食物中含有多種營養(yǎng)成分

饅頭米飯水果蔬菜第一節(jié)食物一、食物中含有多種營養(yǎng)成分學(xué)習(xí)目標(biāo)1、能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源3.運(yùn)用科學(xué)探究方法測(cè)定食物中的能量。4.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

自學(xué)指導(dǎo)1

1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分？

2、糖類作用？包括哪些？

3、蛋白質(zhì)由什么組成？有多少種？它們都能在體內(nèi)合成嗎？作用？

4、脂肪作用？包括哪些？

5、水的作用？無機(jī)鹽的作用？

6、常見的維生素有？它們的食物來源和缺乏癥？

7、不同果蔬中維生素C的含量相同嗎？如何進(jìn)行比較？

食物中含有哪些營養(yǎng)成分？

食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。2、糖類作用？包括哪些？

包括葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等。主要食物來源有食糖、谷類、豆類和根莖類等食物。糖類是人體的主要能源。含糖類較多的食物含糖類較多的食物返回3、蛋白質(zhì)由什么組成？有多少種？它們都能在體內(nèi)合成嗎？作用？

由氨基酸組成的，氨基酸有20種，其中有8種必需從食物中獲得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在體內(nèi)合成，叫做非必需氨基酸。主要食物來源有瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類等。2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞更新提供能量蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？含蛋白質(zhì)較多的食物返回4、脂肪作用？包括哪些？

脂肪是人體儲(chǔ)存能源的物質(zhì)。有動(dòng)物脂肪和植物脂肪之分。主要食物來源有豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類、硬果類等。含脂肪較多的食物營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類、禽類、蛋類等

總結(jié)對(duì)人體作用主要食物來源返回5、水的作用？無機(jī)鹽的作用？

水是細(xì)胞的主要成分，水占人體體重的60%--70%。無機(jī)鹽是組成人體的重要成分，參與人體代謝。食鹽含有鈉；農(nóng)用化肥中有鉀；海帶、紫菜、蝦中含碘較多。6、常見的維生素有？它們的食物來源和缺乏癥？

維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D

等多種。返回7、不同果蔬中維生素C的含量相同嗎？如何進(jìn)行比較？

根據(jù)上面的知識(shí)，試著分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究如何比較不同果蔬中的維生素C。維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色。根據(jù)高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬汁液多少比較。小辭典淀粉遇碘變藍(lán)；含有蛋白質(zhì)的液體遇到氫氧化鈉會(huì)變成紫色；維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色。返回

自學(xué)指導(dǎo)2

8、含蛋白質(zhì)較多的食物有？含糖類較多的食物有？含維生素較多的食物有？

9、不同的食物中含有的營養(yǎng)成分相同嗎？

10、青少年時(shí)期如何增強(qiáng)記憶力、維持骨骼正常發(fā)育、預(yù)防近視和感冒？

11、什么是第七營養(yǎng)素？主要成分是？主要存在于什么植物中？

含蛋白質(zhì)較多的食物返回含糖類較多的食物返回含脂類較多的食物返回含維生素較多的食物返回9、青少年時(shí)期如何增強(qiáng)記憶力、維持骨骼正常發(fā)育、預(yù)防近視和感冒？

10、什么是第七營養(yǎng)素？主要成分是？主要存在于什么植物中？

課堂背誦（10min）

1、食物中的主要營養(yǎng)成分。

2、每個(gè)營養(yǎng)成分包括、作用（關(guān)鍵詞）主要食物來源

3、如何比較維生素C。

4、生活中可用到的營養(yǎng)成分。課堂練習(xí)A.葡萄糖B.麥芽糖C.蛋白質(zhì)D.淀粉1.下列物質(zhì)不屬于糖類的是（）C課堂練習(xí)A.雞蛋、牛奶

B.玉米、馬鈴薯

C.肝臟、番茄

D.花生、芝麻

2.下列食物中含有蛋白質(zhì)最多的是

（）A課堂練習(xí)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素3.面包和米飯中含量較多的營養(yǎng)物質(zhì)是

（）C課堂練習(xí)A.瘦肉B.饅頭C.柑橘D.肝臟4.含纖維素較多的食物是

（）C課堂練習(xí)5、如果你給貧血患者提供飲食建議，你認(rèn)為應(yīng)該選擇的食物組合是（）

A、大骨湯、紅薯、白菜

B、雞蛋、鮮魚、豬肝

C、海帶、紫菜、胡蘿卜

D、肥肉、土豆、冬瓜B練習(xí)：1.食物中含有

、

、

、

、

和

營養(yǎng)物質(zhì)。

2、“學(xué)生奶計(jì)劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足夠的

,因?yàn)槿说纳L(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開

。3.

、

、

都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。

4、兒童，少年正處在身高。體重快速增長(zhǎng)的階段，應(yīng)多補(bǔ)充下列那種物質(zhì)。（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖6.測(cè)定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？（）A、燃燒B、水浸C、壓擠D、切割7.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因?yàn)椋ǎ〢.葡萄糖能為人體提供能量。B.葡萄糖能提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。C.葡萄糖能直接消滅病原體。D.葡萄糖能預(yù)防壞血病。8.在一般情況下,___是作為備用能源物質(zhì)在體內(nèi)貯存起來的。人體進(jìn)行生理活動(dòng)所需要的能量的主要來自食物中的___.當(dāng)堂作業(yè)

課本P6題練習(xí)冊(cè)自主課堂當(dāng)堂達(dá)標(biāo)1~7題探究在線7題二、怎樣實(shí)現(xiàn)合理膳食二、怎樣實(shí)現(xiàn)合理膳食自學(xué)指導(dǎo)1、閱讀P7探究竟實(shí)驗(yàn)，回答實(shí)驗(yàn)中問題？2、食物中含有較多能量的物質(zhì)是？3、何為熱價(jià)？糖、蛋白質(zhì)、脂肪的熱價(jià)是多少？等量的上述營養(yǎng)物質(zhì)釋放能量最多的是？4、青少年