高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)課時(shí)作業(yè)第9章第3講 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)　合成材料（含解析）

PAGEPAGE4化學(xué)教學(xué)大咖——服務(wù)化學(xué)教學(xué)——推薦化學(xué)精品訓(xùn)練(四十六)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成材料1．(2021·山東師大附中檢測(cè))明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷四·燒酒》中記載：“……惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取”。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．糯米、粳米、大麥等谷物中均含有淀粉B．古法釀酒工藝中有多種酶參與催化反應(yīng)C．酒化酶將葡萄轉(zhuǎn)化為乙醇時(shí)，溫度越高反應(yīng)速率一定越快D．該過(guò)程中涉及蒸餾操作C[溫度太高，酒化酶會(huì)失去催化活性，使葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇的反應(yīng)速率減慢，C錯(cuò)誤。]2．(2021·山東實(shí)驗(yàn)中學(xué)檢測(cè))下列說(shuō)法正確的是()A．油脂、糖類和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B．油脂皂化反應(yīng)可用硫酸作催化劑C．淀粉溶液中加入硫酸，加熱4～5min，再加入少量銀氨溶液，加熱，有光亮銀鏡生成D．碘酒能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于殺菌、消毒D[糖類中單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，A錯(cuò)誤；油脂的皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，不能用稀硫酸作催化劑，B錯(cuò)誤；淀粉水解液呈酸性，要加入NaOH溶液中和至弱堿性，再加入少量銀氨溶液，加熱，C錯(cuò)誤。]3．(教材改編題)下列物質(zhì)中，不是同分異構(gòu)體的是()A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麥芽糖C．淀粉和纖維素D．乙酸和甲酸甲酯C[葡萄糖和果糖的分子式均為C6H12O6，二者分子結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，A正確；蔗糖和麥芽糖的分子式均為C12H22O11，二者分子結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，B正確；淀粉和纖維素的組成均可表示為(C6H10O5)n，由于n值不確定，二者的分子式不同，不是同分異構(gòu)體，C錯(cuò)誤；乙酸和甲酸甲酯的分子式均為C2H4O2，二者分子結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，D正確。]4．(2021·湖北黃岡質(zhì)檢)糖是自然界中最豐富的有機(jī)化合物，是人類賴以生存的基礎(chǔ)物質(zhì)。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．“南方有(甘蔗)之林……促節(jié)多汁，甜如蜜，咋嚙其汁令人潤(rùn)澤……多則傷人”所說(shuō)的是蔗糖，它味道甜美，但多吃會(huì)引起肥胖、高血壓、齲齒等疾病B．“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀(蜂蜜)壓瓊漿”所說(shuō)的冬釀的主要成分是果糖C．糖精、木糖醇、甜味素、甜蜜素等都是甜度較高的糖類物質(zhì)D．最早使用的使紅糖脫色的物質(zhì)是黃泥漿，利用了黃泥漿的吸附性C[糖精、木糖醇、甜味素、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)，C錯(cuò)誤。]5．(2021·河南開封四校聯(lián)考)下列關(guān)于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A．果糖、蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體B．動(dòng)物油脂和植物油脂的化學(xué)性質(zhì)完全相同C．一定條件下，蛋白質(zhì)都可以水解為氨基酸D．淀粉和纖維素都可以水解為葡萄糖，二者具有相同的分子結(jié)構(gòu)C[蔗糖和麥芽糖是二糖，互為同分異構(gòu)體，而果糖是單糖，A錯(cuò)誤；動(dòng)物油脂主要是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，植物油脂主要是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，后者能發(fā)生加成反應(yīng)，前者則不能，其化學(xué)性質(zhì)不完全相同，B錯(cuò)誤；在一定條件下，蛋白質(zhì)可發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成氨基酸，C正確；淀粉和纖維素的分子結(jié)構(gòu)不同，都發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖，D錯(cuò)誤。]6．(2020·北京卷)淀粉在人體內(nèi)的變化過(guò)程如圖：eq\x(\a\al(淀粉,（C6H10O5）n))eq\o(→,\s\up7(①))eq\x(\a\al(糊精,（C6H10O5）m))eq\o(→,\s\up7(②))eq\x(\a\al(麥芽糖,C12H22O11))eq\o(→,\s\up7(③))eq\x(\a\al(葡萄糖,C6H12O6))eq\o(→,\s\up7(④))eq\x(CO2、H2O)下列說(shuō)法不正確的是()A.n<m B.麥芽糖屬于二糖C.③的反應(yīng)是水解反應(yīng) D.④的反應(yīng)為人體提供能量A[淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)，為糊精，故n＞m，A錯(cuò)誤；麥芽糖在一定條件下水解為2倍的單糖，屬于二糖，B正確；過(guò)程③為麥芽糖生成葡萄糖的反應(yīng)，是水解反應(yīng)，C正確；④的反應(yīng)為葡萄糖分解為二氧化碳和水的過(guò)程，并提供大量的能量，為人體提供能量，D正確。]7．(2021·河北石家莊二中檢測(cè))糖類、蛋白質(zhì)、油脂是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是()A．麥芽糖在人體內(nèi)的水解產(chǎn)物能和銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)B．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)和油脂都是有機(jī)高分子化合物C．在雞蛋清溶液中加入飽和的Na2SO4溶液時(shí)，會(huì)使蛋白質(zhì)析出D．在一定條件下氨基酸之間能發(fā)生反應(yīng)，合成更復(fù)雜的化合物(多肽)，構(gòu)成蛋白質(zhì)B[麥芽糖水解生成葡萄糖，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；油脂不是高分化合物，B錯(cuò)誤；雞蛋清溶液中加入飽和的Na2SO4溶液時(shí)，發(fā)生鹽析，析出蛋白質(zhì)沉淀，C正確；氨基酸分子中含有—NH2和—COOH，通過(guò)成肽反應(yīng)生成多肽，繼而構(gòu)成蛋白質(zhì)，D正確。]8．(2021·安徽合肥一中檢測(cè))下表是某糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()營(yíng)養(yǎng)素每100g中的含量糖類40g油脂20g蛋白質(zhì)4.8g胡蘿卜素(維生素類)1.8g碳酸鈣400mgA.糖類均能發(fā)生水解反應(yīng)B．油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油組成的混合物C．胡蘿卜素和碳酸鈣均不屬于高分子化合物D．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解最終僅生成二氧化碳和水C[葡萄糖、果糖等單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，A錯(cuò)誤；油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的高級(jí)脂肪酸甘油酯，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解最終生成氨基酸，氨基酸發(fā)生氧化反應(yīng)生成CO2和H2O，D錯(cuò)誤。]9．(2021·浙江金華十校聯(lián)考)下列說(shuō)法正確的是()A．花生油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物B．只有不同種類的氨基酸之間才能形成多肽C．向雞蛋清的溶液中加入飽和硫酸鈉溶液產(chǎn)生沉淀，加水后沉淀可溶解D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱后滴入幾滴氫氧化銅懸濁液，再加熱至沸騰，未出現(xiàn)紅色物質(zhì)，說(shuō)明淀粉未水解C[花生油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，但不是高分子化合物，