2023年年餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作總結(jié)

201*年餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作總結(jié)201*年餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)視工作總結(jié)

201*年餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)視工作總結(jié)

為了加強(qiáng)全場(chǎng)人民的飲食安全，本著對(duì)人民身體安康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，結(jié)合我場(chǎng)食品安全的詳細(xì)狀況，根據(jù)年初餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)視規(guī)劃，將日常監(jiān)視、監(jiān)視執(zhí)法與技術(shù)指導(dǎo)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在全場(chǎng)開(kāi)展范圍內(nèi)開(kāi)展了食品監(jiān)視和專(zhuān)項(xiàng)整治、百日會(huì)戰(zhàn)等活動(dòng)，現(xiàn)將一年來(lái)工作狀況總結(jié)如下：

一、開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)視檢查、指導(dǎo)工作

（1）開(kāi)展餐飲單位的食用油、問(wèn)題奶粉、餐廚廢棄物的專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，檢查食品選購(gòu)索證登記，餐廚廢棄物的流向，嚴(yán)查問(wèn)題單位、企業(yè)負(fù)責(zé)人。

（2）全面排查非法添加和濫用食品添加劑行為，檢查餐飲單位選購(gòu)、使用的食品添加劑是否符合“五專(zhuān)”要求，要求餐飲單位選購(gòu)使用的食品添加劑，實(shí)行備案治理和公示治理，組織餐飲單位將食品添加劑的品種、使用范圍、使用劑量作具體登記，填寫(xiě)《黑龍江省餐飲效勞單位食品添加劑報(bào)告?zhèn)浒副怼?，并將食品添加劑的名稱(chēng)、范圍、劑量公示。

（3）開(kāi)展餐飲效勞環(huán)節(jié)“瘦肉精”專(zhuān)項(xiàng)整治，對(duì)生、鮮豬牛羊肉及肉制品的索證索票、臺(tái)賬登記狀況進(jìn)展監(jiān)視檢查，檢查有無(wú)索取動(dòng)物部門(mén)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，有無(wú)使用來(lái)路不明、無(wú)檢疫合格證或檢疫不合格的牛羊肉、病死豬牛羊肉等，向餐飲單位宣傳“瘦肉精”的危害性。建立突發(fā)“瘦肉精”中毒大事應(yīng)急預(yù)案。每月向管局衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)視所報(bào)送“瘦肉精”專(zhuān)項(xiàng)整治工作報(bào)表。（4）開(kāi)展餐飲效勞單位選購(gòu)和使用含鄰苯二甲酸脂類(lèi)物質(zhì)問(wèn)題產(chǎn)品的清查活動(dòng)。

（5）開(kāi)展辣椒粉、辣椒醬及其制品的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)視檢查（6）開(kāi)展對(duì)學(xué)校、幼兒園、建筑工地食堂的專(zhuān)項(xiàng)檢查活動(dòng)。二、開(kāi)展百日會(huì)戰(zhàn)（一）建立組織

首先成立了百日會(huì)戰(zhàn)領(lǐng)導(dǎo)小組，建立餐飲效勞食品安全舉報(bào)制度，建立餐飲效勞“百日會(huì)戰(zhàn)”宣傳方案，利用新聞媒體進(jìn)展“百日會(huì)戰(zhàn)”宣傳4次，開(kāi)展電視字幕并公布餐飲效勞食品安全舉報(bào)電話和電子郵箱，在每個(gè)月的農(nóng)貿(mào)大集開(kāi)展食品安全衛(wèi)生學(xué)問(wèn)詢(xún)問(wèn)活動(dòng)，為過(guò)往群眾發(fā)放食品安全衛(wèi)生學(xué)問(wèn)宣傳單100余張，宣傳標(biāo)語(yǔ)2條，建立餐飲效勞環(huán)節(jié)食品安全承諾制度。

（二）集中整治階段監(jiān)視檢查工程：

1、餐飲單位是否取得餐飲效勞許可證，是否有超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為，查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借餐飲效勞許可行為，強(qiáng)化許可治理，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

2、餐飲單位食品安全治理制度的建立，是否建立落實(shí)食品及原料選購(gòu)查驗(yàn)登記、索證索票制度，從業(yè)人員安康、培訓(xùn)制度，餐飲具清洗、消毒制度，環(huán)境衛(wèi)生治理制度，是否建立餐飲效勞食品添加劑治理制度。

3、餐飲單位食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和餐具清洗消毒狀況，設(shè)施、設(shè)備檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，是否有專(zhuān)兼職的食品安全治理人員，從業(yè)人員是否進(jìn)展安康體檢和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，食品選購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證、索票制度落實(shí)狀況。

三、開(kāi)展學(xué)校食堂監(jiān)視檢查

加強(qiáng)學(xué)校食堂的衛(wèi)生監(jiān)視，指導(dǎo)建立中食堂根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化建筑，今年檢查學(xué)校食堂5次，對(duì)學(xué)校食堂治理人員和從業(yè)人員進(jìn)展衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)、安康體檢，針對(duì)存在的問(wèn)題制作了現(xiàn)場(chǎng)筆錄，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)視意見(jiàn)書(shū)各四份，確保廣闊教職員工、學(xué)生的飲食安全。

四、開(kāi)展“兩節(jié)”期間的食品安全檢查

今年在管局衛(wèi)生監(jiān)視所來(lái)我場(chǎng)進(jìn)展餐飲效勞大檢查中，對(duì)我場(chǎng)的小吃店無(wú)證經(jīng)營(yíng)進(jìn)展了懲罰，通過(guò)管局衛(wèi)生監(jiān)視所的檢查行動(dòng)對(duì)我場(chǎng)的餐飲單位進(jìn)展了標(biāo)準(zhǔn)，各餐飲單位能夠積極提出許可申請(qǐng)，更能清晰的熟悉到守法經(jīng)營(yíng)的重要性。

我場(chǎng)通過(guò)開(kāi)展衛(wèi)生監(jiān)視檢查，使廣闊消費(fèi)者、從業(yè)者的食品安全意識(shí)、法律意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)得到增加，餐飲效勞從業(yè)人員能夠積極主動(dòng)進(jìn)展身體安康體檢、參與衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，辦理安康證75本，餐飲具消毒檢測(cè)31家，簽訂《餐飲效勞食品安全承諾書(shū)》31份，各餐飲單位能夠在店堂內(nèi)醒目位置向公眾作出《餐飲效勞食品安全承諾》公示。發(fā)放《關(guān)于嚴(yán)峻打擊食品非法添加行為嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑生產(chǎn)使用的公告》31份，今年監(jiān)視檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次540次，檢查餐飲單位31家，有餐飲效勞許可證的12家，制作現(xiàn)場(chǎng)筆錄、衛(wèi)生監(jiān)視意見(jiàn)書(shū)各83份，聯(lián)合建筑部門(mén)對(duì)工地食堂進(jìn)展衛(wèi)生監(jiān)視一次，發(fā)放《食品選購(gòu)索證登記薄》31本，目前餐飲單位提出許可申請(qǐng)的有8家，新辦理餐飲效勞許可證2家。

今年我場(chǎng)的餐飲效勞食品安全有了進(jìn)一步的提高，但安全隱患還存在許多的問(wèn)題，還有很多缺乏之處需要我們將進(jìn)一步夯實(shí)工作根底，創(chuàng)新工作思路，完善監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化治理。以便更好的為我場(chǎng)的廣闊人民群眾飲食安全把好關(guān)、服好務(wù)。

Xx衛(wèi)生監(jiān)視所201*年10月

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賈汪區(qū)衛(wèi)生局201*年度餐飲業(yè)安全監(jiān)管工作總結(jié)

201*年，賈汪區(qū)衛(wèi)生局在區(qū)委區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，全局上下緊緊圍繞“強(qiáng)化內(nèi)部治理、標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)視行為、加大執(zhí)法力度、推動(dòng)依法行政”這條主線，以“廉潔、務(wù)實(shí)、標(biāo)準(zhǔn)、高效”為宗旨，不斷轉(zhuǎn)變效勞理念，創(chuàng)新模式，加大執(zhí)法力度，加強(qiáng)餐飲效勞衛(wèi)生監(jiān)管，各項(xiàng)工作取得了肯定的成效?，F(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：一、仔細(xì)做好宣傳培訓(xùn)和信息報(bào)送工作

充分利用新聞與媒體的宣傳作用，準(zhǔn)時(shí)報(bào)道餐飲業(yè)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)視信息和工作動(dòng)態(tài)。先后在省、市衛(wèi)生監(jiān)視網(wǎng)站及江蘇衛(wèi)生監(jiān)視信息雜志、徐州餐飲監(jiān)管動(dòng)態(tài)、賈汪新聞報(bào)刊發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)視信息11篇，積極開(kāi)展餐飲業(yè)安全學(xué)問(wèn)宣傳活動(dòng)，全年共發(fā)放宣傳單1600余份，制作宣傳展板4塊，條幅6幅，承受群眾詢(xún)問(wèn)1200余人次；仔細(xì)有序的開(kāi)展了三期餐飲業(yè)治理人員及從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，均取得了良好的社會(huì)效果。

二、嚴(yán)格許可程序，標(biāo)準(zhǔn)許可行為

依照工作職責(zé)，不斷加強(qiáng)衛(wèi)生行政許可治理工作，嚴(yán)格做到根據(jù)法定程序辦事，標(biāo)準(zhǔn)行政許可行為。全年共承受餐飲效勞行業(yè)許可申請(qǐng)人的詢(xún)問(wèn)593人次，審查餐飲效勞單位申報(bào)材料262戶(hù)次，受理餐飲效勞許可申請(qǐng)183份，發(fā)放、驗(yàn)發(fā)餐飲效勞許可證180戶(hù)。三、加強(qiáng)餐飲效勞衛(wèi)生監(jiān)管，保障群眾飲食安全（一）、食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作根據(jù)上級(jí)工作部署，我局召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，討論制定專(zhuān)項(xiàng)整治方案，加大監(jiān)管力度，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義，積極開(kāi)展餐飲效勞環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。自5月16日起先后檢查餐飲效勞單位430余家，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)視車(chē)輛325臺(tái)次、衛(wèi)生監(jiān)視員880人次，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)視意見(jiàn)書(shū)360余份，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑安全使用承諾書(shū)160余份、餐飲業(yè)食品添加劑使用狀況公示表160余份，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)8個(gè)類(lèi)別60余個(gè)品種的食品及食品原料，在全區(qū)餐飲行業(yè)實(shí)行了食品添加劑備案制度，對(duì)10家違規(guī)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品的餐飲單位賜予了行政懲罰，罰款金額23000元。堅(jiān)決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為，收到了明顯成效。（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作

根據(jù)徐食藥監(jiān)餐【201*】55號(hào)《關(guān)于開(kāi)展餐飲效勞環(huán)節(jié)地溝油和餐具消毒專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》文件精神，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)視所強(qiáng)化監(jiān)視職責(zé)，加大監(jiān)視力度