中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件

第二章中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)第二章中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)1第一節(jié)中醫(yī)藥膳學(xué)的基礎(chǔ)理論第一節(jié)中醫(yī)藥膳學(xué)的基礎(chǔ)理論2以五臟為中心的整體觀人體是一個有機(jī)整體,構(gòu)成人體的臟腑組織之間,在結(jié)構(gòu)上不可分割在功能上相互協(xié)調(diào)、相互為用,在病理上相互影響;機(jī)體內(nèi)在的生理病理變化與外在自然環(huán)境的變化有著密切關(guān)系。機(jī)體的這種自身的完整性及其與自然界的協(xié)調(diào)性和統(tǒng)一性,稱之謂整體現(xiàn)念。始終貫穿于中醫(yī)生理、病理、診斷、治療以及養(yǎng)生之中。中醫(yī)藥膳學(xué)將此觀念融合到自身的理論體系之中,認(rèn)識到膳食活動既可以影響整個機(jī)體的生理、病理,又可以協(xié)調(diào)機(jī)體與自然界的關(guān)系,并以這種觀念來認(rèn)識病證、組方施膳以五臟為中心的整體觀3(一)以五臟為中心的機(jī)體自身的完整性1.臟腑與臟腑,臟腑與形體各組織器官之間,通過經(jīng)絡(luò)的作用相互聯(lián)系。如脾合胃,主肌肉、四肢,開竅于口,其華在唇等。2臟腑功能活動互相分工,相互協(xié)作。如對食物的受納、消化、吸收、運(yùn)行和排泄的過程,是通過脾、胃和大、小腸等臟腑協(xié)調(diào)來共同完成3.在病理方面,臟腑功能失?！w表(經(jīng)絡(luò));形體組織器官有病→臟腑經(jīng)絡(luò));臟腑之間也相互影響、相互傳變。人體是一個完整而又統(tǒng)一的有機(jī)體,在這個完整、統(tǒng)一的有機(jī)體中,以五臟的生理病理變化為核心。因此在診治疾病時,可以通過五官、形體、色脈等外在變化,重點(diǎn)了解臟腑的虛實(shí)、氣血的盛衰、正邪的消長,從而作出正確的診斷和治療(一)以五臟為中心的機(jī)體自身的完整性4以辨證論治為施膳原則辨證論治:中醫(yī)認(rèn)識疾病和治療疾病的基本原則,特點(diǎn)之一,是中醫(yī)理論具體應(yīng)用。在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,通過四診獲取患者各種癥狀和體征,然后對其復(fù)雜的癥狀,進(jìn)行綜合分析,判斷為某種性質(zhì)的證候,就是辨證;進(jìn)而根據(jù)中醫(yī)的治療原則,確定相應(yīng)的治療方法,就是論治。辨證是決定治療的前提和依據(jù),論治是治療疾病的手段和方法。辨證論治,就是認(rèn)識疾病和解除疾病的過程以辨證論治為施膳原則5辨證論治:著眼于證的分辨,正確的施治。例如感冒,見發(fā)熱、惡寒、頭身疼痛等癥狀,病屬在表,但由于病因和機(jī)體反應(yīng)性的不同,表現(xiàn)為風(fēng)寒感冒和風(fēng)熱感冒兩種不同的證。只有把感冒所表現(xiàn)的“證”是屬于風(fēng)寒還是風(fēng)熱辨別清楚,才能確定用辛溫解表或辛涼解表,予以適當(dāng)?shù)闹委煛Ｓ纱丝梢?辨證論治既區(qū)別于“見痰冶痰,見血治血,見熱退熱,頭痛醫(yī)頭,腳痛醫(yī)腳”的局部對癥治療方法,又區(qū)別于那種不分主次,不分階段,一方一藥一病的治病方法。辨證論治:著眼于證的分辨,正確的施治。例如感冒,6遵循辨證淪治的原則,:“同病異治“或“異病同治”的治療原則辨證施膳是辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用。當(dāng)疾病的證候診斷明確以后,則確定其相應(yīng)的治療原則,選則相應(yīng)的藥膳食品,給予針對性的治療。所以,辨證施膳是中醫(yī)理論和藥膳實(shí)踐相結(jié)合的體現(xiàn),是藥膳普遍應(yīng)用的一個施膳規(guī)范。辯證施膳的過程,實(shí)際就是理法方藥在臨床上的具體應(yīng)用,是藥膳治病、健身、抗老的一個重要環(huán)節(jié)。如部分高血壓、肺結(jié)核和慢性尿路感染病人,由于均具有頭暈、耳鳴、腰酸、低熱、手足心熱、失眠、盜汗、心悸、舌紅、少苔、脈細(xì)數(shù)等癥狀,辨證為陰虛火旺,病異而證同,都以滋陰降火力治療原則,可以用雪羹湯、冰糖清燉銀耳、梨漿粥等藥膳以治療遵循辨證淪治的原則,:“同病異治“或“異病同治”的治7中醫(yī)臨床施膳過程,主要不是著眼于病的異同,而是著眼于證的區(qū)別。相同的證,可用基本相同的治法;不同的證,必須用不同的治法,“證同治亦同,證異治亦異為什么中醫(yī)治病、施膳要特別強(qiáng)調(diào)“證”?中醫(yī)認(rèn)為,證,也名證候,它是機(jī)體在疾病發(fā)展過程中的某一階段的病理概括,由于它包括了病變的部位、原因、性質(zhì)以及邪正關(guān)系,反映出疾病發(fā)展過程中某一階段的本質(zhì),因而它比癥狀、病名更全面、更深刻、更正確地揭示了疾病的本質(zhì)中醫(yī)臨床施膳過程,主要不是著眼于病的異同,而是著眼于8三、陰陽五行學(xué)說為理論基礎(chǔ)(一)以陰陽平衡為中心的生理觀人體是一個有機(jī)的整體:其內(nèi)部充滿著陰陽對立、依存的關(guān)系。素問金匱真言論》說:“夫言人之陰陽,則外為陽,內(nèi)為陰;言人身之明陽,則背為陽,腹為陰;言人身之臟腑中陰陽,則臟者為陰腑者為陽。肝、心、脾、肺、腎五臟皆為陰,膽、胃、大腸、小腸膀胱、三焦六腑皆為陽”。人身之臟腑之內(nèi)又可繼續(xù)分陰陽,如心陰和心陽,胃陰和胃陽。說明人體一切組織結(jié)構(gòu),既是相互依存的統(tǒng)一體,又可用以劃分為相互對立的兩部分,且這兩部分,又具有相對性,陰陽中還可以再分陰陽陰陽保持動態(tài)平衡,則機(jī)體生生不息,維持著正常的生理活動三、陰陽五行學(xué)說為理論基礎(chǔ)9以陰陽失衡為核心的病理觀人體病理變化:人體生理狀態(tài)的陰陽動態(tài)相對平衡被打破。■人體陰陽任何一方的偏盛偏衰都導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生病變。邪氣陰陽屬性的不同,對人體陰陽之損傷亦有所區(qū)別。寒氣者為陰邪,傷人之陽氣;火氣者為陽邪,傷人之陰液。”如多食生冷或感受寒涼引起腹痛、腹瀉、喜暖肢冷、食欲不振等癥,即是寒濕之邪致病,并損傷了脾胃陽氣而出現(xiàn)一系列陰盛兼陽傷的現(xiàn)象。以陰陽失衡為核心的病理觀10中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件11中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件12中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件13中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件14中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件15中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件16中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件17中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件18中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件19中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件20中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件21中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件22中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件23中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件24中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件25中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件26中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件27中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件28中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件29中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件30中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件31中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件32中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件33第二章中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)第二章中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)34第一節(jié)中醫(yī)藥膳學(xué)的基礎(chǔ)理論第一節(jié)中醫(yī)藥膳學(xué)的基礎(chǔ)理論35以五臟為中心的整體觀人體是一個有機(jī)整體,構(gòu)成人體的臟腑組織之間,在結(jié)構(gòu)上不可分割在功能上相互協(xié)調(diào)、相互為用,在病理上相互影響;機(jī)體內(nèi)在的生理病理變化與外在自然環(huán)境的變化有著密切關(guān)系。機(jī)體的這種自身的完整性及其與自然界的協(xié)調(diào)性和統(tǒng)一性,稱之謂整體現(xiàn)念。始終貫穿于中醫(yī)生理、病理、診斷、治療以及養(yǎng)生之中。中醫(yī)藥膳學(xué)將此觀念融合到自身的理論體系之中,認(rèn)識到膳食活動既可以影響整個機(jī)體的生理、病理,又可以協(xié)調(diào)機(jī)體與自然界的關(guān)系,并以這種觀念來認(rèn)識病證、組方施膳以五臟為中心的整體觀36(一)以五臟為中心的機(jī)體自身的完整性1.臟腑與臟腑,臟腑與形體各組織器官之間,通過經(jīng)絡(luò)的作用相互聯(lián)系。如脾合胃,主肌肉、四肢,開竅于口,其華在唇等。2臟腑功能活動互相分工,相互協(xié)作。如對食物的受納、消化、吸收、運(yùn)行和排泄的過程,是通過脾、胃和大、小腸等臟腑協(xié)調(diào)來共同完成3.在病理方面,臟腑功能失常→體表(經(jīng)絡(luò));形體組織器官有病→臟腑經(jīng)絡(luò));臟腑之間也相互影響、相互傳變。人體是一個完整而又統(tǒng)一的有機(jī)體,在這個完整、統(tǒng)一的有機(jī)體中,以五臟的生理病理變化為核心。因此在診治疾病時,可以通過五官、形體、色脈等外在變化,重點(diǎn)了解臟腑的虛實(shí)、氣血的盛衰、正邪的消長,從而作出正確的診斷和治療(一)以五臟為中心的機(jī)體自身的完整性37以辨證論治為施膳原則辨證論治:中醫(yī)認(rèn)識疾病和治療疾病的基本原則,特點(diǎn)之一,是中醫(yī)理論具體應(yīng)用。在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,通過四診獲取患者各種癥狀和體征,然后對其復(fù)雜的癥狀,進(jìn)行綜合分析,判斷為某種性質(zhì)的證候,就是辨證;進(jìn)而根據(jù)中醫(yī)的治療原則,確定相應(yīng)的治療方法,就是論治。辨證是決定治療的前提和依據(jù),論治是治療疾病的手段和方法。辨證論治,就是認(rèn)識疾病和解除疾病的過程以辨證論治為施膳原則38辨證論治:著眼于證的分辨,正確的施治。例如感冒,見發(fā)熱、惡寒、頭身疼痛等癥狀,病屬在表,但由于病因和機(jī)體反應(yīng)性的不同,表現(xiàn)為風(fēng)寒感冒和風(fēng)熱感冒兩種不同的證。只有把感冒所表現(xiàn)的“證”是屬于風(fēng)寒還是風(fēng)熱辨別清楚,才能確定用辛溫解表或辛涼解表,予以適當(dāng)?shù)闹委煛Ｓ纱丝梢?辨證論治既區(qū)別于“見痰冶痰,見血治血,見熱退熱,頭痛醫(yī)頭,腳痛醫(yī)腳”的局部對癥治療方法,又區(qū)別于那種不分主次,不分階段,一方一藥一病的治病方法。辨證論治:著眼于證的分辨,正確的施治。例如感冒,39遵循辨證淪治的原則,:“同病異治“或“異病同治”的治療原則辨證施膳是辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用。當(dāng)疾病的證候診斷明確以后,則確定其相應(yīng)的治療原則,選則相應(yīng)的藥膳食品,給予針對性的治療。所以,辨證施膳是中醫(yī)理論和藥膳實(shí)踐相結(jié)合的體現(xiàn),是藥膳普遍應(yīng)用的一個施膳規(guī)范。辯證施膳的過程,實(shí)際就是理法方藥在臨床上的具體應(yīng)用,是藥膳治病、健身、抗老的一個重要環(huán)節(jié)。如部分高血壓、肺結(jié)核和慢性尿路感染病人,由于均具有頭暈、耳鳴、腰酸、低熱、手足心熱、失眠、盜汗、心悸、舌紅、少苔、脈細(xì)數(shù)等癥狀,辨證為陰虛火旺,病異而證同,都以滋陰降火力治療原則,可以用雪羹湯、冰糖清燉銀耳、梨漿粥等藥膳以治療遵循辨證淪治的原則,:“同病異治“或“異病同治”的治40中醫(yī)臨床施膳過程,主要不是著眼于病的異同,而是著眼于證的區(qū)別。相同的證,可用基本相同的治法;不同的證,必須用不同的治法,“證同治亦同,證異治亦異為什么中醫(yī)治病、施膳要特別強(qiáng)調(diào)“證”?中醫(yī)認(rèn)為,證,也名證候,它是機(jī)體在疾病發(fā)展過程中的某一階段的病理概括,由于它包括了病變的部位、原因、性質(zhì)以及邪正關(guān)系,反映出疾病發(fā)展過程中某一階段的本質(zhì),因而它比癥狀、病名更全面、更深刻、更正確地揭示了疾病的本質(zhì)中醫(yī)臨床施膳過程,主要不是著眼于病的異同,而是著眼于41三、陰陽五行學(xué)說為理論基礎(chǔ)(一)以陰陽平衡為中心的生理觀人體是一個有機(jī)的整體:其內(nèi)部充滿著陰陽對立、依存的關(guān)系。素問金匱真言論》說:“夫言人之陰陽,則外為陽,內(nèi)為陰;言人身之明陽,則背為陽,腹為陰;言人身之臟腑中陰陽,則臟者為陰腑者為陽。肝、心、脾、肺、腎五臟皆為陰,膽、胃、大腸、小腸膀胱、三焦六腑皆為陽”。人身之臟腑之內(nèi)又可繼續(xù)分陰陽,如心陰和心陽,胃陰和胃陽。說明人體一切組織結(jié)構(gòu),既是相互依存的統(tǒng)一體,又可用以劃分為相互對立的兩部分,且這兩部分,又具有相對性,陰陽中還可以再分陰陽陰陽保持動態(tài)平衡,則機(jī)體生生不息,維持著正常的生理活動三、陰陽五行學(xué)說為理論基礎(chǔ)42以陰陽失衡為核心的病理觀人體病理變化:人體生理狀態(tài)的陰陽動態(tài)相對平衡被打破?！鋈梭w陰陽任何一方的偏盛偏衰都導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生病變。邪氣陰陽屬性的不同,對人體陰陽之損傷亦有所區(qū)別。寒氣者為陰邪,傷人之陽氣;火氣者為陽邪,傷人之陰液?！比缍嗍成浠蚋惺芎疀鲆鸶雇?、腹瀉、喜暖肢冷、食欲不振等癥,即是寒濕之邪致病,并損傷了脾胃陽氣而出現(xiàn)一系列陰盛兼陽傷的現(xiàn)象。以陰陽失衡為核心的病理觀43中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件44中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件45中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件46中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件47中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件48中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件49中醫(yī)藥膳學(xué)的理論基礎(chǔ)課件50中醫(yī)藥膳學(xué)