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a.y@:文件名自助餐散餐效勞電子文件編碼CYFW147頁(yè)碼2-1●準(zhǔn)備提早20分鐘開場(chǎng)加熱自助餐桌上的食品，餐廳門翻開，迎送員站在門口迎接客人，效勞員站在桌旁面向門口?！裼涌腿丝腿诉M(jìn)入后，主動(dòng)與客人打招呼，并向客人問好，為客人拉開座椅，客人坐下后從右側(cè)為客人鋪上餐巾?！裢其N餐酒、飲料向客人推銷餐酒和飲料，從客人右側(cè)為客人上酒水。●隨時(shí)效勞〔1〕客人開場(chǎng)用餐后，效勞員要隨時(shí)將客人用過的空餐具撤下；〔2〕隨時(shí)為客人斟酒、添加飲料、更換煙灰缸；〔3〕客人吃甜食時(shí)，要將主刀、主叉、湯勺、面包刀、面包盤等餐具撤下來(lái)，為客人配上干凈的甜品勺、甜品叉；〔4〕客人開場(chǎng)吃水果時(shí)，要將甜品勺、甜品叉撤下，為客人配上干凈的水果刀、水果叉；〔5〕保持食品桌的整潔，隨時(shí)添加各種餐具和食品?！裢其N咖啡或茶〔1〕客人開場(chǎng)吃甜食時(shí)，向客人推銷咖啡和茶；〔2〕先將糖盅、奶罐準(zhǔn)備好，擺在客人便于取到的桌面上；〔3〕用新穎的熱咖啡和茶為客人效勞。●結(jié)賬〔1〕提早為客人準(zhǔn)備好賬單；〔2〕當(dāng)客人要求結(jié)賬時(shí)，用賬夾將賬單遞給客人；文件名自助餐散餐效勞電子文件編碼CYFW147頁(yè)碼2-2〔3〕客人結(jié)賬后，向客人表示感謝?！袼涂汀?〕客人起身時(shí)，把椅子搬開，送客

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