多不飽和脂肪酸課件

多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸（PUFAs

）定義：多不飽和脂肪酸指含有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵且碳鏈長(zhǎng)度為18～22個(gè)碳原子的直鏈脂肪酸。根據(jù)第一個(gè)雙鍵距離甲基端碳原子的位置，可以分為ω－3系、ω－6系、ω－7系和ω－9系。飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比較比較項(xiàng)目飽和脂肪酸不飽和脂肪酸雙鍵無(wú)有反應(yīng)活性低高人體自身合成能不能室溫下的狀態(tài)固態(tài)液態(tài)哪些常見(jiàn)的食物牛油、羊油、豬油等植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等ω－

3多不飽和脂肪酸降血脂，降血壓，預(yù)防心腦血管病抑制血小板凝集，抑制血栓性疾病能夠補(bǔ)腦健腦，提高視力抗癌免疫（EPA、DHA）

人體血液中含有高密度脂蛋白（HDP）和低密度蛋白（LDP），它們起著調(diào)節(jié)血脂水平的重要作用，高密度脂蛋白可將膽固醇由血管運(yùn)至肝臟及其它地方進(jìn)行代謝，降低血脂水平，而低密度脂蛋白則相反。

體內(nèi)降低血脂的機(jī)制？

為什么ω

-3多不飽和脂肪酸可有效調(diào)節(jié)血脂？

攝入足夠的ω

-3多不飽和脂肪酸能促進(jìn)高密度脂蛋白增加，并減少低密度脂蛋白增加，并減少低密度脂蛋白含量。因此ω

-3多不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂含量，預(yù)防各種心腦血管疾病。

如：α－亞麻酸是人體合成前列腺素和前列腺環(huán)素的前體，前列腺素能抑制血管緊張素的合成，擴(kuò)張血管，降低血管張力，對(duì)高血壓病人的收縮壓和舒張壓都有降低作用。前列腺環(huán)素可以擴(kuò)張血管、抑制血小板凝集、改善血液循環(huán)；α一亞麻酸能改變血小板膜流動(dòng)性，從而改變血小板對(duì)刺激的反應(yīng)性及血小板表面受體數(shù)目。所以α一亞麻酸抑制血栓性疾病，預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞。多不飽和脂肪酸如何抑制血栓性疾病

攝人過(guò)多的ω－6系列多不飽和脂肪酸會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成促進(jìn)腫瘤增大的PGE2(前列腺素E2)，而ω－3系列多不飽和脂肪酸抑制PGE2的產(chǎn)生，起到抑制腫瘤的作用。抗癌免疫

如：現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并分離出某些頑固的腫瘤所產(chǎn)生的、能導(dǎo)致癌癥患者身體消瘦的一種物質(zhì)——“法奇非洛克因子”，它利用脂肪來(lái)供給腫瘤，促使腫瘤的生長(zhǎng)，從而使患者身體消瘦．而EPA能夠控制“法奇非洛克因子”的活動(dòng)，從而控制癌癥患者的消瘦，并且能夠使腫瘤縮?。瓺HA能促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的增殖，提高免疫系統(tǒng)對(duì)腫瘤的殺傷能力，DHA能下調(diào)T淋巴細(xì)胞表面