中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐(一)課件

中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐楊柳中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐楊柳中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐的理論基礎(chǔ)

中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)中藥基礎(chǔ)理論指導(dǎo)中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐的2第一節(jié)中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)一、整體觀念二、平衡陰陽(yáng)三、協(xié)調(diào)臟腑四、三因制宜五、辨證施食六、五味調(diào)和七、食藥同源八、以臟補(bǔ)臟第一節(jié)中醫(yī)基礎(chǔ)理論3一、整體觀念一、天人相應(yīng)整體觀春季—?dú)夂驕睾停f(wàn)物生長(zhǎng)向上——辛散之品夏季—?dú)夂蚧馃?，人體喜涼——苦寒清熱之品一、整體觀念一、天人4秋季—?dú)夂驔鏊⒏稍铩蕽?rùn)之品冬季—?dú)夂蚝?，?yáng)氣深藏

——

溫補(bǔ)之品二、人體自身整體觀秋季—?dú)夂驔鏊?、干?中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐(一)課件6中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐(一)課件7三、協(xié)調(diào)臟腑五味養(yǎng)五臟飲食宜精選

“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”五臟各走其所喜

三、協(xié)調(diào)臟腑五味養(yǎng)五8三、協(xié)調(diào)臟腑五味生克制化

飲食宜平衡山藥粥（木旺克土）菊花粥肝陽(yáng)上亢苦瓜羹（實(shí)則瀉子）桑椹粥（滋水涵木）三、協(xié)調(diào)臟腑五味生克9四、三因制宜因時(shí)制宜

春季—?dú)夂驕睾停f(wàn)物生長(zhǎng)向上—五臟屬肝——升補(bǔ)，首烏肝片韭菜炒豬肝夏季—?dú)夂蚧馃幔梭w喜涼—五臟屬心——清補(bǔ)，西瓜盅荷葉粥四、三因制宜因時(shí)制宜10秋季—?dú)夂驔鏊?、干燥—五臟屬肺——平補(bǔ)，菊花肉片、銀耳羹冬季——?dú)夂蚝洌?yáng)氣深藏—五臟屬腎——溫補(bǔ)，歸芪雞、羊肉羹秋季—?dú)夂驔鏊?、干燥—五臟屬肺11四、三因制宜因地制宜潮濕之地——溫燥辛辣寒冷之地——溫?zé)嶂窛駸嶂亍鍥龈实?、三因制宜因地制?2四、三因制宜因人制宜1、少兒生長(zhǎng)、發(fā)育階段——稚陰稚陽(yáng)——臟腑嬌嫩

——不宜大寒大熱小兒——脾胃不足——過(guò)食生冷、油膩

——損傷脾胃——消化不良

——易消化，多樣化，富有營(yíng)養(yǎng)

——健脾消食，如茯苓餅、山藥粥、白術(shù)粥四、三因制宜因人制宜13四、三因制宜因人制宜2、老人——?dú)庋庩?yáng)虧虛，脾胃消化功能減弱

——易消化，富有營(yíng)養(yǎng)

——平補(bǔ)為主，如人參粥、山藥粥四、三因制宜因人制宜14四、三因制宜因人制宜1、女子

——經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)

——血常不足，氣常有余

——補(bǔ)血為主，如四物湯、紅棗花生湯四、三因制宜因人制宜15五、辨證施食定義：辨證施食是辨證論治在飲食調(diào)護(hù)中的具體應(yīng)用，當(dāng)疾病診斷明確之后，確立治則與治法，選擇相宜的食物，給予針對(duì)性的飲食。五、辨證施食定義：16五、辨證施食1、按病性施食寒——熱之熱——寒之虛——補(bǔ)之實(shí)——瀉之五、辨證施食1、按病17五、辨證施食2、按病位施食表——汗里——瀉上——吐下——利五、辨證施食2、按病18五、辨證施食3、同病異食胃脘痛寒邪克胃證干姜、羊肉飲食停滯證山楂、蘿卜肝氣犯胃證玫瑰花、柑橘脾胃虛寒證大麥湯、芥菜胃陰虧虛證沙參、麥冬五、辨證施食3、同病19五、辨證施食4、異病同食中氣下陷久泄脫肛便血崩漏黃芪粥、歸參雞五、辨證施食4、異病20六、五味調(diào)和1、平衡膳食定義：是指五味的調(diào)和，即膳食的種類及其所含的水谷精微，要種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，使其膳食中所供給的營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體的需要能保持平衡。

2、偏食有害六、五味調(diào)和1、平衡21六、五味調(diào)和六、五味調(diào)和22七、食藥同源衛(wèi)生部《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》七、食藥同源衛(wèi)生部《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》23附件1既是食品又是藥品的物品名單

（按筆劃順序排列）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實(shí)、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。附件1既是食品又是藥品的物品名單

（按筆劃順序排列）

丁24附件2可用于保健食品的物品名單

（按筆劃順序排列）

人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術(shù)、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證明）、地骨皮、當(dāng)歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術(shù)、補(bǔ)骨脂、訶子、赤芍、遠(yuǎn)志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實(shí)、柏子仁、珍珠、絞股藍(lán)、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補(bǔ)、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實(shí)、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。附件2可用于保健食品的物品名單

（按筆劃順序排列）

人參25附件3保健食品禁用物品名單

（按筆劃順序排列）

八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長(zhǎng)春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關(guān)木通、農(nóng)吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。附件3保健食品禁用物品名單

（按筆劃順序排列）

八角蓮、26八、以臟補(bǔ)臟理論豬心——補(bǔ)養(yǎng)心血，安神定志羊肝、豬肝——補(bǔ)肝明目豬脾、牛脾——健脾消積豬肺、羊肺——補(bǔ)肺止咳豬腎——補(bǔ)腎益腎八、以臟補(bǔ)臟理論豬心27八、以臟補(bǔ)臟理論豬肚——健脾益氣魚腦——健腦益智豬腸——補(bǔ)腸豬脊髓——補(bǔ)髓八、以臟補(bǔ)臟理論豬肚28第二節(jié)中藥基礎(chǔ)理論指導(dǎo)一、性味理論二、歸經(jīng)理論三、升降浮沉理論第二節(jié)中藥基礎(chǔ)理論29一、性味理論四氣：寒、涼、溫、熱（平）五味：辛、酸、甘、苦、咸（澀、淡）食有食性一、性味理論食有食性30四氣作用寒涼：清熱、瀉火、涼血、解毒溫?zé)幔簻亟?jīng)、散寒、通絡(luò)、助陽(yáng)、活血四氣作用31五味作用辛：辛散----發(fā)散，行氣活血（生姜、胡椒、韭菜）酸：酸收----固表止汗，斂肺止咳，澀腸固脫，澀精止遺（烏梅、山楂）甘：甘補(bǔ)----補(bǔ)益、和中、緩急（飴糖、糖、蜂蜜）苦：苦降----清熱瀉火，通泄大便，燥濕（杏仁、苦瓜、茶）咸：軟堅(jiān)----瀉下通便，軟堅(jiān)散結(jié)（海帶、海參、海蜇）淡：淡滲——利濕利尿（茯苓、薏苡仁、冬瓜）五味作用32二、歸經(jīng)理論歸經(jīng)：是指食物主要對(duì)人體某經(jīng)或某幾經(jīng)產(chǎn)生明顯的作用，而對(duì)其他經(jīng)作用較小或沒(méi)有作用。梨、柿子、蜂蜜、荸薺—肺經(jīng)枸杞子、豬肝、薺菜—肝經(jīng)山藥—脾經(jīng)二、歸經(jīng)理論歸經(jīng)：是33三、升降浮沉理論升、浮類——能使陽(yáng)氣上升、發(fā)散表熱、驅(qū)散寒氣、催吐者

——辛、甘、溫?zé)犷愂澄锍痢⒔殿悺鍩?、瀉下、利火、降逆、降陽(yáng)氣者

——苦、酸、咸、寒涼類食物注意：炮制和烹調(diào)可改變食物的升降沉浮。三、升降浮沉理論升、34中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐楊柳中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐楊柳中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐的理論基礎(chǔ)

中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)中藥基礎(chǔ)理論指導(dǎo)中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐的36第一節(jié)中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)一、整體觀念二、平衡陰陽(yáng)三、協(xié)調(diào)臟腑四、三因制宜五、辨證施食六、五味調(diào)和七、食藥同源八、以臟補(bǔ)臟第一節(jié)中醫(yī)基礎(chǔ)理論37一、整體觀念一、天人相應(yīng)整體觀春季—?dú)夂驕睾停f(wàn)物生長(zhǎng)向上——辛散之品夏季—?dú)夂蚧馃?，人體喜涼——苦寒清熱之品一、整體觀念一、天人38秋季—?dú)夂驔鏊⒏稍铩蕽?rùn)之品冬季—?dú)夂蚝?，?yáng)氣深藏

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溫補(bǔ)之品二、人體自身整體觀秋季—?dú)夂驔鏊?、干?9中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐(一)課件40中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐(一)課件41三、協(xié)調(diào)臟腑五味養(yǎng)五臟飲食宜精選

“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”五臟各走其所喜

三、協(xié)調(diào)臟腑五味養(yǎng)五42三、協(xié)調(diào)臟腑五味生克制化

飲食宜平衡山藥粥（木旺克土）菊花粥肝陽(yáng)上亢苦瓜羹（實(shí)則瀉子）桑椹粥（滋水涵木）三、協(xié)調(diào)臟腑五味生克43四、三因制宜因時(shí)制宜

春季—?dú)夂驕睾?，萬(wàn)物生長(zhǎng)向上—五臟屬肝——升補(bǔ)，首烏肝片韭菜炒豬肝夏季—?dú)夂蚧馃?，人體喜涼—五臟屬心——清補(bǔ)，西瓜盅荷葉粥四、三因制宜因時(shí)制宜44秋季—?dú)夂驔鏊⒏稍铩迮K屬肺——平補(bǔ)，菊花肉片、銀耳羹冬季——?dú)夂蚝洌?yáng)氣深藏—五臟屬腎——溫補(bǔ)，歸芪雞、羊肉羹秋季—?dú)夂驔鏊?、干燥—五臟屬肺45四、三因制宜因地制宜潮濕之地——溫燥辛辣寒冷之地——溫?zé)嶂窛駸嶂亍鍥龈实?、三因制宜因地制?6四、三因制宜因人制宜1、少兒生長(zhǎng)、發(fā)育階段——稚陰稚陽(yáng)——臟腑嬌嫩

——不宜大寒大熱小兒——脾胃不足——過(guò)食生冷、油膩

——損傷脾胃——消化不良

——易消化，多樣化，富有營(yíng)養(yǎng)

——健脾消食，如茯苓餅、山藥粥、白術(shù)粥四、三因制宜因人制宜47四、三因制宜因人制宜2、老人——?dú)庋庩?yáng)虧虛，脾胃消化功能減弱

——易消化，富有營(yíng)養(yǎng)

——平補(bǔ)為主，如人參粥、山藥粥四、三因制宜因人制宜48四、三因制宜因人制宜1、女子

——經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)

——血常不足，氣常有余

——補(bǔ)血為主，如四物湯、紅棗花生湯四、三因制宜因人制宜49五、辨證施食定義：辨證施食是辨證論治在飲食調(diào)護(hù)中的具體應(yīng)用，當(dāng)疾病診斷明確之后，確立治則與治法，選擇相宜的食物，給予針對(duì)性的飲食。五、辨證施食定義：50五、辨證施食1、按病性施食寒——熱之熱——寒之虛——補(bǔ)之實(shí)——瀉之五、辨證施食1、按病51五、辨證施食2、按病位施食表——汗里——瀉上——吐下——利五、辨證施食2、按病52五、辨證施食3、同病異食胃脘痛寒邪克胃證干姜、羊肉飲食停滯證山楂、蘿卜肝氣犯胃證玫瑰花、柑橘脾胃虛寒證大麥湯、芥菜胃陰虧虛證沙參、麥冬五、辨證施食3、同病53五、辨證施食4、異病同食中氣下陷久泄脫肛便血崩漏黃芪粥、歸參雞五、辨證施食4、異病54六、五味調(diào)和1、平衡膳食定義：是指五味的調(diào)和，即膳食的種類及其所含的水谷精微，要種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，使其膳食中所供給的營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體的需要能保持平衡。

2、偏食有害六、五味調(diào)和1、平衡55六、五味調(diào)和六、五味調(diào)和56七、食藥同源衛(wèi)生部《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》七、食藥同源衛(wèi)生部《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》57附件1既是食品又是藥品的物品名單

（按筆劃順序排列）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實(shí)、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。附件1既是食品又是藥品的物品名單

（按筆劃順序排列）

丁58附件2可用于保健食品的物品名單

（按筆劃順序排列）

人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術(shù)、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證明）、地骨皮、當(dāng)歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術(shù)、補(bǔ)骨脂、訶子、赤芍、遠(yuǎn)志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實(shí)、柏子仁、珍珠、絞股藍(lán)、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補(bǔ)、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實(shí)、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。附件2可用于保健食品的物品名單

（按筆劃順序排列）

人參59附件3保健食品禁用物品名單

（按筆劃順序排列）

八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長(zhǎng)春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關(guān)木通、農(nóng)吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。附件3保健食品禁用物品名單

（按筆劃順序排列）

八角蓮、60八、以臟補(bǔ)臟理論豬心——補(bǔ)養(yǎng)心血，安神定志羊肝、豬肝——補(bǔ)肝明目豬脾、牛脾——健脾消積豬