餐廳管理規(guī)章制度3篇

Word———餐廳管理規(guī)章制度3篇【第1篇】c餐廳管理規(guī)章制度

一、每日三餐時(shí)間:早餐7:00—8:15,中餐11:30—12:30,晚餐16:30—17:30。如班集體有特別狀況需提前或推遲就餐,須由班主任提前通知食堂。

二、自覺(jué)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)飯菜,不擁擠、不插隊(duì)、不嬉笑打鬧。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐,嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳。

三、留意用餐文明,餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙,不得大聲喧嘩。

四、愛(ài)惜餐廳設(shè)施,保持餐廳桌面、地面、墻面的清潔,幫助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。

五、留意節(jié)省,不鋪張飯菜,吃剩的飯菜要倒入指定的容器里。

六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,打菜打飯時(shí)要戴口罩,工作時(shí)態(tài)度和氣,舉止文明。

七、餐廳工作人員必需持衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的《餐飲人員健康證》上崗,碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒。

八、餐廳管理人員要對(duì)食品衛(wèi)生平安層層把關(guān),不得將霉變或過(guò)期變質(zhì)食品加工成飯菜賣(mài)給廣闊師生,一經(jīng)發(fā)覺(jué),將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任,然后交有關(guān)部門(mén)處理。

【第2篇】公司餐廳管理規(guī)章制度

第一條總則

1．為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作，給公司員工供應(yīng)衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規(guī)定。

2．本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工供應(yīng)就餐服務(wù)的各類(lèi)餐飲場(chǎng)所。

其次條管理機(jī)構(gòu)

公司_____負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督管理，詳細(xì)管理職責(zé)包括：

1．貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

2．在廣泛征詢員工看法的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施。

3．負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的聘請(qǐng)、簽約。

4．負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與懲罰。

5．代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的看法、建議及投訴等。

第三條餐飲服務(wù)單位的義務(wù)

1．按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位。

2．嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵保衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門(mén)以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

3．以服務(wù)公司員工為宗旨，依據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4．建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工供應(yīng)衛(wèi)生、平安的就餐環(huán)境。

5．保證食品質(zhì)量，努力增加和調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。

6．設(shè)立投訴箱、看法薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)狀況公示單，接受并準(zhǔn)時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的看法、建議和投訴。

7．接受衛(wèi)生防疫等主管部門(mén)進(jìn)行食品衛(wèi)生平安工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)覺(jué)問(wèn)題，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施整改，并提交整改方案。

第四條詳細(xì)服務(wù)要求

1．衛(wèi)生許可證應(yīng)按時(shí)年檢，從業(yè)人員必需持有健康證與上崗證。

2．不得選購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。

3．保證食品的無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的養(yǎng)分要求。

4．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的措施。

5．保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安無(wú)害。

6．使用食品添加劑，必需符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定，否則不得使用。

7．售飯前，炊管人員按時(shí)到達(dá)售飯窗口，工作服要穿戴整齊、潔凈，胸前掛好服務(wù)牌。

8．售飯中，態(tài)度熱忱、禮貌待人、說(shuō)話客氣、一視同仁、打菜勻稱(chēng)、服務(wù)周到，不與就餐者爭(zhēng)吵或打架。

9．售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開(kāi)后，搞好環(huán)境衛(wèi)生，準(zhǔn)時(shí)關(guān)門(mén)上鎖。

第五條員工的權(quán)利義務(wù)

1．員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn)、建議、看法或投訴，并有權(quán)要求餐廳賜予明確答復(fù)。

2．遵守餐廳秩序，按時(shí)就餐，排隊(duì)買(mǎi)飯，不插隊(duì)，不爭(zhēng)吵，不大聲喧嘩，不爭(zhēng)搶餐桌椅。

3．保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。

4．愛(ài)惜公共設(shè)施，不在餐廳內(nèi)外的門(mén)窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨便涂抹，亂貼亂畫(huà)，不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅，不能隨便挪動(dòng)餐廳內(nèi)的用具。

5．養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣，勤儉節(jié)省，疼惜糧食，節(jié)省用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

第六條法律責(zé)任

如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受處處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位擔(dān)當(dāng)，與公司無(wú)關(guān)；同時(shí)，公司有權(quán)依據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

第七條解釋

本制度的最終解釋權(quán)歸_____全部。

第八條生效

本制度自即日起生效。

【第3篇】餐廳管理相關(guān)規(guī)章制度

一、每日三餐時(shí)間:早餐7:00―8:15,中餐11:30―12:30,晚餐16:30―17:30。如班集體有特別狀況需提前或推遲就餐,須由班主任提前通知食堂。

二、自覺(jué)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)飯菜,不擁擠、不插隊(duì)、不嬉笑打鬧。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐,嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳。

三、留意用餐文明,餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙,不得大聲喧嘩。

四、愛(ài)惜餐廳設(shè)施,保持餐廳桌面、地面、墻面的清潔,幫助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。

五、留意節(jié)省,不鋪張飯菜,吃剩的飯菜要倒入指定的容器里。

六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,打菜打飯時(shí)要戴口罩,工作時(shí)態(tài)度和氣,舉止文明。

七、餐廳工作人員必需持衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)