非餐飲商戶日常管理手冊

非餐飲商戶日常管理工作指引第一章：綜述01第一章：綜述1.1目的

為了加強(qiáng)廣場非餐飲商戶品質(zhì)管理能力，提升廣場店鋪的整體形象，展示購物中心良好的環(huán)境。結(jié)合集團(tuán)、商管總部相關(guān)品質(zhì)管理制度及規(guī)定，與非餐飲商戶日常安全管理實(shí)際相結(jié)合，特制定非餐飲商戶日常品質(zhì)管理工作指引，以便商戶能夠更好、更方便的學(xué)習(xí)和執(zhí)行各項(xiàng)品質(zhì)管理制度。本指引中內(nèi)容若與制度及規(guī)定存在不一致時，以制度及規(guī)定內(nèi)容為準(zhǔn)。1.2執(zhí)行

XX廣場所有非餐飲商戶及主力店需參照此規(guī)范進(jìn)行日常管理。第二章：商戶外立面檢查標(biāo)準(zhǔn)02第二章：商戶外立面檢查標(biāo)準(zhǔn)2.1門楣LOGO門楣LOGO字樣清晰明亮，保持一條平行線、無痕跡、無膠印2.2門框達(dá)標(biāo)要求：干凈整潔、無膠印、無灰塵、門框與墻面縫隙要嚴(yán)密店招燈具不亮門框破損032.3燈箱畫面達(dá)標(biāo)要求：畫面完整、無破損或歪斜褶皺、光源飽滿、潔凈無污染，整體品質(zhì)高端

燈箱畫面平整且發(fā)光亮度均勻以商品畫面或模特為主，文字為輔，材料為高清度燈片。商鋪內(nèi)廣告燈箱的內(nèi)容應(yīng)為品牌宣傳不得出現(xiàn)商品目錄、地址電話、菜單、菜品介紹等第二章：商戶外立面檢查標(biāo)準(zhǔn)燈箱畫面平整且發(fā)光度均勻燈箱畫面不平整042.4墻面標(biāo)準(zhǔn)要求：墻面瓷磚要干凈、無膠印、無破損、打膠收縫要細(xì)膩，美觀結(jié)實(shí)；2.5與公共區(qū)域交匯處標(biāo)準(zhǔn)要求：墻面瓷磚要干凈、無膠印、無破損、打膠收縫要細(xì)膩，美觀結(jié)實(shí)；第二章：商戶外立面檢查標(biāo)準(zhǔn)052.6地面標(biāo)準(zhǔn)要求：地面瓷磚要干凈明亮、無裂痕、無垃圾，地角與墻面勾縫處理要美觀2.7室內(nèi)頂部燈光標(biāo)準(zhǔn)要求：地面瓷磚要干凈明亮、無裂痕、無垃圾，地角與墻面勾縫處理要美觀第二章：商戶外立面檢查標(biāo)準(zhǔn)第三章：現(xiàn)場安全管理第三章：現(xiàn)場安全管理3.1基礎(chǔ)消防管理重點(diǎn)關(guān)注：硬件設(shè)施完好率，潔凈程度、消防栓滅火器配備齊全達(dá)標(biāo)要求：涉電設(shè)施設(shè)備完好，滅火器配備充足，每50平米2具，消防栓設(shè)備齊全，可隨時啟用，禁止占用消防通道，營業(yè)期間消防通道保持開啟3.2庫房安全管理庫房安全關(guān)注小口訣：“煙感噴淋防爆燈、鐵質(zhì)貨架滅火器”庫房五距：距燈、距頂、距梁、距煙感、距噴淋至少50CM。第四章：商戶衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)4.1櫥窗：櫥窗玻璃潔凈，完好無損、無污漬4.2

地板：無垃圾，無堆放雜物；無水漬腳印4.3墻面：無腳印，無臟痕；無張貼不符合形象規(guī)范的東西4.4層板：干凈無灰塵，無膠痕4.5服飾：干凈無灰塵，無污跡4.6衣架：干凈無灰塵、無破損4.7鞋墻：鞋架干凈無灰塵，無膠痕；樣鞋面、鞋底清潔無污跡；試鞋凳干凈、凳底無雜物；試鞋鏡無破損，干凈無污跡第四章：商戶衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)通道門畫面破損滅火器箱積塵櫥窗內(nèi)展示物積塵櫥窗玻璃有污漬櫥窗內(nèi)模特支架積塵櫥窗內(nèi)LOGO積塵防盜卷簾積塵櫥窗內(nèi)懸掛宣傳品營業(yè)期間打掃衛(wèi)生第五章：貨品陳列檢查標(biāo)準(zhǔn)5.1

陳列細(xì)節(jié)維護(hù)到位（疊裝、間距、展示方式…）5.3

每周必須做店鋪大掃除5.4

撐衣桿放置規(guī)定位置，熨斗、清潔用品用后收置倉庫，不允許長時間放在賣場5.5

貨品要細(xì)致維護(hù)，保持潔凈干凈，不能有灰塵，無毛發(fā)、污漬、劃痕、油漬及認(rèn)為損傷等5.6

因員工行為造成的貨品損傷嚴(yán)重以影響到銷售要有店鋪賠償，不允許退倉第六章：收銀臺檢查標(biāo)準(zhǔn)6.1收銀臺面干凈整齊6.2規(guī)范防止允許物品6.3收銀臺的愛護(hù)6.4計(jì)算機(jī)屏保必須為品牌公司統(tǒng)一屏保6.5所以器具統(tǒng)一為公司規(guī)定色6.6抽屜內(nèi)物品要統(tǒng)一規(guī)范6.7收銀臺內(nèi)的購物袋整齊擺放，嚴(yán)格控制購物袋私用6.8垃圾桶放在收銀臺后面，垃圾量不得超過垃圾桶容量的百分之五十。第七章：試衣間檢查標(biāo)準(zhǔn)7.1試衣間告示牌保持干凈，內(nèi)容必須與當(dāng)時活動相符7.2試衣凳放置在試衣間右內(nèi)角處，試衣鞋放置試衣間門口處（左側(cè)），鞋頭向前，保持干凈擺放整齊7.3時刻保持清潔無異味第八章：庫房管理標(biāo)準(zhǔn)8.1貨區(qū)A、貨品按大類分區(qū)，擺放有序；B、雜物歸類區(qū)擺放；C、貨品包裝整潔、整齊，貨架干凈無塵；D、樣鞋用回形針標(biāo)明；E、服裝包裝完好，疊放整齊；F、殘次品統(tǒng)一放置制定區(qū)域，標(biāo)識明顯8.2地面A、無堆放雜物；B、地面干凈，無水跡，腳??；C、無垃圾，紙屑庫房內(nèi)放置雜物8.3貨品貨品按大類和款式分區(qū)域碼放整齊，并貼尺碼色標(biāo)高價(jià)值貨品重點(diǎn)保管：皮衣，西服等要懸掛放置單價(jià)貨品單獨(dú)存放，可懸掛在單獨(dú)龍門掛上淺色貨品必須裝袋存放，不能簡單用購物袋裝貨裝放庫房內(nèi)要單獨(dú)設(shè)留貨箱已收倉貨品同款、同色及時封箱保存，并在賬本及箱外注明明細(xì)，以便查找阻擋消火栓8.4衛(wèi)生地面干凈，沒有垃圾廢物等，貨架保持干凈整齊貨物要設(shè)固定場所統(tǒng)一擺放要保證貨品整潔，沒有包裝袋的貨品不能直接放在地上有清潔車、儲物柜、杯格等標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施的店鋪嚴(yán)格把各類物品統(tǒng)一歸放，所以清潔物品都放在清潔車內(nèi)私人物品統(tǒng)一放置庫房一角，且封袋裝好不許在庫房吃食物地面效果不好地面效果較好第九章：人員管理標(biāo)準(zhǔn)9.1人員管理頭發(fā)：A、整齊清潔，無頭屑；B、發(fā)型新潮、時尚；C、女員工劉海不過眉，過肩束馬尾；男員工不留長發(fā)制服及配飾：A、制服清潔統(tǒng)一，工鞋干凈；B工牌佩帶統(tǒng)一；C、不隨身佩帶通訊工具待客服務(wù)：A、雙手靠背，微笑站立；B、直腰、不依靠柜臺；C、不大聲喧嘩、扎堆聊天營業(yè)員未佩戴工牌9.2迎賓管理A、統(tǒng)一站立于店門外側(cè)