2022年醫(yī)學專題-人體的營養(yǎng)

第八(dìbā)講人體的營養(yǎng)第一頁，共三十七頁。考點(kǎodiǎn)掃描:六大(liùdà)營養(yǎng)物質的作用及食物來源維生素及無機鹽的缺乏癥1、食物(shíwù)中的營養(yǎng)2、消化和吸收消化道的組成及功能消化腺的種類和功能、各種消化液的功能三大營養(yǎng)物質的消化情況小腸適于消化和吸收的特點淀粉在口腔中的變化（對照實驗）第二頁，共三十七頁。一、人體(réntǐ)需要的主要營養(yǎng)物質蛋白質、糖類(tánɡlèi)、脂肪、維生素、水、無機鹽第三頁，共三十七頁。食物(shíwù)中的營養(yǎng)供能物質(wùzhì)非供能物質(wùzhì)糖類：人體主要的供能物質脂肪：主要作為_____能量儲存在體內蛋白質：構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育及受損細胞的修復更新離不開蛋白質水：構成細胞的主要成分，參與人的各項生理活動無機鹽：構成細胞的成分，如____是構成血紅蛋白的成分;____是構成骨骼的成分維生素：不構成細胞成分，但對生命活動起調節(jié)作用注意：維生素既不構成細胞也不提供能量備用鐵鈣第四頁，共三十七頁。三大供能物質的作用(zuòyòng)及食物來源作用來源糖類人體進行各項活動的（）供能物質食糖、谷類、根莖類脂肪主要作為（）能源儲存在人體內肥肉、油類、蛋黃、豆類蛋白質構成人體（）的基本物質，為人的生長發(fā)育、受損細胞的修復和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷類等量的糖、脂肪、蛋白質在人體內釋放(shìfàng)出的能量最多的是（）脂肪(zhīfáng)主要備用細胞第五頁，共三十七頁。幾種無機鹽缺乏(quēfá)時的癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽魚類、瘦肉、貝類、牛奶等含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛豆類含鐵的無機鹽菠菜、動物肝臟含碘的無機鹽海帶、紫菜含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良新鮮疏菜佝僂病、骨質疏松(shūsōnɡ)缺鐵性貧血(pínxuè)地方性甲狀腺腫第六頁，共三十七頁。幾種常見的維生素缺乏(quēfá)時的癥狀及食物來源種類功能缺乏時的癥狀食物來源維生素A維持人的正常視覺夜盲癥肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經系統(tǒng)的正常生理功能神經炎，腳氣病牛肉、腎、谷類種皮、豆類維生素C維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用壞血病水果、蔬菜維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質疏松癥肝臟、雞蛋、魚肝油第七頁，共三十七頁。小小(xiǎoxiǎo)醫(yī)生2、病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內的_____消耗(xiāohào)多而補充少。1、病人不能正常進食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接(zhíjiē)為人體提供能量。3、青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復。葡萄糖脂肪蛋白質第八頁，共三十七頁。4、兒童(értóng)易患佝僂病，是因為兒童(értóng)正處在生長發(fā)育期更需要____。5、小紅患了貧血，體內(tǐnèi)可能缺___，應多吃___________等食物。6、地方性甲狀腺腫(大脖子病(dàbózibìng))是因缺___引起，應多吃___________等食物。7、小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能缺少________。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫(yī)生第九頁，共三十七頁。二、消化系統(tǒng)(xiāohuàxìtǒng)的組成消化道和消化腺組成消化系統(tǒng)1消化道：開始于口終止于肛門（1）包括：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門（2）作用：容納、磨碎、攪拌(jiǎobàn)、運輸?shù)鹊谑摚踩唔?。口咽食?shídào)胃小腸(xiǎocháng)大腸(dàcháng)肛門第十一頁，共三十七頁。消化腺唾液腺：有三對，腮腺(sāixiàn)、舌下腺、頜下腺。胃腺(wèixiàn)：是胃壁粘膜內腺，可產生鹽酸、粘液、胃蛋白酶。胰臟：分泌胰液(yíyè)，胰液(yíyè)呈堿性，含消化蛋白質、碘粉和脂肪的酶。腸腺：位于小腸粘膜中的微小腺體，分泌腸液呈堿性。肝臟：最大的腺體，分泌膽汁，儲于膽囊。膽汁呈堿性，無消化酶，有乳化脂肪的作用。第十二頁，共三十七頁。唾液腺胃腺(wèixiàn)肝臟(gānzàng)胰腺(yíxiàn)腸腺第十三頁，共三十七頁。消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸(xiǎocháng)、大腸、肛門唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺：分泌唾液(tuòyè)，進入口腔；唾液(tuòyè)含有

，能初步消化()：分泌胃液，進入胃；胃液含

，能初步(chūbù)消化()：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含

，但能乳化()：分泌胰液，進入小腸；胰液含有消化()的消化酶：分泌腸液，進入小腸；腸液含有消化()的消化酶消化系統(tǒng)的組成和功能消化腺位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝臟、胰腺，位于消化道內的消化腺有：胃腺、腸腺。最大的消化腺是：肝臟淀粉酶淀粉蛋白酶蛋白質消化酶脂肪糖類、蛋白質和脂肪糖類、蛋白質和脂肪第十四頁，共三十七頁。三、營養(yǎng)物質在消化(xiāohuà)道內的消化(xiāohuà)與吸收1、營養(yǎng)物質的消化(xiāohuà)消化：在消化道內將食物分解成可以(kěyǐ)吸收的成分的過程。第十五頁，共三十七頁。將3支試管放入37?左右的溫水中,5—10分鐘后取出后各加入2滴碘液,搖勻。觀察(guānchá)各試管中的顏色變化。A饅頭(mántou)碎屑+2毫升唾液充分攪拌B饅頭(mántou)碎屑+2毫升清水充分攪拌C塊狀饅頭+2毫升唾液不攪拌(1)(2)(3)1.你認為會出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?2.試管為什么要放入37℃左右的溫水中?思考探究：饅頭在口腔中的變化第十六頁，共三十七頁。（1）管內顏色最淺，通過攪拌、加唾液(tuòyè)，饅頭中的淀粉分解成麥芽糖（2）管內顏色最深，通過攪拌、加清水，饅頭中的淀粉基本沒有分解（3）管內顏色比（1）管深，比（2）管淺。無切碎、無攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉沒有充分分解第十七頁，共三十七頁。食物入口，首先要經牙齒切斷(qiēduàn)、撕裂、磨碎，同時舌把食物與唾液攪拌混合，形成食團而容易下咽。唾液中有一種淀粉酶可促使淀粉分解為麥芽糖。經過充分咀嚼后，入口的饅頭和米飯變甜，就是部分淀粉分解為麥芽糖的結果。在口腔內形成的食團經過咽進入食管。食管呈管狀，長約25cm，靠食管的蠕動，將食團輸送到胃。第十八頁，共三十七頁。三大營養(yǎng)物質的消化(xiāohuà)過程消化(xiāohuà)：在消化(xiāohuà)道內將食物分解成可以吸收的成分的過程口腔(kǒuqiāng)：淀粉麥芽糖唾液淀粉酶咽、食道胃：蛋白質初步消化的蛋白質（多肽）胃蛋白酶小腸：脂肪膽汁脂肪微粒腸液、胰液多種消化酶甘油和脂肪酸麥芽糖腸液、胰液多種消化酶葡萄糖多肽腸液、胰液多種消化酶氨基酸大腸、肛門總結:三類營養(yǎng)消化的起始部位不同，但最終都在小腸被徹底消化并吸收。第十九頁，共三十七頁。三大(sāndà)有機營養(yǎng)物質的消化人體內消化(xiāohuà)食物的主要場所是：小腸(xiǎocháng)問題：1、淀粉、蛋白質、脂肪在消化道內最先開始消化的場所分別是哪里？2、無機鹽、維生素、水需不需要被消化？第二十頁，共三十七頁。小腸適于消化(xiāohuà)的特點：1、小腸(xiǎocháng)長，成年人大約5——6米。3、小腸(xiǎocháng)內有三種消化液（腸液、胰液和膽汁），有利于食物的消化總結：小腸是消化的主要場所。2、小腸內壁有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了與食物接觸的表面積。第二十一頁，共三十七頁。2、營養(yǎng)物質的吸收(xīshōu)吸收：已經消化的營養(yǎng)物質（葡萄糖、氨基酸等）進入循環(huán)系統(tǒng)(xúnhuánxìtǒng)的過程。（1）口腔、食管幾乎沒有(méiyǒu)吸收養(yǎng)分的功（2）胃可以吸收部分的水分和酒精（3）大腸吸收少量的水、無機鹽和部分維生素(4)小腸吸收絕大部分的營養(yǎng)物質。第二十二頁，共三十七頁。小腸適于吸收(xīshōu)的特點：1、小腸(xiǎocháng)長，成年人大約5——6米。2、小腸(xiǎocháng)內壁有皺襞，皺襞上有小腸(xiǎocháng)絨毛，大大增加了與食物接觸的表面積。3、小腸絨毛內有豐富的毛細血管，有利于營養(yǎng)的吸收。總結：小腸是吸收的主要場所。第二十三頁，共三十七頁。①在消化道中最長，成年人大約(dàyuē)5-6米。④消化液種類多而集中，有利于食物(shíwù)的消化。②內壁有皺襞(zhòubì)，皺襞(zhòubì)上有小腸絨毛，大大增加了與食物接觸的表面積。③小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，有利于營養(yǎng)的吸收。3、小腸適于消化和吸收的特點第二十四頁，共三十七頁。四、關注合理(hélǐ)營養(yǎng)與食品安全1、合理膳食合理膳食指能滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質的膳食。按平衡(pínghéng)膳食寶塔均衡的食用五類食物第二十五頁，共三十七頁。中國營養(yǎng)學會平衡膳食(shànshí)寶塔第二十六頁，共三十七頁。一營養(yǎng)評價(píngjià)體質指數(shù)=計算方法評價指標體重（kg)/身高的平方（m)營養(yǎng)不良〈18.5正常18.5～25營養(yǎng)過剩〉25

體重(tǐzhòng)kg身高(shēnɡāo)的平方第二十七頁，共三十七頁。三、均衡膳食1食物多樣，谷類為主2多吃蔬菜、水果和薯類3常吃奶類、豆類或其制品4經常吃適量魚、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油5膳食要清淡少鹽6飲酒要適量7食量與體力活動要平衡(pínghéng)

8食物應清潔衛(wèi)生，不變質第二十八頁，共三十七頁。1、下圖表示飯后半小時，人體流經某器官的血液內四種物質的相對(xiāngduì)含量的變化，該器官是（）A．大腦(dànǎo)B．腎C．小腸D．肺C課堂(kètáng)反饋：第二十九頁，共三十七頁。2、圖為消化系統(tǒng)模式圖，根據圖回答：（1）淀粉開始消化的部位(bùwèi)是[]____，在此處被消化為______,淀粉物質之所以含有能量是因為植物的______作用，該作用的表達式為____________________________（2）淀粉最終被消化成________才能在【】______進入循環(huán)系統(tǒng)。如果人體的腦部細胞需要該物質提供能量，則該物質會隨血液循環(huán)______次經過心臟后，在腦部的________處才會進入腦部細胞，該物質在腦部細胞內的________內才能釋放出能量。2口腔(kǒuqiāng)麥芽糖光合二氧化碳+水有機物+氧光葉綠體葡萄糖11小腸(xiǎocháng)2毛細血管線粒體第三十頁，共三十七頁。解讀(jiědú)曲線圖1、圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？______2、淀粉(diànfěn)、脂肪和蛋白質各在消化道的哪個部位開始被消化?_______________________________3、D中含有哪些消化液？________________________Y淀粉——口腔；脂肪(zhīfáng)——小腸；蛋白質——胃腸液、胰液、膽汁第三十一頁，共三十七頁。1、2010年3月28日，山西(shānxī)王家?guī)X煤礦發(fā)生透水事故，在救援的過程中，救援人員鉆了兩個“生命之孔”，及時向被困人員輸送營養(yǎng)液，你認為該營養(yǎng)液中主要的供能物質是（）A、水B、葡萄糖C、維生素D、氯化鈉2、醫(yī)生給危重病人點滴葡萄糖，并且吸氧，這樣才能使病人的細胞及時獲得能量，能量獲得是通過細胞內的________,進行呼吸作用(hūxīzuòyònɡ)，該過程可以表達為______________________________________。B線粒體有機物+氧氣二氧化碳+水+能量第三十二頁，共三十七頁。3、小麗患地方性甲狀腺腫，她在平時的飲食(yǐnshí)中應該補充的是（）A.維生素AB.含碘的無機鹽C.含鈣的無機鹽D.維生素B4、某人經常下肢麻木、食欲不振消化不良，醫(yī)生診斷為腳氣病。該患者應多吃什么(shénme)食物（）A.含維生素B1較多的食物B.含維生素A較多的食物C.含維生素C較多的食物D.含維生素D較多的食物BA第三十三頁，共三十七頁。5、食物(shíwù)在人體消化道內開始被消化的順序是（）A.蛋白質—脂肪—淀粉B.蛋白質—淀粉—脂肪C.淀粉—蛋白質—脂肪D.脂肪—蛋白質—淀粉6、將熟雞蛋的蛋白切成碎塊，放入小燒杯中沒加入(jiārù)配置的消化液，充分振蕩，至于37℃的溫水中。請分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一組是（）A.膽汁腸液胰液B.胃液膽汁唾液C.胃液唾液腸液D.胃液腸液胰液CD第三十四頁，共三十七頁。實驗：饅頭(mántou)在口腔中的變化實驗分析：1號和2號形成一組對照實驗，變量(biànliàng)是___;1號的現(xiàn)象是____,原因是_____________________;2號的現(xiàn)象是______,原因是___________________。1號和3號也構成一組對照試驗，變量是________