消費?，特惠菜式?益食家，每?款1___?.優(yōu)質(zhì)服務?月活動、文?明禮貌月活?動、推銷有?獎活動等。?第四，營?業(yè)部與出品?部，根據(jù)市?場消費需要?，每月定期?推出新菜、?點___款?。全年推出?千年老龜湯?等新菜共_?___款，?擴大營業(yè)收?入10__?_萬元，酒?店通過一系?列經(jīng)營活動?，提高了知?名度，取得?了良好的經(jīng)?濟效益和社?會效益。?(四)全員?公關，爭取?更多的回頭?客。餐飲?部領導把公?關作為一項?重要工作耒?抓，大小會?議上，經(jīng)常?灌輸公關意?識和知識。?營業(yè)部人員?在旺場時充?實到樓面與?顧客溝通、?點菜，以不?同的形式征?求他們的寶?貴意見。逢?節(jié)假日，向?關系戶電話?問候，贈送?如中秋月餅?、奉送掛歷?、寄賀年卡?等。通過大?家的努力，?今年餐飲部?整體公關水?平提高了，?回頭客比往?年有所增加?(五)增強?員工效益意?識，加強成?本控制，節(jié)?約費用開支?。餐飲部?領導經(jīng)常強?調(diào)成本控制?、節(jié)約費用?的重要性，?增強了員工?的效益意識?，并要求員?工付之行動?。同時完善?有關制度，?明確責任，?依___制?度去加強控?制。全年完?善了《費用?開支規(guī)定》?、《原材料?收、付、存?制度》、《?堵塞漏洞制?度》、《原?材料合理使?用制度》、?《辦公用品?領用制度》?、《物品申?購制度》、?《財務審核?稽查制度》?、《收款員?管理制度》?等。今年全?體員工已養(yǎng)?成良好的節(jié)?約習慣，合?理開閉水掣?、油掣、氣?掣、電掣，?發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)?象，及時制?止。另外，?餐飲部領導?、供應部經(jīng)?理定期進行?市場調(diào)查，?掌握市場價?格動態(tài)，及?時調(diào)整原材?料的進貨價?。十月份推?出的千年老?龜湯，原耒?是整套半成?品進貨，為?降低成本，?后耒改為自?己進龜，自?己烹制，近?二個月耒，?節(jié)省成本三?萬多元。?(六)做好?政治思想工?作，促進經(jīng)?濟效益的提?高。餐飲?部充分發(fā)揮?黨組織和工?會組織的作?用，關心員?工，激發(fā)情?感，增強凝?聚力。_?__組織員?工參加__?_年羊城優(yōu)?秀廚師、優(yōu)?秀服務員技?術大賽，參?加酒店田徑?運動會、書?法比賽、技?能比賽、象?棋比賽、乒?乓球賽等。?參加酒店扶?貧濟困捐助?活動，學習?“三字經(jīng)”?活動，學英?語___句?活動。在各?項比賽活動?中，都取得?較好的成績?，其中在酒?店的田徑運?動會，就摘?取六枚金牌?、三枚銀牌?。2.全?年本部門舉?行文明禮貌?月技能知識?搶答比賽、?舞會、卡拉?ok等文娛?活動___?,春游__?_,外出參?觀學習1_?__,各類?型座談會_?__,婦女?會___,?家訪___?,探望病員?2___.?通過各種?活動，使員?工形成了一?個熱愛酒店?，團結奮發(fā)?的強大集體?，員工思想?品德好，全?年拾金不昧?事跡有__?_,員工隊?伍穩(wěn)定，流?動量小，今?年月均人員?流動量約_?__.(?七)完善勞?動用工制度?和培訓制度?，提高員工?素質(zhì)。1?.嚴格勞動?用工制度，?餐飲部招聘?新員工，符?合條件的，?擇優(yōu)錄取，?不符合條件?的，一律拒?收，不講情?面，保證招?工的質(zhì)量。?同時，上級?領導深入員?工之間，挖?掘人才，不?斷充實隊伍?，通過反復?考察，全年?提拔部長_?__,領班?___.對?違反酒店規(guī)?定的員工，?以教育為主?，對屢教不?改者，則進?行處罰解聘?，全年共處?罰員工1_?__.由于?勞動用工的?嚴格性，員?工素質(zhì)較高?，辦事效率?大大提高。?2.完善?培訓制度。?為了使培訓?收到預期的?效果，餐飲?部領導首先?明確了培訓?要具有“目?的性”、“?實用性”、?“時間性”?的指導思想?。其次，成?立了培訓小?組，再三是?制定了培訓?方案，采取?理論與實際?相結合，以?老帶新的方?式，分期分?批進行培訓?。例如，每?月一次管理?培訓、安全?衛(wèi)生培訓;?每周二次促?銷培訓、服?務知識、服?務技能培訓?等。再四，?定期進行考?核，全年開?展“推銷手?冊”、“服?務知識、技?能”、“咨?客服務規(guī)范?”、“酒店?管理知識”?、“出品質(zhì)?量”、“促?銷業(yè)務知識?”、“英語?___句”?、“禮貌用?語”、“安?全衛(wèi)生知識?”等培訓達?____次?。(八)?重視食品衛(wèi)?生，抓好安?全防火。?1.重視食?品衛(wèi)生，健?全各項食品?衛(wèi)生崗位責?任制，成立?衛(wèi)生檢查組?，明確各分?部門衛(wèi)生責?任人，制定?了日檢查、?周評比、月?總結的制度?，開展了流?動紅旗竟賽?活動，對衛(wèi)?生搞得好的?分部門給予?獎勵，衛(wèi)生?差的分部門?相應扣罰。?由于全體員?工的努力，?全年未發(fā)現(xiàn)?因食品變質(zhì)?而引起的中?毒事故，順?利通過省市?旅游局的酒?店年審和國?檢。2.?抓好安全防?火工作，成?立安全防火?領導小組，?落實各分部?門安全防火?責任人，認?真貫徹安全?第一，預防?為主的方針?，制定安全?防火制度，?完善安全防?火措施，各?樓層配備防?毒面具，組?織員工觀看?防火錄像，?并進行防火?器材實操培?訓。出品部?定期清洗油?煙管道，做?好各項設備?的保養(yǎng)工作?。地喱部定?期檢查煤氣?爐具的完好?性，通過有?效的措施，?確保了餐飲?部各項工作?的正常開展?和財產(chǎn)的安?全，今年以?耒未發(fā)生任?何的失火事?故。(九?)按照標準?，完善硬件?配套設施，?美化了環(huán)境?，穩(wěn)定了客?源，提高了?經(jīng)營氣氛。?全年增加?設施總投資?30___?萬元，主要?是：二樓東?廳的改造，?二樓南、北?廳的裝修，?五樓走廊、?洗手間的裝?修，友誼夜?總會的開辦?、千年老龜?火鍋城的設?備購置等，?由于服務設?施的完美配?套，吸引了?不少的回頭?客。2023酒店餐飲部經(jīng)理的個人工作計劃5篇（二）一_?__年市場?綜合分析(?配合酒店銷?售部總經(jīng)辦?)___?本店的客戶?群定位。?___年度?競爭對手分?析。3廣?告宣傳力度?。二鎖定?目標進行市?場分析1?培養(yǎng)客戶群?，減少酒店?營業(yè)成本。?2有效控?制員工流失?，培養(yǎng)具有?忠誠度的員?工隊伍。?三要用軟性?服務去留住?客人1優(yōu)?質(zhì)服務2?嚴格紀律樹?形象管理?的執(zhí)行力度?，督察力度?加強。落實?是個大問題?尤其是長期?執(zhí)行。紀律?是一個團體?范圍正常工?作和生活所?必須遵守的?行為規(guī)則，?是提高部門?戰(zhàn)斗力的有?效保障。古?人云：“無?規(guī)矩不成方?圓”。所以?，必須要以?嚴格的組織?紀律作保障?。組織紀律?要常抓不懈?，部門管理?人員要帶頭?，從自己管?起，徹底杜?絕違紀違規(guī)?現(xiàn)象的發(fā)生?。部門員工?的言談舉止?、穿著打扮?要規(guī)范，努?力將餐飲部?打造成酒店?的一個文明?窗口。四?創(chuàng)新管理求?實效1美?化酒店環(huán)境?，營造“溫?馨家園”。?嚴格衛(wèi)生?管理是確保?酒店環(huán)境整?潔，為賓客?提供舒適環(huán)?境的有效措?施。今年，?我們將加大?衛(wèi)生管理力?度，除了繼?續(xù)堅持周一?的衛(wèi)生大檢?查外，我們?還將進行不?定期的檢查?，并且嚴格?按照標準，?決不走過場?，決不流于?形式，將檢?查結果進行?通報，并制?定獎罰制度?，實行獎罰?兌現(xiàn)，以增?強員工的責?任感，調(diào)動?員工的積極?性，使酒店?衛(wèi)生工作躍?上一個新臺?階。2創(chuàng)?新宿舍管理?，打造員工?“舒適家園?”宿舍的?管理歷來是?一個薄弱環(huán)?節(jié)，今年我?們將加大管?理力度，為?住店員工打?造一個真正?的“舒適家?園”。為此?，一是要有?一個整潔的?寢室環(huán)境，?我們要求宿?舍管理員搞?好公共區(qū)域?衛(wèi)生，并在?每個寢室設?立寢室長，?負責安排督?促寢室人員?打掃衛(wèi)生，?要求室內(nèi)清?潔，物品擺?放整齊，并?對各寢室的?衛(wèi)生狀況進?行檢查，將?檢查情況進?行通報。?第二要加強?寢室的安全?管理，時刻?不忘防火防?盜、禁止外?來人員隨意?進出宿舍，?實行對外來?人員的詢問?與登記制度?，以確保住?宿員工的人?身、財產(chǎn)安?全。第三?要變管理型?為服務型。?管理員要轉(zhuǎn)?變?yōu)樽∷迒T?工的服務員?。住店員工?大多是來自?四面八方，?初出家門的?年青人，他?們大多年齡?小，社會經(jīng)?驗不足，因?此，在很多?方面都需要?我們的關心?照顧，所以?宿舍管理員?要多關注他?們的思想情?緒變化，關?心他們的生?活，尤其是?對生病的員?工，要給予?他們親情般?的關愛，使?他們感受到?家庭般的溫?暖。四節(jié)?能降耗創(chuàng)效?益1加強?宿舍水、電?、氣的管理?要加強宣?傳、教育，?將“提倡節(jié)?約、反對浪?費、開源節(jié)?流”的觀念?深入員工心?中，增強員?工的節(jié)約意?識。同時更?要加強這方?面的管理。?在水、電及?空調(diào)的使用?方面，我們?將根據(jù)實際?情況開放，?并加強督促?與檢查，杜?絕“長流水?、長明燈、?長開空調(diào)”?的現(xiàn)象，并?加強員工澡?堂的管理，?嚴禁外來人?員進澡堂洗?澡以及員工?在澡堂內(nèi)洗?衣服等現(xiàn)象?發(fā)生。2?加強酒店辦?公用品、服?裝及勞保用?品的管理?我們將參照?以往的有關?標準規(guī)定，?并根據(jù)實際?情況，重新?梳理，制定?部門的辦公?用品、服裝?及勞保用品?的領用年限?與數(shù)量標準?，并完善領?用手續(xù)，做?好帳目。要?求按規(guī)定發(fā)?放，做到帳?實相符，日?清月結，并?對倉庫物品?進行妥善保?管，防止變?質(zhì)受損。2023酒店餐飲部經(jīng)理的個人工作計劃5篇（三）?一、在管理?上對領班的?工作明確分?工和合理安?排，根據(jù)工?作崗位需求?進行崗位調(diào)?動，并加強?對領班的業(yè)?務知識和業(yè)?務技能，對?客溝通以及?安排菜肴的?提升。二?、提拔和栽?培有潛力、?有上進心、?對工作具有?奉獻精神的?員工和加強?對員工的各?項業(yè)務技能?，業(yè)務知識?的培訓，讓?每一位員工?都能夠時全?能達人，無?論是接待會?議、酒席、?vip、自?助餐、包廂?、大堂吧工?作都是出色?的完成接待?。三、定?期的召開員?工坐談會，?了解員工的?思想動態(tài)和?生活情況，?深入了解員?工的內(nèi)心想?法和合理化?的建議。?四、收集賓?客對用餐服?務質(zhì)量和菜?肴意見和建?議，并做好?記錄作為我?們改進服務?和菜肴的重?要依據(jù)，減?少顧客的投?訴機率，從?而不斷的改?善和提高我?們的服務質(zhì)?量和菜肴質(zhì)?量。五、?針對于一、?二樓餐具，?流失量大，?特別是玻璃?器皿和不銹?鋼餐具的流?失和損耗，?制定一個合?理的計劃做?到每天盤點?不銹鋼餐具?，嚴格要求?每位員工都?‘愛店如愛?家’，在工?作中嚴格按?照操作三輕?進行，工作?從而減少餐?具的損耗，?降低并節(jié)約?成本。六?、加強員工?的開口、服?務意識，餐?中微笑服務?、細節(jié)服務?，特別是開?口服務意識?，對客溝通?‘‘溝通’?’是通往心?的橋梁，也?是拉近與客?人之間的距?離，增進與?客人之間的?熟悉和了解?，并與此同?時了解客人?的喜好。?七、加強前?廳與后廚的?協(xié)調(diào)性和與?其它崗點的?溝通、配合?。加強前臺?員工對菜肴?品質(zhì)的意識?，他們不但?是服務員，?更是一名檢?驗員，把控?好每一道菜?肴的質(zhì)量和?品質(zhì)，出菜?順序及出菜?速度起到關?鍵的作用，?讓賓客吃到?健康滿意的?菜肴。新?的一年、新?的氣象，2?01x年在?悄然登場，?對于自身來?說在即將過?去的一年里?，有許多方?面需要改進?和學習的，?那么在新的?一年里我會?更加的嚴格?要求自己，?在以后的工?作中，不斷?的進取、不?斷的學習，?充實自己的?知識和經(jīng)驗?。做到處事?穩(wěn)重、遇事?冷靜，控制?調(diào)節(jié)好自己?沖動的性格?和脾氣。也?將會認真負?責的帶領著?我的團隊，?共同的為了?新世紀和我?們的明天更?加美好，去?努力、去奮?斗。在此，?向各位同事?說聲感謝，?謝謝你們、?幸苦了。2023酒店餐飲部經(jīng)理的個人工作計劃5篇（四）?時間在悄然?無聲的逝去?，轉(zhuǎn)眼間2?01x年即?將畫上圓滿?的句號。2?01x年也?正在向我們?邁進，而每?個人也都在?憧憬著，在?未來的一年?里有著怎樣?的故事，有?著怎樣的收?獲?；仡?這一年里所?發(fā)生的事，?以及所改變?的，對于它?人來說也許?這一年里它?是平凡與平?淡的。但對?于‘新世紀?國際大酒店?餐飲部’來?說它是具有?著多么不平?凡的意義所?在，因為在?這一年里‘?餐飲部’又?邁進了更高?更穩(wěn)的一個?臺階。更加?的規(guī)范了，?并在酒店高?管和部門領?導的帶領下?、以及各位?同事的支持?與努力下共?同完成了部?門領導下達?的必保指標?___萬和?力爭指標_?__萬。并?且出色的完?成了與指定?的指標超出?了是值得慶?賀的，但同?時也有不足?之處需改變?。現(xiàn)將20?1x年的工?作情況匯報?如下：一?、在現(xiàn)如今?餐飲市場如?此嚴峻的情?況下、在酒?店領導正確?的指導思想?下，將一樓?宴會廳進行?擴建升級打?造出一個高?規(guī)格的婚宴?接待及大型?酒席接待，?在市場上取?得了極大的?影響力和創(chuàng)?建了非常好?的口碑和宣?傳，同時宴?會廳的接待?桌數(shù)及營業(yè)?額不斷的上?升，與去年?同期相比大?幅的增長。?與此同時在?服務質(zhì)量上?和宴席接待?上對客交接?和跟蹤都要?求每一位管?理層和員工?做到讓客人?感受到“賓?至如歸、做?到讓賓客高?興而來滿意?而歸”二?、在金秋的?___月里?酒店餐飲部?舉辦的“徽?府菜走進丹?陽暨有機食?品推薦會”?的美食節(jié)活?動，我們順?利并出色的?完成了接待?。在繁忙的?十月黃金周?里迎來了“?復查”,面?對困難重重?的工作，在?大家團結一?致、共同努?力下，我們?通過了星評?。而餐飲部?通過星評期?間的努力和?學習下也更?加的規(guī)范，?無論是管理?、物品擺放?、衛(wèi)生以及?服務員的操?作都更加的?規(guī)范化了。?三、針對?一、二樓不?同于包廂固?定接待，屬?于多功能型?的，崗點較?多，在服務?員崗位不固?定的情況下?，怎樣合理?安排員工的?工作崗位和?接待工作尤?為重要，所?以每個月制?定出員工的?崗位調(diào)換工?作及每日工?作安排的工?作計劃進行?合理分工，?并對每天的?工作做出總?結及突發(fā)事?件的妥善處?理及分析，?并對每個管?理層的工作?進行督導和?檢查。四?、為了工作?能夠更加順?利并良好的?完成和傳達?上級領導部?署的工作任?務，每日堅?持不斷的進?行召開崗點?總例會，傳?達會議精神?并檢查員工?儀容儀表、?禮貌禮節(jié)。?五、關注?員工的思動?態(tài)，穩(wěn)定員?工的思想，?以保持良好?的工作狀態(tài)?，定期與員?工溝通交流?了解員工內(nèi)?心的真實想?法與感受。?并讓員工在?這里感受到?家的溫暖，?并調(diào)節(jié)好員?工的情緒，?從而去為賓?館提供質(zhì)的?服務。六?、制定獎罰?制度，并做?到獎罰分明?，從而調(diào)動?員工的積極?性和激發(fā)員?工的潛力，?提高員工的?服務熱情。?2023酒店餐飲部經(jīng)理的個人工作計劃5篇（五）人的一生?大多時光在?工作崗位度?過，只有把?工作做好，?快樂工作，?才有快樂人?生。很高興?也很榮幸能?擔任好食匯?漢餐餐廳經(jīng)?理，我將會?在餐廳各位?領導的督導?下，負責餐?廳的服務以?及日常管理?工作。以下?是我的工作?計劃及責任?：一、工?作計劃1?、餐廳內(nèi)部?管理方面：?(1).?參與制定合?理的餐廳年?度營業(yè)目標?，并帶領餐?廳全體員工?積極完成經(jīng)?營指標。?(2).根?據(jù)市場情況?和不同時期?的需要，與?廚師長共同?商討并制定?餐飲促銷計?劃，并在實?施過程中收?集客人反饋?意見加以改?進。(3?).制定員?工崗位職責?和服務標準?程序，督促?、檢查餐廳?管理人員和?員工按服務?標準對客服?務，不斷提?高服務質(zhì)量?和工作效率?。(4)?.抓好員工?隊伍建設，?掌握員工思?想動向，通?過對員工進?行評估、考?核，為優(yōu)秀?員工提供晉?升和加薪機?會。(5?).安排專?人負責制定?員工培訓計?劃，并組織?員工參與各?項培訓活動?，不斷提高?員工服務技?能、技巧以?及服務質(zhì)量?，提高工作?效率。(?6).至少?