飯店促銷策劃活動方案

飯店促銷策劃活動方案飯店促銷策劃1一、 活動目的國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。二、 活動主題：“國慶同歡喜，好禮送不停"三、 活動對象：針對高中低不同的人群進行不同的促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。四、 活動時間：9月25日 10月8日 五、 活動形式：打折；贈送；抽獎六、 活動具體內(nèi)容1、 促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。2、 促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相對應(yīng)中秋禮盒。3、 活動期間，凡在本店用餐，均能夠參加燈迷有獎競猜活動。同時能夠免費得到快照一張。七、 活動廣告宣傳1、 人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。2、 報紙、當?shù)仉娨暸_也要進行宣傳。3、 并進行傳單發(fā)放。八、 其它相關(guān)策略人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應(yīng)急措施,同時要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做準備促銷活動方案二一一周年慶典一一美食節(jié)活動時間：目的：不但能夠讓消費者花少錢吃百樣菜，還能夠使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費（增加人氣），獲得更多的剩余價值（利潤）。要求：要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受"也?；顒有问剑?、 自助餐、點餐、新菜、特價菜等2、 打折消費：3、 贈送優(yōu)惠券：凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。4、 免費贈送飯菜：凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。飯店促銷策劃2時間：4月28日一一5月3日（—店）活動內(nèi)容：1、 廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。4月28日一一5月3日黃金周期間，凡持當日游覽―花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。2、 觸摸“五一”幸運摸獎活動4月29日一一5月1日放假期間，在―店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得―花園門票一張；凡抽出寫有“五一—店"字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。3、 “—飯店蔬香樟茶鴨特價賣”4月28日一一5月3日活動期間，—店每日限20只—飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只，特而60元/每只?；顒悠陂g還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價198元）、蔥燒赤參48元/份（原價88元）o另外，為回報消費者，4月28日一5月3日活動期間，―店特推出“精品川菜、百姓價格"的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。4、 訂“益智齋"餐廳送花園游4月29日一一5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽―花園。讓賓客充分體會到“—里的川菜，川菜中的經(jīng)典"意境。五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這個時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是正處于春暖話開時節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間！而做好具體的市場環(huán)境分析也是極為重要的：自我分析就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都能夠想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么？這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么？你的餐廳環(huán)境能夠做什么?你有多少錢能夠用？客源分析五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，所以管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客？顧客需要滿足的是什么？顧客尚未滿足的是什么？飯店促銷策劃3活動主題：我光棍，我快樂活動口號：讓光棍節(jié)見鬼去吧活動目的：提升餐廳營業(yè)額，提升餐廳知名度活動地點：大廳活動時間：11月11日活動背景：今年的光棍節(jié)也格外引人注重，社會上越來越多的光棍們，想擺脫光棍的生活狀態(tài)，因為我們餐廳推出光棍節(jié)活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節(jié)的光棍?；顒觾?nèi)容：1、 活動當晩兩人男女通行，免費一個。最低消費需要150元。時間在當天7點至23點2、 憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤，（獎品設(shè)計有玫瑰花、公仔、精美小禮品）活動宣傳：1、 一樓大門口大型海報一張、店內(nèi)K展架3幅、電梯小海報4張；2、 策劃部市場單位_展架13幅、不同規(guī)格海報3張宣傳內(nèi)容：（短信、展架、網(wǎng)頁）讓光棍節(jié)見鬼去吧，兩人男女行，一人免單?？炜煨袆影桑诨ㄈ菥茦歉鎰e你的單身！11.11光棍節(jié)，給單身的你找尋另一“半"的機會！飯店促銷策劃4（一） 餐廳概況與任務(wù)餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包（小包廂）4個。餐廳可同時容納人數(shù)為140人。營業(yè)時間從早上10：00至晚上23：00。餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌（情侶冰激凌）、壽司、炸雞漢堡等！餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等?。ǘ?市場分析1、前景分析：當前的消費市場中，大學(xué)生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的注重。因為大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學(xué)生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質(zhì)量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價格與情緒的影響。我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學(xué)生的消費心理。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示：大學(xué)生日常餐飲消費主要在400^600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這個市場需求。在價格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家（主要是西式快餐），有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一，價格較高。值得一提的是，市場上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發(fā)展前景；一家中西食餐廳（修身閣）更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳；這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析受學(xué)生個人消費水平和消費習(xí)慣的影響，學(xué)生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。此外，大學(xué)生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。因為大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達65%O據(jù)不完全統(tǒng)計，大學(xué)城里，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐他們一般選擇環(huán)時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點：境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會選擇和情侶一起去吃西餐。（三） 市場競爭分析1、競爭對象確定競爭對象的方法有很多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。學(xué)校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，非常6-1時尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這個些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。（重慶辣子村剛開業(yè)不久）2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較（四） 餐廳SWOT分析（優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析）（五） 市場營銷目標1、 目標市場根據(jù)上述分析，餐廳的目標市場主要是：學(xué)生個人、情侶、學(xué)生團體、校內(nèi)協(xié)會等。學(xué)生個人市場：主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學(xué)生為主。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對體驗西餐文化有興趣。學(xué)生團體市場：包括生日宴、同學(xué)聚會、社團聚餐、班級活動等。情侶市場：學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶學(xué)生前來就餐。調(diào)查顯示，34.7%的同學(xué)去吃西餐時會選擇和伴侶一起。（并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個數(shù)字有進一步增長的趨勢。）校內(nèi)協(xié)會：因為學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，學(xué)生組織活動的場所較少。所以一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來舉行各種活動。2、 銷售目標鑒于對今年的市場分析，情侶學(xué)生和學(xué)生團體是主要的目標市場,人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知：同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費，選擇的食品中，排類占53.3%,漢堡類占31.6%O（六） 餐廳營銷戰(zhàn)略（具體營銷方案）1.產(chǎn)品策略（1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓(xùn)，提高其廚藝。（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。具體設(shè)想有以下幾個組合：產(chǎn)品組合一：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子,他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會"的首選地之一。經(jīng)營策略具體操作為：充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們充足的兩人世界！而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了充足的情趣。氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。附加服務(wù)（特色服務(wù)）對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合二：生日組合餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！所以，如何讓來非常6-1過生日的同學(xué)們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳！具體操作：生日消費99元套餐系例（以4~5人為主，約每人消費20元）生日消費198元套餐系列（以10?12人為主，約每人消費20元）使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就能夠免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。產(chǎn)品組合三：周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務(wù)。顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。（3） 不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點石山水西餐廳做得較不錯，能夠作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），_節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個主要的節(jié)日里能夠推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。（4） 創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛“氣氛"在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。所以，非常6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。2.價格策略按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調(diào)整。主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這個訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略依據(jù)餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級銷售：選擇社團或?qū)W?；顒?，與之建立關(guān)系，能夠?qū)⒌钟萌鳛楠勂返鹊?，或其它形式，從而增加客流量。建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務(wù)。4.促銷策略（1） 廣告宣傳（具體內(nèi)容參考營銷預(yù)算）（2） 讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表，每周一次（七） 營銷預(yù)算（單位：元）內(nèi)容：校電臺廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉危òㄕ{(diào)查表）、售后跟蹤服務(wù)等校電臺廣播：1500元/學(xué)期或50元/天平面宣傳：以公告欄的廣告為主！約100^200元/月地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時適當使用0.08元/張售后跟蹤服務(wù)：短信電話回訪約50元/月預(yù)計：平均每月支出600元以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進行?。ò耍?成本和盈利的預(yù)測與分析1、 開業(yè)初期投入：1.裝修費用：8萬（可與房東商討共同擔負）包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等設(shè)備：3萬包括廚具，餐桌、音響設(shè)備等共計11萬2、日常費用：1、 員工工資：廚師三名2000元/月服務(wù)員兩名800元/月共計7600元/月2、 租金：15000元/月水、電、氣費：1000元/月原料采購費：4000元/月共計20000元+600元（廣告投資）=20600元總計：28200元/月約940元/天飯店促銷策劃5一、 重陽節(jié)活動主題菊品為尚，情濃重陽，禮敬老人送上溫馨送上健康二、 重陽節(jié)活動時間20_年_月—日三、