我國飲料行業(yè)究

目錄我國飲料行業(yè)整體掃描我國飲料行業(yè)細(xì)分市場分析果汁飲料市場分析茶飲料市場分析碳酸飲料市場分析飲用水市場分析含乳飲料市場分析植物蛋白飲料市場分析固體飲料市場分析飲料行業(yè)發(fā)展趨勢及展望目錄我國飲料行業(yè)整體掃描我國飲料行業(yè)細(xì)分市場分析果汁飲料市場分析茶飲料市場分析碳酸飲料市場分析飲用水市場分析含乳飲料市場分析植物蛋白飲料市場分析固體飲料市場分析飲料行業(yè)發(fā)展趨勢及展望我國飲料行業(yè)近年的發(fā)展歷程以可樂為代表的碳酸飲料風(fēng)靡市場1988——2002年特別是非典之后，茶飲料、功能性飲料異軍突起2002年——2006年健康型，特別是果汁類天然飲料受到追捧2006年——至今綠色、健康、天然將成為飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢中國飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一圖2002年-2009年我國飲料產(chǎn)量發(fā)展趨勢2009年全國飲料總產(chǎn)量突破8,000萬噸，增幅達(dá)29.8%，中國成為世界第二大飲料生產(chǎn)國,中國飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一。數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局2010中國飲料市場的主要品類中國市場上的飲料品類碳酸類飲料飲用水果汁、果蔬類飲料茶飲料植物蛋白飲料含乳飲料固體飲料碳酸類飲料市場比重下滑，飲用水保持穩(wěn)定，果汁類、茶飲料以及含乳飲料比重不斷上升圖2000與2008年我國飲料品種結(jié)構(gòu)變化對比數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局2008.12經(jīng)過近30年發(fā)展，飲料品種不斷豐富，市場引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善,飲料品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。從2007年與2000年中國飲料市場品類結(jié)構(gòu)對比可以看到，碳酸飲料比重有明顯的下滑，飲用水保持穩(wěn)定，而其他飲料品類有較大的增長，包括果汁果蔬類飲料、茶飲料以及含乳飲料等2009年我國飲料各細(xì)分市場呈現(xiàn)了以下幾點(diǎn)特征碳酸飲料市場增速緩慢瓶裝飲用水市場的競爭激烈程度有增無減茶飲料、果蔬汁飲料市場蓬勃發(fā)展乳飲料市場細(xì)分的結(jié)果是產(chǎn)品日益多樣化,口感清淡化功能性飲料市場方興未艾整體上看，飲料市場的競爭首先是品類的競爭，由于各個(gè)品類的產(chǎn)品周期不盡相同，導(dǎo)致每個(gè)子品類中市場競爭格局有所差異。碳酸飲料是中國飲料市場發(fā)展最早的一個(gè)細(xì)分市場，經(jīng)過二十年的發(fā)展，已基本成熟,增速逐步放緩如今國際諸多飲料巨頭日漸潛入中國的飲用水市場，紛紛加緊對中國水市的攻城略地，使得中國飲用水市場的土洋大戰(zhàn)在所難免茶飲料和果蔬汁飲料市場正是伴隨著中國消費(fèi)者健康觀念的不斷提升而發(fā)展起來的我國現(xiàn)時(shí)功能性飲料功能簡單,品種單調(diào),尚未出現(xiàn)市場主導(dǎo)品牌,正由市場導(dǎo)入后期逐漸進(jìn)入市場成長初期。功能性飲料增長勢頭強(qiáng)勁，將會成為中國飲料產(chǎn)品的又一個(gè)熱點(diǎn)。資源相對集中的乳業(yè)巨頭更有能力在品牌建設(shè)、高端新產(chǎn)品開發(fā)、市場引導(dǎo)消費(fèi)方面大展掌腳，其市場壟斷地位日益加重。中國飲料生產(chǎn)商概況全國各省市飲料總產(chǎn)量的排序依次為廣東、浙江、河南、山東、湖北和上海，六個(gè)省市總產(chǎn)量之和占全國總產(chǎn)量的52%以上.吉林、河南和四川包裝飲用水產(chǎn)量增長較快。天津、河南、浙江的“非三大（非碳酸飲料、果汁飲料和包裝水）”飲料產(chǎn)量增長較快，對飲料總產(chǎn)量中各品種所占比重產(chǎn)生較大的影響。我國飲料行業(yè)還存在著企業(yè)地區(qū)分布不均衡的現(xiàn)象，年產(chǎn)量超過30萬噸的省市多數(shù)為東部沿海省市。中國飲料市場：幾大巨頭的激烈競爭通過并購，外資在中國飲料行業(yè)取得了絕對優(yōu)勢地位，“兩樂”、“兩水”，即“可口可樂”、“百事可樂”、“康師傅”、“統(tǒng)一”占據(jù)了各類排行榜前四強(qiáng)的位置。只有在瓶裝水行業(yè)，內(nèi)資品牌尚具有一定優(yōu)勢。2008年，各個(gè)巨頭均展開資本運(yùn)作，謀求在其他飲料品類中的發(fā)展。飲料行業(yè)的外資并購有幾個(gè)共同的特點(diǎn)，一是并購對象都是行業(yè)龍頭企業(yè)；二是外資謀求控股或持大股地位；三是并購的靶向目標(biāo)都是自己今后意圖重點(diǎn)發(fā)展的領(lǐng)域。飲料已經(jīng)成為消費(fèi)者經(jīng)常消費(fèi)的飲品數(shù)據(jù)來源：中國市場與媒體研究CMMS目錄我國飲料行行業(yè)整體掃掃描我國飲料行行業(yè)細(xì)分市市場分析果汁飲料市市場分析茶飲料市場場分析碳酸飲料市市場分析飲用水市場場分析含乳飲料市市場分析植物蛋白飲飲料市場分分析固體飲料市市場分析飲料行業(yè)發(fā)發(fā)展趨勢及及展望果汁飲料的的分類果汁飲料主主要分為三三類100％果汁混合果汁：：幾種水果果和蔬菜制制成，濃度度在30％左右低濃度果汁汁飲料：果果汁含量為為5％至10％中國果汁飲飲料市場的的發(fā)展階段段2000年以前：市市場處于自自然發(fā)展?fàn)顮顟B(tài)，無強(qiáng)強(qiáng)勢品牌。?？蓸?、飲用用水、茶飲飲料三個(gè)品品類銷售額額遠(yuǎn)高于果果汁飲料。。代表品牌：：匯源、茹茹夢、露露露、椰樹、、椰風(fēng)等。。2000年2001年2001年統(tǒng)一首先先細(xì)分出低低密度果汁汁飲料，推推出鮮橙多多，成為果果汁飲料市市場的絕對對領(lǐng)導(dǎo)品牌牌。2002年競爭對手迅迅速跟進(jìn)，，康師傅、、可口可樂樂、匯源、、養(yǎng)生堂等等紛紛推出出果汁飲料料，口味、、包裝、濃濃度等更加加多樣化。。2008年市場發(fā)展成成熟，各個(gè)個(gè)品類有1-2個(gè)領(lǐng)導(dǎo)品牌牌。各個(gè)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)品牌致致力于產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈的整合合，特別是是對上游產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的控控制。中國果汁飲飲料市場規(guī)規(guī)模與市場場容量單位：千元總產(chǎn)值增長率銷售額增長率利潤總額增長率2008年30,808,43631.75%28,946,47030.11%2,145,84237.68%2009年39,643,21534.45%38,091,37636.22%2,756,20229.40%2008-2009年中國果汁汁飲料市場場保持30%以上的增長長率，市場仍高高速發(fā)展。。雖然2009年市場銷售售額已經(jīng)達(dá)達(dá)到380億元，但是是中國果汁汁飲料市場場容量上升升空間仍然然巨大。統(tǒng)計(jì)數(shù)字表表明，美國國人年均果果汁消費(fèi)量量為45公升，德國國為46公升，日本本和新加坡坡為16-19公升，世界界人均消費(fèi)費(fèi)量已達(dá)7公升，與此此同時(shí)，中中國人年均均果汁消費(fèi)費(fèi)量還不到到1公升，差距距十分明顯顯。果汁飲料市市場的發(fā)展展特點(diǎn)一：：低濃度果果汁品類一一枝獨(dú)秀高濃度果汁汁低濃度度果汁汁以統(tǒng)一一鮮橙橙多、、康師師傅每每日C、可口口可樂樂美汁汁源果果粒橙橙為代代表由于口口味好好，中中國消消費(fèi)者者對低低濃度度果汁汁的偏偏好較較高最近3年，低低濃度度果汁汁市場場占有有率在在60%左右匯源是是高濃濃度果果汁的的代表表品牌牌，其其次是是一些些區(qū)域域品牌牌銷售集集中在在北上上廣等等一線線城市市目前市市場的的占有有率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于于低濃濃度果果汁，，近幾幾年還還有進(jìn)進(jìn)一步步下滑滑的趨趨勢混合果果汁以農(nóng)夫夫果園園為代代表品品牌在消費(fèi)費(fèi)者心心目中中主要要以補(bǔ)補(bǔ)充維維生素素的健健康飲飲品市場占占有率率在低低濃度度果汁汁和高高濃度度果汁汁之下下，市市場占占有率率沒有有大的的波動動果汁飲飲料市市場的的發(fā)展展特點(diǎn)點(diǎn)二：：各品品類競競爭程程度存存在差差異市場競競爭非非常激激烈，，統(tǒng)一一與康康師傅傅為領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)品品牌產(chǎn)品種種類繁繁多，，不過過口味味、規(guī)規(guī)格以以及包包裝，，但是是橙味味飲料料的占占有率率遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于于其他他單品品基本上上沒有有市場場競爭爭，養(yǎng)養(yǎng)生堂堂的農(nóng)農(nóng)夫果果園壟壟斷了了市場場產(chǎn)品種種類相相對單單一，，主要要是果果蔬汁汁低濃度度果汁汁混合果果汁市場競競爭程程度一一般，，匯源源是其其中的的領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)品牌牌產(chǎn)品品品類相相對單單一，，價(jià)格格相對對較高高高濃度度果汁汁果汁飲飲料市市場的的發(fā)展展特點(diǎn)點(diǎn)三：：各品品類行行業(yè)集集中度度存在在差異異整體上上，果果汁行行業(yè)前前十的的品牌牌市場場占有有率達(dá)達(dá)到75%以上相對而而言，，低濃濃度果果汁是是市場場行業(yè)業(yè)競爭爭度相相對較較低果汁飲飲料市市場的的發(fā)展展特點(diǎn)點(diǎn)四：：地區(qū)區(qū)消費(fèi)費(fèi)差異異顯著著一線城城市和和二線線城市市除了了對低低濃度度果汁汁需求求量較較大外外，對對高濃濃度果果汁和和混合合果汁汁的需需求量量也相相對較較大。。另外外，日日常的的家庭庭飲食食和聚聚餐中中果汁汁飲料料日益益成為為附餐餐的主主要飲飲品之之一。。而在三三線城城市以以及城城鎮(zhèn)農(nóng)農(nóng)村，，果汁汁飲料料的需需求有有限，，特別別是對對價(jià)格格相對對較貴貴的的的高濃濃度果果汁和和混合合果汁汁。果汁飲飲料市市場的的發(fā)展展特點(diǎn)點(diǎn)五：：消費(fèi)費(fèi)需求求存在在差異異不同年年齡以以及不不同性性別對對果汁汁飲料料的需需求差差異顯顯著。。試舉舉例如如下：：酷兒的的飲用用者中中女性性和15-24歲比例例超過過了60%，經(jīng)常常飲用用者比比較喜喜歡嘗嘗試新新鮮事事物。。年輕人人追求求新潮潮的口口味，，而老老年人人更追追求天天然健健康。。年輕的的女性性注重重健康康的同同時(shí)也也注重重口味味。果汁飲飲料市市場的的發(fā)展展特點(diǎn)點(diǎn)六：：家庭庭大容容量消消費(fèi)趨趨勢明明顯251~500ml的產(chǎn)品品推廣廣占整整體比比例的的三成成以上上，501~1000ml大容量量家庭庭裝比比例高高達(dá)20%以上，，501ml以上容容量規(guī)規(guī)格更更占了了整個(gè)個(gè)市場場份額額一半半以上上，而而250ml以下的的容量量規(guī)格格只占占了一一小部部分的的份額額。所以在在一定定程度度上反反映目目前家家庭消消費(fèi)市市場已已發(fā)展展成熟熟，從從超市市終端端的現(xiàn)現(xiàn)代渠渠道而而言，，以家家庭購購買行行為作作為目目標(biāo)消消費(fèi)群群定位位為主主，而而個(gè)人人消費(fèi)費(fèi)為輔輔。消費(fèi)者者終端端購物物已經(jīng)經(jīng)具有有成熟熟性，，嘗試試性購購買熱熱度已已降溫溫。果汁飲飲料市市場競競爭的的關(guān)鍵鍵因素素分析析Level5Level4Level3Level2Level1包裝和和規(guī)格格價(jià)格鋪貨率率品牌的的建立立和推推廣識別品品類細(xì)細(xì)分市市場在果汁汁飲料料市場場上，，首要要的競競爭是是品類類的競競爭，，細(xì)分分出符符合迎迎合消消費(fèi)者者需要要的某某一品品類產(chǎn)產(chǎn)品，，才具具有競競爭優(yōu)優(yōu)勢。。果汁飲飲料市市場競競爭格格局——1果汁飲飲料市市場的的競爭爭存在在三股股競爭爭力量量臺灣系系代表企企業(yè)統(tǒng)統(tǒng)一和和康師師傅，，其主主要特特點(diǎn)為為產(chǎn)品品線比比較長長，以以包裝裝的創(chuàng)創(chuàng)新和和口味味取勝勝匯源、、娃哈哈哈、、養(yǎng)生生堂等等國內(nèi)內(nèi)知名名企業(yè)業(yè)，在在渠道道上具具有優(yōu)優(yōu)勢本土系系兩可樂樂巨頭頭斥巨巨資進(jìn)進(jìn)入中中國果果汁飲飲料市市場，，比如如可口口可樂樂的美美之源源和酷酷兒，，都獲獲得了了巨大大的成成功，，并且且積極極收購購匯源源。國際巨巨頭果汁飲飲料市市場競競爭格格局——2低濃度度果汁汁混合果果汁純果汁汁匯源果果汁、、茹夢夢。大大湖等等農(nóng)夫果果園系系列、、屈臣臣氏果果汁先先生、、百事事可樂樂的果果繽紛紛統(tǒng)一鮮鮮橙多多，康康師傅傅每日日C、美之之源果果粒橙橙、酷酷兒高濃度度果汁汁市場場單品品市場場份額額在純果果汁市市場中中，匯匯源擁擁有近近30%的市場場份額額，是是一個(gè)個(gè)并不不穩(wěn)定定的市市場領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)占占有率率，但但已經(jīng)經(jīng)遠(yuǎn)高高于其其他品品牌。。數(shù)據(jù)來來源：：07年中國國市場場與媒媒體研研究CMMS低濃度度果汁汁市場場單品品市場場份額額統(tǒng)一鮮鮮橙多多是領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)品品牌，，其次次是美美之源源果粒粒橙，，其他他單品品相互互激烈烈競爭爭。數(shù)據(jù)來來源：：07年中國國市場場與媒媒體研研究CMMS果汁飲飲料市市場發(fā)發(fā)展的的趨勢勢廠商積積極控控制原原料資資源果汁飲飲料市市場的的巨大大市場場容量量，不不斷吸吸引廠廠商介介入該該領(lǐng)域域，而而領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)品牌牌不斷斷整合合產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈，，積極極擴(kuò)大大市場場占有有率。。產(chǎn)品多多樣化化市場細(xì)細(xì)分繼繼續(xù)升升級細(xì)分出出新市市場，，并首首先進(jìn)進(jìn)入是是果汁汁飲料料競爭爭的最最主要要方式式，因因此市市場細(xì)細(xì)分繼繼續(xù)升升級無論是是從口口味還還是包包裝、、規(guī)格格將有有更多多的單單品出出現(xiàn)為了爭爭奪更更多的的市場場，各各領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)品牌牌紛紛紛尋找找積極極資源源，比比如康康師傅傅在新新疆建建立合合資工工廠目錄我國飲飲料行行業(yè)整整體掃掃描我國飲飲料行行業(yè)細(xì)細(xì)分市市場分分析果汁飲飲料市市場分分析茶飲料料市場場分析析碳酸飲飲料市市場分分析飲用水水市場場分析析含乳飲飲料市市場分分析植物蛋蛋白飲飲料市市場分分析固體飲飲料市市場分分析飲料行行業(yè)發(fā)發(fā)展趨趨勢及及展望望茶飲料料的分分類茶飲料料按種類類按口味味按包裝裝純茶調(diào)味茶茶含汽茶茶低糖型型清淡型型紙塑無無菌包包裝熱灌裝裝塑料料瓶中國茶茶飲料料市場場的發(fā)發(fā)展歷歷程1998年前1999-2001年2006年以后后1999年以后后中國國的茶茶飲料料進(jìn)入入快速速成長長期，，無論論是產(chǎn)產(chǎn)量還還是消消費(fèi)量量都呈呈膨脹脹式發(fā)發(fā)展，，1997--2001的5年間中中國茶茶飲料料的產(chǎn)產(chǎn)量增增長了了280萬噸，，平均均增長長速度度接近近100%茶飲料料市場場的導(dǎo)導(dǎo)入期期，這這期間間中國國茶飲飲工業(yè)業(yè)尚未未形成成規(guī)模模效益益，市市場份份額小小、售售價(jià)較較高。。隨著碳碳酸飲飲料消消費(fèi)的的需求求減少少，茶茶飲料料效率率日益益增長長。許多國國際飲飲料公公司和和食品品公司司涉足足茶飲飲料領(lǐng)領(lǐng)域，，市場場競爭爭更加加激烈烈。更多口口味和和包裝裝的產(chǎn)產(chǎn)品在在市場場上呈呈現(xiàn)中國茶茶飲料料的市市場規(guī)規(guī)模茶飲料料生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)業(yè)近40家其中大大中型型企業(yè)業(yè)有15家上市品品牌多多達(dá)100多個(gè)有近50個(gè)產(chǎn)品品種類類市場規(guī)規(guī)模2008年在上上海召召開的的中國國飲料料冷飲飲行業(yè)業(yè)上，，行業(yè)業(yè)分析析認(rèn)為為碳酸酸飲料料的銷銷售增增長已已經(jīng)明明顯趨趨緩，，而茶茶飲料料市場場規(guī)模模以每每年30%左右的的速度度增長長。中國茶茶飲料料市場場行業(yè)業(yè)狀況況：品品牌集集中度度較高高中國茶茶飲料料市場場品牌牌集中中化的的趨勢勢比較較明顯顯。據(jù)據(jù)統(tǒng)計(jì)計(jì)，銷銷售排排名占占前十十位的的茶飲飲料品品牌，，市場場份額額超過過75%。其中中，統(tǒng)統(tǒng)一、、康師師傅、、麒麟麟、王王老吉吉、三三得利利、雀雀巢的的市場場份額額占有有率達(dá)達(dá)到70%左右。。數(shù)據(jù)來來源：：07中國市市場與與媒體體研究究CMMS中國茶茶飲料料市場場現(xiàn)狀狀：三三品牌牌鼎足足而立立市場份份額46.9%市場份份額37.4%臺灣系系本土系系兩大品品牌市市場份額84.3%康師傅傅、統(tǒng)統(tǒng)一處處于壟壟斷地地位，，是市市場的的領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)品牌牌，其其次是是娃哈哈哈。。而其其他品品牌處處于相相對較較弱的的位置置。+中國茶茶飲料料市場場現(xiàn)狀狀：單單品市市場滲滲透率率康師傅傅系列列和統(tǒng)統(tǒng)一系系列單單品在在市場場上滲滲透率率較高高。康師傅傅品牌牌的市市場滲滲透率率明顯顯優(yōu)于于統(tǒng)一一品牌牌的滲滲透率率，且且呈現(xiàn)現(xiàn)出增增長的的趨勢勢。數(shù)據(jù)來來源：：07中國市市場與與媒體體研究究CMMS中國茶茶飲料料市場場現(xiàn)狀狀：單單品市市場占占有率率從市場場占有有率上上看，，康師師傅和和統(tǒng)一一的綠綠茶和和紅茶茶系列列優(yōu)勢勢明顯顯。數(shù)據(jù)來源源：07中國市場場與媒體體研究CMMS目前市場場上現(xiàn)有有產(chǎn)品的的口味來來看，已已經(jīng)從較較為單一一（主要要為低糖糖和清淡淡型）的的口味發(fā)發(fā)展到口口味多元元化和分分散化，，而且調(diào)調(diào)味茶將將得到進(jìn)進(jìn)一步發(fā)發(fā)展?？祹煾?、、統(tǒng)一、、樂百氏氏、娃哈哈哈、可可口可樂樂等廠家家就多以以調(diào)味茶茶打主力力。具體體而言，，又可分分為冰紅紅茶、冰冰綠茶、、奶茶、、蜜桃茶茶、冰茶茶、花旗旗參花、、葡萄茶茶、冬瓜瓜茶、檸檸檬茶等等。消費(fèi)者最最喜歡的的三種茶茶飲料是是綠茶、、紅茶、、烏龍茶茶。數(shù)據(jù)來源源：2006年某市場場調(diào)查中國茶飲飲料市場場：口味味中國茶飲飲料市場場：包裝裝和規(guī)格格目前市場場上茶飲飲料的包包裝主要要是瓶裝裝和紙盒盒裝。瓶裝490ML500ML1200ML1500ML紙盒裝330ML375ML大包裝主主要為家家庭裝中國茶飲料市場的競爭因素廣告口味渠道價(jià)格中國茶飲飲料市場場的競爭爭因素廣告、口口味、渠渠道、價(jià)價(jià)格和促促銷是影影響中國國茶飲料料市場的的主要因因素，其其中廣告告和口味味是兩個(gè)個(gè)最主要要的影響響因素。。茶飲料市市場的發(fā)發(fā)展趨勢勢隨著消費(fèi)費(fèi)者對個(gè)個(gè)性化需需求的增增強(qiáng)及對對茶飲料料功能口口味要求求的提高高，茶飲飲料的功功能及口口味的多多樣化及及細(xì)分化化將是必必然的趨趨勢產(chǎn)品更加加細(xì)分隨著可口口可樂進(jìn)進(jìn)入茶飲飲料市場場，百事事也宣布布即將推推出茶飲飲料，兩兩大巨頭頭的加入入必將引引發(fā)市場場的變革革市場逐漸漸規(guī)范市場競爭爭更加激激烈2008年中國出出臺了各各種茶飲飲料規(guī)范范，保證證了茶飲飲料市場場的健康康發(fā)展環(huán)環(huán)境，同同時(shí)從客客觀上也也提高了了企業(yè)進(jìn)進(jìn)入市場場的門檻檻目錄我國飲料料行業(yè)整整體掃描描我國飲料料行業(yè)細(xì)細(xì)分市場場分析果汁飲料料市場分分析茶飲料市市場分析析碳酸飲料料市場分分析飲用水市市場分析析含乳飲料料市場分分析植物蛋白白飲料市市場分析析固體飲料料市場分分析飲料行業(yè)業(yè)發(fā)展趨趨勢及展展望碳酸飲料料的分類類碳酸飲料料按市場場銷售分分為三類類甜橙口味味汽水檸檬可樂碳酸飲料料在中國國的發(fā)展展已經(jīng)趨趨緩碳酸飲料料的下滑滑在全球球范圍內(nèi)內(nèi)已經(jīng)是是不爭的的事實(shí)，，盡管在在中國這這樣的新新興市場場仍有增增幅，但但是增長長趨勢明明顯趨緩緩。更健健康符合合中國飲飲用習(xí)慣慣的飲品品不斷推推陳出新新，也不不斷的沖沖擊碳酸酸飲料的的市場份份額。200020012002200320042005茶飲料7%15%17%18%18%20%碳酸飲料36%27%25%23%21%21%200020012002200320042005茶飲料12%16%18%18%19%20%碳酸飲料26%24%22%21%19%19%茶飲料與與碳酸飲飲料市場場份額（（銷售量量）比較較茶飲料與與碳酸飲飲料市場場份額（（銷售額額）比較較根據(jù)以上上兩表分分析，碳碳酸飲料料市場逐逐年下降降，而茶茶飲料市市場卻逐逐年上升升；并且且兩者的的差距在在不斷的的減小，，2005年的銷售售量茶飲飲料比碳碳酸飲料料僅少一一個(gè)百分分點(diǎn)，銷銷售額卻卻多一個(gè)個(gè)百分點(diǎn)點(diǎn)這也從側(cè)側(cè)面說明明了碳酸酸飲料市市場不斷斷下滑。。碳酸飲料料行業(yè)集集中度數(shù)據(jù)來源源：07年中國市市場與媒媒體研究究CMMS碳酸飲料料市場發(fā)發(fā)展成熟熟，處于于寡頭壟壟斷階段段，前四四品牌占占據(jù)了近近70%的市場份份額。品牌個(gè)數(shù)數(shù)可口可樂樂旗下產(chǎn)產(chǎn)品可口可樂樂健怡雪碧醒目芬達(dá)占中國市市場碳酸酸飲料市市場53%的市場份份額百事可樂樂旗下產(chǎn)產(chǎn)品占中國市市場碳酸酸飲料市市場45%的市場份份額碳酸飲料料市場單單品滲透透情況可口可樂樂和百事事可樂依依舊是中中國市場場上的兩兩大巨頭頭隨著消費(fèi)費(fèi)者健康康意識的的加強(qiáng)，，傳統(tǒng)可可樂的飲飲用比例例有所下下降，低低糖的健健怡可樂樂市場滲滲透情況況有所增增加。數(shù)據(jù)來源源：中國國市場與與媒體研研究CMMS%可口可樂樂推新品品同時(shí)，，積極開開拓非碳碳酸飲料料市場2008年3月，可口口可樂公公司正式式在中國國大陸推推出旗下下全新的的無糖飲飲料“零零度可口口可樂。?？煽诳煽蓸饭舅菊J(rèn)為，，碳酸飲飲料依然然是可口口可樂在在中國最最大的系系列產(chǎn)品品，本次次推出新新零度可可樂目標(biāo)標(biāo)在于繼繼續(xù)擴(kuò)大大公司在在國內(nèi)碳碳酸飲料料的市場場份額。。另外，可口口可樂積極極開拓中國國非碳酸飲飲料市場，，繼與雀巢巢推出雀巢巢冰爽茶和和茶研工坊坊，酷兒和和美之源外外，2008年推出原葉葉，并積極極并購匯源源，可見可可口可樂對對中國市場場戰(zhàn)略的調(diào)調(diào)整。百事可樂欲欲重振碳酸酸飲料百事可樂公公司認(rèn)為碳碳酸飲料是是公司經(jīng)營營的重要品品種，重振振這一市場場對公司業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展至至關(guān)重要。。一段時(shí)期期以來，百百事可樂公公司緊鑼密密鼓地采取取一系列重重要步驟，，加強(qiáng)飲料料組合，制制定增效計(jì)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)營銷創(chuàng)新新，改變與與客戶的關(guān)關(guān)系，擴(kuò)大大客戶人數(shù)數(shù)。百事可樂公公司計(jì)劃在在2009新年后推出出一項(xiàng)新的的營銷計(jì)劃劃，希望通通過正確的的營銷手段段，恢復(fù)消消費(fèi)者對碳碳酸飲料的的興趣，使使銷售增長長回歸1％—2％，以使明明年市場發(fā)發(fā)生根本性性改變。而而作為營銷銷舉措的第第一步，就就是標(biāo)識的的改變：2008年新logo目錄我國飲料行行業(yè)整體掃掃描我國飲料行行業(yè)細(xì)分市市場分析果汁飲料市市場分析茶飲料市場場分析碳酸飲料市市場分析飲用水市場場分析含乳飲料市市場分析植物蛋白飲飲料市場分分析固體飲料市市場分析飲料行業(yè)發(fā)發(fā)展趨勢及及展望飲用水的分分類飲用水天然水純凈水純天然礦泉泉水主要選用未未受污染的的河水、湖湖水、井水水、泉水凈凈化處理成成瓶（桶））裝飲料。。（自來水水廠生產(chǎn)的的自來水也也屬于天然然水一類））。純凈水：（（包括蒸餾餾水、離子子水、太空空水等）。。純凈水大大都采用天天然水（多多數(shù)采用自自來水）作作為原料，，采用反滲滲透法，通通過薄膜滲滲濾或采用用蒸餾法處處理后制造造而成。純純凈水、蒸蒸餾水經(jīng)過過處理，不不僅濾掉了了水中的有有害物質(zhì)，，同時(shí)也濾濾掉了有益益人體健康康的各種常常量元素和和微量元素素。礦泉水廣義義上也屬于于天然水的的范疇，它它與一般天天然水的區(qū)區(qū)別，主要要是采取地地層深部、、未受污染染的深層地地下水。含含有鈉、鉀鉀、鈣、重重碳酸鹽、、硫酸鹽及及氯化物等等人體不可可缺少的常常量元素。。飲用水在中中國的發(fā)展展?fàn)顩r在飲用水行行業(yè)中，瓶瓶（桶）裝裝水逐步發(fā)發(fā)展成為水水的消費(fèi)主主流。除去去自來水，，瓶（桶））裝水、城城市管道分分質(zhì)供水和和凈水器這這三種最主主要的飲用用水消費(fèi)。。而中國的的瓶裝（罐罐裝）飲用用水已經(jīng)從從解渴，發(fā)發(fā)展到健康康飲用水。。占城市飲水水方式大約約40%的瓶裝或桶桶裝飲用水水已成為人們們?nèi)粘Ｉ罨钪胁豢苫蚧蛉钡纳唐菲?，其巨大大的市場也也引起了眾眾多企業(yè)群群雄逐鹿，，行業(yè)競爭爭異常激烈烈。飲用水市場場行業(yè)集中中度瓶裝水市場場競爭激烈烈，行業(yè)處處于完全競競爭階段。。市場缺乏領(lǐng)領(lǐng)軍品牌，，前四品牌牌的市場份份額呈現(xiàn)出出逐年下降降的趨勢。。品牌個(gè)數(shù)數(shù)據(jù)來源：：07年中國市場場與媒體研研究CMMS飲用水各個(gè)個(gè)品類的市市場分布飲用水天然水純凈水純天然礦泉泉水11%81%8%銷售量市場場占有率飲用水市場場品牌排名名第一方陣娃哈哈、康康師傅、農(nóng)農(nóng)夫山泉、、屈臣氏、、雀巢和依依云等第二方陣怡寶、正廣廣和、天賜賜莊等第三方陣其他弱勢品品牌瓶（罐）裝裝飲用水市市場份額數(shù)據(jù)來源：：07年中國市場場與媒體研研究CMMS農(nóng)夫山泉從從06年的市場份份額第一降降到07年的第二；；康師傅07年迅速崛起起，躍至第第一；瓶裝飲用水水市場前三三品牌市場場份額差距距較小，競競爭激烈。。飲用水單品品市場滲透透率康師傅、農(nóng)農(nóng)夫山泉、、娃哈哈以以及樂百氏氏的市場滲滲透率遠(yuǎn)高高于其他品品牌。從側(cè)面說明明了飲用水水市場處于于領(lǐng)導(dǎo)品牌牌競爭的狀狀態(tài)。數(shù)據(jù)來源：：07年中國市場場與媒體研研究CMMS%飲用水之純純凈水市場場的排名康師傅1怡寶2娃哈哈3樂百氏4漣漪5景田6雀巢7藍(lán)劍8燕京9飲用水之礦礦泉水市場場的排名農(nóng)夫山泉1嶗山2益力3依云4景田5康師傅6樂百氏7雀巢8娃哈哈9怡寶10目錄我國飲料行行業(yè)整體掃掃描我國飲料行行業(yè)細(xì)分市市場分析果汁飲料市市場分析茶飲料市場場分析碳酸飲料市市場分析飲用水市場場分析含乳飲料市市場分析植物蛋白飲飲料市場分分析固體飲料市市場分析飲料行業(yè)發(fā)發(fā)展趨勢及及展望含乳飲料的的分類含乳飲料主主要分為兩兩類配制型含乳乳飲料：輔輔以純凈水水、白砂糖糖、植物末末、果味汁汁、食用香香精等添加加成份生產(chǎn)產(chǎn)加工而成成發(fā)酵型含乳乳飲料：主主要以乳酸酸菌發(fā)酵為為主含乳飲料在在中國的發(fā)發(fā)展乳飲料是近近年來市場場增速最大大、消費(fèi)者者的接受和和認(rèn)知度快快速提高的的行業(yè)之一一。1990－1998年，中國乳乳飲料類總總產(chǎn)量由475萬噸增加到到745萬噸，年增增長率為5.8％，2010-2015年中國乳飲飲料產(chǎn)量預(yù)預(yù)計(jì)年增長長速度為5.32％。由于市場增增長和產(chǎn)品品毛利率偏偏高等因素素吸引了很很多投資者者進(jìn)入這一一行業(yè)，一一些食品行行業(yè)和奶制制品行業(yè)主主流品牌通通過差異化化概念的導(dǎo)導(dǎo)入和強(qiáng)大大廣告攻勢勢便很快切切入市場并并一舉成為為單個(gè)品類類的領(lǐng)頭羊羊，另外也也吸引了許許多中小乳乳品飲料生生產(chǎn)企業(yè)。。根據(jù)國際際知名調(diào)查查公司AC尼爾森日前前公布的2006年1至9月中國乳飲飲料市場數(shù)數(shù)據(jù)顯示，，乳飲料已已經(jīng)成為中中國乳業(yè)增增長較為迅迅速的品類類之一。另外，由于于缺少對含含乳飲料的的產(chǎn)品規(guī)范范導(dǎo)致含乳乳飲料行業(yè)業(yè)市場的混混亂，許多多企業(yè)魚目目混珠，大大打擦邊球球。含乳飲料行行業(yè)集中度度數(shù)據(jù)來源：：07年中國市場場與媒體研研究CMMS乳酸菌飲料料前三品牌牌占據(jù)四成成多的市場場，行業(yè)仍仍處于發(fā)展展階段。中國含乳飲飲料的市場場格局以娃哈哈為為代表產(chǎn)品線單一一，口味一一般不多于于三種，包包裝多以PET瓶為主，瞄瞄準(zhǔn)的消費(fèi)費(fèi)群體為時(shí)時(shí)尚的年青青人伊利和蒙牛牛為代表由于受到液液態(tài)奶行業(yè)業(yè)利潤不斷斷下降的影影響，這類類企業(yè)不加加大了乳飲飲料產(chǎn)品的的運(yùn)作，希希望通過乳乳飲料產(chǎn)品品銷售的提提升，塑料料袋、塑料料杯、利樂樂磚及利樂樂枕等多種種形式，口口味多達(dá)十十幾種并沒有代表表企業(yè)這類企業(yè)的的產(chǎn)品多集集中在鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)市場銷售售，包裝也也以簡單的的塑袋、塑塑棒包裝為為主，以低低價(jià)運(yùn)作市市場傳統(tǒng)的乳業(yè)業(yè)巨頭中小企業(yè)食品巨頭中國含乳飲飲料市場存存在三股力力量：中國含乳飲飲料的市場場競爭格局局市場地位代表品牌市場競爭策略第一梯隊(duì)蒙牛、伊利、三鹿、太子奶逐漸將乳飲料提高到企業(yè)的核心戰(zhàn)略位置上，其旗下的產(chǎn)品獲得相應(yīng)的核心競爭力和與企業(yè)地位相匹配的市場份額第二梯隊(duì)小洋人占據(jù)北方市場份額且逐步向南滲透娃哈哈把乳飲料作為主要的增長點(diǎn)，依賴其網(wǎng)絡(luò)、品牌、產(chǎn)品、廣告等巨大的優(yōu)勢強(qiáng)力介入第三梯隊(duì)兔八哥，大洋孩等局部市場、農(nóng)村市場、邊緣市場在中國含乳乳飲料市場場上目前形形成三個(gè)層層級的市場場分布，他他們在同一一個(gè)領(lǐng)域競競爭，但是是具有的競競爭優(yōu)勢不不盡相同。。主要廠商和和單品的市市場表現(xiàn)公司乳飲料產(chǎn)品銷售額產(chǎn)品蒙牛40億元（2006年）酸乳飲料伊利22億元（2004年）優(yōu)酸乳河北小洋人生物乳業(yè)集團(tuán)10億元人民幣（2006年）小洋人果奶系列、妙戀果乳系列、妙戀乳酸菌系列等娃哈哈8億人民幣（2005年）營養(yǎng)快線主要廠商的的市場表現(xiàn)現(xiàn)：主要單品的的市場表現(xiàn)現(xiàn)：根據(jù)國際知知名調(diào)查公公司AC尼爾森日前前公布的2006年1至9月中國乳飲飲料市場數(shù)數(shù)據(jù)顯示，，伊利優(yōu)酸酸乳占據(jù)17.9%的市場份額額，在所有有同類產(chǎn)品品中保持領(lǐng)領(lǐng)先，成為為最受消費(fèi)費(fèi)者喜愛的的乳飲料產(chǎn)產(chǎn)品。此外外，蒙牛酸酸酸乳落后后伊利優(yōu)酸酸乳2.1%，以15.8%的市場份額額位居第二二。中國含乳飲飲料的產(chǎn)品品現(xiàn)狀乳酸菌飲料2006年乳酸菌飲飲料市場規(guī)規(guī)模已達(dá)25億元，年總總產(chǎn)量突破破50萬噸，乳酸酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)規(guī)模已超過過160億元人民幣幣。在150多家乳酸菌菌飲料企業(yè)業(yè)中，太子子奶的市場場份額達(dá)70%，穩(wěn)居中國國發(fā)酵型乳乳酸菌飲料料業(yè)的霸主主地位。在太子奶之之后，日本本乳酸菌飲飲料“養(yǎng)樂樂多”開開始進(jìn)入中中國市場，，中國乳業(yè)業(yè)也開始爭爭先恐后開開發(fā)以乳酸酸菌、益生生菌為健康康需求的產(chǎn)產(chǎn)品：蒙牛牛LABS菌，達(dá)能BE80菌，伊利LGG菌，光明活活力e＋菌等調(diào)配型飲料市場規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于乳乳酸菌市場場，主要是是因?yàn)樵谥兄袊鴱V大的的農(nóng)村市場場調(diào)配型飲飲料銷售很很大。伊利的優(yōu)酸酸乳、蒙牛牛的酸酸乳乳、小洋人人的妙戀等等都是目前前銷路非常常好的調(diào)配配型飲料。。兩大類型產(chǎn)產(chǎn)品市場發(fā)發(fā)展趨勢將長期占據(jù)據(jù)農(nóng)村市場場，并向復(fù)復(fù)合型、多多功能飲料料方向發(fā)展展。如果乳乳飲料、花生生奶飲料、、核桃奶飲飲料、玉米米奶飲料、、蘆薈奶飲飲料等等。。發(fā)酵型乳酸酸菌飲料在城市市場場上，發(fā)酵酵型乳酸飲飲料將越來來越具有優(yōu)優(yōu)勢，并將將與純奶產(chǎn)產(chǎn)品長期并存。調(diào)配型乳酸酸菌飲料乳酸菌飲料料品牌市場場滲透情況況蒙牛的市場場滲透率最最高。但與與同處于第第一梯隊(duì)的的伊利、光光明在總體體表現(xiàn)出滲滲透率下降降的趨勢；；處于第二梯梯隊(duì)的樂百百氏、太子子奶在市場場滲透率上上呈現(xiàn)出上上升的趨勢勢；在第三梯隊(duì)隊(duì)中，表現(xiàn)現(xiàn)較突出的的是匯源。。%數(shù)據(jù)來源：：07年中國市場場與媒體研研究CMMS中國含乳飲飲料的市場場發(fā)展思考考——1含乳飲料飲料奶制品發(fā)酵型乳酸酸菌飲料介介于奶制品品與飲料之之間，由于于現(xiàn)代飲料料市場的競競爭越來越越趨于是品品類的競爭爭，因此含含乳飲料如如何與飲料料品類和奶奶制品品類類競爭是首首先面臨的的問題。那那么根據(jù)不不同的市場場特點(diǎn)，應(yīng)應(yīng)該采取差差異化的競競爭策略。。中國含乳飲飲料的市場場發(fā)展思考考——2對于發(fā)酵型型乳酸菌飲飲料應(yīng)該突突出其與普普通奶制品品（主要是是純牛奶））的差異，，強(qiáng)調(diào)其獨(dú)獨(dú)特的功能能，但切忌忌過猶不及及，過分夸夸大其功能能。對于配置型型含乳飲料料，其主要要市場在三三四級城市市和廣大的的農(nóng)村。乳乳飲料作為為液態(tài)奶產(chǎn)產(chǎn)品的一個(gè)個(gè)分支，許許多消費(fèi)者者購買乳飲飲料的目的的仍然是為為了喝牛奶奶，他們也也許明明知知道乳飲料料中的牛奶奶成分不足足30％，但由于于乳飲料的的口感好，，同時(shí)也能能補(bǔ)充一定定的營養(yǎng)，，所以還是是有不少的的消費(fèi)者愿愿意購買乳乳飲料的，，尤其是為為自己的孩孩子購買。。因此在這這些區(qū)域，，完全可以以把含乳飲飲料與牛奶奶放在同一一層貨架銷銷售，事實(shí)實(shí)也證明在在三四級城城市這樣的的策略非常常行之有效效。目錄我國飲料行行業(yè)整體掃掃描我國飲料行行業(yè)細(xì)分市市場分析果汁飲料市市場分析茶飲料市場場分析碳酸飲料市市場分析飲用水市場場分析含乳飲料市市場分析植物蛋白飲飲料市場分分析固體飲料市市場分析飲料行業(yè)發(fā)發(fā)展趨勢及及展望植物蛋白飲飲料的基本本分類植物蛋白飲料豆乳類飲料：以大豆為原料，經(jīng)磨碎、提漿、脫腥等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的乳狀飲料，如純豆乳、調(diào)制豆乳、豆乳飲料椰子乳（汁）飲料：以新鮮、成熟適度的椰子為原料，取其果肉加工制得的椰子漿中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料杏仁乳（露）飲料：以杏仁為原料，經(jīng)浸泡、磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料其他植物蛋白飲料：以核桃、花生、南瓜子、葵花籽等為原料經(jīng)磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料GB16322《植物蛋白飲飲料衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)》對植物蛋白白飲料的描描述是：以以植物果仁仁、果肉及及大豆為原原料（如大大豆、花生生、杏仁、、核桃仁、、椰子等）），經(jīng)加工工、調(diào)配后后，再經(jīng)高高壓殺菌或或無菌包裝裝制得的乳乳狀飲料。。2008年植物蛋白白市場經(jīng)歷歷了高速發(fā)發(fā)展時(shí)期中國植物蛋蛋白飲料市市場從無到到有，從小小到大、從從總量快速速擴(kuò)張到結(jié)結(jié)構(gòu)明顯升升級，逐步步形成了有有中國特色色的多樣化化、多層次次的消費(fèi)市市場。植物蛋白飲飲料市場規(guī)規(guī)模比改革革初期擴(kuò)大大了幾倍乃乃至幾十倍倍，其發(fā)展展成就令世世人矚目。。植物蛋白飲飲料在全國國主要市場場發(fā)展情況況植物蛋白飲料料的周邊市場場環(huán)境“惡劣”飲料市場大部部分市場份額額為“碳酸飲料”和“瓶裝水”霸占，植物蛋蛋白飲料作為為飲料行業(yè)的的一個(gè)小分支支，只能微有有立足之地；；我國飲料市場場格局?jǐn)?shù)據(jù)來源：中中國市場與媒媒體研究（CMMS）2007年秋消費(fèi)者對植物物蛋白飲料的的認(rèn)知和評價(jià)價(jià)在對“關(guān)于植物蛋白白飲料的看法法”的街頭隨機(jī)訪訪問中，消費(fèi)費(fèi)者的主要意意見表現(xiàn)為：：是營養(yǎng)健康的的飲料；飲用方便、保保質(zhì)期較長、、冷熱均宜口感不好（杏杏仁露有苦味味，花生露油油性大），并并且產(chǎn)品和口口味單一較濃稠，夏天天喝不解渴更多的被女性性消費(fèi)者所接接受宣傳不夠，只只有露露、椰椰樹、椰風(fēng)等等少數(shù)品牌為為消費(fèi)者所知知道露露和椰樹是是植物蛋白飲飲料品牌中的的“明星”植物蛋白飲料料市場中，露露露和椰樹兩兩大品牌占據(jù)據(jù)了絕大部分分的市場份額額；其它競爭爭品牌對市場場尚未形成有有效競爭。植物蛋白飲料料市場格局情情況數(shù)據(jù)來源：中中國市場與媒媒體研究（CMMS）2007年秋目錄我國飲料行業(yè)業(yè)整體掃描我國飲料行業(yè)業(yè)細(xì)分市場分分析果汁飲料市場場分析茶飲料市場分分析碳酸飲料市場場分析飲用水市場分分析含乳飲料市場場分析植物蛋白飲料料市場分析固體飲料市場場分析飲料行業(yè)發(fā)展展趨勢及展望望固體飲料的分分類固體飲料主要要分為兩類普通型固體飲飲料：以果粉粉或經(jīng)烘烤的的咖啡、茶葉葉、菊花、茅茅根等植物提提取物為主要要原料，添加加或不添加其其他輔料制成成的、蛋白質(zhì)質(zhì)含量低于4％的制品蛋白型固體飲飲料：以乳及及乳制品、蛋蛋及蛋制品等等其他動植物物蛋白等為主主要原料，添添加或不添加加輔料制成的的、蛋白質(zhì)含含量大于或等等于4％的制品。固體飲料市場場的格局目前我國固體體飲料的消費(fèi)費(fèi)主要集中于于咖啡、果香香型固體飲料料、蛋白型固固體飲料、其其他型固體飲飲料。隨著固固體飲料市場場的發(fā)展，在在各細(xì)分領(lǐng)域域中，競爭格格局逐步顯現(xiàn)現(xiàn)：固體飲料市場場主要三種類類型咖啡固體飲料料雀巢、麥斯威威爾、捷榮立頓、香約、、香飄瓢、唐唐納滋等奶茶Tang、雀巢等果汁沖劑近幾年固體飲飲料市場發(fā)展展固體飲料一直直保持平穩(wěn)發(fā)發(fā)展態(tài)勢，無無論是價(jià)格還還是產(chǎn)品質(zhì)量量都處于穩(wěn)步步前行的狀態(tài)態(tài)。在所統(tǒng)計(jì)計(jì)的固體飲料料行業(yè)規(guī)模以以上74家企業(yè)中，贏贏利企業(yè)占到到了86.49%，虧損率為13.51%。實(shí)現(xiàn)銷售收收入為135.71億元，利潤總總額為10.02億元，資產(chǎn)總總計(jì)為87億元。在2004年固體飲料的的競爭中，““冠軍”雀巢