國際交往禮儀與文化概述課件

國際交往禮儀與文化MABEBYCHERRT國際交往禮儀與文化MABEBYCHERRT第四講餐飲禮儀(二)飲品禮儀及其他MABEBYCHERRT第四講MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀西餐不論是便餐還是宴會(huì)，十分講究以酒配菜，并在長期的飲食實(shí)踐中總結(jié)出了一套相配的規(guī)律。一般來講,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜要換上一種新的酒水。從酒菜搭配看，總的來說，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品相配，餐前選用旨在開胃的各式酒品，餐后選用各式甜酒以助消化。具體地說有以下幾點(diǎn)：MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀西餐不論是便餐還是宴會(huì)，十分講究以酒配西餐禮儀---飲酒禮儀1、餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，餐前酒是一餐開始飲用的酒，它的最大特點(diǎn)是氣味芳香，刺激食欲。餐前酒常分為三類：味美思酒（Vermouth）、苦味酒（Bitter）、茴香酒（Anisette）。如法國和意大利生產(chǎn)的味美思酒（Vermouth），具體的品牌有仙山露（Cinzano）、馬蒂尼（Martini）等。也有雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗（Bloodmary），還有的喜歡飲用香檳酒作為餐前酒。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀1、餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜西餐禮儀---飲酒禮儀MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀BloodyMary這是一款世界流行的雞尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏日飲用可刺激食欲。在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣椒油，精細(xì)鹽，黑胡椒等，最后放上一片檸檬片，用芹菜桿攪勻即可。MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀BloodyMaryMABEBY西餐禮儀---飲酒禮儀MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀*餐中酒,又叫佐餐酒或“餐酒”。餐中酒是就餐時(shí)飲用的酒，通常有干紅（Redwine）、干白（Whitewine）。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白；肉類的食物佐以干紅。MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀*餐中酒,又叫佐餐酒或“餐酒”。餐中酒西餐禮儀---飲酒禮儀

*甜食酒：甜食酒是以葡萄酒為主要原料制成的酒，由于酒中勾兌了白蘭地酒或食用酒精等原料，因此，他屬于配制酒類。甜食酒主要有波特酒（Port）、雪利酒（Sherry）、馬德拉酒(Madeira)、馬拉加酒(Malaga)和馬薩拉酒(Marsala)。MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀

*甜食酒：甜食酒是以葡萄酒為主要原西餐禮儀---飲酒禮儀

*餐后酒：餐后酒也稱為利口酒，在酒吧和餐飲業(yè)中，“利口酒”這一名稱要比餐后酒用得多，它是英語Liqueur的譯音。餐后酒的酒精度常在20度~40度之間。餐后酒的甜味濃，含糖量多。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀*餐后酒：餐后酒也稱為利口酒，在酒吧西餐禮儀---飲酒禮儀酒與每一道菜的搭配開胃品

西方客人吃開胃品時(shí)要根據(jù)開胃品的具體內(nèi)容選用酒品。如魚子醬要用俄國或波蘭生產(chǎn)的伏特加酒（Vodka）。蝦味雞尾杯則用白葡萄酒?？谖哆x用干型或半干型。湯類

與湯類相配的有西班牙生產(chǎn)的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜歡用啤酒酒來配湯。也有人認(rèn)為不同的湯應(yīng)配用不同的酒，如牛尾湯配雪利酒，蔬菜湯配干味白葡萄酒等。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀酒與每一道菜的搭配MABEBYCH西餐禮儀---飲酒禮儀魚類及海味菜肴

相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德國的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法國的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美國的加州葡萄酒（Califormia）、中國的王朝白葡萄酒。一般選用半干型的口味。肉類、禽類及各式野味菜肴

在酒品相配上有多種講究：各式牛排或烤牛肉，最適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒（Beaujolais）。羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，適宜配淡味的布多斯紅葡萄酒、美國加州紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級(jí)甜白葡萄酒。家禽類菜肴，宜選用玫瑰紅葡萄酒、德國特級(jí)甜白葡萄酒、美國加州紅葡萄酒。野味菜肴肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、意大利紅葡萄酒。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀魚類及海味菜肴

相配的酒品有西餐禮儀---飲酒禮儀奶酪

適合配用香味濃烈的白葡萄酒，有些品種的奶酪可配用波特酒。

甜品

一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國菜茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。餐后酒

西餐講究進(jìn)餐完畢后要飲用咖啡、茶等，與其相配的餐后酒可選用各種餐后的甜酒、白蘭地酒等。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀奶酪

適合配用香味濃烈的白葡萄酒西餐禮儀---酒杯（香檳酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（香檳酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（香檳酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（香檳酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（紅葡萄酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（紅葡萄酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（白葡萄酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（白葡萄酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯的持法喝紅葡萄酒（包括白蘭地）時(shí)拿酒杯的杯肚，喝白葡萄酒和香檳時(shí)拿酒杯下面的杯柱，因?yàn)槠芳t葡萄酒講究室溫，手的溫度可以幫助酒升溫并散發(fā)出更醇香的味道，而品白葡萄酒講究低溫，白葡萄酒飲用前都事先冰鎮(zhèn)過，拿杯子下面不會(huì)使酒變熱。喝葡萄酒時(shí)兌可樂或雪碧的做法，是不正確的。MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯的持法喝紅葡萄酒（包括白蘭地）時(shí)拿酒杯的杯MABEBYCHERRTMABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯的持法另一種說法：握酒杯之男女有別女性一般是用手指握住杯子的高腳，翹起蘭花指。而男性則慣用拇指和其余四只手指夾住杯底的圓盤。不過在轉(zhuǎn)動(dòng)杯子的時(shí)候，都是運(yùn)用腕力的。MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯的持法另一種說法：MABEBYCHER西餐禮儀---酒杯的持法MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯的持法MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡咖啡的溯源：牧羊人的故事

有關(guān)于咖啡由來的傳說有好幾種，其中較為人熟知的是牧羊人的故事:根據(jù)羅馬一位語言學(xué)家羅士德．奈洛伊(1613-1707)的記載：大約紀(jì)元六世紀(jì)時(shí)，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧?xí)r，看到每只山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經(jīng)過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，這些羊群是吃了某種紅色果實(shí)才會(huì)興奮不已，卡爾代好奇地嘗了一些，發(fā)覺這些果實(shí)非常香甜美味，食後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時(shí)常趕著羊群一同去吃這種美味果實(shí)。後來，一位回教徒經(jīng)過這里，便順手將這種不可思議的紅色果實(shí)摘些帶回家，并分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡咖啡的溯源：牧羊人的故事

西餐禮儀---咖啡咖啡的溯源：雪克．歐瑪?shù)墓适?/p>

另一些傳說是阿拉伯半島上(即指北葉門)的守護(hù)圣徒雪克．卡爾第之弟子雪克．歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅(qū)逐。雪克．歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆，在這里偶然發(fā)現(xiàn)了咖啡的果實(shí)，這是一二五八年的事。一日，歐瑪饑腸轆轆的在山林中走著，看見枝頭上停著羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實(shí)後，發(fā)出極為悅耳婉轉(zhuǎn)的啼叫聲。他將此果實(shí)帶回并加水熬煮，不料竟發(fā)出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元?dú)馐恪W瑪便采集許多這種神奇的果實(shí)，遇見有人生病時(shí)，就將果實(shí)做成湯汁給他們飲用，恢復(fù)了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發(fā)現(xiàn)這種果實(shí)而受到禮贊，人們并惟崇他為圣者。而當(dāng)時(shí)神奇的治病良藥，據(jù)說就是咖啡。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡咖啡的溯源：雪克．歐瑪?shù)墓适翸ABE西餐禮儀---咖啡的品種藍(lán)山咖啡(BLUEMOUNTAIN)藍(lán)山咖啡是咖啡中的極品，產(chǎn)于牙買加的藍(lán)山。受到加勒比海環(huán)抱的藍(lán)山，每當(dāng)太陽直射蔚藍(lán)海水時(shí)，便反射到山上而發(fā)出璀璨的藍(lán)色光芒，故而得名。藍(lán)山咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制。哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)產(chǎn)地為哥倫比亞，烘焙后的咖啡豆，會(huì)釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性，因?yàn)闈舛群弦说木壒?，常被?yīng)用于高級(jí)的混合咖啡之中。圣多斯咖啡主要產(chǎn)于巴西的圣保羅。這種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，濃度適中，帶有適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調(diào)配用豆，被譽(yù)為咖啡之中堅(jiān)，單品飲用風(fēng)味亦佳。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的品種藍(lán)山咖啡(BLUEMOUNTA西餐禮儀---咖啡的品種摩卡咖啡(MOCHA)產(chǎn)于埃塞俄比亞。豆小而香濃，其酸醇味強(qiáng)，甘味適中，風(fēng)味獨(dú)特。經(jīng)水洗處理后的咖啡豆，是頗負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)咖啡，普通皆單品飲用，但若能調(diào)配混合咖啡，更是一種理想風(fēng)味的綜合咖啡。曼特寧咖啡(MANDELING)產(chǎn)于印尼蘇門答臘。酸味適度，帶有極重的濃香味，口味較苦，但有濃郁的醇度。一般咖啡的愛好者都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡時(shí)不可或缺的品種。爪哇咖啡產(chǎn)于印尼的爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極為清淡，但感覺不到任何酸味，這種口味深受荷蘭人的喜愛。此種咖啡豆最常用于混合咖啡與即溶式?jīng)_泡咖啡。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的品種摩卡咖啡(MOCHA)產(chǎn)于埃塞西餐禮儀---咖啡的品種危地馬拉咖啡產(chǎn)于危地馬拉。此豆屬于波旁種的咖啡豆，是酸味較強(qiáng)的品種之一，味道香醇而略帶野性，最適合用來調(diào)配成混合咖啡。康娜咖啡這是由夏威夷的康娜地區(qū)火山熔巖所培育出來的咖啡豆，味道香濃、甘醇，且略帶有一種葡萄灑香，風(fēng)味極為特殊。上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感，以及一股獨(dú)特的香醇風(fēng)味，令咖啡愛好者難以忘懷。目前由于產(chǎn)量日趨減少，且市場(chǎng)需求量頗大，使用使得康娜咖啡豆的價(jià)格直追藍(lán)山咖啡。碳燒咖啡(CHARCALFIRE)是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的品種危地馬拉咖啡產(chǎn)于危地馬拉。此豆屬西餐禮儀---咖啡的種類根據(jù)添加的配料不同，可分為多個(gè)品種，最為常見的有：1黑咖啡：指的是不加糖也不加奶的純咖啡。時(shí)至今日，飲用黑咖啡仍被西方人視為身份高貴或上流人物的標(biāo)志。2白咖啡：加入牛奶、奶油或特制的植物粉末的咖啡。3濃黑咖啡。意大利式濃黑咖啡。4濃白咖啡。5愛爾蘭咖啡6土耳其咖啡7日本炭燒咖啡：會(huì)讓人覺得比較苦澀，但是最大限度保持了咖啡的原味.咖啡豆的混合比例是哥倫比亞2,巴西2,曼特寧1.5,爪哇4.5左右

8冰滴,是一種特殊過濾方式?jīng)_泡的冰咖啡.說是冰咖啡其實(shí)并不冰,只是常溫的.一般也用混合咖啡豆,這種方式?jīng)_出來的咖啡很清淡的

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類根據(jù)添加的配料不同，可分為多個(gè)品種西餐禮儀---咖啡的種類卡布其諾:(濃白咖啡）一般是1\3濃縮咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中國一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都換成了巧克力粉.

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類卡布其諾:(濃白咖啡）MABE西餐禮儀---咖啡的種類濃縮咖啡:（espresso)意大利濃縮咖啡用奶泡,美式濃縮用水泡

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類濃縮咖啡:（espresso)M西餐禮儀---咖啡的種類愛爾蘭咖啡：愛爾蘭威士忌加方糖,酒精燈燒化后倒入咖啡和鮮奶油.也是很有名的,追求品位和與眾不同的小女生會(huì)喜歡.

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類愛爾蘭咖啡：愛爾蘭威士忌加方糖,酒西餐禮儀---咖啡的種類拿鐵也叫奶特:1\4的濃縮咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特別重,端上來會(huì)象彩虹雞尾酒一樣有層次的.味道適合女孩子,而且點(diǎn)給女孩子的話比點(diǎn)卡布其諾好.MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類拿鐵也叫奶特:MABEBYCH西餐禮儀---咖啡的種類冰滴,是一種特殊過濾方式?jīng)_泡的冰咖啡.說是冰咖啡其實(shí)并不冰,只是常溫的.一般也用混合咖啡豆,這種方式?jīng)_出來的咖啡很清淡的1磨豆：10g細(xì)度：4-4.5

2.把咖啡粉平鋪于冰滴壺中間的咖啡粉容器內(nèi)

3.附上丸形濾紙（功能：全面性萃?。?/p>

4.在圓形的儲(chǔ)水器中注入100cc的冷水（咖啡粉與水的比例為1：10）

5.打開旋鈕式水閥開關(guān)，先以一秒2滴左右的速度讓濾紙充分吸收水分

6.最后以10秒7滴的速度，勻速滴漏萃取至冰滴壺下壺即可MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類冰滴,是一種特殊過濾方式?jīng)_泡的冰咖西餐禮儀---咖啡根據(jù)制作方法不同，可分為現(xiàn)煮的咖啡與速溶的兩種。在款待重要客人時(shí)最好不要上速溶咖啡，尤其是不要把它視為一種高檔咖啡正式介紹給客人。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡根據(jù)制作方法不同，可分為現(xiàn)煮的咖啡與速溶西餐禮儀---咖啡MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡

較為正式的場(chǎng)合，特別是在大庭廣眾之前、眾目睽睽之下飲用咖啡時(shí)，務(wù)必要在個(gè)人舉止方面好自為之，處處謹(jǐn)慎，依禮而行。其中最主要的，是要在飲用的數(shù)量、配料的添加、飲時(shí)的方法等三個(gè)具體方面多加檢點(diǎn)。1、飲用的數(shù)量飲用咖啡的具體數(shù)量，在正式的場(chǎng)合，應(yīng)注意如下兩點(diǎn)講究。（1）杯數(shù)要少在正式場(chǎng)合飲咖啡，與其說咖啡是一種飲料，不如說它是一種休閑或交際的陪襯，所以完全可以說人們飲咖啡時(shí)多是“醉翁之意不在酒，而在乎山水之間”。在一般情況下，飲咖啡一杯足矣，至多不應(yīng)多于三杯。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡較為正式的場(chǎng)合，特別是在大庭西餐禮儀---咖啡（2）入口要少飲咖啡既然不是為了充饑解渴，那么在飲用時(shí)切勿飲相粗魯，令人見笑。端起咖啡杯揚(yáng)脖一飲而盡，或是大口吞咽咖啡，喝時(shí)響聲大作，都是失禮的。飲咖啡時(shí)，一杯咖啡總要喝上十來分鐘，并且應(yīng)分為十來口來慢慢喝。唯有一小口一小口慢慢地品嘗咖啡，才能悟出其難言之妙，并且顯得自己舉止優(yōu)雅脫俗。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡（2）入口要少M(fèi)ABEBYCHERR西餐禮儀---咖啡2、配料的添加在某些情況下飲咖啡時(shí)，需要飲用者自己動(dòng)手，根據(jù)個(gè)人需要和愛好，往咖啡里面添加一些諸如牛奶、方糖之類的配料。遇到這類情況，一定要牢記自主添加、文明添加這兩項(xiàng)要求。（1）自主添加在添加咖啡的配料時(shí)，要求自主添加，就是要求大家自己為自己負(fù)責(zé)，完全自行其事，不要越俎代庖，為他人添加配料。因?yàn)閭€(gè)人的需要與偏好往往相去甚遠(yuǎn)，唯有自己才最了解。自作主張地為他人添加配料，弄不好就會(huì)強(qiáng)人所難，令對(duì)方反感或者不快。當(dāng)然，若他人為自己添加配料時(shí)，還是應(yīng)當(dāng)真誠地向其道謝，而不宜責(zé)怪對(duì)方多事。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡2、配料的添加MABEBYCHERR西餐禮儀---咖啡（2）文明添加在添加咖啡的配料時(shí)，要求文明添加，就是要求大家在具體操作時(shí)自然大方，溫文爾雅，盡量避免不衛(wèi)生、不得體的做法。比如，若大家同時(shí)需要添加配料，彼此要相互謙讓，不要你爭(zhēng)我搶。若某種配料用完，需要補(bǔ)充時(shí)，不要大呼大叫，責(zé)難侍者。需要加牛奶時(shí)，動(dòng)作要穩(wěn)重，不要倒得滿桌都是。打算加糖時(shí)，有兩種情況：一種是加砂糖，可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)，同時(shí)，為避免咖啡濺出，添加時(shí)位置應(yīng)盡量低。另一種是加方糖，可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果用糖夾子或手把方糖放入杯中，可能會(huì)使咖啡濺出，弄臟衣服或臺(tái)布，是極不禮貌的行為。不要用自己所用的咖啡匙去取，更不要直接下手去取。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡（2）文明添加MABEBYCHERR西餐禮儀---咖啡3、飲時(shí)的方法飲用咖啡時(shí)，有許多講究與禁忌。其中，在禮儀方面要求最多的，一共有杯的持握、匙的使用、取食甜點(diǎn)、交談須知等四個(gè)方面的問題。（1）杯的持握飲用咖啡時(shí)，不可以雙手握杯，不可以用手托著杯底，不可以俯身就近杯子去喝，不可以用手端著碟子而去吸食放置于其上的杯中的咖啡。持握咖啡杯的得體方法，是應(yīng)當(dāng)伸出右手，用拇指與食指握住杯耳之后，再輕緩地端起杯子。若是用一只手大把握住杯身、杯口，或者將手指穿過杯耳之后再握住杯身，都是不正確的方法。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡3、飲時(shí)的方法MABEBYCHERR西餐禮儀---咖啡在正式場(chǎng)合，咖啡都是盛入杯中，然后放在碟子上一起端上桌的。碟子的作用，主要是用來放置咖啡匙，并接收溢出杯子的咖啡。若碟中已有溢出的咖啡，切勿潑在地上或倒入口中。可以紙巾將其吸干，或?qū)⑵涞谷氡?。飲咖啡時(shí)，是否需要同時(shí)端起碟子，不好一概而論。若坐在桌子附近飲咖啡，通常只須端杯子，而不必端碟子。若距桌子較遠(yuǎn)，或站立、走動(dòng)時(shí)飲咖啡，則應(yīng)用左手持杯、碟一起端起，至齊胸高度，再以右手持杯而飲。這種方法又迷人，又安全。說它迷人，是因?yàn)樽藙?shì)好看。說它安全，則是可以防止溢出杯子的咖啡弄臟衣服。飲畢，應(yīng)立即將咖啡杯置于咖啡碟中，不可將二者分別放置。添加咖啡時(shí)，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡在正式場(chǎng)合，咖啡都是盛入杯中，然后放在碟西餐禮儀---咖啡（2）匙的使用作為咖啡具大家族的重要一員，在正式場(chǎng)合飲咖啡時(shí)，人手一個(gè)咖啡的咖啡匙其實(shí)作用不大。如果窮盡其極，它只能夠作以下三件小事：第一，加入牛奶或奶油后，可以之輕輕攪動(dòng)，使其與咖啡相互融合。第二，加入方糖之后，可以之略加攪拌，促使其迅速溶化。第三，若嫌咖啡太燙，可待其自然冷卻，或以匙稍作攪動(dòng)，促使其變涼。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡（2）匙的使用MABEBYCHERR西餐禮儀---咖啡咖啡匙的使用，有兩條非常重要的禁忌。其一，是不可以用匙去舀起咖啡來飲用。在公共場(chǎng)合這么作，定會(huì)令人瞠目。其二，是不可以讓它在咖啡杯中立正。不用它的時(shí)候，可將其平放在咖啡碟里。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡咖啡匙的使用，有兩條非常重要的禁忌。其一西餐禮儀---咖啡攪過咖啡的匙，上面都會(huì)沾有咖啡，應(yīng)輕輕順著杯子的內(nèi)緣將汁液擦掉，絕不能拿起匙甩動(dòng)，或用舌頭舔咖啡匙。用過的匙最好放在托盤的內(nèi)側(cè)，以免端起咖啡杯時(shí)碰落。不要用匙舀著咖啡一匙一匙地喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡攪過咖啡的匙，上面都會(huì)沾有咖啡，應(yīng)輕輕順西餐禮儀---咖啡攪拌咖啡的手法

品味純咖啡，近乎品茶。先聞其香，然后吹開咖啡油再輕啜一小口，這便是咖啡的原味，之后再隨個(gè)人喜好加入糖、奶。標(biāo)準(zhǔn)的攪拌手法是將咖啡匙立于咖啡杯中央，先順時(shí)針由內(nèi)向外劃圈，到杯壁再由外向內(nèi)逆時(shí)針劃圈至中央，然后重復(fù)同樣的手法。這種方法令咖啡濃淡均勻。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡攪拌咖啡的手法

品味純咖啡，近乎西餐禮儀---咖啡（3）取食甜點(diǎn)在飲用咖啡時(shí)，為了不傷腸胃，往往會(huì)同時(shí)備有一些糕點(diǎn)、果仁、水果之類的小食品，供飲用者自行取用。需要取食甜點(diǎn)時(shí)，首先要放下咖啡杯，而在飲用咖啡時(shí)，手中也不宜同時(shí)拿著甜點(diǎn)品嘗,不要一手端著咖啡杯，一手拿著點(diǎn)心，吃一口喝一口地交替進(jìn)行。切勿雙手左右開弓，一邊大吃，一邊猛喝。這種做法，會(huì)顯得吃相不雅。喝咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)則應(yīng)放下咖啡杯。另外，切勿只吃不喝，弄得本末倒置。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡（3）取食甜點(diǎn)MABEBYCHERR西餐禮儀---咖啡

（4）交談須知在飲用咖啡時(shí)，應(yīng)適時(shí)地與交往對(duì)象進(jìn)行交談。在交談時(shí)，務(wù)必要細(xì)語柔聲，千萬不要大聲喧嘩，亂開玩笑，更不要與人動(dòng)手動(dòng)腳，追追打打。這樣做，會(huì)破壞飲咖啡的現(xiàn)場(chǎng)氛圍。不要在他人飲咖啡時(shí)，向其提出問題。自己飲過咖啡要講話以前，最好先用紙巾揩一揩嘴，免得咖啡順嘴流淌，或弄臟嘴角，顯得自己模樣難看。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡（4）交談須知MABEBYCHER激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)的名言格言220、每一個(gè)成功者都有一個(gè)開始。勇于開始，才能找到成功的路。221、世界會(huì)向那些有目標(biāo)和遠(yuǎn)見的人讓路（馮兩努——香港著名推銷商）

222、絆腳石乃是進(jìn)身之階。223、銷售世界上第一號(hào)的產(chǎn)品——不是汽車，而是自己。在你成功地把自己推銷給別人之前，你必須百分之百的把自己推銷給自己。224、即使爬到最高的山上，一次也只能腳踏實(shí)地地邁一步。225、積極思考造成積極人生，消極思考造成消極人生。226、人之所以有一張嘴，而有兩只耳朵，原因是聽的要比說的多一倍。227、別想一下造出大海，必須先由小河川開始。228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦關(guān)終歸楚；苦心人，天不負(fù)；臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。

229、以誠感人者，人亦誠而應(yīng)。

230、積極的人在每一次憂患中都看到一個(gè)機(jī)會(huì)，而消極的人則在每個(gè)機(jī)會(huì)都看到某種憂患。231、出門走好路，出口說好話，出手做好事。232、旁觀者的姓名永遠(yuǎn)爬不到比賽的計(jì)分板上。

233、怠惰是貧窮的制造廠。234、莫找借口失敗，只找理由成功。（不為失敗找理由，要為成功找方法）235、如果我們想要更多的玫瑰花，就必須種植更多的玫瑰樹。236、偉人之所以偉大，是因?yàn)樗c別人共處逆境時(shí)，別人失去了信心，他卻下決心實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。237、世上沒有絕望的處境，只有對(duì)處境絕望的人。238、回避現(xiàn)實(shí)的人，未來將更不理想。239、當(dāng)你感到悲哀痛苦時(shí)，最好是去學(xué)些什么東西。學(xué)習(xí)會(huì)使你永遠(yuǎn)立于不敗之地。240、偉人所達(dá)到并保持著的高處，并不是一飛就到的，而是他們?cè)谕閭兌妓臅r(shí)候，一步步艱辛地向上爬241、世界上那些最容易的事情中，拖延時(shí)間最不費(fèi)力。242、堅(jiān)韌是成功的一大要素，只要在門上敲得夠久、夠大聲，終會(huì)把人喚醒的。

243、人之所以能，是相信能。244、沒有口水與汗水，就沒有成功的淚水。245、一個(gè)有信念者所開發(fā)出的力量，大于99個(gè)只有興趣者。

246、環(huán)境不會(huì)改變，解決之道在于改變自己。247、兩粒種子，一片森林。248、每一發(fā)奮努力的背后，必有加倍的賞賜。249、如果你希望成功，以恒心為良友，以經(jīng)驗(yàn)為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。250、大多數(shù)人想要改造這個(gè)世界，但卻罕有人想改造自己。激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)的名言格言國際交往禮儀與文化MABEBYCHERRT國際交往禮儀與文化MABEBYCHERRT第四講餐飲禮儀(二)飲品禮儀及其他MABEBYCHERRT第四講MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀西餐不論是便餐還是宴會(huì)，十分講究以酒配菜，并在長期的飲食實(shí)踐中總結(jié)出了一套相配的規(guī)律。一般來講,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜要換上一種新的酒水。從酒菜搭配看，總的來說，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品相配，餐前選用旨在開胃的各式酒品，餐后選用各式甜酒以助消化。具體地說有以下幾點(diǎn)：MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀西餐不論是便餐還是宴會(huì)，十分講究以酒配西餐禮儀---飲酒禮儀1、餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，餐前酒是一餐開始飲用的酒，它的最大特點(diǎn)是氣味芳香，刺激食欲。餐前酒常分為三類：味美思酒（Vermouth）、苦味酒（Bitter）、茴香酒（Anisette）。如法國和意大利生產(chǎn)的味美思酒（Vermouth），具體的品牌有仙山露（Cinzano）、馬蒂尼（Martini）等。也有雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗（Bloodmary），還有的喜歡飲用香檳酒作為餐前酒。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀1、餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜西餐禮儀---飲酒禮儀MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀BloodyMary這是一款世界流行的雞尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏日飲用可刺激食欲。在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣椒油，精細(xì)鹽，黑胡椒等，最后放上一片檸檬片，用芹菜桿攪勻即可。MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀BloodyMaryMABEBY西餐禮儀---飲酒禮儀MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀*餐中酒,又叫佐餐酒或“餐酒”。餐中酒是就餐時(shí)飲用的酒，通常有干紅（Redwine）、干白（Whitewine）。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白；肉類的食物佐以干紅。MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀*餐中酒,又叫佐餐酒或“餐酒”。餐中酒西餐禮儀---飲酒禮儀

*甜食酒：甜食酒是以葡萄酒為主要原料制成的酒，由于酒中勾兌了白蘭地酒或食用酒精等原料，因此，他屬于配制酒類。甜食酒主要有波特酒（Port）、雪利酒（Sherry）、馬德拉酒(Madeira)、馬拉加酒(Malaga)和馬薩拉酒(Marsala)。MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀

*甜食酒：甜食酒是以葡萄酒為主要原西餐禮儀---飲酒禮儀

*餐后酒：餐后酒也稱為利口酒，在酒吧和餐飲業(yè)中，“利口酒”這一名稱要比餐后酒用得多，它是英語Liqueur的譯音。餐后酒的酒精度常在20度~40度之間。餐后酒的甜味濃，含糖量多。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀*餐后酒：餐后酒也稱為利口酒，在酒吧西餐禮儀---飲酒禮儀酒與每一道菜的搭配開胃品

西方客人吃開胃品時(shí)要根據(jù)開胃品的具體內(nèi)容選用酒品。如魚子醬要用俄國或波蘭生產(chǎn)的伏特加酒（Vodka）。蝦味雞尾杯則用白葡萄酒?？谖哆x用干型或半干型。湯類

與湯類相配的有西班牙生產(chǎn)的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜歡用啤酒酒來配湯。也有人認(rèn)為不同的湯應(yīng)配用不同的酒，如牛尾湯配雪利酒，蔬菜湯配干味白葡萄酒等。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀酒與每一道菜的搭配MABEBYCH西餐禮儀---飲酒禮儀魚類及海味菜肴

相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德國的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法國的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美國的加州葡萄酒（Califormia）、中國的王朝白葡萄酒。一般選用半干型的口味。肉類、禽類及各式野味菜肴

在酒品相配上有多種講究：各式牛排或烤牛肉，最適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒（Beaujolais）。羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，適宜配淡味的布多斯紅葡萄酒、美國加州紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級(jí)甜白葡萄酒。家禽類菜肴，宜選用玫瑰紅葡萄酒、德國特級(jí)甜白葡萄酒、美國加州紅葡萄酒。野味菜肴肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、意大利紅葡萄酒。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀魚類及海味菜肴

相配的酒品有西餐禮儀---飲酒禮儀奶酪

適合配用香味濃烈的白葡萄酒，有些品種的奶酪可配用波特酒。

甜品

一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國菜茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。餐后酒

西餐講究進(jìn)餐完畢后要飲用咖啡、茶等，與其相配的餐后酒可選用各種餐后的甜酒、白蘭地酒等。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---飲酒禮儀奶酪

適合配用香味濃烈的白葡萄酒西餐禮儀---酒杯（香檳酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（香檳酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（香檳酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（香檳酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（紅葡萄酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（紅葡萄酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（白葡萄酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯（白葡萄酒杯）MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯的持法喝紅葡萄酒（包括白蘭地）時(shí)拿酒杯的杯肚，喝白葡萄酒和香檳時(shí)拿酒杯下面的杯柱，因?yàn)槠芳t葡萄酒講究室溫，手的溫度可以幫助酒升溫并散發(fā)出更醇香的味道，而品白葡萄酒講究低溫，白葡萄酒飲用前都事先冰鎮(zhèn)過，拿杯子下面不會(huì)使酒變熱。喝葡萄酒時(shí)兌可樂或雪碧的做法，是不正確的。MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯的持法喝紅葡萄酒（包括白蘭地）時(shí)拿酒杯的杯MABEBYCHERRTMABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯的持法另一種說法：握酒杯之男女有別女性一般是用手指握住杯子的高腳，翹起蘭花指。而男性則慣用拇指和其余四只手指夾住杯底的圓盤。不過在轉(zhuǎn)動(dòng)杯子的時(shí)候，都是運(yùn)用腕力的。MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯的持法另一種說法：MABEBYCHER西餐禮儀---酒杯的持法MABEBYCHERRT西餐禮儀---酒杯的持法MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡咖啡的溯源：牧羊人的故事

有關(guān)于咖啡由來的傳說有好幾種，其中較為人熟知的是牧羊人的故事:根據(jù)羅馬一位語言學(xué)家羅士德．奈洛伊(1613-1707)的記載：大約紀(jì)元六世紀(jì)時(shí)，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧?xí)r，看到每只山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經(jīng)過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，這些羊群是吃了某種紅色果實(shí)才會(huì)興奮不已，卡爾代好奇地嘗了一些，發(fā)覺這些果實(shí)非常香甜美味，食後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時(shí)常趕著羊群一同去吃這種美味果實(shí)。後來，一位回教徒經(jīng)過這里，便順手將這種不可思議的紅色果實(shí)摘些帶回家，并分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡咖啡的溯源：牧羊人的故事

西餐禮儀---咖啡咖啡的溯源：雪克．歐瑪?shù)墓适?/p>

另一些傳說是阿拉伯半島上(即指北葉門)的守護(hù)圣徒雪克．卡爾第之弟子雪克．歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅(qū)逐。雪克．歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆，在這里偶然發(fā)現(xiàn)了咖啡的果實(shí)，這是一二五八年的事。一日，歐瑪饑腸轆轆的在山林中走著，看見枝頭上停著羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實(shí)後，發(fā)出極為悅耳婉轉(zhuǎn)的啼叫聲。他將此果實(shí)帶回并加水熬煮，不料竟發(fā)出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元?dú)馐?。歐瑪便采集許多這種神奇的果實(shí)，遇見有人生病時(shí)，就將果實(shí)做成湯汁給他們飲用，恢復(fù)了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發(fā)現(xiàn)這種果實(shí)而受到禮贊，人們并惟崇他為圣者。而當(dāng)時(shí)神奇的治病良藥，據(jù)說就是咖啡。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡咖啡的溯源：雪克．歐瑪?shù)墓适翸ABE西餐禮儀---咖啡的品種藍(lán)山咖啡(BLUEMOUNTAIN)藍(lán)山咖啡是咖啡中的極品，產(chǎn)于牙買加的藍(lán)山。受到加勒比海環(huán)抱的藍(lán)山，每當(dāng)太陽直射蔚藍(lán)海水時(shí)，便反射到山上而發(fā)出璀璨的藍(lán)色光芒，故而得名。藍(lán)山咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制。哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)產(chǎn)地為哥倫比亞，烘焙后的咖啡豆，會(huì)釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性，因?yàn)闈舛群弦说木壒?，常被?yīng)用于高級(jí)的混合咖啡之中。圣多斯咖啡主要產(chǎn)于巴西的圣保羅。這種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，濃度適中，帶有適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調(diào)配用豆，被譽(yù)為咖啡之中堅(jiān)，單品飲用風(fēng)味亦佳。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的品種藍(lán)山咖啡(BLUEMOUNTA西餐禮儀---咖啡的品種摩卡咖啡(MOCHA)產(chǎn)于埃塞俄比亞。豆小而香濃，其酸醇味強(qiáng)，甘味適中，風(fēng)味獨(dú)特。經(jīng)水洗處理后的咖啡豆，是頗負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)咖啡，普通皆單品飲用，但若能調(diào)配混合咖啡，更是一種理想風(fēng)味的綜合咖啡。曼特寧咖啡(MANDELING)產(chǎn)于印尼蘇門答臘。酸味適度，帶有極重的濃香味，口味較苦，但有濃郁的醇度。一般咖啡的愛好者都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡時(shí)不可或缺的品種。爪哇咖啡產(chǎn)于印尼的爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極為清淡，但感覺不到任何酸味，這種口味深受荷蘭人的喜愛。此種咖啡豆最常用于混合咖啡與即溶式?jīng)_泡咖啡。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的品種摩卡咖啡(MOCHA)產(chǎn)于埃塞西餐禮儀---咖啡的品種危地馬拉咖啡產(chǎn)于危地馬拉。此豆屬于波旁種的咖啡豆，是酸味較強(qiáng)的品種之一，味道香醇而略帶野性，最適合用來調(diào)配成混合咖啡?？的瓤Х冗@是由夏威夷的康娜地區(qū)火山熔巖所培育出來的咖啡豆，味道香濃、甘醇，且略帶有一種葡萄灑香，風(fēng)味極為特殊。上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感，以及一股獨(dú)特的香醇風(fēng)味，令咖啡愛好者難以忘懷。目前由于產(chǎn)量日趨減少，且市場(chǎng)需求量頗大，使用使得康娜咖啡豆的價(jià)格直追藍(lán)山咖啡。碳燒咖啡(CHARCALFIRE)是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的品種危地馬拉咖啡產(chǎn)于危地馬拉。此豆屬西餐禮儀---咖啡的種類根據(jù)添加的配料不同，可分為多個(gè)品種，最為常見的有：1黑咖啡：指的是不加糖也不加奶的純咖啡。時(shí)至今日，飲用黑咖啡仍被西方人視為身份高貴或上流人物的標(biāo)志。2白咖啡：加入牛奶、奶油或特制的植物粉末的咖啡。3濃黑咖啡。意大利式濃黑咖啡。4濃白咖啡。5愛爾蘭咖啡6土耳其咖啡7日本炭燒咖啡：會(huì)讓人覺得比較苦澀，但是最大限度保持了咖啡的原味.咖啡豆的混合比例是哥倫比亞2,巴西2,曼特寧1.5,爪哇4.5左右

8冰滴,是一種特殊過濾方式?jīng)_泡的冰咖啡.說是冰咖啡其實(shí)并不冰,只是常溫的.一般也用混合咖啡豆,這種方式?jīng)_出來的咖啡很清淡的

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類根據(jù)添加的配料不同，可分為多個(gè)品種西餐禮儀---咖啡的種類卡布其諾:(濃白咖啡）一般是1\3濃縮咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中國一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都換成了巧克力粉.

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類卡布其諾:(濃白咖啡）MABE西餐禮儀---咖啡的種類濃縮咖啡:（espresso)意大利濃縮咖啡用奶泡,美式濃縮用水泡

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類濃縮咖啡:（espresso)M西餐禮儀---咖啡的種類愛爾蘭咖啡：愛爾蘭威士忌加方糖,酒精燈燒化后倒入咖啡和鮮奶油.也是很有名的,追求品位和與眾不同的小女生會(huì)喜歡.

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類愛爾蘭咖啡：愛爾蘭威士忌加方糖,酒西餐禮儀---咖啡的種類拿鐵也叫奶特:1\4的濃縮咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特別重,端上來會(huì)象彩虹雞尾酒一樣有層次的.味道適合女孩子,而且點(diǎn)給女孩子的話比點(diǎn)卡布其諾好.MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類拿鐵也叫奶特:MABEBYCH西餐禮儀---咖啡的種類冰滴,是一種特殊過濾方式?jīng)_泡的冰咖啡.說是冰咖啡其實(shí)并不冰,只是常溫的.一般也用混合咖啡豆,這種方式?jīng)_出來的咖啡很清淡的1磨豆：10g細(xì)度：4-4.5

2.把咖啡粉平鋪于冰滴壺中間的咖啡粉容器內(nèi)

3.附上丸形濾紙（功能：全面性萃取）

4.在圓形的儲(chǔ)水器中注入100cc的冷水（咖啡粉與水的比例為1：10）

5.打開旋鈕式水閥開關(guān)，先以一秒2滴左右的速度讓濾紙充分吸收水分

6.最后以10秒7滴的速度，勻速滴漏萃取至冰滴壺下壺即可MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡的種類冰滴,是一種特殊過濾方式?jīng)_泡的冰咖西餐禮儀---咖啡根據(jù)制作方法不同，可分為現(xiàn)煮的咖啡與速溶的兩種。在款待重要客人時(shí)最好不要上速溶咖啡，尤其是不要把它視為一種高檔咖啡正式介紹給客人。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡根據(jù)制作方法不同，可分為現(xiàn)煮的咖啡與速溶西餐禮儀---咖啡MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡

較為正式的場(chǎng)合，特別是在大庭廣眾之前、眾目睽睽之下飲用咖啡時(shí)，務(wù)必要在個(gè)人舉止方面好自為之，處處謹(jǐn)慎，依禮而行。其中最主要的，是要在飲用的數(shù)量、配料的添加、飲時(shí)的方法等三個(gè)具體方面多加檢點(diǎn)。1、飲用的數(shù)量飲用咖啡的具體數(shù)量，在正式的場(chǎng)合，應(yīng)注意如下兩點(diǎn)講究。（1）杯數(shù)要少在正式場(chǎng)合飲咖啡，與其說咖啡是一種飲料，不如說它是一種休閑或交際的陪襯，所以完全可以說人們飲咖啡時(shí)多是“醉翁之意不在酒，而在乎山水之間”。在一般情況下，飲咖啡一杯足矣，至多不應(yīng)多于三杯。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡較為正式的場(chǎng)合，特別是在大庭西餐禮儀---咖啡（2）入口要少飲咖啡既然不是為了充饑解渴，那么在飲用時(shí)切勿飲相粗魯，令人見笑。端起咖啡杯揚(yáng)脖一飲而盡，或是大口吞咽咖啡，喝時(shí)響聲大作，都是失禮的。飲咖啡時(shí)，一杯咖啡總要喝上十來分鐘，并且應(yīng)分為十來口來慢慢喝。唯有一小口一小口慢慢地品嘗咖啡，才能悟出其難言之妙，并且顯得自己舉止優(yōu)雅脫俗。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡（2）入口要少M(fèi)ABEBYCHERR西餐禮儀---咖啡2、配料的添加在某些情況下飲咖啡時(shí)，需要飲用者自己動(dòng)手，根據(jù)個(gè)人需要和愛好，往咖啡里面添加一些諸如牛奶、方糖之類的配料。遇到這類情況，一定要牢記自主添加、文明添加這兩項(xiàng)要求。（1）自主添加在添加咖啡的配料時(shí)，要求自主添加，就是要求大家自己為自己負(fù)責(zé)，完全自行其事，不要越俎代庖，為他人添加配料。因?yàn)閭€(gè)人的需要與偏好往往相去甚遠(yuǎn)，唯有自己才最了解。自作主張地為他人添加配料，弄不好就會(huì)強(qiáng)人所難，令對(duì)方反感或者不快。當(dāng)然，若他人為自己添加配料時(shí)，還是應(yīng)當(dāng)真誠地向其道謝，而不宜責(zé)怪對(duì)方多事。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡2、配料的添加MABEBYCHERR西餐禮儀---咖啡（2）文明添加在添加咖啡的配料時(shí)，要求文明添加，就是要求大家在具體操作時(shí)自然大方，溫文爾雅，盡量避免不衛(wèi)生、不得體的做法。比如，若大家同時(shí)需要添加配料，彼此要相互謙讓，不要你爭(zhēng)我搶。若某種配料用完，需要補(bǔ)充時(shí)，不要大呼大叫，責(zé)難侍者。需要加牛奶時(shí)，動(dòng)作要穩(wěn)重，不要倒得滿桌都是。打算加糖時(shí)，有兩種情況：一種是加砂糖，可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)，同時(shí)，為避免咖啡濺出，添加時(shí)位置應(yīng)盡量低。另一種是加方糖，可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果用糖夾子或手把方糖放入杯中，可能會(huì)使咖啡濺出，弄臟衣服或臺(tái)布，是極不禮貌的行為。不要用自己所用的咖啡匙去取，更不要直接下手去取。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡（2）文明添加MABEBYCHERR西餐禮儀---咖啡3、飲時(shí)的方法飲用咖啡時(shí)，有許多講究與禁忌。其中，在禮儀方面要求最多的，一共有杯的持握、匙的使用、取食甜點(diǎn)、交談須知等四個(gè)方面的問題。（1）杯的持握飲用咖啡時(shí)，不可以雙手握杯，不可以用手托著杯底，不可以俯身就近杯子去喝，不可以用手端著碟子而去吸食放置于其上的杯中的咖啡。持握咖啡杯的得體方法，是應(yīng)當(dāng)伸出右手，用拇指與食指握住杯耳之后，再輕緩地端起杯子。若是用一只手大把握住杯身、杯口，或者將手指穿過杯耳之后再握住杯身，都是不正確的方法。MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡3、飲時(shí)的方法MABEBYCHERR西餐禮儀---咖啡在正式場(chǎng)合，咖啡都是盛入杯中，然后放在碟子上一起端上桌的。碟子的作用，主要是用來放置咖啡匙，并接收溢出杯子的咖啡。若碟中已有溢出的咖啡，切勿潑在地上或倒入口中?？梢约埥韺⑵湮?，或?qū)⑵涞谷氡小ｏ嬁Х葧r(shí)，是否需要同時(shí)端起碟子，不好一概而論。若坐在桌子附近飲咖啡，通常只須端杯子，而不必端碟子。若距桌子較遠(yuǎn)，或站立、走動(dòng)時(shí)飲咖啡，則應(yīng)用左手持杯、碟一起端起，至齊胸高度，再以右手持杯而飲。這種方法又迷人，又安全。說它迷人，是因?yàn)樽藙?shì)好看。說它安全，則是可以防止溢出杯子的咖啡弄臟衣服。飲畢，應(yīng)立即將咖啡杯置于咖啡碟中，不可將二者分別放置。添加咖啡時(shí)，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

MABEBYCHERRT西餐禮儀---咖啡在正式場(chǎng)合，咖啡都是盛入杯中，然后放在碟西餐禮儀---咖啡（2）匙的使用作為咖啡具大家族的重要一員，在正式場(chǎng)合飲咖啡時(shí)，人手一個(gè)咖啡的咖啡匙其實(shí)作用不大。如果窮盡其極，它只能夠作以下三件小事：第一，加入牛奶或奶油后，可以之輕輕攪動(dòng)，使其與咖啡相互融合。第二，加入方糖之后，可以之略加