職工食堂用餐規(guī)章制度

—職工食堂用餐規(guī)章制度在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度對社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的進(jìn)展，對社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著非常重要的作用，下面是由給大家?guī)淼穆毠な程糜貌鸵?guī)章制度7篇，讓我們一起來看看!職工食堂用餐規(guī)章制度1一、提高認(rèn)識(shí)，樹立良好的服務(wù)意識(shí)。我校食堂目前有專職管理人員4人，專業(yè)的炊工3名，從炊工的聘請、選拔、、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格根據(jù)程序公正、公開進(jìn)行。管理人員和炊工都具有良好的服務(wù)意識(shí)，高素養(yǎng)業(yè)務(wù)技能，能讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。二、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類?！妒程冒踩l(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《安全制度》、《選購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》?！妒称妨魳又贫取肥程霉ぷ魅藛T不僅要對這些制度內(nèi)容熟識(shí)，而且一切行為都要受到這些制度的約束。三、切實(shí)強(qiáng)化食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營答應(yīng)證、產(chǎn)品檢驗(yàn)等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由后勤主任把關(guān)。不合要求的堅(jiān)定不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生答應(yīng)證的單位和個(gè)人購置原材料、半成品和成品；食堂所選購的原材料都是在局規(guī)定的定點(diǎn)選購的超市統(tǒng)一選購，學(xué)校還與超市簽定了食品衛(wèi)生。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，有葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，防止中毒大事發(fā)生。炊工進(jìn)操作間前必需進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩，穿好工作服和工作帽。第三，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采納消毒和消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒柜，施行保潔。以上消毒每天進(jìn)行一次并具體填寫消毒記錄，將消毒工作落到實(shí)處。嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求全部食堂操作人員完成定期，持有健康證上崗。第四，嚴(yán)把食品安全關(guān)。食品安全是學(xué)校食堂的生命，為了確保食品安全，我校制定嚴(yán)密的食品安全應(yīng)急預(yù)案。每天對當(dāng)日的飯菜進(jìn)行留樣，留取當(dāng)餐供應(yīng)全部菜肴，每份留樣不少于XXX克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時(shí)間，置放規(guī)定位置，保存48小時(shí)。配備專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。食品留樣盛器用保鮮膜包嚴(yán)防止串味腐爛。每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。留樣置放、互相間有肯定距離，不疊放，防止留樣食品互相間受感染。每天做好留樣記錄。第五，嚴(yán)把菜品關(guān)。注意養(yǎng)分，合理膳食，始終是我校食堂的工作人員的努力目標(biāo)。我校特地請了養(yǎng)分師為同學(xué)布置合適同學(xué)身體生長發(fā)育需要和符合孩子口味的午餐，既保證了孩子生長發(fā)育所需養(yǎng)分，又能使菜品豐富多樣，讓孩子在周內(nèi)不吃重樣飯，讓孩子吃飽吃好。校食堂成立以來，市衛(wèi)生監(jiān)督局雙王辦食品藥品監(jiān)督所每次抽查我校食堂衛(wèi)生工作，原材料采買的質(zhì)量，食品加工環(huán)節(jié)，餐具的消毒衛(wèi)生狀況，留樣標(biāo)準(zhǔn)化等合格率均在XXX%。扎扎實(shí)實(shí)的食堂管理工作為我校健康快速進(jìn)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信任和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂管理工作再上新的臺(tái)階。職工食堂用餐規(guī)章制度2為營造良好舒適，的就餐環(huán)境，把公司對員工的關(guān)懷落到實(shí)處，結(jié)合公司食堂目前的運(yùn)行狀況，特制定本制度。適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。一、餐廳工作人員管理制度1、工作人員必需持《健康證》上崗。2、選購員每日選購食品必需保證新奇，在保質(zhì)期內(nèi)；廚師整個(gè)烹食過程必需認(rèn)真清洗潔凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。4、廚房內(nèi)的全部用具及鍋碗瓢盆每日運(yùn)用完畢后需清洗并消毒。5、選購員每日填寫《食品選購清單本》，并于每周五交財(cái)務(wù)部主管張寧處辦理簽字手續(xù)。6、廚師于每個(gè)星期六交下個(gè)星期的。7、每天的就餐人數(shù)，由財(cái)務(wù)部薛娜娜當(dāng)日早上九點(diǎn)半之前餐廳。8、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。二、餐廳用餐人員管理制度1、員工嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐：午餐：12：00—13：00。費(fèi)用12元/頓，公司補(bǔ)助4元，員工每人8元。2、餐費(fèi)施行簽到制，就餐員工每日進(jìn)行簽到，每周五由財(cái)務(wù)室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費(fèi)。3、員工打飯/菜須排隊(duì)，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕鋪張。4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘?jiān)怪林付ɡ?，并將餐具放到指定的位置，不能任意亂放。5、餐廳內(nèi)禁止吸煙。三、食堂衛(wèi)生要求：全部處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔1、食堂內(nèi)要擺放整齊，按時(shí)垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。2、食堂內(nèi)必需做到門窗光明，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺(tái)面、工作臺(tái)面應(yīng)潔凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具潔凈、干凈，無污點(diǎn)。4、每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。職工食堂用餐規(guī)章制度3都說防止“病從口入”，搞好食堂的衛(wèi)生是聯(lián)絡(luò)全體員工身體健康的大事，有必要招致廚房工作人員思想上的高度重視，更有必要花大力氣搞好食物、廚房、餐廳及四周環(huán)境衛(wèi)生，為此，我們共同擬定食堂衛(wèi)生管理制度。一、廚房作業(yè)人員在上班時(shí)間，有必要穿戴白色的作業(yè)服、作業(yè)帽。二、收購人員收購各種食物時(shí)，注意把好食物的質(zhì)量關(guān)，要保證食物的新奇，不變霉、不蛻變，以防食物中毒。三、各種蔬菜等食物有必要清洗潔凈，先洗后切，防止食物養(yǎng)分成分丟掉，餐具每天有必要進(jìn)行高溫滅菌消毒。四、廚房各種用品、用具，用后有必要按時(shí)清洗潔凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，守時(shí)整理。五、食堂餐桌、地上，飯后有必要按時(shí)進(jìn)行清掃，堅(jiān)持餐桌、餐椅的潔凈規(guī)整，每星期有必要對餐廳及廚房大清洗一次。六、廚房作業(yè)人員有必要恰當(dāng)堅(jiān)持買飯買菜時(shí)的次第，樹立員工盲目排隊(duì)打飯、打菜的習(xí)氣。七、望各位員工大力支持食堂的作業(yè)，以堅(jiān)持餐廳表里的環(huán)境衛(wèi)生。職工食堂用餐規(guī)章制度4一、嚴(yán)格堅(jiān)守工作崗位，不得任意離崗。二、嚴(yán)格開關(guān)門制度，對外來進(jìn)出人員，嚴(yán)加掌握，并做好登記手續(xù)。三、嚴(yán)禁買賣人員任意進(jìn)出，并在校內(nèi)大聲叫喊，并管理好門前相應(yīng)設(shè)備。四、嚴(yán)禁外來車輛任意進(jìn)入校內(nèi)，特別情況必需由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)前方可入內(nèi)。五、保持值班室干凈，門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生，老師存車房，車輛擺放有序。六、協(xié)作門前“五包”管理人員，做好攤點(diǎn)的工作，嚴(yán)禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè)。職工食堂用餐規(guī)章制度51、食品倉庫施行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)備及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐敗食品要按時(shí)冷藏、冷凍保存。3、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，按時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。5、食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持枯燥和干凈。6、工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。7、用于保存食品的冷藏裝備，必需貼有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。職工食堂用餐規(guī)章制度6為了強(qiáng)化公司食堂的管理，使公司食堂更便利職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個(gè)潔凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。一、就餐時(shí)間規(guī)定：早餐：07：50-8：25中餐：12：00-13：00晚餐：18：00-18：30二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：1、人民幣13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。三、就餐方式：佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐四、就餐地點(diǎn)：1、一般職員統(tǒng)一在一食堂用餐2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐五、飯卡管理1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能運(yùn)用。3、公司全體職員在每個(gè)月月底最終一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。4、開餐時(shí)職工必需出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記前方能領(lǐng)取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人運(yùn)用。6、飯卡遺失需按時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用（按本錢價(jià)附加懲罰金方式收取）。7、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。六、就餐流程1、到就餐時(shí)間公司職員按先來后到的挨次在食堂門口單列排隊(duì)。2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對應(yīng)的食堂用餐。七、食堂管理制度1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。2、公司任何職員必需嚴(yán)格根據(jù)就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。3、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。4、聽從行政人事部布置，按序就餐，留意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。5、保持就餐清靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追逐吵鬧，違者處以20元/次罰款。6、未經(jīng)答應(yīng)，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳潔凈干凈；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。8、用餐應(yīng)在三非常鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)按時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員按時(shí)清理。9、自覺愛惜餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)備，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政懲罰。10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、留意節(jié)約，不得任意鋪張糧食，違者處以20元/次罰款。11、餐后請將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗潔凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)賜予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，將賜予行政處分或除名。職工食堂用餐規(guī)章制度7第一條、適用范圍全部食堂用餐人員及食堂工作人員。第二條、職責(zé)劃分食堂炊事員負(fù)責(zé)按時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品；綜合辦公室負(fù)責(zé)對食堂進(jìn)行歸口管理。第三條員工就餐管理1、食堂免費(fèi)提供午餐和晚餐，午餐開飯時(shí)間：12：00，晚餐：春夏季18：00、秋冬季17：30；2、員工餐的餐食規(guī)格，依據(jù)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷、二素、一湯）。3、公司有關(guān)部門業(yè)務(wù)往來的人員就餐，需請示領(lǐng)導(dǎo)后報(bào)備給綜合辦，否則布置用餐；4、全部員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)禁外帶，如有特別情況，需該部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)備至綜合辦，方可打包帶走；第四條衛(wèi)生環(huán)境1、做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門窗玻璃、桌椅凳子以及操作間內(nèi)清潔；2、餐廳要通風(fēng)，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期進(jìn)行消毒；3、用具、餐具、炊具每日必需清洗后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，在指定位置擺放整齊；4、食堂工作人員必需持健康證上崗，每半年體檢一次；5、提倡節(jié)約，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生。第四條選購管理1、公司綜合辦公室指定專人負(fù)責(zé)食材選購，并建立每日選購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。2、選購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止選購無合格證明和超過保質(zhì)期限的食品；3、選購員需不定期做市場調(diào)研，掌握選購本錢，選購時(shí)做到貨比三家，力爭做到低價(jià)格、好質(zhì)量、足斤足兩；4、綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。第五條安全管理1、炊事員必需了解各種炊事器具、裝備的性能和正確運(yùn)用方法，否則不得運(yùn)用；2、全部電源開關(guān)不得暴露在離水面較近的位置，不準(zhǔn)用濕手開關(guān)，防止觸電事故發(fā)生；3、在清洗裝備時(shí)，