中農(nóng)食品檢驗(yàn)與數(shù)據(jù)分析作業(yè)

第1套您已經(jīng)通過該套作業(yè),請參看正確答案1、從冰箱冷藏室取出待分析的樣品一定要（）進(jìn)行分析A、恢復(fù)到室溫后 B、加熱后C、立刻 D、放一會兒參考答案：A您的答案：A2（）………。AB、各類食品組成成分的化學(xué)性質(zhì)C、各類食品組成成分的物理性質(zhì)D、各類食品組成成分的種類參考答案：A您的答案：A3、食品檢驗(yàn)方法中常規(guī)的武器是（）A、滴定法和比色法 B、感官分析C、儀器分析法 D、微生物分析法參考答案：A您的答案：A4、樣品的制備指對樣品的（）A、粉碎、混勻、縮分 B、稱量、稀釋、定C、處理、保存 D、成分提取、測量參考答案：A您的答案：A5、干法灰化和濕法消化是（）A、破壞樣品中的有機(jī)物的方法B、破壞樣品中脂肪的方法CD、是樣品的制備方法之一參考答案：A您的答案：A6、考慮一種分析方法的精密度時，通常用（）來表示A、偏差 B、相對偏差C、平均偏差 D、標(biāo)準(zhǔn)偏差參考答案：D您的答案：A7、根據(jù)誤差產(chǎn)生的原因，誤差通常分為兩類，即系統(tǒng)誤差和偶然誤差。系統(tǒng)誤差是由（）造成的A、固定原因 B、不固定原因C、操作過失 D、儀器造成的參考答案：A您的答案：A8、同一樣品進(jìn)行多次測定，常發(fā)現(xiàn)有可疑值，這樣數(shù)據(jù)（）A、不能隨意棄去 B、可棄去C、一定保留 D、不用考慮參考答案：A您的答案：A9、常壓干燥法測粘稠樣品中的水分含量的大致程序應(yīng)該是（）A、準(zhǔn)確稱量樣品——加熱烘干——干燥器內(nèi)冷卻——稱量——恒重。B、準(zhǔn)確稱量（樣品+分散劑）——加熱烘干——干燥器內(nèi)冷卻——稱量——恒重。C、準(zhǔn)確稱量（）——D、準(zhǔn)確稱樣——加分散劑——攪拌均勻——加熱烘干——干燥器內(nèi)冷卻——稱量——恒重。參考答案：C您的答案：C10pH4.00（）A、一位有效數(shù)據(jù) B、兩位有效數(shù)據(jù)C、三位有效數(shù)據(jù) D、不存在有效數(shù)據(jù)問題參考答案：B您的答案：C11、現(xiàn)有樣品啤酒花，欲測其水分含量應(yīng)選用（）測量A、常壓烘干法 B、減壓烘干法C、水分蒸餾法 D、卡爾·費(fèi)休法參考答案：C您的答案：B12、食品的灰分除總灰分外，按其溶解性還可分為（）A、水溶性灰分、水不溶性灰分B、酸不溶性灰分CD、水溶性灰分參考答案：C您的答案：C13、用分光光度法測定某金屬元素時，樣品的處理一般先采用干法灰化，再溶解、稀釋、定容。稀釋、定容過程一定要用（）這樣精密的玻璃量器。A、帶刻度的玻璃量器 B、容量瓶、移液管C、量筒、燒杯 D、試劑瓶參考答案：B您的答案：B14、可見光的波長一般在（）。A380—760nm B、小于380nmC、大于760nm D、1000nm參考答案：A您的答案：A15、分光光度計的主要部件（）。ABCD參考答案：A您的答案：B16、朗伯—比耳定律是（）。A、定量依據(jù)B、分光光度法的定量依據(jù)C、透光率和吸光度的關(guān)系式D、數(shù)學(xué)關(guān)系式參考答案：B您的答案：B17、在多組分體系中，如果（），這時體系的總吸光度等于各組分吸光度之和。A、各種吸光物質(zhì)之間沒有相互作用BC、各種物質(zhì)之間有可能相互作用D、不考慮物質(zhì)之間的作用問題參考答案：A您的答案：A18、某有色物質(zhì)溶液的吸收曲線是指（）。A的一條曲線。B條曲線。C的一條曲線。D、各種波長的單色光，通過一溶液，測得每一波長下的吸光度，然后以波長為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)作圖所得到的一條

參考答案：A您的答案：A19、同一種有色物質(zhì)溶液的吸收曲線，如果濃度不一樣（）A、最大吸收波長一樣B、最大吸收波長不同CD參考答案：A您的答案：A202.455修約為兩位有效數(shù)據(jù)，應(yīng)該是（）A2.5 B、2.4 C2.40 D2.50參考答案：A您的答案：A第2套您已經(jīng)通過該套作業(yè),請參看正確答案1、酸堿滴定分析法判斷終點(diǎn)的指示方法有（）兩種A、指示劑法 B、電位滴定法C、顯色法 D、重量法 E、化學(xué)方法參考答案：A,B您的答案：A,C2（）兩種。A、稱量化學(xué)試劑直接配制 B、準(zhǔn)確稱量基準(zhǔn)物質(zhì)直接配C、標(biāo)定的方法 D、稱量和稀釋 E、準(zhǔn)確稱量和稀釋定參考答案：B,C您的答案：B,C3、索氏提取法測定食品中粗脂肪的含量，提取劑常用（）A、乙醚 B、無水乙醚或石油醚C、乙醚或石油醚 D、正己烷參考答案：B您的答案：B4、維生素C（）的測定。A、還原性Vc、脫氫型Vc、總Vc B、還原性C、二酮古樂糖酸和脫氫型Vc D、總Vc參考答案：A您的答案：A5、凱氏定氮法測食品中粗蛋白含量，樣品消化時加入（）A、強(qiáng)氧化劑 B、催化劑C、提高沸點(diǎn)助劑 D、消化助劑參考答案：D您的答案：C6、食品中脂肪含量的測定，一般分為（）測定A、游離態(tài)脂肪和結(jié)合態(tài)脂肪 B、總脂肪C、結(jié)合態(tài)脂肪 總脂肪和游離態(tài)脂肪參考答案：D您的答案：D7、用熱滴定法測新鮮果汁中還原糖含量，樣液一定先要用堿中和到pH（），因?yàn)椤瑼7 B6 C9 D4參考答案：A您的答案：A8、純鮮牛奶中脂肪含量的測定一般選用（）法A、索氏提取法 B、酸水解法C、堿性乙醚法 D、氯-甲醇提取法參考答案：C您的答案：C9、凱氏定氮法定氮的原理，可用（）字來概括。A、消化、吸收四個 B、消化、吸收、滴定六個C、消化兩個 D、消化、蒸餾、吸收、滴定八參考答案：D您的答案：D10、用凱氏定氮法測定粗蛋白含量，在消化步驟中必須加入消化助劑，消化助劑是由（）組成。A、濃硫酸和過氧化氫B、濃硫酸、硫酸鉀C、濃硫酸、硫酸鉀、硫酸銅D、濃硫酸和過氧化氫及硫酸鉀、硫酸銅參考答案：C您的答案：C111000mL0.1mol/LHCl（）8.30mL，12mol/LHCl………………A、量筒 B、移液C、燒杯 D、容量參考答案：A您的答案：B12、2，6-二氯靛酚法可以測定還原性抗壞血酸，2，6-二氯靛酚溶液既是滴定劑又是指示劑。2，6-二氯靛酚在酸性介質(zhì)中顯示（）色。A、蘭 B、無C、紅 D、淺藍(lán)參考答案：C您的答案：C132，6-二氯靛酚法測定還原性抗壞血酸，制備樣液時一定用（）溶液來稀釋定容A、鹽酸 B、稀硫酸C、偏磷酸或草酸 D、醋酸參考答案：C您的答案：C14、費(fèi)林試劑是由（）組成。A、氫氧化鈉和硫酸銅溶液B、硫酸銅溶液C、酒石酸鉀鈉和氫氧化鈉溶液D、酒石酸鉀鈉和氫氧化鈉、硫酸銅溶液參考答案：D您的答案：D15、準(zhǔn)確濃度的溶液一般有兩種表示方法，一種是（），另一種是摩爾濃度A、質(zhì)量百分比濃度 B、滴定度C、摩爾濃度 D、容量百分比濃度 E、ppm參考答案：B您的答案：B16、符合朗-比耳定律的有色物質(zhì)的濃度增加后，摩爾吸光系數(shù)（）A、變化 B、不變C、變小 D、微小變化 E、增加參考答案：B您的答案：B17、凱氏定氮法可以測定樣品中粗蛋白含量。消化樣液時加入的硫酸銅不但是催化劑，還是（）。A、樣品消化完全的顯示劑B、蒸餾時加堿是否足量的指示劑CD、氧化劑參考答案：C您的答案：C18、滴定方法測定樣品的總酸度，如果樣液顏色較深，影響滴定終點(diǎn)觀察，一般應(yīng)采用（）方法A、脫色、稀釋或電位滴定 B、脫色C、稀釋