2020年高考生物同步練習：果酒、果醋和腐乳的制作

1一、單項選擇題（每題2分）下列有關果酒、果醋和腐乳制作實驗的敘錯誤的是( )都是利用微生物的有氧呼吸獲得最終產(chǎn)品制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌種屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者蘇州一模下列有關微生物發(fā)酵技術的敘述錯誤的是( )南通考前卷下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述正確的是( )三者制作過程中的最適溫度相同O2DNARNA鹽城三模下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述正確的是 ( )青霉、毛霉、曲霉等均參與了腐乳的發(fā)酵制作果酒、果醋和腐乳所需時間基本相同向新鮮的蘋果汁中接種酵母一般不用于( )探究制作果酒的條件驗證酵母菌呼吸方式觀察原核細胞的結構研究種群數(shù)量的變化江蘇模擬下列關于果酒、果醋、腐乳制作的敘述正確的是 ( )制作果酒時應反復沖洗葡萄以避免雜菌污染制作果醋時應適時通入空氣以保證有關菌種正常代謝12%時會加快腐乳的成熟三種發(fā)酵技術涉及的微生物均具有核膜包被的細胞核圖示為酒精發(fā)酵的實驗裝滴管下部裝有酵母菌與蘋果汁的混合液試管中裝滿水。下列有關敘述錯的是( )試管中裝滿水有利于實驗現(xiàn)象的觀察試管中裝滿水為實驗裝置提供無氧環(huán)境實驗過程中丙酮酸被氧化分解產(chǎn)生酒精和CO2銅山二模以下關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的描述正確的是 ( )釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質等物質CO2江蘇模擬下列關于“腐乳的制作”實驗的確的是 ( )85裝壇階段加入料酒可有效防止雜菌污染密封瓶口前瓶口不需要通過火焰滅菌南京模擬下圖甲、乙是探究發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關敘述正確的是( )打開閥3二、多項選擇題（3）下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用實驗敘述不正確的是( )實驗室制作的腐乳可能因其中含有害的微生物而不宜直接食用揚州中學下圖中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作表示相同之處列對各相同之處的敘述正確的是 ( )①表示兩者的主要菌種都是單細胞生物②表示兩者的主要菌種都屬于真核生物③表示兩者制作過程的溫度相同④表示三者的主要菌種都能進行有氧呼吸下圖為某同學設計的釀制蘋果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖。下列相關分析錯誤的是( )①過程要反復長時間沖洗以減少雜菌的污染②過程加入果膠酶可以提高蘋果的出汁率③過程需要將發(fā)酵裝置中的充氣口開關打開三、非選擇題）A、B32h該實驗的自變量是 、 。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內上層大豆的發(fā)酵效果比底層的說明該發(fā)酵菌是 。如果在實驗后發(fā)現(xiàn)32h內的發(fā)酵效果越來越且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系則無法確定發(fā)酵的最時間若要確定最佳發(fā)酵時間還需要做的事情是 。從大豆到豆豉大豆中的成分會發(fā)生一定的變其中蛋白質轉變?yōu)?脂肪轉為 。）該流程中清洗的目的是 為了提高櫻桃的出汁率在壓榨前可加入一定量的 酶理1h。發(fā)酵前需要在櫻桃汁中添加適量白砂主要目的是 。控制發(fā)酵溫度經(jīng)過1012天樣液中是否產(chǎn)生酒精可以用 來檢驗主