大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件

大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味11、獲得的成功越大，就越令人高興。野心是使人勤奮的原因，節(jié)制使人枯萎。12、不問收獲，只問耕耘。如同種樹，先有根莖，再有枝葉，爾后花實(shí)，好好勞動(dòng)，不要想太多，那樣只會(huì)使人膽孝懶惰，因?yàn)椴粚?shí)踐，甚至不接觸社會(huì)，難道你是野人。(名言網(wǎng))13、不怕，不悔(雖然只有四個(gè)字，但?？闯Ｐ隆?4、我在心里默默地為每一個(gè)人祝福。我愛自己，我用清潔與節(jié)制來珍惜我的身體，我用智慧和知識充實(shí)我的頭腦。15、這世上的一切都借希望而完成。農(nóng)夫不會(huì)播下一粒玉米，如果他不曾希望它長成種籽；單身漢不會(huì)娶妻，如果他不曾希望有小孩；商人或手藝人不會(huì)工作，如果他不曾希望因此而有收益。--馬釘路德。大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味11、獲得的成功越大，就越令人高興。野心是使人勤奮的原因，節(jié)制使人枯萎。12、不問收獲，只問耕耘。如同種樹，先有根莖，再有枝葉，爾后花實(shí)，好好勞動(dòng)，不要想太多，那樣只會(huì)使人膽孝懶惰，因?yàn)椴粚?shí)踐，甚至不接觸社會(huì)，難道你是野人。(名言網(wǎng))13、不怕，不悔(雖然只有四個(gè)字，但常看常新。14、我在心里默默地為每一個(gè)人祝福。我愛自己，我用清潔與節(jié)制來珍惜我的身體，我用智慧和知識充實(shí)我的頭腦。15、這世上的一切都借希望而完成。農(nóng)夫不會(huì)播下一粒玉米，如果他不曾希望它長成種籽；單身漢不會(huì)娶妻，如果他不曾希望有小孩；商人或手藝人不會(huì)工作，如果他不曾希望因此而有收益。--馬釘路德。第五章肉制品加工常用輔料第一節(jié)調(diào)味料●●●●●第二節(jié)香辛料●●●●第三節(jié)添加劑桂皮輔料的概念及種類●●●●●●概念:在肉制品加工中,往往要加入一定量的天然物質(zhì)或化學(xué)物質(zhì),以改善肉制品的色、香、味、形、組織結(jié)構(gòu)和貯藏性能,這些物質(zhì)統(tǒng)稱為肉制品加工輔料。種類●按照來源分為天然與化學(xué)合成食品添加劑兩大類●按照用途可分為三類,即調(diào)味料、香辛料和添加劑鑒于傳統(tǒng)教育模式培養(yǎng)人才的封閉單一，不能滿足當(dāng)前軍校學(xué)員獲取必備知識的需要，教育領(lǐng)域內(nèi)網(wǎng)絡(luò)教育正以其民主化、終身化、多樣化、個(gè)性化等顯性優(yōu)勢，給學(xué)員構(gòu)造了一個(gè)個(gè)體化的學(xué)習(xí)環(huán)境，并提供了豐富的信息資源。同時(shí)，軍隊(duì)教育院校面對未來信息化戰(zhàn)場的復(fù)雜多變、知識體系的更新加快，越來越要求學(xué)員必須更新知識結(jié)構(gòu)。一、制約現(xiàn)階段軍隊(duì)院校網(wǎng)絡(luò)教育的幾點(diǎn)認(rèn)識（一）網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)規(guī)劃認(rèn)識不足，存在重復(fù)建設(shè)軍隊(duì)教育院校為適應(yīng)教育訓(xùn)練的需要，都加大投入，建成了相對獨(dú)立的校園網(wǎng)、局域網(wǎng)，并發(fā)揮了一定的作用。但是，有的院校由于對網(wǎng)絡(luò)建設(shè)缺乏充分論證和總體規(guī)劃，致使投入的網(wǎng)絡(luò)效率較低。各軍隊(duì)教育院校的教育機(jī)構(gòu)根據(jù)各自需要，有不同的技術(shù)手段和課程組合方式，開發(fā)的網(wǎng)絡(luò)課件與課程設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)多種多樣，沒有統(tǒng)一，教育資源很難共享。從而院校教育體系內(nèi)人為地形成了一個(gè)個(gè)的信息孤島，導(dǎo)致校內(nèi)大量資源重復(fù)建設(shè)，資金浪費(fèi)嚴(yán)重，還給信息化整合帶來了麻煩。（二）網(wǎng)絡(luò)教育發(fā)展中，個(gè)性化教育優(yōu)勢體現(xiàn)不明顯網(wǎng)絡(luò)教育這種全新的模式，被一些人認(rèn)為只是外在的華麗，沒有將它發(fā)揮應(yīng)有的強(qiáng)大功能，也沒有賦予它主流教育的地位。實(shí)踐中存在教學(xué)方法與手段的脫節(jié)，認(rèn)識和操作被當(dāng)成簡單的技巧。認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)教育只是將傳統(tǒng)課堂教育簡單移植到網(wǎng)絡(luò)上，使計(jì)算機(jī)成為黑板、幻燈的翻版。同時(shí)，現(xiàn)在軍隊(duì)教育院校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源并不豐富，沒有很好地解決教員與學(xué)員的互動(dòng)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的結(jié)合問題，個(gè)性化教育的優(yōu)勢體現(xiàn)不明顯。（三）院校缺少有力的組織機(jī)構(gòu)，網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)方向不明確當(dāng)前，許多院校對信息化硬件建設(shè)比較重視，使硬件環(huán)境建設(shè)很快形成規(guī)模并達(dá)到相當(dāng)水準(zhǔn)。但在信息化軟件和應(yīng)用系統(tǒng)建設(shè)中，特別是對共享信息資源的建設(shè)中，則顯得重視不夠，沒有列到院校的議事日程上來，僅依靠教學(xué)部門或教育技術(shù)中心、教育技術(shù)中心唱獨(dú)角戲，顯然孤掌難鳴，使網(wǎng)上信息資源匱乏，信息化進(jìn)展緩慢。還有的院校雖然在這方面做了一些工作，但沒有建立信息化建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)決策機(jī)構(gòu)，也沒有制定信息化建設(shè)的總體規(guī)劃；在信息化建設(shè)的機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員編制上沒有到位，沒有形成相應(yīng)的信息化建設(shè)隊(duì)伍。這些問題，很大程度上制約著軍隊(duì)教育院校信息化的發(fā)展。二、軍隊(duì)院校網(wǎng)絡(luò)教育需加以剖析的幾種關(guān)系（一）網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與教育本身之間的關(guān)系具體實(shí)踐中，有的院校在網(wǎng)絡(luò)教育中為追求高科技，苛求強(qiáng)大視覺效果，為了技術(shù)而技術(shù)，把教育內(nèi)容反而放到了次要的地位，讓技術(shù)喧賓奪主，雖然學(xué)員在感官上得到刺激，但是學(xué)習(xí)的效果卻不好。還有一種錯(cuò)誤觀念，很多學(xué)員漸漸輕視傳統(tǒng)教育，認(rèn)為傳統(tǒng)教育有時(shí)間性、不可重復(fù)性的制約、新穎性與生動(dòng)性不夠等這些問題而偏向網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。但網(wǎng)絡(luò)教育與傳統(tǒng)教育始終是腿和手臂的關(guān)系，就象電子書也不可替代紙質(zhì)書一樣。網(wǎng)絡(luò)教育再精彩、再生動(dòng)也是源自教員思想與靈感，這一點(diǎn)院校教育工作者要深刻體會(huì)。我們從事的是教育，是面向?qū)W生的教育，絕不是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)。（二）網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)的實(shí)用性與先進(jìn)性之間的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)近幾年轟轟烈烈，有的院校在構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項(xiàng)目中，存在“一股熱情與沖動(dòng)”，先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)教育體系要建、快建、大建！時(shí)間緊、任務(wù)重，倉促上馬，過后發(fā)現(xiàn)實(shí)用性不盡人意。使得一些網(wǎng)絡(luò)建設(shè)成為了一些沒有發(fā)展?jié)摿?、功能落后的“觀摩”網(wǎng)、“表演”網(wǎng)等。其結(jié)果與拓展、提升院校網(wǎng)絡(luò)教育質(zhì)量水平的初衷漸行漸遠(yuǎn)。因此，院校的技術(shù)人員一定要做好領(lǐng)導(dǎo)規(guī)劃網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)的好參謀、能助手，要有自己的思想，深思熟慮，避免急功近利。根據(jù)實(shí)際需要，按照先進(jìn)性的綜合指標(biāo)統(tǒng)籌規(guī)劃，考慮網(wǎng)絡(luò)整體結(jié)構(gòu)、功能的先進(jìn)性和網(wǎng)絡(luò)硬件、軟件的各項(xiàng)因素，切實(shí)讓我們的網(wǎng)絡(luò)教育跟上部隊(duì)建設(shè)、時(shí)代發(fā)展的需要，做出品牌、做出特色。（三）注重網(wǎng)絡(luò)教育“教、設(shè)、作”一體化協(xié)調(diào)關(guān)系目前，很多教員只負(fù)責(zé)講課，對于課件或網(wǎng)絡(luò)教育部分是各司其責(zé)，或請人代作，這樣效果可想而知。當(dāng)然存在這樣的問題是有客觀原因的，如任課教員按照習(xí)慣工作，不希望在教學(xué)工作之外還有別的教學(xué)任務(wù)，更不習(xí)慣將自己教育模式或方法根據(jù)網(wǎng)絡(luò)教育技術(shù)要求進(jìn)行拆分、刪節(jié)、改編、錄入等。而網(wǎng)絡(luò)的設(shè)計(jì)和技術(shù)人員往往只考慮到技術(shù)方面的限制和要求，忽略教員授課的方式方法。這時(shí)候，教員只能被課件牽著鼻子，而舍棄自己的東西。教員應(yīng)主持總體設(shè)計(jì)，完成網(wǎng)絡(luò)課程的總體構(gòu)架，最大力量上保障教員自己的授課特色與方式。同時(shí)，教育技術(shù)中心要為教員開發(fā)出簡便易行同時(shí)又能夠體現(xiàn)軍隊(duì)院校特色教育理念的開發(fā)工具和素材采集工具。這樣省掉了教員在具體制作與搜集素材上的煩瑣，也可較好地展現(xiàn)個(gè)人主講的原汁原味。三、軍隊(duì)院校網(wǎng)絡(luò)教育發(fā)展中的幾點(diǎn)思考（一）融合積極因素，提高網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)水平要抓好軍隊(duì)院校網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的各種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范建設(shè)，如基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)范、應(yīng)用系統(tǒng)規(guī)范、信息標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、應(yīng)用規(guī)范、用戶規(guī)范以及信息化管理規(guī)范，積極開展信息化校園評估體系的研究，使網(wǎng)絡(luò)建設(shè)步入良性發(fā)展的軌道。同時(shí)，要做好網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫。資源整合是目前各院校信息化建設(shè)中最迫切和最有效的解決方案，充分利用現(xiàn)有資源，整合現(xiàn)有的信息，解決信息孤島和信息不一致問題，使網(wǎng)絡(luò)教育應(yīng)用系統(tǒng)之間數(shù)據(jù)相互流通共享。摒棄重硬件資源建設(shè)、輕軟件資源建設(shè)的思維定勢，加強(qiáng)對應(yīng)用的關(guān)注，做好應(yīng)用系統(tǒng)、網(wǎng)上資源和人員隊(duì)伍的建設(shè)。（二）加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)管理，拓展網(wǎng)絡(luò)教育優(yōu)勢網(wǎng)絡(luò)教學(xué)管理上，一是網(wǎng)絡(luò)自身的管理。在網(wǎng)絡(luò)教育管理部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，建立面向全校的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫、資源庫等，形成高度共享、可靠維護(hù)、及時(shí)更新、能提供決策依據(jù)的數(shù)據(jù)倉庫群；網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器所提供的服務(wù)要保證穩(wěn)定、高效工作，讓學(xué)員可以在任何時(shí)間都可以參與學(xué)習(xí)；教學(xué)資源要絕對充足。二是課件管理。各軍隊(duì)院校網(wǎng)絡(luò)應(yīng)宏觀把握教育課件的制作開發(fā)工作，有計(jì)劃有重點(diǎn)地進(jìn)行開發(fā)，嚴(yán)格監(jiān)督質(zhì)量。對于開發(fā)的成果，要統(tǒng)一管理，建立檔案，使各專業(yè)的課件達(dá)成科學(xué)、系統(tǒng)、可操作的目的。三是教育組織管理。以專業(yè)為單位，制訂適合網(wǎng)絡(luò)教育的教學(xué)計(jì)劃、大綱，在指定教學(xué)內(nèi)容、組織自學(xué)的同時(shí)，應(yīng)要求學(xué)員上網(wǎng)通過瀏覽教學(xué)課件學(xué)習(xí)，并及時(shí)反饋學(xué)習(xí)的進(jìn)度、困難等信息；教員根據(jù)學(xué)員反饋的信息進(jìn)行指導(dǎo)，使網(wǎng)絡(luò)教育真正順暢地在軍隊(duì)院校實(shí)施。（三）提高教學(xué)人員素質(zhì)、培養(yǎng)一批過硬人才隊(duì)伍須要求教員有更多“技多不壓身”的本領(lǐng)來適應(yīng)部隊(duì)建設(shè)的需要，這就給軍隊(duì)院校信息建設(shè)提出了更高的人才配置要求：一是建設(shè)一支“兼職型”的教育技術(shù)管理人才隊(duì)伍。二是建設(shè)一支“復(fù)合型”的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、教學(xué)人才隊(duì)伍。三是建設(shè)一支“專業(yè)型”的網(wǎng)絡(luò)管理、多媒體教材制作隊(duì)伍。四是建設(shè)一支“專家型”的電教技術(shù)保障人才隊(duì)伍。只有搞好這幾支隊(duì)伍的建設(shè)，才能為我軍信息化教育事業(yè)提供強(qiáng)有力的人才保障與物質(zhì)支撐?！坝行Ы虒W(xué)”是新課改背景下的一種新的教學(xué)理念，也是一種教學(xué)策略，學(xué)生能夠自主、探索性、研究性地參與學(xué)習(xí)活動(dòng)。新課標(biāo)下如何提高初中信息技術(shù)課堂教學(xué)的有效性，讓信息技術(shù)課堂煥發(fā)出強(qiáng)大的生命力？一、快樂學(xué)習(xí)是實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)有效教學(xué)的重要手段教學(xué)實(shí)踐表明，趣味性的、探索性的、自主的、研究性的學(xué)習(xí)對發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新思維很有效果?！吨行W(xué)信息技術(shù)課程綱要》規(guī)定新課標(biāo)下信息技術(shù)課的主要任務(wù)是：“培養(yǎng)學(xué)生對信息技術(shù)的興趣和意識，培養(yǎng)學(xué)生良好的信息素養(yǎng)，把信息技術(shù)作為支持終身學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的手段?！苯逃砟钍庆`魂，教師素質(zhì)是根本，課堂教學(xué)是核心，如何緊緊抓住課堂教學(xué)這個(gè)核心，有效教學(xué)的落腳點(diǎn)是學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，學(xué)生的發(fā)展是衡量有效教學(xué)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用各種手段激發(fā)學(xué)生快樂學(xué)習(xí)是實(shí)現(xiàn)有效課堂教學(xué)的關(guān)鍵，讓學(xué)生體驗(yàn)學(xué)習(xí)的快樂。如在七年級的引言課中講《無所不在的信息》時(shí)，給學(xué)生呈現(xiàn)NOKIAX手機(jī)的廣告語：一切都要變得更加豐富多彩。緊接著用PPT給學(xué)生介紹手機(jī)的發(fā)展歷史：最早是摩托羅拉公司發(fā)明的。90年代中期以前價(jià)格昂貴，只有極少部分經(jīng)濟(jì)實(shí)力較佳的人才買得起，而且體積龐大，因此又有大哥大的俗稱。90年代后期大幅降價(jià)，如今已成為現(xiàn)代人日常不可或缺的電子用品之一。迄今為止已發(fā)展至32G時(shí)代了。2016年1月工信部統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，我國移動(dòng)電話用戶數(shù)已超13億。提出問題：是什么使我們的一切變得更加豐富多彩？這里通過手機(jī)的發(fā)展史和精心設(shè)計(jì)好的問題使得這節(jié)課的開頭像一塊無形的“磁鐵”吸引了學(xué)生的注意力，不但激發(fā)了學(xué)生的興趣且引出了本節(jié)課的重點(diǎn)。正如教育家陶行知先生從自己豐富的教育經(jīng)驗(yàn)中得出：“學(xué)生有了興趣，就肯用全部精力去做事，學(xué)與樂不可分?！币粋€(gè)人只有對某個(gè)問題產(chǎn)生興趣，才會(huì)有強(qiáng)烈的求知欲望，才會(huì)啟動(dòng)思維，才會(huì)以飽滿的情緒積極主動(dòng)地投入學(xué)習(xí)，才會(huì)主動(dòng)去尋找解決它的辦法，才會(huì)主動(dòng)獲取相關(guān)的知識，將“要我學(xué)”變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”。二、將任務(wù)式教學(xué)融合于生活是實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)有效教學(xué)的切入口美國微軟公司總裁比爾?蓋茨在《未來之路》中指出：“計(jì)算機(jī)將滲透到未來生活的每個(gè)細(xì)微方面，而盡早培養(yǎng)學(xué)生掌握計(jì)算機(jī)能力將會(huì)極大地提高他們步入社會(huì)后的生活素質(zhì)和生存能力?！背踔行畔⒓夹g(shù)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)、發(fā)展速度快的學(xué)科，教材的編制也遵循初中生年齡特點(diǎn)和認(rèn)知習(xí)慣，以操作系統(tǒng)WindowsXP為平臺(tái)，以學(xué)生掌握圖文綜合處理、數(shù)據(jù)表信息處理、文件管理、多媒體信息處理、網(wǎng)頁制作和網(wǎng)絡(luò)使用為目的，強(qiáng)調(diào)從使用向運(yùn)用的發(fā)展，區(qū)別應(yīng)知與應(yīng)會(huì)兩類目標(biāo)，主要以鞏固任務(wù)、遷移任務(wù)、隨堂任務(wù)、綜合任務(wù)和研究性任務(wù)五個(gè)層次的“任務(wù)式”教學(xué)來實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)。所以在學(xué)習(xí)信息技術(shù)的過程中，將任務(wù)式教學(xué)融合于生活，貼近生活真實(shí)的、復(fù)雜的任務(wù)整合了多重的內(nèi)容或技能。陶行知說：“教育好比是菜蔬，文字好比是纖維，生活好比是各種維他命。以文字為中心而忽略生活的教科書，好比是有纖維而無維他命之菜蔬，吃了不能滋養(yǎng)身體，它沒有生命的能量，它是創(chuàng)造、建設(shè)、生產(chǎn)的最大的障礙物?！蔽覀儾坏獙⒚恳粋€(gè)任務(wù)都設(shè)計(jì)得明確、合理、科學(xué)，而且要讓學(xué)生體會(huì)到每一個(gè)知識點(diǎn)都來源于生活，回歸于生活。如在Word的《文本框》的教學(xué)中，可以展示各種漂亮的賀卡，在學(xué)生欲望高漲之時(shí)，提出“我們能做出這么漂亮的賀卡來嗎？請你制作一張賀卡送給父母親人、老師同學(xué)、或者朋友”的任務(wù)，通過制作一張精致而富有意義的賀卡來展開課堂教學(xué)活動(dòng)。三、形式多樣的評價(jià)機(jī)制是實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)有效教學(xué)的保障評價(jià)是新課程課堂教學(xué)的基本環(huán)節(jié)之一。新課程以“為每一位學(xué)生的全面發(fā)展”為根本宗旨，把學(xué)生從被動(dòng)的接受知識機(jī)器轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)現(xiàn)規(guī)律、主動(dòng)學(xué)習(xí)的主體，注重培養(yǎng)創(chuàng)新型人才和探究型人才，充分體現(xiàn)了以人為本的發(fā)展觀。新課程標(biāo)準(zhǔn)提倡課程與教學(xué)的多主體評價(jià)，不僅僅是對學(xué)生的評價(jià)，也要對教師的評價(jià)和課程教學(xué)本身的評價(jià)，都是為了促進(jìn)學(xué)生的全方面發(fā)展。新課程非常重視評價(jià)的多元化，中小學(xué)信息技術(shù)是一門以動(dòng)手操作為主的學(xué)科，學(xué)習(xí)的成果以完成電腦作品為主。要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確的自主選擇、有效的主動(dòng)實(shí)踐，教師是可以在評價(jià)上搞些“小動(dòng)作”。如《利用PowerPoint軟件制作電子報(bào)刊》讓學(xué)生分組操作完畢后，老師根據(jù)完成情況、各組的合作意識與組員的參與程度等項(xiàng)目對各組進(jìn)行點(diǎn)評，展示作品，并在展示各組作品的同時(shí)，讓各組組員就自己的作品作交叉說明，督促學(xué)生交流經(jīng)驗(yàn)，掌握更多、更完善的知識?？傊抡n標(biāo)理念下信息技術(shù)學(xué)科教學(xué)的有效性，是以人的發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，是一種過程，更是一種理念。它不僅關(guān)注知識的教育，更崇尚智慧的教育。實(shí)現(xiàn)初中信息技術(shù)教學(xué)的有效性有很多的方法和策略，只要我們以全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，更加注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和探究能力，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性，構(gòu)建有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)、互助合作和溝通交流的學(xué)習(xí)平臺(tái)。讓學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)高效的、多向的和高質(zhì)量的互動(dòng)，就可以實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)課堂教學(xué)的有效性。大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味11、獲得的成功越大，就越令人1第五章肉制品加工常用輔料第一節(jié)調(diào)味料●●●●●第二節(jié)香辛料●●●●第三節(jié)添加劑桂皮第五章肉制品加工常用輔料2大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件3大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件4大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件5大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件6●●●食鹽的功用●●●除了可調(diào)味外,食鹽還具有防腐和增加制品的粘合作用●防腐主要是在食鹽脫水作用下的二次效應(yīng)和氯離子對微生物的直接作用;粘合作用是由于食鹽可提取肉中鹽溶性蛋白質(zhì)促進(jìn)其對水和脂肪的結(jié)合能力,減少肉在加熱處理過程中游離水的流失。●食鹽對人體維持正常生理功能、調(diào)節(jié)血液滲透壓和保持體內(nèi)酸堿平衡都有重要的作用,是人體不可缺少的物質(zhì)?！瘛瘛?●●●●●●食鹽的替代品●0●●Na攝入過量導(dǎo)致高血壓等心血管疾病。發(fā)展趨勢是降低鈉的含量或?qū)ふ移涮娲?。簡?用Kc|、cacl2取代部分Nacl,食品味道不佳;國外:食鹽替代品Zest較成功,但價(jià)格昂貴●●●8大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件9●●●●●●1醬油的品質(zhì)特征●0●醬油具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味,無不良?xì)馕?。不得有酸、苦、澀等異味和霉?不混濁,無沉淀,無異物,無霉花浮膜●●●10大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件11大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件12大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件13大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件14大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件15大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件16大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件17大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件18大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件19大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件20大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件21大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件22大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件23大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件24大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件25大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件26大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件27大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件28大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件29大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件30大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件31大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件32大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件33大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件34大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件35大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件36大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件37大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件38大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件39大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件40大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件41大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件42大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件43大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件44大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件45大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件46大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件47大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件48大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件49大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件50大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件51大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件52大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件53大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件54大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件55大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件56大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件57大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件58大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件59大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件60大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件61大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件62大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件63大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件64大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件65大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件66大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件67大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件68大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件69大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件70大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件71大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件72大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件73大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件74大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件75大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件76大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件77大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件78大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件79大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件80大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件81大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件82

1、最靈繁的人也看不見自己的背脊。——非洲

2、最困難的事情就是認(rèn)識自己?！ＥD

3、有勇氣承擔(dān)命運(yùn)這才是英雄好漢?！谌?/p>

4、與肝膽人共事，無字句處讀書。——周恩來

5、閱讀使人充實(shí)，會(huì)談使人敏捷，寫作使人精確?！喔?/p>

1、最靈繁的人也看不見自己的背脊?！侵?/p>

2、最困83大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味11、獲得的成功越大，就越令人高興。野心是使人勤奮的原因，節(jié)制使人枯萎。12、不問收獲，只問耕耘。如同種樹，先有根莖，再有枝葉，爾后花實(shí)，好好勞動(dòng)，不要想太多，那樣只會(huì)使人膽孝懶惰，因?yàn)椴粚?shí)踐，甚至不接觸社會(huì)，難道你是野人。(名言網(wǎng))13、不怕，不悔(雖然只有四個(gè)字，但?？闯Ｐ隆?4、我在心里默默地為每一個(gè)人祝福。我愛自己，我用清潔與節(jié)制來珍惜我的身體，我用智慧和知識充實(shí)我的頭腦。15、這世上的一切都借希望而完成。農(nóng)夫不會(huì)播下一粒玉米，如果他不曾希望它長成種籽；單身漢不會(huì)娶妻，如果他不曾希望有小孩；商人或手藝人不會(huì)工作，如果他不曾希望因此而有收益。--馬釘路德。大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味11、獲得的成功越大，就越令人高興。野心是使人勤奮的原因，節(jié)制使人枯萎。12、不問收獲，只問耕耘。如同種樹，先有根莖，再有枝葉，爾后花實(shí)，好好勞動(dòng)，不要想太多，那樣只會(huì)使人膽孝懶惰，因?yàn)椴粚?shí)踐，甚至不接觸社會(huì)，難道你是野人。(名言網(wǎng))13、不怕，不悔(雖然只有四個(gè)字，但?？闯Ｐ隆?4、我在心里默默地為每一個(gè)人祝福。我愛自己，我用清潔與節(jié)制來珍惜我的身體，我用智慧和知識充實(shí)我的頭腦。15、這世上的一切都借希望而完成。農(nóng)夫不會(huì)播下一粒玉米，如果他不曾希望它長成種籽；單身漢不會(huì)娶妻，如果他不曾希望有小孩；商人或手藝人不會(huì)工作，如果他不曾希望因此而有收益。--馬釘路德。第五章肉制品加工常用輔料第一節(jié)調(diào)味料●●●●●第二節(jié)香辛料●●●●第三節(jié)添加劑桂皮輔料的概念及種類●●●●●●概念:在肉制品加工中,往往要加入一定量的天然物質(zhì)或化學(xué)物質(zhì),以改善肉制品的色、香、味、形、組織結(jié)構(gòu)和貯藏性能,這些物質(zhì)統(tǒng)稱為肉制品加工輔料。種類●按照來源分為天然與化學(xué)合成食品添加劑兩大類●按照用途可分為三類,即調(diào)味料、香辛料和添加劑鑒于傳統(tǒng)教育模式培養(yǎng)人才的封閉單一，不能滿足當(dāng)前軍校學(xué)員獲取必備知識的需要，教育領(lǐng)域內(nèi)網(wǎng)絡(luò)教育正以其民主化、終身化、多樣化、個(gè)性化等顯性優(yōu)勢，給學(xué)員構(gòu)造了一個(gè)個(gè)體化的學(xué)習(xí)環(huán)境，并提供了豐富的信息資源。同時(shí)，軍隊(duì)教育院校面對未來信息化戰(zhàn)場的復(fù)雜多變、知識體系的更新加快，越來越要求學(xué)員必須更新知識結(jié)構(gòu)。一、制約現(xiàn)階段軍隊(duì)院校網(wǎng)絡(luò)教育的幾點(diǎn)認(rèn)識（一）網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)規(guī)劃認(rèn)識不足，存在重復(fù)建設(shè)軍隊(duì)教育院校為適應(yīng)教育訓(xùn)練的需要，都加大投入，建成了相對獨(dú)立的校園網(wǎng)、局域網(wǎng)，并發(fā)揮了一定的作用。但是，有的院校由于對網(wǎng)絡(luò)建設(shè)缺乏充分論證和總體規(guī)劃，致使投入的網(wǎng)絡(luò)效率較低。各軍隊(duì)教育院校的教育機(jī)構(gòu)根據(jù)各自需要，有不同的技術(shù)手段和課程組合方式，開發(fā)的網(wǎng)絡(luò)課件與課程設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)多種多樣，沒有統(tǒng)一，教育資源很難共享。從而院校教育體系內(nèi)人為地形成了一個(gè)個(gè)的信息孤島，導(dǎo)致校內(nèi)大量資源重復(fù)建設(shè)，資金浪費(fèi)嚴(yán)重，還給信息化整合帶來了麻煩。（二）網(wǎng)絡(luò)教育發(fā)展中，個(gè)性化教育優(yōu)勢體現(xiàn)不明顯網(wǎng)絡(luò)教育這種全新的模式，被一些人認(rèn)為只是外在的華麗，沒有將它發(fā)揮應(yīng)有的強(qiáng)大功能，也沒有賦予它主流教育的地位。實(shí)踐中存在教學(xué)方法與手段的脫節(jié)，認(rèn)識和操作被當(dāng)成簡單的技巧。認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)教育只是將傳統(tǒng)課堂教育簡單移植到網(wǎng)絡(luò)上，使計(jì)算機(jī)成為黑板、幻燈的翻版。同時(shí)，現(xiàn)在軍隊(duì)教育院校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源并不豐富，沒有很好地解決教員與學(xué)員的互動(dòng)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的結(jié)合問題，個(gè)性化教育的優(yōu)勢體現(xiàn)不明顯。（三）院校缺少有力的組織機(jī)構(gòu)，網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)方向不明確當(dāng)前，許多院校對信息化硬件建設(shè)比較重視，使硬件環(huán)境建設(shè)很快形成規(guī)模并達(dá)到相當(dāng)水準(zhǔn)。但在信息化軟件和應(yīng)用系統(tǒng)建設(shè)中，特別是對共享信息資源的建設(shè)中，則顯得重視不夠，沒有列到院校的議事日程上來，僅依靠教學(xué)部門或教育技術(shù)中心、教育技術(shù)中心唱獨(dú)角戲，顯然孤掌難鳴，使網(wǎng)上信息資源匱乏，信息化進(jìn)展緩慢。還有的院校雖然在這方面做了一些工作，但沒有建立信息化建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)決策機(jī)構(gòu)，也沒有制定信息化建設(shè)的總體規(guī)劃；在信息化建設(shè)的機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員編制上沒有到位，沒有形成相應(yīng)的信息化建設(shè)隊(duì)伍。這些問題，很大程度上制約著軍隊(duì)教育院校信息化的發(fā)展。二、軍隊(duì)院校網(wǎng)絡(luò)教育需加以剖析的幾種關(guān)系（一）網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與教育本身之間的關(guān)系具體實(shí)踐中，有的院校在網(wǎng)絡(luò)教育中為追求高科技，苛求強(qiáng)大視覺效果，為了技術(shù)而技術(shù)，把教育內(nèi)容反而放到了次要的地位，讓技術(shù)喧賓奪主，雖然學(xué)員在感官上得到刺激，但是學(xué)習(xí)的效果卻不好。還有一種錯(cuò)誤觀念，很多學(xué)員漸漸輕視傳統(tǒng)教育，認(rèn)為傳統(tǒng)教育有時(shí)間性、不可重復(fù)性的制約、新穎性與生動(dòng)性不夠等這些問題而偏向網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。但網(wǎng)絡(luò)教育與傳統(tǒng)教育始終是腿和手臂的關(guān)系，就象電子書也不可替代紙質(zhì)書一樣。網(wǎng)絡(luò)教育再精彩、再生動(dòng)也是源自教員思想與靈感，這一點(diǎn)院校教育工作者要深刻體會(huì)。我們從事的是教育，是面向?qū)W生的教育，絕不是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)。（二）網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)的實(shí)用性與先進(jìn)性之間的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)近幾年轟轟烈烈，有的院校在構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項(xiàng)目中，存在“一股熱情與沖動(dòng)”，先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)教育體系要建、快建、大建！時(shí)間緊、任務(wù)重，倉促上馬，過后發(fā)現(xiàn)實(shí)用性不盡人意。使得一些網(wǎng)絡(luò)建設(shè)成為了一些沒有發(fā)展?jié)摿Α⒐δ苈浜蟮摹坝^摩”網(wǎng)、“表演”網(wǎng)等。其結(jié)果與拓展、提升院校網(wǎng)絡(luò)教育質(zhì)量水平的初衷漸行漸遠(yuǎn)。因此，院校的技術(shù)人員一定要做好領(lǐng)導(dǎo)規(guī)劃網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)的好參謀、能助手，要有自己的思想，深思熟慮，避免急功近利。根據(jù)實(shí)際需要，按照先進(jìn)性的綜合指標(biāo)統(tǒng)籌規(guī)劃，考慮網(wǎng)絡(luò)整體結(jié)構(gòu)、功能的先進(jìn)性和網(wǎng)絡(luò)硬件、軟件的各項(xiàng)因素，切實(shí)讓我們的網(wǎng)絡(luò)教育跟上部隊(duì)建設(shè)、時(shí)代發(fā)展的需要，做出品牌、做出特色。（三）注重網(wǎng)絡(luò)教育“教、設(shè)、作”一體化協(xié)調(diào)關(guān)系目前，很多教員只負(fù)責(zé)講課，對于課件或網(wǎng)絡(luò)教育部分是各司其責(zé)，或請人代作，這樣效果可想而知。當(dāng)然存在這樣的問題是有客觀原因的，如任課教員按照習(xí)慣工作，不希望在教學(xué)工作之外還有別的教學(xué)任務(wù)，更不習(xí)慣將自己教育模式或方法根據(jù)網(wǎng)絡(luò)教育技術(shù)要求進(jìn)行拆分、刪節(jié)、改編、錄入等。而網(wǎng)絡(luò)的設(shè)計(jì)和技術(shù)人員往往只考慮到技術(shù)方面的限制和要求，忽略教員授課的方式方法。這時(shí)候，教員只能被課件牽著鼻子，而舍棄自己的東西。教員應(yīng)主持總體設(shè)計(jì)，完成網(wǎng)絡(luò)課程的總體構(gòu)架，最大力量上保障教員自己的授課特色與方式。同時(shí)，教育技術(shù)中心要為教員開發(fā)出簡便易行同時(shí)又能夠體現(xiàn)軍隊(duì)院校特色教育理念的開發(fā)工具和素材采集工具。這樣省掉了教員在具體制作與搜集素材上的煩瑣，也可較好地展現(xiàn)個(gè)人主講的原汁原味。三、軍隊(duì)院校網(wǎng)絡(luò)教育發(fā)展中的幾點(diǎn)思考（一）融合積極因素，提高網(wǎng)絡(luò)教育建設(shè)水平要抓好軍隊(duì)院校網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的各種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范建設(shè)，如基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)范、應(yīng)用系統(tǒng)規(guī)范、信息標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、應(yīng)用規(guī)范、用戶規(guī)范以及信息化管理規(guī)范，積極開展信息化校園評估體系的研究，使網(wǎng)絡(luò)建設(shè)步入良性發(fā)展的軌道。同時(shí)，要做好網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫。資源整合是目前各院校信息化建設(shè)中最迫切和最有效的解決方案，充分利用現(xiàn)有資源，整合現(xiàn)有的信息，解決信息孤島和信息不一致問題，使網(wǎng)絡(luò)教育應(yīng)用系統(tǒng)之間數(shù)據(jù)相互流通共享。摒棄重硬件資源建設(shè)、輕軟件資源建設(shè)的思維定勢，加強(qiáng)對應(yīng)用的關(guān)注，做好應(yīng)用系統(tǒng)、網(wǎng)上資源和人員隊(duì)伍的建設(shè)。（二）加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)管理，拓展網(wǎng)絡(luò)教育優(yōu)勢網(wǎng)絡(luò)教學(xué)管理上，一是網(wǎng)絡(luò)自身的管理。在網(wǎng)絡(luò)教育管理部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，建立面向全校的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫、資源庫等，形成高度共享、可靠維護(hù)、及時(shí)更新、能提供決策依據(jù)的數(shù)據(jù)倉庫群；網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器所提供的服務(wù)要保證穩(wěn)定、高效工作，讓學(xué)員可以在任何時(shí)間都可以參與學(xué)習(xí)；教學(xué)資源要絕對充足。二是課件管理。各軍隊(duì)院校網(wǎng)絡(luò)應(yīng)宏觀把握教育課件的制作開發(fā)工作，有計(jì)劃有重點(diǎn)地進(jìn)行開發(fā)，嚴(yán)格監(jiān)督質(zhì)量。對于開發(fā)的成果，要統(tǒng)一管理，建立檔案，使各專業(yè)的課件達(dá)成科學(xué)、系統(tǒng)、可操作的目的。三是教育組織管理。以專業(yè)為單位，制訂適合網(wǎng)絡(luò)教育的教學(xué)計(jì)劃、大綱，在指定教學(xué)內(nèi)容、組織自學(xué)的同時(shí)，應(yīng)要求學(xué)員上網(wǎng)通過瀏覽教學(xué)課件學(xué)習(xí)，并及時(shí)反饋學(xué)習(xí)的進(jìn)度、困難等信息；教員根據(jù)學(xué)員反饋的信息進(jìn)行指導(dǎo)，使網(wǎng)絡(luò)教育真正順暢地在軍隊(duì)院校實(shí)施。（三）提高教學(xué)人員素質(zhì)、培養(yǎng)一批過硬人才隊(duì)伍須要求教員有更多“技多不壓身”的本領(lǐng)來適應(yīng)部隊(duì)建設(shè)的需要，這就給軍隊(duì)院校信息建設(shè)提出了更高的人才配置要求：一是建設(shè)一支“兼職型”的教育技術(shù)管理人才隊(duì)伍。二是建設(shè)一支“復(fù)合型”的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、教學(xué)人才隊(duì)伍。三是建設(shè)一支“專業(yè)型”的網(wǎng)絡(luò)管理、多媒體教材制作隊(duì)伍。四是建設(shè)一支“專家型”的電教技術(shù)保障人才隊(duì)伍。只有搞好這幾支隊(duì)伍的建設(shè)，才能為我軍信息化教育事業(yè)提供強(qiáng)有力的人才保障與物質(zhì)支撐。“有效教學(xué)”是新課改背景下的一種新的教學(xué)理念，也是一種教學(xué)策略，學(xué)生能夠自主、探索性、研究性地參與學(xué)習(xí)活動(dòng)。新課標(biāo)下如何提高初中信息技術(shù)課堂教學(xué)的有效性，讓信息技術(shù)課堂煥發(fā)出強(qiáng)大的生命力？一、快樂學(xué)習(xí)是實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)有效教學(xué)的重要手段教學(xué)實(shí)踐表明，趣味性的、探索性的、自主的、研究性的學(xué)習(xí)對發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新思維很有效果?！吨行W(xué)信息技術(shù)課程綱要》規(guī)定新課標(biāo)下信息技術(shù)課的主要任務(wù)是：“培養(yǎng)學(xué)生對信息技術(shù)的興趣和意識，培養(yǎng)學(xué)生良好的信息素養(yǎng)，把信息技術(shù)作為支持終身學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的手段?！苯逃砟钍庆`魂，教師素質(zhì)是根本，課堂教學(xué)是核心，如何緊緊抓住課堂教學(xué)這個(gè)核心，有效教學(xué)的落腳點(diǎn)是學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，學(xué)生的發(fā)展是衡量有效教學(xué)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用各種手段激發(fā)學(xué)生快樂學(xué)習(xí)是實(shí)現(xiàn)有效課堂教學(xué)的關(guān)鍵，讓學(xué)生體驗(yàn)學(xué)習(xí)的快樂。如在七年級的引言課中講《無所不在的信息》時(shí)，給學(xué)生呈現(xiàn)NOKIAX手機(jī)的廣告語：一切都要變得更加豐富多彩。緊接著用PPT給學(xué)生介紹手機(jī)的發(fā)展歷史：最早是摩托羅拉公司發(fā)明的。90年代中期以前價(jià)格昂貴，只有極少部分經(jīng)濟(jì)實(shí)力較佳的人才買得起，而且體積龐大，因此又有大哥大的俗稱。90年代后期大幅降價(jià)，如今已成為現(xiàn)代人日常不可或缺的電子用品之一。迄今為止已發(fā)展至32G時(shí)代了。2016年1月工信部統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，我國移動(dòng)電話用戶數(shù)已超13億。提出問題：是什么使我們的一切變得更加豐富多彩？這里通過手機(jī)的發(fā)展史和精心設(shè)計(jì)好的問題使得這節(jié)課的開頭像一塊無形的“磁鐵”吸引了學(xué)生的注意力，不但激發(fā)了學(xué)生的興趣且引出了本節(jié)課的重點(diǎn)。正如教育家陶行知先生從自己豐富的教育經(jīng)驗(yàn)中得出：“學(xué)生有了興趣，就肯用全部精力去做事，學(xué)與樂不可分。”一個(gè)人只有對某個(gè)問題產(chǎn)生興趣，才會(huì)有強(qiáng)烈的求知欲望，才會(huì)啟動(dòng)思維，才會(huì)以飽滿的情緒積極主動(dòng)地投入學(xué)習(xí)，才會(huì)主動(dòng)去尋找解決它的辦法，才會(huì)主動(dòng)獲取相關(guān)的知識，將“要我學(xué)”變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”。二、將任務(wù)式教學(xué)融合于生活是實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)有效教學(xué)的切入口美國微軟公司總裁比爾?蓋茨在《未來之路》中指出：“計(jì)算機(jī)將滲透到未來生活的每個(gè)細(xì)微方面，而盡早培養(yǎng)學(xué)生掌握計(jì)算機(jī)能力將會(huì)極大地提高他們步入社會(huì)后的生活素質(zhì)和生存能力?！背踔行畔⒓夹g(shù)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)、發(fā)展速度快的學(xué)科，教材的編制也遵循初中生年齡特點(diǎn)和認(rèn)知習(xí)慣，以操作系統(tǒng)WindowsXP為平臺(tái)，以學(xué)生掌握圖文綜合處理、數(shù)據(jù)表信息處理、文件管理、多媒體信息處理、網(wǎng)頁制作和網(wǎng)絡(luò)使用為目的，強(qiáng)調(diào)從使用向運(yùn)用的發(fā)展，區(qū)別應(yīng)知與應(yīng)會(huì)兩類目標(biāo)，主要以鞏固任務(wù)、遷移任務(wù)、隨堂任務(wù)、綜合任務(wù)和研究性任務(wù)五個(gè)層次的“任務(wù)式”教學(xué)來實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)。所以在學(xué)習(xí)信息技術(shù)的過程中，將任務(wù)式教學(xué)融合于生活，貼近生活真實(shí)的、復(fù)雜的任務(wù)整合了多重的內(nèi)容或技能。陶行知說：“教育好比是菜蔬，文字好比是纖維，生活好比是各種維他命。以文字為中心而忽略生活的教科書，好比是有纖維而無維他命之菜蔬，吃了不能滋養(yǎng)身體，它沒有生命的能量，它是創(chuàng)造、建設(shè)、生產(chǎn)的最大的障礙物?！蔽覀儾坏獙⒚恳粋€(gè)任務(wù)都設(shè)計(jì)得明確、合理、科學(xué)，而且要讓學(xué)生體會(huì)到每一個(gè)知識點(diǎn)都來源于生活，回歸于生活。如在Word的《文本框》的教學(xué)中，可以展示各種漂亮的賀卡，在學(xué)生欲望高漲之時(shí)，提出“我們能做出這么漂亮的賀卡來嗎？請你制作一張賀卡送給父母親人、老師同學(xué)、或者朋友”的任務(wù)，通過制作一張精致而富有意義的賀卡來展開課堂教學(xué)活動(dòng)。三、形式多樣的評價(jià)機(jī)制是實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)有效教學(xué)的保障評價(jià)是新課程課堂教學(xué)的基本環(huán)節(jié)之一。新課程以“為每一位學(xué)生的全面發(fā)展”為根本宗旨，把學(xué)生從被動(dòng)的接受知識機(jī)器轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)現(xiàn)規(guī)律、主動(dòng)學(xué)習(xí)的主體，注重培養(yǎng)創(chuàng)新型人才和探究型人才，充分體現(xiàn)了以人為本的發(fā)展觀。新課程標(biāo)準(zhǔn)提倡課程與教學(xué)的多主體評價(jià)，不僅僅是對學(xué)生的評價(jià)，也要對教師的評價(jià)和課程教學(xué)本身的評價(jià)，都是為了促進(jìn)學(xué)生的全方面發(fā)展。新課程非常重視評價(jià)的多元化，中小學(xué)信息技術(shù)是一門以動(dòng)手操作為主的學(xué)科，學(xué)習(xí)的成果以完成電腦作品為主。要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確的自主選擇、有效的主動(dòng)實(shí)踐，教師是可以在評價(jià)上搞些“小動(dòng)作”。如《利用PowerPoint軟件制作電子報(bào)刊》讓學(xué)生分組操作完畢后，老師根據(jù)完成情況、各組的合作意識與組員的參與程度等項(xiàng)目對各組進(jìn)行點(diǎn)評，展示作品，并在展示各組作品的同時(shí)，讓各組組員就自己的作品作交叉說明，督促學(xué)生交流經(jīng)驗(yàn)，掌握更多、更完善的知識?？傊?，新課標(biāo)理念下信息技術(shù)學(xué)科教學(xué)的有效性，是以人的發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，是一種過程，更是一種理念。它不僅關(guān)注知識的教育，更崇尚智慧的教育。實(shí)現(xiàn)初中信息技術(shù)教學(xué)的有效性有很多的方法和策略，只要我們以全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，更加注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和探究能力，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性，構(gòu)建有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)、互助合作和溝通交流的學(xué)習(xí)平臺(tái)。讓學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)高效的、多向的和高質(zhì)量的互動(dòng)，就可以實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)課堂教學(xué)的有效性。大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味11、獲得的成功越大，就越令人84第五章肉制品加工常用輔料第一節(jié)調(diào)味料●●●●●第二節(jié)香辛料●●●●第三節(jié)添加劑桂皮第五章肉制品加工常用輔料85大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件86大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件87大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件88大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件89●●●食鹽的功用●●●除了可調(diào)味外,食鹽還具有防腐和增加制品的粘合作用●防腐主要是在食鹽脫水作用下的二次效應(yīng)和氯離子對微生物的直接作用;粘合作用是由于食鹽可提取肉中鹽溶性蛋白質(zhì)促進(jìn)其對水和脂肪的結(jié)合能力,減少肉在加熱處理過程中游離水的流失?！袷雏}對人體維持正常生理功能、調(diào)節(jié)血液滲透壓和保持體內(nèi)酸堿平衡都有重要的作用,是人體不可缺少的物質(zhì)。●●●90●●●●●●食鹽的替代品●0●●Na攝入過量導(dǎo)致高血壓等心血管疾病。發(fā)展趨勢是降低鈉的含量或?qū)ふ移涮娲?。簡?用Kc|、cacl2取代部分Nacl,食品味道不佳;國外:食鹽替代品Zest較成功,但價(jià)格昂貴●●●91大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件92●●●●●●1醬油的品質(zhì)特征●0●醬油具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味,無不良?xì)馕?。不得有酸、苦、澀等異味和霉?不混濁,無沉淀,無異物,無霉花浮膜●●●93大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件94大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件95大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件96大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件97大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件98大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件99大蒜在肉制品加工中作配料和調(diào)味課件100大蒜在肉制品加工中