幼兒園膳食營養(yǎng)知識

膳食營養(yǎng)知識第1頁，共20頁。人體所需要的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物礦物質(zhì)維生素水膳食纖維第2頁，共20頁。第3頁，共20頁。合理膳食，均衡營養(yǎng)第4頁，共20頁。中國居民膳食指南

——平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康

食物多樣、谷類為主多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油食量與體力活動相平衡，保持適宜體重吃清淡少鹽的膳食飲酒應限量吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物第5頁，共20頁。特定人群膳食指南在《中國居民膳食指南》的8條原則基礎上,中國營養(yǎng)學會又同時制定了《特定人群膳食指南》；內(nèi)容包括老年人、孕婦、乳母、嬰兒、幼兒與學齡前兒童、學齡兒童、青少年第6頁，共20頁。幼兒與學齡前兒童每日飲奶；養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習慣第7頁，共20頁。學齡兒童保證吃好早餐；少吃零食、飲用清淡飲料、控制食糖攝入；重視戶外活動。第8頁，共20頁。青少年多吃谷類，供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動，避免盲目節(jié)食。第9頁，共20頁。油脂類25克奶類及奶制品100克;豆類及豆制品50克蔬菜類400-500克;水果類100-200克;畜禽肉類50克-100克;魚蝦類50克;蛋類25克-50克谷類300-500克第10頁，共20頁。一、大米存儲加工與營養(yǎng)價值保存環(huán)境保持干燥，避免高溫洗米用水溫度越高，搓洗次數(shù)多，浸泡時間長，營養(yǎng)價值的損失就大。二、蔬菜存儲加工與營養(yǎng)價值先洗后切三、肉類存儲加工與營養(yǎng)價值四、油脂類、調(diào)味品第11頁，共20頁。中山市高中學校飯?zhí)蒙攀碃I養(yǎng)狀況三餐供能比不合理四間學校一日三餐占總能量的供能比，與適宜的三餐供能比30%、40%和30%比較，早餐的供能比沒有達到要求，午餐的供能基本上接近40%的要求，晚餐的供能比普遍過高。第12頁，共20頁。中山市高中學校飯?zhí)蒙攀碃I養(yǎng)狀況鈣的攝入不足在所調(diào)查的四間學校中，沒有1間學校的飯?zhí)孟驅(qū)W生供應牛奶，而豆類食物的攝入量3間學校不能達到平衡膳食寶塔的要求，從而導致了4間學校鈣的攝入均低于DRIs；建議各學校飯?zhí)迷黾优Ｄ?、豆?jié){以及豆制品的攝入，如果寄宿學校的飯?zhí)貌荒軡M足該要求，建議校方能夠?qū)W生進行必要的健康教育，提倡學生每天自己飲一杯奶，奶類不僅含鈣高，而且吸收率高，是一種價廉物美的補鈣佳品。第13頁，共20頁。中山市高中學校飯?zhí)蒙攀痴{(diào)查狀況營養(yǎng)素攝入情況：1間學校能量攝入不足；1間學校脂肪攝入嚴重過量；1間學校的硫胺素攝入不足；2間學校的核黃素攝入量不足，1間學校的核黃素攝入嚴重不足；2間學校的鋅攝入不足。第14頁，共20頁。中山市高中學校飯?zhí)蒙攀痴{(diào)查狀況膳食食物構成情況四間學校的膳食構成以谷類和蔬菜類為主，谷類、蔬菜和蛋類基本上滿足推薦攝入量的要求，油脂類和畜禽肉類普遍攝入過量，水果類攝入普遍不足，豆類和魚蝦類攝入情況不一。第15頁，共20頁。膳食營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為調(diào)查膳食營養(yǎng)知識普遍缺乏：知曉高鈣食物：男89.6%，女88.4%；知曉富含蛋白質(zhì)食物：男93.2%，94.5%；知曉富含碳水化合物食物：男55.5%，女60.3%；知曉不合理烹調(diào)可導致B族維生素的損失：男37.2%，女25.8%；知曉富含維生素A的食物：男70.7%，女55.5%；知曉富含維生素C的食物：男94.4%，女96.8%；知曉含鐵豐富且容易吸收的食物：男56.1%，女54.2%；第16頁，共20頁。膳食營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為調(diào)查膳食營養(yǎng)態(tài)度能夠正確認識節(jié)食與減肥的關系：男67.9%，女69.7%；認為一日三餐（早、中、晚）進食量的合理分配比例為30%、40%、30%的比例：男67.6%，女82.2%；認為目前應該提倡多吃一些薯類：男77.7%，女83.2%；認識偏食挑食對健康的危害：男89.6%，女95.3%第17頁，共20頁。膳食營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為調(diào)查膳食營養(yǎng)行為每天吃早餐：男78.0%，女82.4%；不參加體育運動：男8.7%，女10.5%；每天平均運動30~60分鐘：男34.4%，女14.7%；每天飲奶：男31.5%，女39.7%；每周吃魚2~3次：男40.8%，女48.7%；口渴時以白開水解渴：男62.3%，女79.5%。第18頁，共20頁。謝謝！第19頁，共20頁。內(nèi)容梗概膳食營養(yǎng)知識。中國居民膳食指南

——平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康。經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。在《中國居民膳食指南》的8條原則基礎上,中國營養(yǎng)學會又同時制定了《特定人群膳食指南》。內(nèi)容包括老年人、孕婦、乳母、嬰兒、幼兒與學齡前兒童、學齡兒童、青少年。養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習慣。少吃零食、飲用清淡飲料、控制食糖攝入。保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。畜禽肉類50克-100克。蛋類25克-50克。洗米用水溫度越高，搓洗次數(shù)多，浸泡時間長，營養(yǎng)價值的損失就大。四、油脂類、調(diào)味品。四間學校一日三餐占總能量的供能比，與適宜的三餐供能比30%、40%和30%比較，早餐的供能比沒有達到要求，午餐的供能基本上接近40%的要求，晚餐的供能比普遍過高。在所調(diào)查的四間學校中，沒有1間學校的飯?zhí)孟驅(qū)W生供應牛奶，而豆類食物的攝入量3間學校不能達到平衡膳食寶塔的要求，從而導致了4間學校鈣的攝入均低