咖啡豆等級分類

關(guān)于咖啡豆等級分類第一頁，共十一頁，2022年，8月28日國家分類類型具體說明巴西品質(zhì)類型（缺陷豆的多少）300克咖啡豆中混入的缺陷豆的數(shù)量多少，分別用NO2-NO8來表示等級，NO2為最優(yōu)等。大?。ㄟ^濾篩目）按過濾篩目大小，標(biāo)號20-13。20號的篩目直徑為8㎜，19號的篩目直徑為7.5㎜，13號直徑5.25㎜。口味分類有柔和（柔和而略帶甜味）、濃烈（刺激性的濃重口味）等不同口味哥倫比亞按照咖啡豆大小來區(qū)分的等級出口的最高等級：篩目17號以上的咖啡豆占80﹪以上標(biāo)準(zhǔn)品：是指篩目14至16號之間的咖啡豆。其他：13號以下供國內(nèi)消費坦桑尼亞按照咖啡豆大小和重量區(qū)分等級從大（重）到?。ㄝp）依次為：AA級（6.75㎜以上）、A級（6.75-6.25㎜）、B級（6.25-6.15㎜）、C（6.15-5.9㎜），比以上更輕、更小的咖啡豆，用AF、TT、F等來表示?？夏醽喛Х榷勾笮?重量/形狀區(qū)分等級AA級（7.2㎜）、AB級（6.8㎜）、C級（比A和B更?。?、TT級（從AA和AB中選出的重量更輕的豆）、T級（從C級中選出的重量更輕的豆）等。以咖啡豆大小分類第二頁，共十一頁，2022年，8月28日以海拔高度分類高海拔地區(qū)溫差大，所產(chǎn)的咖啡豆質(zhì)地緊密，品質(zhì)好，口味酸香適口。因此，咖啡種植地海拔越高，成交價格也越高。中美洲主要咖啡生產(chǎn)國海拔分第三頁，共十一頁，2022年，8月28日以海拔高度分類

以海拔高度分類高海拔地區(qū)溫差大，所產(chǎn)的咖啡豆質(zhì)地緊密，品質(zhì)好，口味酸香適口。因此，咖啡種植地海拔越高，成交價格也越高。中美洲主要咖啡生產(chǎn)國海拔分第四頁，共十一頁，2022年，8月28日國家分類方法墨西哥海拔1700米以上產(chǎn)的咖啡豆為最高等級，稱為StrictlyHighGrown（SHG），海拔1000—1600米產(chǎn)的咖啡豆稱為HighGrown（HG），海拔700—1000米的稱為PrimeWashed（PW）危地馬拉海拔1350米以上的高地產(chǎn)的咖啡豆稱為StrictlyHighBean（SHB），海拔1200—1350米產(chǎn)的咖啡豆稱為HighBean（HB），往下在分5級直到海拔600米以下的咖啡豆稱為GoodWashed（GW）洪都拉斯海拔1200米以上產(chǎn)的咖啡豆稱為StrictlyHighGrown（SHG），海拔900-1200米的咖啡豆稱為HighGrown（HG），海拔600-900米的稱為GentralStandard（CS）哥斯達黎加海拔1170-1620米高地產(chǎn)的咖啡豆稱為StrictlyHighBean（SHB），其中又以靠太平洋一側(cè)出產(chǎn)的咖啡豆為最高級，海拔990-1170米產(chǎn)的咖啡豆稱為GoodHardBean（GHB），再往下分4級，直至海拔600米。海拔150-600米的咖啡豆稱為LowGrownAtlantic（LGA），主要是靠大西洋一側(cè)產(chǎn)的咖啡豆。口味濃郁，味道溫和，但極酸第五頁，共十一頁，2022年，8月28日品種過濾網(wǎng)號碼咖啡豆大小平豆20-29特大18大17準(zhǔn)大16普通15中14小13—12特小圓豆13—12大11準(zhǔn)大10普通9中8小咖啡豆的分類

分辨咖啡豆的要領(lǐng)：要注意到的咖啡名稱與規(guī)格名稱與規(guī)格的表示

第六頁，共十一頁，2022年，8月28日●出口港名：由所標(biāo)示的出口港名可知其運送的路線。同一產(chǎn)地或同一品牌的咖啡都是有一定的路線，因此也都是由同一港口出口。例如：若所標(biāo)示者為「巴西·圣多士」，則表示這是從圣多士出口的咖啡。但標(biāo)示「摩卡」的例外，因為一部份葉門產(chǎn)的咖啡，在出港口出港后，仍然沿用當(dāng)年的港口名「摩卡」（摩卡·馬達里）。此外，衣索比亞產(chǎn)的咖啡也有稱為「哈拉摩卡」的?！裨N名、品種名：

只有像阿拉伯這樣的國家所產(chǎn)的咖啡，會省略標(biāo)示，但若是阿拉比卡種與羅布斯塔種發(fā)貨時，則需寫全名。

●山岳名：

藍山（牙買加）、加由山（印尼）、克拉爾山（哥斯答黎加）、克利斯特爾山（古巴）、乞力馬札羅山（坦桑尼亞）、馬溫多哈根（巴布亞新幾內(nèi)亞）等，都是很有名的品牌第七頁，共十一頁，2022年，8月28日等級、規(guī)格：等級名稱縮寫標(biāo)高1嚴(yán)選良質(zhì)豆S.H.B45002上等咖啡豆H.B4000~45003中等咖啡豆S.H3500~40004特級上等水洗咖啡豆E.P.W3000~35005上等水洗咖啡豆P.W2500~30006特優(yōu)水洗咖啡豆E.G.W2000~25007優(yōu)質(zhì)水洗咖啡豆G.W~2000等級規(guī)格第八頁，共十一頁，2022年，8月28日目前各生產(chǎn)國都有其各自獨立的標(biāo)準(zhǔn)。最常被采用的標(biāo)準(zhǔn)如下：

A：水洗式／非水洗式

B：平豆／圓豆

C：過濾網(wǎng)（咖啡豆的大?。┤绨臀鳌⒏鐐惐葋啞⑻股Ｄ醽喌榷鄶?shù)國家皆采用C種分類法。雖說咖啡豆的大小與品質(zhì)未必有絕對關(guān)系，但可以使生咖啡豆的大小一致。D：以標(biāo)高分類依照栽培地的標(biāo)高，可分三、四、七等各等級（各國標(biāo)準(zhǔn)不同）。如墨西哥、洪都拉斯等采三等級；危地馬拉則采用七等級。一般而言，高地豆較低地豆的品質(zhì)佳，而且因運費增加、價格也較高。E：品質(zhì)類型將一定量的樣品中所含之摻雜物（瑕疵豆）的種類與數(shù)量換算成「瑕疵數(shù)」，以某總和為決定品質(zhì)類型的基準(zhǔn)。巴西、衣索比亞、古巴、秘魯?shù)葦?shù)國均設(shè)有瑕疵數(shù)的基準(zhǔn)，其值越小越好。F：依口味訂定規(guī)格巴西、海地、肯尼亞、薩爾瓦多等國均有其獨自的測試口味方法，經(jīng)過口味測試后方可出口。

●出口業(yè)者名：

表示輸出咖啡豆的船舶、出口業(yè)都名等第九頁，共十一頁，2022年，8月28日品種加工方法品牌產(chǎn)地咖啡口感阿拉比卡種水洗法藍山咖啡南美洲苦味重，酸味適中，香味濃郁，微酸甘醇替、微酸至中酸。羅布斯達種水洗法云南咖啡亞洲濃而不苦、香而不烈、柔順、柔軟香醇、略帶果酸味阿拉比卡種水洗法哥倫比亞咖啡南美洲苦味重，酸味適中，香味濃郁，微酸甘醇替、微酸至中酸。阿拉比卡種非水洗法巴西咖啡南美洲口味均衡，酸苦適中，中性、中苦、濃香、微酸、微苦、內(nèi)斂，適合做混合咖啡。阿拉比卡種水洗法曼特寧咖啡印尼叫蘇門答臘取名當(dāng)?shù)氐牟柯渎貙幉柯?。顆粒大，苦醇香、香濃苦，味濃烈。阿拉比卡種非水洗法摩卡咖啡埃塞俄比亞（依索匹亞）取名當(dāng)?shù)氐囊粋€港口名字。具有野果香味，口味均衡，酸醇香、帶潤滑的中強酸甘性特性阿拉比卡種水洗法乞力馬扎羅坦桑尼亞酸味重，略深度烘培后，酸、苦、香味均衡，是做單品咖啡的上品。羅布斯達種水洗法爪哇咖啡印度尼西亞的爪哇