動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)-第八章-礦物質(zhì)營養(yǎng)(微量元素)解讀課件_第1頁
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文檔簡介

第三節(jié)微量元素一、Fe1.含量及分布各種動(dòng)物體內(nèi)含F(xiàn)e30-70ppm,其中60-70%存在于Hb中,3%在肌紅蛋白,0.1~0.4%在細(xì)胞色素中,26%為貯備,不足1%為Fe轉(zhuǎn)運(yùn)化合物和酶系統(tǒng)。第三節(jié)微量元素1

2.吸收與代謝吸收部位:十二指腸(胃),從腸腔進(jìn)入粘膜細(xì)胞,與運(yùn)Fe蛋白和Fe蛋白結(jié)合,在漿膜表面再與轉(zhuǎn)Fe蛋白結(jié)合,轉(zhuǎn)移到血漿。吸收方式:易化擴(kuò)散(螯合或轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合)Fe吸收率很低,成年動(dòng)物5-10%,主要原因在于:2.吸收與代謝2

(1)年齡:幼齡動(dòng)物高于成年動(dòng)物;(2)動(dòng)物性飼料中的血紅素化合物比植物飼料中的無機(jī)Fe鹽更易被吸收;(3)螯合物,有些螯合物(如抗壞血酸Fe、胱氨酸Fe、有機(jī)酸、VE、單糖)提高其吸收,有些則抑制吸收,包括二價(jià)離子(Zn2+、Mn2+、Co2+)植酸鹽;(4)體內(nèi)鐵貯、吸收細(xì)胞內(nèi)鐵蛋白和細(xì)胞內(nèi)總鐵濃度。(1)年齡:幼齡動(dòng)物高于成年動(dòng)物;3

進(jìn)入體內(nèi)的Fe約60%在骨髓中合成Hb,紅細(xì)胞壽命短,不斷被破壞和代替,破壞后釋放的Fe被骨髓質(zhì)再利用來合成Hb。主要排泄途徑是糞,糞中內(nèi)源Fe量少,主要是隨膽汁進(jìn)入腸中的Fe。進(jìn)入體內(nèi)的Fe約60%在骨髓中合成Hb,紅細(xì)胞壽命43.營養(yǎng)作用(1)參與載體組成,轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存營養(yǎng)素;(血紅蛋白,轉(zhuǎn)鐵蛋白)(2)參與物質(zhì)代謝調(diào)節(jié),F(xiàn)e2+或Fe3+是酶的活化因子,TCA中有1/2以上的酶和因子含F(xiàn)e或與Fe有關(guān)。(C色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、黃嘌呤氧化酶)(3)生理防衛(wèi)機(jī)能,F(xiàn)e與免疫機(jī)制有關(guān),游離Fe可被微生物利用。(乳鐵蛋白結(jié)合游離鐵成復(fù)合物)3.營養(yǎng)作用54.缺乏與過量(1)缺乏典型缺乏癥為貧血。表現(xiàn)為食欲不良,虛弱,皮膚和粘膜蒼白,皮毛粗糙,生長慢。血液檢查,Hb低于正常。易發(fā)于幼仔豬,因?yàn)?1)初生豬Fe貯少(30mg/kg重);2)生后生長旺盛。鐵需要量大;(每天7mg/頭)3)母乳含F(xiàn)e低(1mg/天.頭)。4.缺乏與過量6仔豬Hb含量與貧血病的關(guān)系

>10g/100ml正常水平9正常與貧血分界線8邊緣貧血、需補(bǔ)充≤7貧血、生長減慢≤6嚴(yán)重貧血、生長發(fā)育受阻≤4嚴(yán)重貧血,有死亡的危險(xiǎn)仔豬Hb含量與貧血病的關(guān)系>10g/100ml7

(2)過量過量Fe(>400mg/頭)引起仔豬死亡。反芻動(dòng)物對(duì)過量Fe更敏感。飼料Fe達(dá)400ppm時(shí),肥育牛增重降低。Fe耐受量:豬3000ppm,牛和禽1000ppm,綿羊500ppm。(2)過量8

5.來源青草、干草及糠麩、動(dòng)物性飼料(奶除外)均含F(xiàn)e,但利用率差,仔豬常在3日齡左右補(bǔ)Fe,可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe。

肌注150-200mg葡聚糖鐵,可滿足3周的需要,但缺VE時(shí)補(bǔ)Fe可引起部分死亡5.來源9

二、鋅1.含量及分布動(dòng)物體平均含Zn,30ppm,其中50-60%在骨骼肌中,骨骼中30%,其余廣泛分布于身體各部位。(眼角膜達(dá)14%、毛、骨、雄性器官、心、腎等)2.吸收與代謝吸收:單胃動(dòng)物:小腸;反芻動(dòng)物:真胃和小腸。吸收率15-30%,影響因素有:

二、鋅10(1)Zn源:動(dòng)物性飼料Zn>植物性Zn。如仔豬喂酪蛋白時(shí),6-18ppmZn正常生長,喂玉米-豆餅時(shí),至少需30ppm;(2)螯合作用His、Cys、半胱AA等可與Zn形成易溶性螯合物,改進(jìn)Zn吸收。血粉、肝臟提取物富含上述AA,添加這些飼料可改進(jìn)吸收;(3)植酸、Ca、P、VD、Cu、葡萄糖硫苷,過量影響吸收;(與鋅拮抗)(4)不飽和FA促進(jìn)吸收;(5)機(jī)體狀況,應(yīng)激降低吸收;(6)體內(nèi)Zn含量、體Zn平衡狀態(tài)和細(xì)胞內(nèi)束縛鋅的物質(zhì)對(duì)鋅吸收的調(diào)節(jié)作用。(1)Zn源:動(dòng)物性飼料Zn>植物性Zn。如仔豬喂酪蛋白時(shí),11

轉(zhuǎn)運(yùn):吸收Zn與血漿清蛋白結(jié)合,運(yùn)至各器官中,肝是Zn的主要代謝場所,周轉(zhuǎn)代謝快;Zn主要從糞中排出,少量從尿排出。動(dòng)物產(chǎn)品及精液。

123.營養(yǎng)作用(1)參與體內(nèi)酶組成。體內(nèi)有200多種酶含Zn,這些酶主要參與蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞分裂。(2)維持上皮組織和被毛正常形態(tài)、生長和健康。(參與Cys和黏多糖)(3)維持激素的正常功能,如胰島素。(4)維持生物膜正常結(jié)構(gòu)與功能。(5)與免疫功能有關(guān)。(保護(hù)膜中正常受體)3.營養(yǎng)作用134.缺乏與過量(1)缺乏典型缺乏癥是皮膚不完全角化癥,以2-3月齡仔豬發(fā)病率最高,表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)紅斑,上履皮屑,皮膚皺褶粗糙,結(jié)痂,傷口難愈合,同時(shí)生長不良,骨骼發(fā)育異常,種畜繁殖成績下降。豬:四肢下部、眼、嘴、陰囊。生長雞:皮炎、關(guān)節(jié)腫大。羊:有角羊角環(huán)消失。4.缺乏與過量14鋅缺乏癥鋅缺乏癥15

(2)過量過量Zn有效強(qiáng)耐受力,反芻動(dòng)物更敏感,過量Zn干擾Fe、Cu吸收,出現(xiàn)貧血和生長不良,動(dòng)物厭食。5.來源動(dòng)物性飼料含量豐富,其他飼料的含量一般均超過實(shí)際需要量,含Zn化合物有ZnSO4、ZnCO3、ZnO,以及有機(jī)鋅等。(2)過量16

三、Cu

1.含量與分布

體內(nèi)平均含Cu2-3ppm,主要存在于肝、大腦、腎、心、被毛。肝是主要的貯Cu器官,肝Cu含量比血Cu含量作為Cu狀況指標(biāo)更可靠。

2.吸收與代謝吸收部位:小腸;吸收方式:易化擴(kuò)散;Cu吸收率,只有5-10%,影響吸收因素包括:三、Cu17(1)植酸、纖維、高蛋白等可降低Cu吸收,抗壞血酸不利于Cu吸收。抗菌素(主要是四環(huán)素類)促進(jìn)Cu吸收;(2)元素拮抗,Ca、Zn、Mo、S、Fe等,如Cu-Zn拮抗是因?yàn)槎咴谛∧c壁吸收時(shí)共同一種載體,不能與載體結(jié)合的元素在小腸壁與硫固蛋白結(jié)合,形成金屬硫固蛋白,它不能進(jìn)入血液,隨細(xì)胞脫落或分泌到腸道而排出體外;(3)體內(nèi)需要的影響;(4)無機(jī)鹽Cu比飼料Cu有效性高,硫化物低于碳酸鹽,硫酸鹽。(1)植酸、纖維、高蛋白等可降低Cu吸收,抗壞血酸不利18吸收的Cu以銅藍(lán)蛋白(亞鐵氯化酶)或清蛋白、AA結(jié)合轉(zhuǎn)運(yùn)到各組織器官。進(jìn)入肝的Cu先形成含Cu巰基組氨酸三甲基內(nèi)鹽,然后轉(zhuǎn)到含Cu酶中。大部分Cu從糞中排出,糞Cu少部分是從膽汁來的內(nèi)源Cu。吸收的Cu以銅藍(lán)蛋白(亞鐵氯化酶)或清蛋白、AA結(jié)合193.營養(yǎng)作用(1)作為酶的組成部分參與體內(nèi)代謝。作為亞氯化酶的組成成分參與Fe的轉(zhuǎn)Fe蛋白的形成,促進(jìn)Fe形成Hb;作為單胺氯化酶,參與膠原蛋白和采食性蛋白的形成;作為細(xì)胞色素氯化酶和胺氯化酶成分,維持N健康;作為酪氨酸酶,參與被毛色素的形成。(2)維持Fe的正常代謝,有利于Hb合成和紅細(xì)胞成熟。(3)參與骨形成,是骨細(xì)胞、膠原和彈性蛋白形成不可缺少的元素。(4)與繁殖有關(guān)。3.營養(yǎng)作用20

4.缺乏與過量放牧牛羊容易缺乏,主要缺乏癥:(1)貧血,補(bǔ)Fe不能消除;(2)骨骼異常,骨畸形,易骨折;(3)N癥狀,共濟(jì)失調(diào)(ataxia),初生癱瘓;(4)黑色或灰色羽毛、被毛脫色;(5)反芻動(dòng)物腹瀉、腸粘膜萎縮;(6)繁殖成績差。4.缺乏與過量21缺銅——豬缺銅——牛缺銅——豬缺銅——牛22

Cu過量可中毒,豬對(duì)Cu中毒耐受力等于牛,羊最差,中毒癥狀是由于肝Cu積聚,Cu不得不從肝釋放入血,從而導(dǎo)致溶血。5.來源牧草、谷實(shí)糠麩和餅粕飼料含Cu較高,玉米和秸桿含Cu低,但與土壤Cu、Mo狀況有關(guān),缺Cu地區(qū)可施硫酸銅肥,或直接給家畜補(bǔ)飼硫酸銅。Cu過量可中毒,豬對(duì)Cu中毒耐受力等于牛,羊最差23四、Mn

1.含量與分布體內(nèi)含Mn比其他元素低,總量0.2~0.5ppm,主要集中在肝、骨骼、腎、胰腺及腦垂體。四、Mn24

2.吸收與代謝吸收部位:小腸,特別是十二指腸;Mn吸收率低,5-10%;過量Ca、P、Fe降低Mn的吸收,此外,日糧Mn濃度、來源、動(dòng)物生理狀況均影響吸收。吸收的Mn以游離形式或與蛋白質(zhì)結(jié)合后轉(zhuǎn)運(yùn)到肝,肝Mn與血Mn保持動(dòng)態(tài)平衡,動(dòng)物動(dòng)用體貯Mn的能力很低。排泄:Mn主要從糞中排出。

2.吸收與代謝253.營養(yǎng)作用(1)Mn參與硫酸軟骨素的合成,保證骨骼的發(fā)育(半乳糖轉(zhuǎn)移酶和多聚酶);(2)參與膽固醇合成(丙酮酸羧化酶的成分);(3)參與核糖核酸、脫氧核糖核酸及蛋白質(zhì)代謝;(4)保護(hù)細(xì)胞膜完整性(過氧化物歧化酶的成分);(5)維持大腦正常代謝;(6)酶的激活劑,參與碳水化合物和脂肪代謝;(7)錳是二羧甲戊酸激酶的成分,參與性激素合成,影響繁殖功能

。3.營養(yǎng)作用264.缺乏與過量(1)缺乏主要影響骨骼發(fā)育和繁殖功能。禽:典型缺乏癥是滑腱癥(骨短粗癥):1日齡雞喂缺Mn日糧則在第2周出現(xiàn)滑腱癥;種母雞缺Mn導(dǎo)致雞胚營養(yǎng)性軟骨營養(yǎng)障礙(下頜骨縮短呈鸚鵡嘴,腿、翅縮短變粗),蛋殼強(qiáng)度下降;豬:腳跛癥。后踝關(guān)節(jié)腫大和腿彎曲縮短。

綿羊、小牛:站立和行走困難,關(guān)節(jié)疼痛,不能保持平衡。

山羊:出現(xiàn)跗骨小瘤,腿變形。

4.缺乏與過量27錳缺乏癥小鴨骨短粗癥鴨蹼內(nèi)轉(zhuǎn),不能直立,須以脛跖關(guān)節(jié)支撐。錳缺乏癥小鴨骨短粗癥28錳缺乏癥小鴨骨短粗癥(滑腱癥)雙腿彎曲,不能直立,蹼內(nèi)轉(zhuǎn)。錳缺乏癥小鴨骨短粗癥(滑腱癥)29錳缺乏癥錳缺乏癥30錳缺乏癥錳缺乏癥31動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)--第八章--礦物質(zhì)營養(yǎng)(微量元素)解讀課件32

(2)過量Mn過量導(dǎo)致生長受阻,貧血和胃腸道損害,禽耐受力最高,豬最差。中毒劑量:動(dòng)物敏感性存在差異禽:2000ppm豬:400ppm反芻:1000ppm(2)過量33

5.來源植物飼料特別是牧草、糠麩含Mn豐富,動(dòng)物飼料含Mn少。幼年常用硫酸錳補(bǔ)充。5.來源34

五、Se

1.含量與分布體內(nèi)含Se約0.05-0.2ppm,主要集中在肝、腎及肌肉中,體內(nèi)Se一般與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。五、Se35

2.吸收代謝吸收部位:十二指腸,吸收率高于其他微量元素,但無機(jī)Se的利用率通常低于有機(jī)Se(25%vs60-90%)。吸收后的Se先形成硒化物,再轉(zhuǎn)變成有機(jī)Se參加代謝。主要排泄途徑是糞、尿,反芻動(dòng)物經(jīng)糞排出的Se比單胃動(dòng)物多。2.吸收代謝36

3.營養(yǎng)作用1957年前一直被認(rèn)為是有毒元素,1957年Schwarz證明Se是必需微量元素。(1)作為GSH-Px的組成成分,保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性,每克分子GSH-Px含4原子Se,該酶催化已產(chǎn)生的過氧化氫和脂質(zhì)過氧化物還原成無破壞性的羥基化合物,保護(hù)細(xì)胞膜。3.營養(yǎng)作用37

(2)為胰腺結(jié)構(gòu)和功能完整的必需,缺Se時(shí),胰腺萎縮,胰脂酶產(chǎn)量下降,從而影響脂質(zhì)和VE的吸收。(3)保證腸道脂酶活性,促進(jìn)乳糜微粒形成,故有促進(jìn)脂類及脂溶性V的消化吸收的作用。(2)為胰腺結(jié)構(gòu)和功能完整的必需,缺Se時(shí),胰腺384.缺乏與過量(1)缺乏1)豬、鼠肝壞死為主,也可出現(xiàn)白肌病、桑椹心;2)雞,滲出性素質(zhì)和胰腺纖維化;3)牛羊白肌病或營養(yǎng)性肌肉萎縮(橫紋肌變性);4)繁殖成績下降,產(chǎn)仔(蛋)下降,不育、胎衣不下。

Se缺乏情況具有明顯的地區(qū)性。4.缺乏與過量39硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力40硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力,喜臥,頭向后伸展硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力,喜臥,頭向后伸展41硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹不能站立,頭頸收縮、搖擺硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹不能站立,頭頸收縮、搖擺42硒缺乏—小鴨白肌病胸部肌肉蒼白、濕潤硒缺乏—小鴨白肌病胸部肌肉蒼白、濕潤43仔豬桑葚心心肌缺血、色白,桑葚心心臟外有纖維素附著心包積液、肺水腫心外膜及心內(nèi)膜呈線狀出血仔豬桑葚心心肌缺血、色白,桑葚心心臟外有纖維素附著心包積液、44硒缺乏——腦軟化癥硒缺乏——腦軟化癥45硒缺乏硒缺乏46硒缺乏——腦軟化癥硒缺乏——腦軟化癥47硒缺乏——滲出性素質(zhì)硒缺乏——滲出性素質(zhì)48

(2)過量

Se過量易中毒,5-10ppm的攝入量可導(dǎo)致中毒,典型癥為堿病和瞎撞病,硒中毒量約為需要量的20倍,土壤含Se0.5ppm時(shí)植物量可能高于4ppm,成為潛在的中毒危險(xiǎn)。緩解措施:(1)土壤中加硫酸鹽,降低植物對(duì)Se的吸收量;(2)飼料加入某些物質(zhì)(如硫酸鹽、過量蛋白質(zhì)、砷酸鹽或有機(jī)砷化合物)降低Se吸收率,增加排出量。

(2)過量49

5.來源飼料含Se量取決于土壤pH,堿性土壤生長的飼料含Se高,家畜采食后易中毒,酸性土壤地區(qū)的家畜易患缺乏癥,缺Se時(shí)用Na2SeO3補(bǔ)充。5.來源50

六、I

1.含量與分布體內(nèi)平均含I0.2-0.3mg/kg,其中70-80%存在于甲狀腺中,甲狀腺素是唯一含無機(jī)元素的激素。2.吸收與代謝吸收部位:反芻動(dòng)物:瘤胃;單胃動(dòng)物:小腸;吸收形式:以I-形式吸收率最高,I-易被甲狀腺攝取,形成T3、T4;甲狀腺素進(jìn)入組織后80%被脫碘酶分解,釋放出的I被再利用。I主要經(jīng)尿排泄,腸道I可被重吸收,產(chǎn)品也可排出部分碘。六、I51

3.營養(yǎng)作用參與甲狀腺素的形成。甲狀腺素參與體內(nèi)代謝和維持體內(nèi)熱平衡,對(duì)繁殖、生長發(fā)育、紅細(xì)胞生成和血糖等起調(diào)控作用。參與體內(nèi)特殊蛋白質(zhì)的代謝(皮毛角質(zhì)蛋白質(zhì))。參與胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A。I較易進(jìn)入乳和蛋中,乳蛋含I量受日糧I量的影響很大。3.營養(yǎng)作用52

4.缺乏與過量(1)缺乏缺I時(shí)出現(xiàn)甲狀腺腫大,生長受阻,出現(xiàn)侏儒;繁殖力下降,初生幼畜無毛,皮厚,頸粗,種畜發(fā)情無規(guī)律,影響N發(fā)育。其他因素也可能導(dǎo)致甲狀腺腫大;(1)硫氰酸根離子或高氯酸根離子;(2)硫脲、硫脲嘧啶等分子中含有-SH基,可抑制碘化物氧化為游離I,繼而抑制I滲入酪氨酸中。此時(shí),加I只能部分控制甲狀腺腫。4.缺乏與過量53缺碘母羊所產(chǎn)的羔羊發(fā)育不良或死亡,頸部因甲狀腺腫大而明顯腫大缺碘母羊所產(chǎn)的羔羊發(fā)育不良或死亡,頸部因甲狀腺腫大而明顯腫大54

(2)過量I過量時(shí),反芻動(dòng)物耐受力比單胃動(dòng)物差,豬出現(xiàn)Hb下降,雞產(chǎn)蛋率下降,奶牛產(chǎn)奶量降低。5.來源具明顯的地區(qū)性。沿海地區(qū)植物中含I量高于內(nèi)陸地區(qū),各種飼料均含I一般不易缺乏,但妊娠和泌乳動(dòng)物可能不足。缺I用碘化食鹽(含I0.007%)補(bǔ)飼,或KI、KIO3。(2)過量55七、其他元素

1.CoCo在體內(nèi)分布較均勻。正常健康綿羊和牛肝中含Co0.2-0.3ppm,按DM基礎(chǔ),肝中含Co低于0.08ppm時(shí),表明Co缺乏。Co的利用率低,反芻動(dòng)物采食Co有80%從糞中排出,只有3%的食入Co才能轉(zhuǎn)化為B12,轉(zhuǎn)化率與Co攝入量成負(fù)相關(guān)。七、其他元素56

Co的營養(yǎng)作用:合成B12(甲基丙二酰輔酶a變位酶);鈷加速體內(nèi)鐵的活動(dòng),促進(jìn)造血功能反芻動(dòng)物B12參與丙酸的降解,丙酸代謝主要在肝中進(jìn)行,缺Co時(shí),血液丙酸鹽濃度升高,使反芻動(dòng)物自由采食量下降,因?yàn)樽杂刹墒沉颗c血液丙酸鹽濃度成負(fù)相關(guān)。單胃動(dòng)物Co不能替代B12,其必需性尚未建立。

Co的營養(yǎng)作用:57Co缺乏癥:與B12缺乏癥類似,表現(xiàn)為食欲差,生長慢,失重,消瘦,異食癖,貧血.

土壤鈷含量低于3mg/kg,牧草中鈷含量低于0.07mg/kg。動(dòng)物對(duì)Co耐受力較強(qiáng),達(dá)10ppm,超過需要量300倍產(chǎn)生中毒,出現(xiàn)紅細(xì)胞增多,采食量與體重下降,消瘦,貧血。Co缺乏癥:582.MoMo是黃嘌呤氯化酶、醛氧化酶、硫酸鹽氯化酶的組成成分。家禽為產(chǎn)尿酸,對(duì)黃嘌呤氯化酶特別需要,但禽對(duì)低Mo日糧耐受力高,只有當(dāng)日糧加入鎢時(shí)(Mo拮抗物)才出現(xiàn)生長受阻。Mo缺乏出現(xiàn)生長受阻,繁殖力下降,流產(chǎn)等,實(shí)踐中不易缺乏。Mo中毒與Cu缺乏有關(guān),癥狀類似Cu缺乏,腹瀉,失重,精神不振等2.Mo59

3.F主要存在于骨和牙齒中,吸收率高,其作用是保護(hù)牙齒(有殺菌作用),增加牙齒強(qiáng)度,預(yù)防成年動(dòng)物骨質(zhì)疏松癥。實(shí)踐上不易缺F,而F中毒易發(fā)生,骨可積蓄大量F,中毒時(shí),牙齒變黑,畸形,骨畸形,種蛋孵化率下降。

3.F60氟中毒氟中毒61氟中毒氟中毒62氟中毒鴨瀕死時(shí)倒臥,兩腿劃動(dòng)呈游泳姿勢(shì)。氟中毒鴨瀕死時(shí)倒臥,兩腿劃動(dòng)呈游泳姿勢(shì)。63

4.其他70年代初,Cr、Su、As、V、Si、Ni已證實(shí)在動(dòng)物營養(yǎng)中的必需性,認(rèn)為這些元素為動(dòng)物體所必需,它們?cè)趧?dòng)物體內(nèi)能與有生命的組織相互作用,當(dāng)營養(yǎng)中缺乏時(shí),生理機(jī)能受阻,加入時(shí),生理機(jī)能恢復(fù),但至今尚未發(fā)現(xiàn)動(dòng)物缺乏的病例。因此,實(shí)際生產(chǎn)中勿需考慮供給問題,相反多注意鉛、砷毒性問題。

4.其他64第三節(jié)微量元素一、Fe1.含量及分布各種動(dòng)物體內(nèi)含F(xiàn)e30-70ppm,其中60-70%存在于Hb中,3%在肌紅蛋白,0.1~0.4%在細(xì)胞色素中,26%為貯備,不足1%為Fe轉(zhuǎn)運(yùn)化合物和酶系統(tǒng)。第三節(jié)微量元素65

2.吸收與代謝吸收部位:十二指腸(胃),從腸腔進(jìn)入粘膜細(xì)胞,與運(yùn)Fe蛋白和Fe蛋白結(jié)合,在漿膜表面再與轉(zhuǎn)Fe蛋白結(jié)合,轉(zhuǎn)移到血漿。吸收方式:易化擴(kuò)散(螯合或轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合)Fe吸收率很低,成年動(dòng)物5-10%,主要原因在于:2.吸收與代謝66

(1)年齡:幼齡動(dòng)物高于成年動(dòng)物;(2)動(dòng)物性飼料中的血紅素化合物比植物飼料中的無機(jī)Fe鹽更易被吸收;(3)螯合物,有些螯合物(如抗壞血酸Fe、胱氨酸Fe、有機(jī)酸、VE、單糖)提高其吸收,有些則抑制吸收,包括二價(jià)離子(Zn2+、Mn2+、Co2+)植酸鹽;(4)體內(nèi)鐵貯、吸收細(xì)胞內(nèi)鐵蛋白和細(xì)胞內(nèi)總鐵濃度。(1)年齡:幼齡動(dòng)物高于成年動(dòng)物;67

進(jìn)入體內(nèi)的Fe約60%在骨髓中合成Hb,紅細(xì)胞壽命短,不斷被破壞和代替,破壞后釋放的Fe被骨髓質(zhì)再利用來合成Hb。主要排泄途徑是糞,糞中內(nèi)源Fe量少,主要是隨膽汁進(jìn)入腸中的Fe。進(jìn)入體內(nèi)的Fe約60%在骨髓中合成Hb,紅細(xì)胞壽命683.營養(yǎng)作用(1)參與載體組成,轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存營養(yǎng)素;(血紅蛋白,轉(zhuǎn)鐵蛋白)(2)參與物質(zhì)代謝調(diào)節(jié),F(xiàn)e2+或Fe3+是酶的活化因子,TCA中有1/2以上的酶和因子含F(xiàn)e或與Fe有關(guān)。(C色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、黃嘌呤氧化酶)(3)生理防衛(wèi)機(jī)能,F(xiàn)e與免疫機(jī)制有關(guān),游離Fe可被微生物利用。(乳鐵蛋白結(jié)合游離鐵成復(fù)合物)3.營養(yǎng)作用694.缺乏與過量(1)缺乏典型缺乏癥為貧血。表現(xiàn)為食欲不良,虛弱,皮膚和粘膜蒼白,皮毛粗糙,生長慢。血液檢查,Hb低于正常。易發(fā)于幼仔豬,因?yàn)?1)初生豬Fe貯少(30mg/kg重);2)生后生長旺盛。鐵需要量大;(每天7mg/頭)3)母乳含F(xiàn)e低(1mg/天.頭)。4.缺乏與過量70仔豬Hb含量與貧血病的關(guān)系

>10g/100ml正常水平9正常與貧血分界線8邊緣貧血、需補(bǔ)充≤7貧血、生長減慢≤6嚴(yán)重貧血、生長發(fā)育受阻≤4嚴(yán)重貧血,有死亡的危險(xiǎn)仔豬Hb含量與貧血病的關(guān)系>10g/100ml71

(2)過量過量Fe(>400mg/頭)引起仔豬死亡。反芻動(dòng)物對(duì)過量Fe更敏感。飼料Fe達(dá)400ppm時(shí),肥育牛增重降低。Fe耐受量:豬3000ppm,牛和禽1000ppm,綿羊500ppm。(2)過量72

5.來源青草、干草及糠麩、動(dòng)物性飼料(奶除外)均含F(xiàn)e,但利用率差,仔豬常在3日齡左右補(bǔ)Fe,可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe。

肌注150-200mg葡聚糖鐵,可滿足3周的需要,但缺VE時(shí)補(bǔ)Fe可引起部分死亡5.來源73

二、鋅1.含量及分布動(dòng)物體平均含Zn,30ppm,其中50-60%在骨骼肌中,骨骼中30%,其余廣泛分布于身體各部位。(眼角膜達(dá)14%、毛、骨、雄性器官、心、腎等)2.吸收與代謝吸收:單胃動(dòng)物:小腸;反芻動(dòng)物:真胃和小腸。吸收率15-30%,影響因素有:

二、鋅74(1)Zn源:動(dòng)物性飼料Zn>植物性Zn。如仔豬喂酪蛋白時(shí),6-18ppmZn正常生長,喂玉米-豆餅時(shí),至少需30ppm;(2)螯合作用His、Cys、半胱AA等可與Zn形成易溶性螯合物,改進(jìn)Zn吸收。血粉、肝臟提取物富含上述AA,添加這些飼料可改進(jìn)吸收;(3)植酸、Ca、P、VD、Cu、葡萄糖硫苷,過量影響吸收;(與鋅拮抗)(4)不飽和FA促進(jìn)吸收;(5)機(jī)體狀況,應(yīng)激降低吸收;(6)體內(nèi)Zn含量、體Zn平衡狀態(tài)和細(xì)胞內(nèi)束縛鋅的物質(zhì)對(duì)鋅吸收的調(diào)節(jié)作用。(1)Zn源:動(dòng)物性飼料Zn>植物性Zn。如仔豬喂酪蛋白時(shí),75

轉(zhuǎn)運(yùn):吸收Zn與血漿清蛋白結(jié)合,運(yùn)至各器官中,肝是Zn的主要代謝場所,周轉(zhuǎn)代謝快;Zn主要從糞中排出,少量從尿排出。動(dòng)物產(chǎn)品及精液。

763.營養(yǎng)作用(1)參與體內(nèi)酶組成。體內(nèi)有200多種酶含Zn,這些酶主要參與蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞分裂。(2)維持上皮組織和被毛正常形態(tài)、生長和健康。(參與Cys和黏多糖)(3)維持激素的正常功能,如胰島素。(4)維持生物膜正常結(jié)構(gòu)與功能。(5)與免疫功能有關(guān)。(保護(hù)膜中正常受體)3.營養(yǎng)作用774.缺乏與過量(1)缺乏典型缺乏癥是皮膚不完全角化癥,以2-3月齡仔豬發(fā)病率最高,表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)紅斑,上履皮屑,皮膚皺褶粗糙,結(jié)痂,傷口難愈合,同時(shí)生長不良,骨骼發(fā)育異常,種畜繁殖成績下降。豬:四肢下部、眼、嘴、陰囊。生長雞:皮炎、關(guān)節(jié)腫大。羊:有角羊角環(huán)消失。4.缺乏與過量78鋅缺乏癥鋅缺乏癥79

(2)過量過量Zn有效強(qiáng)耐受力,反芻動(dòng)物更敏感,過量Zn干擾Fe、Cu吸收,出現(xiàn)貧血和生長不良,動(dòng)物厭食。5.來源動(dòng)物性飼料含量豐富,其他飼料的含量一般均超過實(shí)際需要量,含Zn化合物有ZnSO4、ZnCO3、ZnO,以及有機(jī)鋅等。(2)過量80

三、Cu

1.含量與分布

體內(nèi)平均含Cu2-3ppm,主要存在于肝、大腦、腎、心、被毛。肝是主要的貯Cu器官,肝Cu含量比血Cu含量作為Cu狀況指標(biāo)更可靠。

2.吸收與代謝吸收部位:小腸;吸收方式:易化擴(kuò)散;Cu吸收率,只有5-10%,影響吸收因素包括:三、Cu81(1)植酸、纖維、高蛋白等可降低Cu吸收,抗壞血酸不利于Cu吸收??咕兀ㄖ饕撬沫h(huán)素類)促進(jìn)Cu吸收;(2)元素拮抗,Ca、Zn、Mo、S、Fe等,如Cu-Zn拮抗是因?yàn)槎咴谛∧c壁吸收時(shí)共同一種載體,不能與載體結(jié)合的元素在小腸壁與硫固蛋白結(jié)合,形成金屬硫固蛋白,它不能進(jìn)入血液,隨細(xì)胞脫落或分泌到腸道而排出體外;(3)體內(nèi)需要的影響;(4)無機(jī)鹽Cu比飼料Cu有效性高,硫化物低于碳酸鹽,硫酸鹽。(1)植酸、纖維、高蛋白等可降低Cu吸收,抗壞血酸不利82吸收的Cu以銅藍(lán)蛋白(亞鐵氯化酶)或清蛋白、AA結(jié)合轉(zhuǎn)運(yùn)到各組織器官。進(jìn)入肝的Cu先形成含Cu巰基組氨酸三甲基內(nèi)鹽,然后轉(zhuǎn)到含Cu酶中。大部分Cu從糞中排出,糞Cu少部分是從膽汁來的內(nèi)源Cu。吸收的Cu以銅藍(lán)蛋白(亞鐵氯化酶)或清蛋白、AA結(jié)合833.營養(yǎng)作用(1)作為酶的組成部分參與體內(nèi)代謝。作為亞氯化酶的組成成分參與Fe的轉(zhuǎn)Fe蛋白的形成,促進(jìn)Fe形成Hb;作為單胺氯化酶,參與膠原蛋白和采食性蛋白的形成;作為細(xì)胞色素氯化酶和胺氯化酶成分,維持N健康;作為酪氨酸酶,參與被毛色素的形成。(2)維持Fe的正常代謝,有利于Hb合成和紅細(xì)胞成熟。(3)參與骨形成,是骨細(xì)胞、膠原和彈性蛋白形成不可缺少的元素。(4)與繁殖有關(guān)。3.營養(yǎng)作用84

4.缺乏與過量放牧牛羊容易缺乏,主要缺乏癥:(1)貧血,補(bǔ)Fe不能消除;(2)骨骼異常,骨畸形,易骨折;(3)N癥狀,共濟(jì)失調(diào)(ataxia),初生癱瘓;(4)黑色或灰色羽毛、被毛脫色;(5)反芻動(dòng)物腹瀉、腸粘膜萎縮;(6)繁殖成績差。4.缺乏與過量85缺銅——豬缺銅——牛缺銅——豬缺銅——牛86

Cu過量可中毒,豬對(duì)Cu中毒耐受力等于牛,羊最差,中毒癥狀是由于肝Cu積聚,Cu不得不從肝釋放入血,從而導(dǎo)致溶血。5.來源牧草、谷實(shí)糠麩和餅粕飼料含Cu較高,玉米和秸桿含Cu低,但與土壤Cu、Mo狀況有關(guān),缺Cu地區(qū)可施硫酸銅肥,或直接給家畜補(bǔ)飼硫酸銅。Cu過量可中毒,豬對(duì)Cu中毒耐受力等于牛,羊最差87四、Mn

1.含量與分布體內(nèi)含Mn比其他元素低,總量0.2~0.5ppm,主要集中在肝、骨骼、腎、胰腺及腦垂體。四、Mn88

2.吸收與代謝吸收部位:小腸,特別是十二指腸;Mn吸收率低,5-10%;過量Ca、P、Fe降低Mn的吸收,此外,日糧Mn濃度、來源、動(dòng)物生理狀況均影響吸收。吸收的Mn以游離形式或與蛋白質(zhì)結(jié)合后轉(zhuǎn)運(yùn)到肝,肝Mn與血Mn保持動(dòng)態(tài)平衡,動(dòng)物動(dòng)用體貯Mn的能力很低。排泄:Mn主要從糞中排出。

2.吸收與代謝893.營養(yǎng)作用(1)Mn參與硫酸軟骨素的合成,保證骨骼的發(fā)育(半乳糖轉(zhuǎn)移酶和多聚酶);(2)參與膽固醇合成(丙酮酸羧化酶的成分);(3)參與核糖核酸、脫氧核糖核酸及蛋白質(zhì)代謝;(4)保護(hù)細(xì)胞膜完整性(過氧化物歧化酶的成分);(5)維持大腦正常代謝;(6)酶的激活劑,參與碳水化合物和脂肪代謝;(7)錳是二羧甲戊酸激酶的成分,參與性激素合成,影響繁殖功能

。3.營養(yǎng)作用904.缺乏與過量(1)缺乏主要影響骨骼發(fā)育和繁殖功能。禽:典型缺乏癥是滑腱癥(骨短粗癥):1日齡雞喂缺Mn日糧則在第2周出現(xiàn)滑腱癥;種母雞缺Mn導(dǎo)致雞胚營養(yǎng)性軟骨營養(yǎng)障礙(下頜骨縮短呈鸚鵡嘴,腿、翅縮短變粗),蛋殼強(qiáng)度下降;豬:腳跛癥。后踝關(guān)節(jié)腫大和腿彎曲縮短。

綿羊、小牛:站立和行走困難,關(guān)節(jié)疼痛,不能保持平衡。

山羊:出現(xiàn)跗骨小瘤,腿變形。

4.缺乏與過量91錳缺乏癥小鴨骨短粗癥鴨蹼內(nèi)轉(zhuǎn),不能直立,須以脛跖關(guān)節(jié)支撐。錳缺乏癥小鴨骨短粗癥92錳缺乏癥小鴨骨短粗癥(滑腱癥)雙腿彎曲,不能直立,蹼內(nèi)轉(zhuǎn)。錳缺乏癥小鴨骨短粗癥(滑腱癥)93錳缺乏癥錳缺乏癥94錳缺乏癥錳缺乏癥95動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)--第八章--礦物質(zhì)營養(yǎng)(微量元素)解讀課件96

(2)過量Mn過量導(dǎo)致生長受阻,貧血和胃腸道損害,禽耐受力最高,豬最差。中毒劑量:動(dòng)物敏感性存在差異禽:2000ppm豬:400ppm反芻:1000ppm(2)過量97

5.來源植物飼料特別是牧草、糠麩含Mn豐富,動(dòng)物飼料含Mn少。幼年常用硫酸錳補(bǔ)充。5.來源98

五、Se

1.含量與分布體內(nèi)含Se約0.05-0.2ppm,主要集中在肝、腎及肌肉中,體內(nèi)Se一般與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。五、Se99

2.吸收代謝吸收部位:十二指腸,吸收率高于其他微量元素,但無機(jī)Se的利用率通常低于有機(jī)Se(25%vs60-90%)。吸收后的Se先形成硒化物,再轉(zhuǎn)變成有機(jī)Se參加代謝。主要排泄途徑是糞、尿,反芻動(dòng)物經(jīng)糞排出的Se比單胃動(dòng)物多。2.吸收代謝100

3.營養(yǎng)作用1957年前一直被認(rèn)為是有毒元素,1957年Schwarz證明Se是必需微量元素。(1)作為GSH-Px的組成成分,保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性,每克分子GSH-Px含4原子Se,該酶催化已產(chǎn)生的過氧化氫和脂質(zhì)過氧化物還原成無破壞性的羥基化合物,保護(hù)細(xì)胞膜。3.營養(yǎng)作用101

(2)為胰腺結(jié)構(gòu)和功能完整的必需,缺Se時(shí),胰腺萎縮,胰脂酶產(chǎn)量下降,從而影響脂質(zhì)和VE的吸收。(3)保證腸道脂酶活性,促進(jìn)乳糜微粒形成,故有促進(jìn)脂類及脂溶性V的消化吸收的作用。(2)為胰腺結(jié)構(gòu)和功能完整的必需,缺Se時(shí),胰腺1024.缺乏與過量(1)缺乏1)豬、鼠肝壞死為主,也可出現(xiàn)白肌病、桑椹心;2)雞,滲出性素質(zhì)和胰腺纖維化;3)牛羊白肌病或營養(yǎng)性肌肉萎縮(橫紋肌變性);4)繁殖成績下降,產(chǎn)仔(蛋)下降,不育、胎衣不下。

Se缺乏情況具有明顯的地區(qū)性。4.缺乏與過量103硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力104硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力,喜臥,頭向后伸展硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力,喜臥,頭向后伸展105硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹不能站立,頭頸收縮、搖擺硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹不能站立,頭頸收縮、搖擺106硒缺乏—小鴨白肌病胸部肌肉蒼白、濕潤硒缺乏—小鴨白肌病胸部肌肉蒼白、濕潤107仔豬桑葚心心肌缺血、色白,桑葚心心臟外有纖維素附著心包積液、肺水腫心外膜及心內(nèi)膜呈線狀出血仔豬桑葚心心肌缺血、色白,桑葚心心臟外有纖維素附著心包積液、108硒缺乏——腦軟化癥硒缺乏——腦軟化癥109硒缺乏硒缺乏110硒缺乏——腦軟化癥硒缺乏——腦軟化癥111硒缺乏——滲出性素質(zhì)硒缺乏——滲出性素質(zhì)112

(2)過量

Se過量易中毒,5-10ppm的攝入量可導(dǎo)致中毒,典型癥為堿病和瞎撞病,硒中毒量約為需要量的20倍,土壤含Se0.5ppm時(shí)植物量可能高于4ppm,成為潛在的中毒危險(xiǎn)。緩解措施:(1)土壤中加硫酸鹽,降低植物對(duì)Se的吸收量;(2)飼料加入某些物質(zhì)(如硫酸鹽、過量蛋白質(zhì)、砷酸鹽或有機(jī)砷化合物)降低Se吸收率,增加排出量。

(2)過量113

5.來源飼料含Se量取決于土壤pH,堿性土壤生長的飼料含Se高,家畜采食后易中毒,酸性土壤地區(qū)的家畜易患缺乏癥,缺Se時(shí)用Na2SeO3補(bǔ)充。5.來源114

六、I

1.含量與分布體內(nèi)平均含I0.2-0.3mg/kg,其中70-80%存在于甲狀腺中,甲狀腺素是唯一含無機(jī)元素的激素。2.吸收與代謝吸收部位:反芻動(dòng)物:瘤胃;單胃動(dòng)物:小腸;吸收形式:以I-形式吸收率最高,I-易被甲狀腺攝取,形成T3、T4;甲狀腺素進(jìn)入組織后80%被脫碘酶分解,釋放出的I被再利用。I主要經(jīng)尿排泄,腸道I可被重吸收,產(chǎn)品也可排出部分碘。六、I115

3.營養(yǎng)作用參與甲狀腺素的形成。甲狀腺素參與體內(nèi)代謝和維持體內(nèi)熱平衡,對(duì)繁殖、生長發(fā)育、紅細(xì)胞生成和血糖等起調(diào)控作用。參與體內(nèi)特殊

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