食品與食品工業(yè)課件

食品與食品工業(yè)Hello,worldiimtomoPPCUHHL章食品我國帕食品業(yè)第一節(jié)食品的分類和特點。食品的定義食品的定義《食品衛(wèi)生法中》給出定義:食品是各種供人們食用或飲用的產(chǎn)品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但不包括以治療為目的的藥品?！妒称饭I(yè)基本術(shù)語》對食品定義:可供人類食用或飲用的物質(zhì),包捂加工食品、半成品和未加工食品,不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。食品包括天然食品和加工食品。今天然食品:是指在大自然中生長的未經(jīng)加工制作的可供人類食用的物品如:果蔬、谷物等。:是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)等為原料,經(jīng)過一定的工藝進行加工后生)出來用于銷轡f倛燜食用或飲期溈目的的制成品。屬手工亞品范疇從食品衛(wèi)生立法和管理的角度,廣義的食品概念還包括:生產(chǎn)食品的原料、食品原料種植、養(yǎng)殖過程中接觸的物質(zhì)和環(huán)境,食品的添加物質(zhì),所有直接或間接接觸食品的包裝材設(shè)施、以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。往進出食品檢驗檢疫管理工作中,通常還把淇它與食品有關(guān)的物品”列入食品的管理范疇。2,食品的作用1)為人體提供必需的營養(yǎng)素,滿足人體的營養(yǎng)需要;滿足人們的不同嗜好和要求,如色香、味、形態(tài)和質(zhì)地等。3)對人體產(chǎn)生不同的生理反應(yīng),-如谷、鎮(zhèn)靜和過敏等。3食品的基本要求食品的安全衛(wèi)生和必要的營養(yǎng)食品的分類哦國的欽食文化發(fā)達,食品種類繁多,至今尚無統(tǒng)一范的分類方法很灘對其做田精研和雨模詳生部的分類如豆制品、奶制品、肉制品、冷凍食品、膨化食品、功能食品、兒童食品、方便食品、老年食品、綠色食品、有機食品等。不同的分類方法有不同的分類標準或判別依據(jù)歸納起來,至少有以車凡種分類法!1統(tǒng)計上的食品分類:國家統(tǒng)計局在公布統(tǒng)計數(shù)據(jù)時使用,分為:原料食品:由農(nóng)林牧漁業(yè)提供;加工食品:由食品工業(yè)提供,又分為品加工業(yè);食品制造業(yè);飲料制造業(yè)該分類主要是根據(jù)產(chǎn)品的基本屬性子分類的,主要用干國民經(jīng)濟管理信息系統(tǒng)是全國們經(jīng)濟信息系統(tǒng)進行信息交換的共同諾言。麥售業(yè)對最種關(guān)的分類這是日本綜合超市、連鎖店等零售業(yè)直接面對消費者根據(jù)消費者的需求進貨和銷售食品,在分類時重點考慮了消費領(lǐng)域的特點,大體將食品分為以下五類,具體張鮮食品。包括水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、果蔬類農(nóng)產(chǎn)品56、書不僅是生活，而且是現(xiàn)在、過去和未來文化生活的源泉。——庫法耶夫

57、生命不可能有兩次，但許多人連一次也不善于度過?！獏蝿P特

58、問渠哪得清如許，為有源頭活水來?！祆?/p>

59、我的努力求學(xué)沒有得到別的好處，只不過是