中餐禮儀論文Word版

整理為word格式整理為word格式整理為word格式中餐禮儀小組成員：梁冬梅藍(lán)海清藍(lán)英鐘利鴻劉冬連林薇張舒嫻中餐是中式餐飲的簡(jiǎn)稱。它所指的是一切具有中國特色的，依照傳統(tǒng)方法制作的，為中國人日常生活之中所享用的餐食和飲品。其中最主要的則是具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味和特色的飯菜。在人際交往中，“食”占有一席之地。利用餐飲，不但可以招待親朋好友，解決實(shí)際問題，還可以作為社交活動(dòng)的一種具體形式，展現(xiàn)個(gè)人的良好修養(yǎng)，表現(xiàn)對(duì)交往對(duì)象的尊重，友善和誠意。我們小組通過請(qǐng)教老師，家長(zhǎng)，查閱書籍等方式，了解到一些關(guān)于中餐禮儀的內(nèi)容。學(xué)習(xí)中餐禮儀，必須先學(xué)習(xí)其餐具使用之法的。下面，我們將介紹餐具使用的禮儀。主餐具中餐的主餐具是指進(jìn)餐時(shí)主要使用的，往往必不可少的餐具，通常主要使用的有筷，匙，碗，盤等。（1）使用筷子時(shí)，需要注意下列問題：*不跨放筷子。當(dāng)暫時(shí)不用筷子時(shí)，可以將它放在筷子座上，或搭在自己所用的碗碟邊緣上。不要把它直接放在桌上，更不要橫放在公用的碗盆上。掉在地上的筷子不要再用。*不插放筷子。不用筷子時(shí)，將其“立正”放在食物之上尤為不可。根據(jù)民俗，只有祭祀祖先時(shí)才可以這么做。另外，也不要把筷子當(dāng)叉子去插取食物。*不舞動(dòng)筷子。與人交談時(shí)，應(yīng)暫時(shí)放下筷子。切不可以其敲擊碗盆，指點(diǎn)對(duì)方。*不濫用筷子。不以筷子代勞它事。比如剔牙，撓癢，梳頭，或夾取食物，菜肴之外的東西。（2）使用勺子時(shí)，應(yīng)注意以下四點(diǎn)事項(xiàng)：*用勺子取用食物后，應(yīng)立即食用，不要把它再倒回原處。*若取用的食物過燙，不可用勺子將其翻來翻去，也不要用嘴對(duì)它吹來吹去。*食用的勺子里盛放食物時(shí)，盡量不要把勺子塞入口中，或反復(fù)吮吸它。*暫且不用的勺子，應(yīng)置于自己的食碟中。不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中。(3)中餐里，碗主要是盛放主食，羹湯之用的。在正式場(chǎng)合里，用碗時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。*食用碗內(nèi)盛放食物時(shí)，應(yīng)以筷，匙加以輔助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吮吸。*碗內(nèi)若有食物剩余，不可直接倒入口中，也不能用舌頭伸進(jìn)去舔。*暫且不用的碗內(nèi)不宜，亂放東西。整理為word格式整理為word格式整理為word格式*不能把碗倒扣過來放在餐桌上。（4）使用食碟時(shí)，應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：*不要將多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)相克，相互竄味，不好看，也不好吃。*不要一次取放過多的菜肴，那樣做看起來既繁亂不堪，又有欲壑難填之嫌。*不宜入口的殘?jiān)穷^，刺不要吐在桌上，地上。應(yīng)將其輕放在食碟之前，必要時(shí)由侍者帶走，換新的。要注意的是，不要讓殘?jiān)c食物交錯(cuò)，搞得杯盤狼藉。輔餐具輔餐具在用餐時(shí)，發(fā)揮輔助作用，最常見的有：水杯，濕巾，水盂，牙簽等。以下對(duì)它們分別略作介紹。水杯中餐中所用的水杯，主要供盛放清水，汽水，果汁，可樂等軟飲料使用。需注意的是，一是不要去盛酒，二是不要倒扣水杯，三世喝入的東西不要再吐回去。濕巾在中餐用餐前，比較講究的話，會(huì)為每位用餐者上一塊濕巾。它只能用來擦手，絕不可以擦臉，擦嘴，擦汗。擦手之后，應(yīng)將其放回原處，由侍者帶走。有時(shí)，在正式宴會(huì)結(jié)束之前，會(huì)再上一塊濕毛巾。它只用來擦嘴，卻不能用來擦臉。抹汗，水盂有時(shí)，品嘗中餐者需要手持食物進(jìn)食。此刻，往往會(huì)在餐桌上擺上一個(gè)水盂，也就是放清水的水盆。里面的水并不能喝，而只能用來洗手。在水盂里洗手時(shí)，不要亂抖，亂甩。應(yīng)兩手輪流沾濕指尖，然后輕輕浸入水中刷洗。洗完，應(yīng)將受置于餐桌之下，用紙巾擦干。牙簽牙簽主要是剔牙之用。用中餐時(shí)，盡量不要當(dāng)眾剔牙。非要剔牙時(shí)，應(yīng)以餐巾或另一只手掩住口部，切勿張大口。剔出的東西，切勿當(dāng)眾賞玩或再次入口。也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙之后，不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽。不要以牙簽扎取食物。中餐傳承了中華上下五千年的文化歷史，是中華民族獨(dú)具特色的，經(jīng)過時(shí)間沉淀