嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)

目錄第一章、緒論 3一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué) 3二、營(yíng)養(yǎng)與智力發(fā)育 4三、營(yíng)養(yǎng)狀況和體格發(fā)育 4第二章、嬰幼兒生理特點(diǎn) 5一、研究對(duì)象 5二、生理特點(diǎn) 6第三章、幼兒所需營(yíng)養(yǎng)素 7一、熱能 7二、蛋白質(zhì) 8三、脂肪 9四、碳水化合物 10五、無機(jī)鹽和微量元素 10六、維生素 11七、水 12第四章、嬰幼兒的膳食特點(diǎn) 12一、新生兒期 12二、嬰兒期 12三、幼兒期 13四、學(xué)齡前期 13第五章、嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 14第六章、孕婦營(yíng)養(yǎng) 151、孕婦的營(yíng)養(yǎng)需要 152、孕早期合理膳食 163、孕中期合理膳食 174、孕晚期合理膳食 185、孕期媽咪嘔吐之謎 196、什么是孕期易忽視的營(yíng)養(yǎng)？ 207、想生健康兒——不可缺乏葉酸 208、孕婦營(yíng)養(yǎng)——鈣的需要 219、孕婦營(yíng)養(yǎng)——鐵的需要 2210、孕婦營(yíng)養(yǎng)——鋅的需要 23、孕婦營(yíng)養(yǎng)——碘的需要 2412、孕婦吃酸要講究什么？ 2513、孕婦吃什么食物有利于胎兒的發(fā)育？ 2514、孕婦便秘怎么辦？ 26第七章、新生兒營(yíng)養(yǎng)（0~28天） 271、新生兒的營(yíng)養(yǎng)需要 272、新生兒合理膳食 283、母乳喂養(yǎng)的重要性 304、初乳——你認(rèn)識(shí)嗎？ 315、乳母的合理膳食 326、哪些健腦食物乳母應(yīng)該多吃？ 337、新生兒如何補(bǔ)鈣？ 338、可否用鮮牛奶喂養(yǎng)新生兒？ 349、新生兒為何不能過多食鹽？ 3510、新生兒為何要補(bǔ)充維生素D？ 35、怎樣避免吃牛奶的小孩便秘？ 36第八章、嬰兒營(yíng)養(yǎng)（0~12個(gè)月） 361、嬰兒合理膳食 372、如何添加輔食？ 373、嬰兒如何補(bǔ)鈣？ 384、為何要寶寶要添加魚肝油？ 395、嬰兒時(shí)期防止鐵劑缺乏？ 396、優(yōu)質(zhì)蛋白——嬰兒智力發(fā)育的槍手？ 407、嬰兒補(bǔ)鋅靠母乳 408、為何嬰兒不宜攝入過量錳？ 419、嬰兒如何食用水果？ 4110、母乳喂養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？ 42、不要忽視維生素4312、雞蛋是比較理想的營(yíng)養(yǎng)食品嗎？ 4413、怎樣為小兒制作多鈣食? 4514、嬰兒喂養(yǎng)四不宜 46第九章、幼兒營(yíng)養(yǎng)（1~3周歲） 471、幼兒合理膳食 472、蛋白——孩子生長(zhǎng)發(fā)育的好幫手 483、幼兒對(duì)鈣的需要 494、補(bǔ)鈣過多好嗎？ 495、怎樣滿足幼兒微量元素需要？ 506、幼兒的攝糖量要適當(dāng) 517、幼兒益智該吃什么食物？ 518、膳食補(bǔ)鋅最重要！ 529、必須脂肪酸與幼兒智力發(fā)育的關(guān)系 5210、一歲小兒怎么吃？ 532歲幼兒怎么吃？ 5412、怎樣為幼兒制作多鐵食譜？ 54第十章、學(xué)齡前期兒童營(yíng)養(yǎng)（3~6歲） 551、學(xué)齡前期兒童合理膳食 552、給孩子吃零食的原則 573、哪些零食對(duì)孩子有益？ 574、為什么兒童不宜攝入過多食鹽？ 585、多吃蔬菜水果能聰明嗎？ 586、媽媽是否知道早餐的配餐原則？ 597、兒童過度飲用果汁有害健康？ 608、影響孩子智力發(fā)育的食品 609、孩子吃得過多好嗎？ 6110、兒童吃醋好處多 61、哪些食物兒童不可以多吃？ 6212、是否糧食越精細(xì)越好？ 6313、4-6歲幼兒食譜該如何安排？ 64第十一章、附表 64第一章、緒論食物營(yíng)養(yǎng)是生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，身體健康的重要保證，因此，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食，在嬰幼兒期就顯得特別重要。本書從吃得科學(xué)、吃得合理、吃得衛(wèi)生、吃得健康等方面，極具科學(xué)性、實(shí)用性地闡述了營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性，是家庭幼兒聰明教育的良師益友。一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)營(yíng)養(yǎng)（nutrition）是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)是應(yīng)用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的基本原理指導(dǎo)嬰幼兒身體發(fā)育和智力不斷擴(kuò)充而發(fā)展而來的。括嬰幼兒在一般生活條件下和特殊生理?xiàng)l件下，或在特殊環(huán)境條件下的營(yíng)養(yǎng)規(guī)關(guān)系，關(guān)系著孩子的將來。病、糖尿病、高血壓等疾患，所以，合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)嬰幼兒來講至關(guān)重要。二、營(yíng)養(yǎng)與智力發(fā)育點(diǎn)，并已經(jīng)取得了令人矚目的成果。營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或過多，對(duì)嬰幼兒的健康與聰明教育會(huì)產(chǎn)生直接或間接的影D三、營(yíng)養(yǎng)狀況和體格發(fā)育長(zhǎng)。來衡量，要理解營(yíng)養(yǎng)與體格發(fā)育的關(guān)系，應(yīng)從這三方面入手。（一、體重是衡量嬰幼兒近期營(yíng)養(yǎng)狀況最靈敏的一項(xiàng)指標(biāo)。按一般規(guī)律，30.60.5623132以免引起肥胖。（二、身高是反映嬰幼兒近期與遠(yuǎn)期營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)。足月新生兒出生時(shí)50150％，75；1-4251109.1114.5（三、牙齒是衡量嬰幼兒骨骼發(fā)育的重要指標(biāo)。6-86-8220影響咀嚼和消化。第二章、嬰幼兒生理特點(diǎn)一、研究對(duì)象幼兒期營(yíng)養(yǎng)又為學(xué)齡期體力智能的發(fā)育奠定基礎(chǔ)。6教育不同，人與人之間才出現(xiàn)驚人的差別，而此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)是非常關(guān)鍵的。取正確和有效的解決方法。通常嬰幼兒和學(xué)齡前兒童年齡段的劃分如下：1、胎兒期：從卵子和精子結(jié)合到嬰兒出生后稱為胎兒期，從受精開始算起38140：胚期（1~8）和胎兒期（9~40。228兒期。3、嬰兒期（乳兒期：0~124、幼兒期：1~3歲的年齡階段。5、學(xué)齡前期：學(xué)齡前期指3~6歲，相當(dāng)于"幼兒園"的階段。二、生理特點(diǎn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育是其一生發(fā)育最旺盛的階段，在出生的第一年中，頭4～63kg9kg（1）新生兒之后，開始從子宮內(nèi)營(yíng)養(yǎng)過渡到子宮外營(yíng)養(yǎng)，它離開母體而獨(dú)示需要特別的照顧，因此依賴母新的喂養(yǎng)。胎兒在懷孕后期大腦急劇發(fā)育階段之后，乳兒出生5～6嬰幼兒乳兒體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的儲(chǔ)備量相對(duì)的小，適應(yīng)能力也低。容易發(fā)生現(xiàn)之一是腹瀉，而腹瀉卻又會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素的丟失。及至幼兒階段后，上述的發(fā)育情況得到改進(jìn)，乳齒生長(zhǎng)和胃容量的加大（300～500ml，很長(zhǎng)的過程。在這一階段中，嬰兒或幼兒是生長(zhǎng)非常迅速的機(jī)體，需要完全的營(yíng)養(yǎng)第三章、幼兒所需營(yíng)養(yǎng)素0—60—6小兒的發(fā)育成長(zhǎng)和健康起重要作用，特別是嬰幼兒時(shí)期，這時(shí)期小兒處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，生長(zhǎng)發(fā)育速度較年長(zhǎng)兒和成人快，代謝旺盛，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要量較大。因此不僅要滿足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，還要掌握合理供給。嬰幼兒每日營(yíng)養(yǎng)素的需要量與成人不同，嬰兒愈小需要量相對(duì)愈高。同時(shí)嬰兒體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的儲(chǔ)備量相對(duì)小，適應(yīng)能力也差。一旦某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量不足或消化功能紊亂，短時(shí)間內(nèi)就可明顯影響發(fā)育的進(jìn)程。大量能量。熱量的外部來源由營(yíng)養(yǎng)素供給。1g4cal9cal。六個(gè)月以下，每天每千克體重需要500焦耳，7-12400小兒所需熱量包括以下方面：(150％～60％，155cal/kg/d；644cal/kg/d，12～1330cal，與成人接近；7～8％；5％；運(yùn)動(dòng)所需：是指肌肉活動(dòng)所需的熱量。1歲以內(nèi)小兒約需熱量為15～20cal/kg/d達(dá)的小兒，需熱量較大些；生長(zhǎng)發(fā)育所需：生長(zhǎng)發(fā)育所需的熱量與生長(zhǎng)發(fā)育速度成正比，生15cal/kg/d25～30％；排泄的消耗：每日攝取的食物不能全部吸收，有一部分食物未經(jīng)消化利用便排出體外。攝取混合食物的正常嬰幼兒，約有10在排泄物中。二、蛋白質(zhì)40g，3g23.54695～10如嬰幼兒缺乏蛋白質(zhì)，不僅影響大腦發(fā)育，也會(huì)使得體重和身高增加緩慢，肌肉松弛，抵抗力下降，嚴(yán)重會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。過量的蛋白質(zhì)對(duì)嬰兒無益甚至有害，可能出現(xiàn)腹瀉、酸中毒、高滲性脫水、發(fā)熱、血清尿素和氨升高等。[蛋白質(zhì)的膳食來源]：食物名稱 蛋白質(zhì)含量肉類(畜、禽、魚)10--20奶類1.5--4奶粉25--27蛋類12--14干豆類20--24硬果類15--25谷類6--10薯類2--3三、脂肪種脂肪酸和脂肪類，其中必需脂肪酸提供的熱量不應(yīng)低于總熱量的1%～3%幼兒飲食中脂肪供給的熱量約占總熱量30%-35％，它的需要量也比成人多。如生素缺乏癥。[脂肪的膳食來源]：四、碳水化合物量來源，醣類供給充足時(shí)，部分醣類轉(zhuǎn)化為糖原儲(chǔ)存在肝內(nèi)，剩余醣類能轉(zhuǎn)嬰兒膳食中如果沒有碳水化物，則很難避免酮病的出現(xiàn)，幼兒亦是如此。嬰幼兒飲食內(nèi)過多供給醣類，最初其體重可迅速增長(zhǎng)，日久則肌肉松軟、面色蒼白呈虛胖樣，實(shí)為不健康的表現(xiàn)。故蛋白質(zhì)、脂肪和醣類三者的供給，須有適當(dāng)?shù)谋壤拍馨l(fā)揮各自的良好作用。[脂肪的膳食來源]：米面食品、乳類、谷類、豆類、水果、蔬菜等。五、無機(jī)鹽和微量元素鉀等；微量元素有鐵、鋅、銅、碘等，每種元素在調(diào)節(jié)生理機(jī)能方面有著極其重要的作用，缺乏或者太多都會(huì)造成人體功能失調(diào)，甚至影響人的生命。其中與嬰幼兒關(guān)系最大的有鈣、鐵、鉀、碘、鋅、鈉等。食鹽的主要成分是鈉和氯，體液需要保持比較穩(wěn)定的滲透壓力，鈉和氯離子起著決定性作用。液滲透壓升高時(shí)，發(fā)生口渴、少尿、肌肉發(fā)硬、抽風(fēng)、昏迷甚至死亡，而精神萎靡不振、嗜睡、昏迷甚至死亡，嬰幼兒時(shí)期嚴(yán)重的嘔吐、腹瀉時(shí)，常導(dǎo)致鈉、鉀離子的失常。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，如果供應(yīng)不足或鈣的吸收不良均會(huì)發(fā)生佝僂病，嚴(yán)重者發(fā)生抽風(fēng)，肌肉振顫或心跳停止。鐵是人體血紅蛋白和肌紅蛋白的重要原料，鐵攝入不足，就會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血而50膚損傷。碘維持甲狀腺的正常生理功能，制造甲狀腺素，缺乏時(shí)導(dǎo)致甲狀腺功能低下。名稱 膳食來源Ca 乳及乳制品、水產(chǎn)品、豆類及其制P 來源廣泛Fe 動(dòng)物肝臟、全血、肉、I 海產(chǎn)品Zn 牡蠣、肝、肉、蛋Cu 牡蠣、肝、腎、魚、堅(jiān)果、干Se 肝、腎、肉類、海產(chǎn)品六、維生素與生長(zhǎng)發(fā)育極為密切，與小兒營(yíng)養(yǎng)關(guān)系密切的有維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、煙酸、維生素Ｂ6、Ｂ12、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ及葉酸等。維生素對(duì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)尤其重要，若缺乏會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)出現(xiàn)某種維生素缺乏癥；但也不能過多攝入。[維生素的膳食來源]：VitA：綠葉菜、黃色菜、水果、肝臟、奶及奶制品VitD：海魚、肝、蛋黃、奶油VitE：油料種子、植物油VitB1：VitB2：肝、腎、心臟、奶、蛋VitB6：豆、肉、肝、魚VitC：新鮮蔬菜、水果葉酸：肝、腎、蛋、綠色蔬菜、花菜、酵母煙酸：肝、腎、肉、魚、花生、糧谷七、水若攝水量超過正常需要量，而心、腎、內(nèi)分泌功能不全時(shí)，能發(fā)生水中毒。第四章、嬰幼兒的膳食特點(diǎn)0--6一、新生兒期母乳是此期嬰兒最佳的選擇。因?yàn)槟溉闋I(yíng)養(yǎng)豐富，糖、脂、蛋白比例合適、宜消二、嬰兒期0～122～31并在小兒身體健康，消化功能正常時(shí)添加。三、幼兒期1～3250～500ml3四、學(xué)齡前期3～6食品同樣盡量少用。點(diǎn)：豆英、再加上大量綠葉蔬菜、水果。糧食仍應(yīng)粗細(xì)糧兼有，副食葷素搭配，要保證營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上經(jīng)常變換花色以引起孩子的食欲。肉蛋類。非常有利，女孩子可開導(dǎo)多吃菜，面色紅、皮膚好，顯得漂亮；男孩子可講不挑食、偏食能長(zhǎng)高?？傊?，不管哪個(gè)年齡組的孩子，膳食要均衡，要葷素、粗細(xì)搭配，并注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不挑食，不偏食，盡量少吃飲料、小食品，這樣才能避免肥胖癥或營(yíng)養(yǎng)不良癥的發(fā)生。第五章、嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)一、每日飲奶二、平衡膳食三、養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣1-3250350453-6測(cè)量孩子的身高和體重，并做記錄，以了解孩子發(fā)育的進(jìn)度。第六章、孕婦營(yíng)養(yǎng)、孕婦的營(yíng)養(yǎng)需要熱能80000WHO(1979150350蛋白質(zhì)15253.脂類5%～15%脂質(zhì)是腦及神經(jīng)的重要部分。碳水化合物葡萄糖為胎兒代謝所必需，多用于胎兒呼吸，五碳糖可被利用以合成核酸，為胎盤蛋白質(zhì)合成所需。碳水化合物的供給應(yīng)占熱能的60%。無機(jī)鹽及微量元素。①鈣和磷鈣、磷是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議鈣供給量中期為1000毫克/日，晚期為1500毫克/日。毫克/日。③鋅除兒童以外孕婦是易缺鋅的人群。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議供給量為20毫克/日。175/6.維生素：孕婦的維生素需要量比一般成人的更高更多。2、孕早期合理膳食孕早期(0-3保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，孕早期胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育，母體組織的增大均需40g，要。如果不愿吃動(dòng)物性食物者可以補(bǔ)充奶類、蛋類、豆類、硬果類食物。150g制品。嘔吐嚴(yán)重者應(yīng)多食蔬菜、水果等堿性食物，以防止發(fā)生酸中毒。應(yīng)注意少量多餐，食物烹調(diào)清淡、易消化、少油膩，少刺激性強(qiáng)的食物B及維生素的攝取，建議的食物種類：深色蔬菜、海草類。50030507050505025015201002002005019628488315.23、孕中期合理膳食孕中期(4-78畜、蛋、魚)，經(jīng)常吃動(dòng)物肝臟和血；一斤菜(一半應(yīng)是綠色菜，可常吃些蘑菇、海帶、紫菜)，24-5400g(8細(xì)糧搭配食用。為防止水腫，應(yīng)少吃鹽。15—25g蛋白質(zhì)。動(dòng)物蛋白質(zhì)占全部蛋白質(zhì)的一半以上。B17B6CB短的地區(qū)會(huì)有部分準(zhǔn)媽媽缺乏維生素D，故這部分人應(yīng)注意多吃海水魚D多吃無機(jī)鹽和微量元素，首先，保證胎兒對(duì)鈣的需要。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建100020B12B6CB4-5胎兒的要求。大豆制品、深綠色蔬菜、乳制品。4、孕晚期合理膳食孕晚期(8-10250g200g適量減少糧食。25g，應(yīng)多攝入動(dòng)物性食物和大豆類食物。DHA第三是增加鈣和鐵的攝入。胎兒體內(nèi)的鈣一半以上是在孕后期貯存1500mgD。胎兒5mg300-400mg的鐵質(zhì)，孕婦應(yīng)每天攝入鐵達(dá)到28mg，品的血色素型的鐵。孕婦應(yīng)經(jīng)常攝取奶類、魚和豆制品，最好將小魚炸或用醋酥后連骨吃，飲用排骨湯。蝦皮含鈣豐富，湯中可放入導(dǎo)致產(chǎn)程延緩。1以免胎兒過大，影響順利分娩。如果臨近分娩，出現(xiàn)下肢浮腫，還應(yīng)減少鹽的攝入。西瓜、冬瓜等250～5001～31501～210050～100250～750200黃瓜、番茄也可與水果一樣生吃更有益；海產(chǎn)品如海帶、紫菜、海魚、魚松等要常吃；芝麻、花生、核桃、葵花籽也要經(jīng)常食用。5、孕期媽咪嘔吐之謎40～80飲食。20～60應(yīng)要消除恐懼緊張心理，做到心情舒暢。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，孕期飲食以清淡可口為宜，忌油膩，多吃含維生素、無機(jī)鹽石榴、櫻桃、葡萄、桔子、蘋果等新鮮的菜果，它們不但香味濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。同時(shí)可選用食療方，減輕妊?嘔吐，保持妊?期精神的愉快、營(yíng)養(yǎng)的充足。例如：雞姜湯、生姜甘蔗汁、姜絲煎蛋等對(duì)妊?嘔吐都有很好的作用。6、什么是孕期易忽視的營(yíng)養(yǎng)？孕期最容易忽視的營(yíng)養(yǎng)素有三方面：一、陽光：通過陽光對(duì)人體皮膚的照射，能夠促進(jìn)人體合成維生素D，二、水：眾所周知，水占人體體重的60%，三、空氣：近年來空氣污染已經(jīng)越來越嚴(yán)重，于是，有些孕婦因?yàn)榕赂忻埃虼?，一定要注意室?nèi)空氣的清新。風(fēng)和日麗之時(shí)，到公園、廣場(chǎng)、草坪、郊野等綠化區(qū)戲耍、活動(dòng)，親近大自D并有益于增強(qiáng)其抗病、抗風(fēng)能力，少患傷風(fēng)感冒等疾病。又有益于胎兒的發(fā)育。7、想生健康兒——不可缺乏葉酸生命系統(tǒng)中，因最初是從菠菜葉中提取得到的，故稱為葉酸。5－6要物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脫氧核糖核酸（ＤＮＡ、血紅蛋白等等的合成。故B123—61992400如在妊?早期體內(nèi)缺乏葉酸時(shí)菠蘿、柑橘、胡桃與蛋、魚等食物中，現(xiàn)已有人工合成的葉酸。人體自身不能產(chǎn)生葉酸，只能從有關(guān)食物或藥物中攝取。0.4孕婦補(bǔ)充葉酸是否多多益善呢？0.4會(huì)干擾孕婦的鋅代謝，鋅元素的不足，同樣會(huì)影響胎兒發(fā)育。8、孕婦營(yíng)養(yǎng)——鈣的需要150450（100--150/日向胎兒輸送鈣，以保證胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。主要表現(xiàn)為：增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性奶堿綜合癥（MAS）影響一些必需元素的生物利用率，如鐵、鋅、鎂、磷等；促癌作用大動(dòng)脈的鈣化對(duì)胎兒的影響200400100120增加戶外活動(dòng)如散步，多曬太陽，以增加體內(nèi)維生素D，幫助鈣的吸收。富鈣及D9、孕婦營(yíng)養(yǎng)——鐵的需要鐵是人體中制造血紅蛋白的重要原料。懷孕后，由于體內(nèi)原先貯備不足，而30％左右。3004—5償分娩失血及產(chǎn)后哺乳，準(zhǔn)媽媽需在孕中期開始補(bǔ)充鐵質(zhì)。25C另外，鐵劑的補(bǔ)充也要謹(jǐn)慎。很多人在懷孕中有補(bǔ)充鐵劑的習(xí)慣，雖然沒有330服用鐵劑應(yīng)在空腹時(shí)且不要同時(shí)服用鈣及鎂，因?yàn)殁}、鎂會(huì)抑制鐵的吸收。10、孕婦營(yíng)養(yǎng)——鋅的需要10032~40婦就屬于缺鋅了。孕婦缺鋅對(duì)孕婦自身和胎兒都不利：（1）對(duì)胎兒，缺鋅主要會(huì)影響其在宮20都與孕婦缺鋅有關(guān)。因此，懷孕期我們要注意補(bǔ)充足夠的鋅。含鋅量高的食物有牡蠣、蟶子、扇貝、海螺、海蚌、動(dòng)物肝、禽肉、瘦肉、蛋黃及蘑菇、豆類、小麥芽、酵母、干酪、海帶、堅(jiān)果等。另外，常吃一點(diǎn)核桃、瓜子等含鋅較多的零食，都能起到較好的補(bǔ)鋅作用。同時(shí)，專家們還勸告，孕婦要6011、孕婦營(yíng)養(yǎng)——碘的需要碘是人體各個(gè)時(shí)期所必需的微量元素之一。它是人體甲狀腺激素的主要構(gòu)成成分。甲狀腺激素可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，影響大腦皮質(zhì)和交感神經(jīng)的興奮。如果機(jī)體內(nèi)含碘不足，將直接限制甲狀腺激素的分泌。175目前我們每天的食用鹽中含有一定量的碘，使得一般正常人不會(huì)出現(xiàn)碘缺10012、孕婦吃酸要講究什么？CCCC。從營(yíng)養(yǎng)2—332然而，孕婦食酸應(yīng)講究科學(xué)。人工腌制的酸菜、醋制品雖然有一定的酸味，但維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖份等多種營(yíng)養(yǎng)幾乎喪失殆盡，而且腌菜中的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽含量較高，過多的食用顯然對(duì)母體、胎兒健康無益。所以，喜吃酸食的孕婦，最好選擇既有酸味又營(yíng)養(yǎng)豐富的西紅柿、櫻桃、楊梅、石榴、桔子、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，有利于胎兒的生長(zhǎng)，一舉多得。13、孕婦吃什么食物有利于胎兒的發(fā)育？營(yíng)養(yǎng)缺乏，就有損孕婦健康，導(dǎo)致孕婦體質(zhì)虛弱，因?yàn)樘簩⑽∧赣H營(yíng)養(yǎng)。母親身體虛弱，難產(chǎn)的發(fā)生率將相應(yīng)增高。孕婦的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該全面，不能偏食。妊?中后期，胎兒生長(zhǎng)較快，飲食應(yīng)富有蛋白質(zhì)。礦物質(zhì)和維生素，尤其蛋白質(zhì)要儲(chǔ)存一部分，以供日后哺乳所需。蔬菜中菠菜、油菜、白菜、胡蘿卜、西可以防止孕婦容易發(fā)生的孕婦吃什么食物對(duì)便秘。肉、魚、蛋類等食品中，都含有豐富的動(dòng)物蛋白、鈣、磷、鐵及各種維生素的營(yíng)養(yǎng)成分。豆類及豆制品是植物蛋白，含有鈣、磷，雖然是一種不完全的蛋白質(zhì)，但在缺少動(dòng)物蛋白的情況下，可以從豆類或豆腐、豆?jié){、豆芽等豆制品中補(bǔ)取。鐵質(zhì)是胎兒造血的重要原料，孕婦體內(nèi)要有一定的儲(chǔ)備量，孕期可吃含鐵豐富的食物，如肝、蛋、菠菜等。若感覺營(yíng)養(yǎng)跟不上時(shí)，可吃些硫酸低鐵、富血鐵及維生素C養(yǎng)成定時(shí)大便的習(xí)慣，以免便秘、發(fā)生肛裂和痔瘡。14、孕婦便秘怎么辦？和痔瘡。孕婦是禁用瀉藥的，因此孕期要及早注意防便秘。防便秘飲食要注意下面幾點(diǎn)：一、選擇含纖維多的食物。如各種制作較粗糙的糧食，如糙米、麥、玉米；各種梅子、梨、無花果、甜瓜。各種瓜籽仁、芝麻等；脂肪多的魚。三、選擇能促進(jìn)腸蠕動(dòng)的食物。如香蕉、蜂蜜、果醬、麥芽糖等。四、選擇含有機(jī)酸的食物。如牛奶、酸奶、乳酸飲料、柑桔類、蘋果等。五、選擇含維生素民比較豐富的食物。如動(dòng)物的肝臟、蛋黃、大豆、豆芽、芹菜、萵筍、紫菜、核桃、花生等。六、選擇含水分多的食物。如鮮牛奶、自己制作的鮮果汁等第七章、新生兒營(yíng)養(yǎng)（0~28天）1、新生兒的營(yíng)養(yǎng)需要0—28少或避免新生兒生理性體重減輕，應(yīng)注意新生兒的營(yíng)養(yǎng)供給量。(120～100)千卡/3360～300蛋白質(zhì)：新生兒時(shí)期處于正氮平衡狀態(tài)，不僅要求相當(dāng)高的量，而且需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。母乳為新生兒提供了高生物價(jià)的蛋白質(zhì)，如果按母乳喂養(yǎng)時(shí)每日每公斤體重需要蛋白質(zhì)2克而以牛乳為蛋白質(zhì)的來源時(shí)則需3 5克而以大豆及谷類為蛋白質(zhì)的來源時(shí)則需4克如初生小兒為3公斤每日需蛋白質(zhì)6～24克。1～3%，15～1850%345400～60010D1080～150養(yǎng)的新生兒也應(yīng)補(bǔ)充水份。2、新生兒合理膳食2～430克以上。新生兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要方式為：母乳喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)。母乳喂養(yǎng)新生兒組織器官的生理功能很不完善，抵抗力低，適應(yīng)能力差，因此，要特6～123～41246～75115～20可致嬰兒消化不良及母親乳汁分泌減少。兩次喂奶之間應(yīng)喂少量開水或淡糖水。2～3頭靠于哺乳乳房一側(cè)上臂，另一手拇指在上，其他手指在下，托住乳房，將乳頭20排出吸奶時(shí)吸入的空氣，以防溢奶。然后將寶寶右側(cè)臥，頭略墊高，防止吐乳。人工喂養(yǎng)工喂養(yǎng)。人工喂養(yǎng)的食品人工喂養(yǎng)的食品種類較多，現(xiàn)把常用的幾種介紹給大家。(1)．23：12：131～2牛乳含糖量較少，可在3：1稀釋牛乳中加5％的糖。CC牛乳需要量，嬰兒700ml/d已足夠，如認(rèn)為不夠可加輔食。水的總需量一般按150ml/kg/d40～50ml/kg/d21較少，需要補(bǔ)加。食用前應(yīng)注意消毒，防止感染布氏桿菌??；1(g)8gC；BC15含量少，適用于腹瀉及消化功能不良的嬰兒，不宜作為正常食品；酸乳：能使胃內(nèi)酸度增高，有助于消化。喂奶時(shí)加適量糖不必稀釋，但要在奶并外加溫。適用于消化功能差或未成熟兒；(7)．3～4混合喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)比單純?nèi)斯の桂B(yǎng)好。注意的是，盡管母乳不足，也應(yīng)按時(shí)哺母乳。先將兩側(cè)乳房吸空；再用其他乳品補(bǔ)足。此也稱補(bǔ)授法。這樣可促進(jìn)母乳繼續(xù)分泌。21133、母乳喂養(yǎng)的重要性生兒需要的代乳品。那么，母乳喂養(yǎng)與其它喂養(yǎng)方式相比具有何獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)呢？營(yíng)養(yǎng)全面，溫度適宜，最適合嬰兒的消化能力；蛋白質(zhì)、脂肪、糖三者的比例(1：3：6)很適宜；母乳中還含有免疫物質(zhì)，可以增強(qiáng)嬰兒的體質(zhì)；母乳經(jīng)濟(jì)又方便，無需專門消毒；致病菌母乳的乳糖含量高，有益于大腦發(fā)育，有利于腸道礦物質(zhì)吸收。宮早日恢復(fù)原狀，使產(chǎn)婦身體更加健美。母乳喂養(yǎng)還可以增進(jìn)母子之間的情感交流。當(dāng)嬰兒用小手撫摸母親的4、初乳——你認(rèn)識(shí)嗎？品。稀薄和量少，急不可耐地給新生兒加糖水、牛奶或其他代乳品，是這樣嗎？(IgAVitA量其他乳作為抗原進(jìn)入體內(nèi)成為了未來過敏的誘因。初乳的機(jī)會(huì)。5、乳母的合理膳食1、乳母膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素和熱能應(yīng)充分供給：除食用谷類食物外，應(yīng)經(jīng)常食用肉、魚、禽、蛋、奶等高等蛋白、高熱能的動(dòng)物性食品。食物的種類和品種要經(jīng)常改變，包括增加部分堅(jiān)果和籽實(shí)類食品，使用紫菜和海帶增加碘的攝入量。2、促進(jìn)乳汁的分泌：祖國(guó)醫(yī)學(xué)很重視乳母的營(yíng)養(yǎng)，逼供內(nèi)認(rèn)為乳汁分泌過少因母親氣血虛弱，氣相不暢所致，故應(yīng)該用通乳湯，如燉雞湯、燉排骨湯、燉豬蹄等。應(yīng)該避免辛辣、酒等刺激性食物的攝入以免通過乳汁影響嬰兒。100-15050-100200-400100500250蛋白質(zhì)的來源：牛肉、魚、蝦、雞蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品等。鈣的來源：牛奶、蛋類、貝殼類、豆制品、燉骨湯。鐵的來源：肝、心、蛋黃、牛肉、鯉魚、蝦、綠色蔬菜、香菇、黑木耳等。維生素的來源：糙米、小米、玉米、黑米、米糠、豆類、蔬菜、水果。多食用湯水，肉湯、骨頭湯、雞湯、魚湯和粥類，促進(jìn)乳汁分泌。烹調(diào)方式多用煮和燉，少用油炸。、哪些健腦食物乳母應(yīng)該多吃？階段又是寶寶大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此為寶寶提供高質(zhì)量的母乳是非常重要的。據(jù)研究，0-11000620在我們?nèi)粘５娘嬍持?，有許多食品都具有健腦益智功能，如：動(dòng)物腦、肝、（腦神經(jīng)的結(jié)構(gòu)和功能可以改善，而且智商指數(shù)和學(xué)習(xí)成績(jī)也會(huì)得到提高。7、新生兒如何補(bǔ)鈣？325305025302855鈣、磷比例最適宜21648--10腎功能未發(fā)育成熟，進(jìn)食不足或鈣、磷比例不合適及維生素D8、可否用鮮牛奶喂養(yǎng)新生兒？子牛與人類的嬰兒不同，為了促進(jìn)子牛的成長(zhǎng)，牛奶中含有比母乳中多了333以不用鮮牛奶喂養(yǎng)為宜。那么是否就可以用濃縮奶粉、煉乳和豆奶粉代替呢？豆奶是以豆類為要原料制成的。目前，市場(chǎng)上出售的豆奶，品種多，價(jià)格適宜，食用方便，因而很受消費(fèi)者歡迎。據(jù)分析，豆奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別9、新生兒為何不能過多食鹽？5-6，120-30311些溫開水，但水里也不可加鹽，可加些蜂蜜。10、新生兒為何要補(bǔ)充維生素D？母乳雖然是嬰兒最好的食品，但和所有的乳類食品一樣，母乳中的維生素DDDD主要依靠曬太陽的作用形成。其次，食物中也含少量維生素D，特別是濃縮魚肝油中含量較多。出生的新生兒很少曬太陽，而人奶、牛奶含維生素D能滿足每日的需要量，導(dǎo)致佝僂病，影響生長(zhǎng)發(fā)育。D顯下降，容易得肺炎、腹瀉。得病后表現(xiàn)病程長(zhǎng)、病情重、病死率高。D嘔吐、便秘、頭痛、煩燥，甚至抽筋。11、怎樣避免吃牛奶的小孩便秘？口味加入少許鹽或糖，然后喂給寶寶。5便給寶寶服用各種瀉藥。第八章、嬰兒營(yíng)養(yǎng)（0~12個(gè)月）1、嬰兒合理膳食42350％。不僅是身高體重的增長(zhǎng)，組織的組成也發(fā)如喂養(yǎng)不當(dāng)，極易造成營(yíng)養(yǎng)不良，影響健康生活。因此需要在營(yíng)養(yǎng)上滿足其快速生長(zhǎng)發(fā)育的需求。母乳是嬰兒唯一理想的均衡食物，而且獨(dú)具免疫物質(zhì)，有利于嬰兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育。4AD(或魚肝油)。母乳一般可4生，應(yīng)在出生一個(gè)月后加以補(bǔ)充。46食，以滿足其發(fā)育需求，保證嬰兒的營(yíng)養(yǎng)，順利地進(jìn)入幼兒階段。2、如何添加輔食？輕的父母?jìng)儽仨殞W(xué)會(huì)合理地搭配嬰幼兒的食物。種到多種，由少量到多量，由稀到稠，由細(xì)到粗的原則。（1）2-3加番茄汁、果汁、青菜水，每天一至兩湯匙；（2）4-5個(gè)月開始加入米湯、1/4雞蛋黃泥、豆制品、代乳粉、果泥等；（3）6-7個(gè)月后搭配爛粥、整雞蛋、碎菜末、較粗的果泥等；（4）8-10個(gè)月添加瘦肉末、肝末、魚肉、豆腐、豆?jié){等；（5）11-12由于四個(gè)月時(shí)，嬰兒的消化吸收能力較差，胃腸適應(yīng)能力弱，容易出現(xiàn)過敏，因33、嬰兒如何補(bǔ)鈣？證嬰兒充足的鈣呢？100ml30mg，900ml4如：黃豆及豆制品、海產(chǎn)品、胡蘿卜及一些綠葉蔬菜含鈣量亦較高。2～4足的。4、為何要寶寶要添加魚肝油？魚肝油中含有維生素ADADDADAD許多大一些的寶寶往往因不喜歡魚肝油的腥味而拒食，媽媽需要想些辦法，ADA、D5、嬰兒時(shí)期防止鐵劑缺乏？往往嬰兒體內(nèi)鐵的含量會(huì)因?yàn)橐韵聨c(diǎn)而不足：鐵的儲(chǔ)備不足：新生兒體內(nèi)鐵的含量主要取決于血容量和血紅蛋白的濃貧血的可能性越大。鐵量則更低，不易吸收，如不及時(shí)添加鐵劑即容易發(fā)生缺鐵性貧血。鼻血、有血小板減少性紫癜或鉤蟲病等，可造成鐵的丟失而導(dǎo)致鐵性貧血.610mg。對(duì)嬰兒過早補(bǔ)充鐵不僅不必要，而且會(huì)干擾乳鐵蛋白的抗病能豆腐蒸肉、豬肝泥、牛肉羹、豬血湯、銀魚白菜羹等。6、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)——嬰兒智力發(fā)育的槍手？醫(yī)學(xué)證明，飲食中的四種健腦物質(zhì)：色氨酸、谷氨酸、鐵元素和維生素C，對(duì)大腦和智力發(fā)育有極為重要的影響。如果食物中缺少這四種物質(zhì)，將影響大腦發(fā)育，引起記憶力下降、腦功能減退，甚至大腦發(fā)育不全。反之，若食物中這幾種物質(zhì)充足，就會(huì)明顯促進(jìn)幼兒的大腦發(fā)育，提高兒童的智力和記憶力。30%—35%，是腦組織發(fā)育代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是主持腦細(xì)胞的興奮與抑醫(yī)學(xué)認(rèn)為，當(dāng)嬰兒>6要提供豐富的蛋白質(zhì)。、嬰兒補(bǔ)鋅靠母乳8062%4─73遲緩。其病因：（1）需要量增加：生長(zhǎng)發(fā)育迅速期、營(yíng)養(yǎng)不良恢復(fù)期均可出現(xiàn)（2）腸吸收功能障礙：慢性腹瀉影響食物中鋅的吸收。攝入量減少：長(zhǎng)期以精糧、素食為主。提倡母乳喂養(yǎng)，初乳中含鋅量最高。對(duì)以硫酸鋅及葡萄糖酸鋅為主。（3）平衡膳食，動(dòng)物性食物中含鋅遠(yuǎn)比植物性食物高，養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣。50%左右；而植物性食物所含鋅，可與植物酸和纖維素結(jié)合成不溶于水的化合物，從而妨礙人體吸收，吸收率僅20%左右。人工喂養(yǎng)4肝、牡蠣、花生米粉、核桃仁粉等。、為何嬰兒不宜攝入過量錳？60.0051.2240200509、嬰兒如何食用水果？CC也能減少體內(nèi)膽固醇的氧化，從而預(yù)防心血管疾病。分適合。梨：梨的熱量很低，碳酸鉀含量高。十分適合減肥人群。櫻桃：春天吃櫻桃對(duì)身體很有益。那些習(xí)慣吃精細(xì)食品的人尤其需要多吃櫻桃。杏仁：杏仁含豐富的鐵和銅。無花果：無花果含有豐富的纖維素，鈣和維生素B1。C有利于對(duì)鈣的吸收。有些家長(zhǎng)就會(huì)問1歲以前的嬰兒怎么吃水果呢？果汁：選擇新鮮、成熟的水果，如柑橘、西瓜、蘋果、梨等，用水洗凈后去掉果皮，把果肉切成小塊，或直接搗爛放入碗中（先去果核），然后用湯匙背擠壓出果汁，或者用消過毒的紗布擠出果汁，也可用榨汁機(jī)榨取果汁。分鐘即可。等稍涼后再打開鍋蓋食用。果泥：5最好隨吃隨刮，以免氧化變色，也可避免污染。1后，因?yàn)樗潜容^多，奶前或餐前食用會(huì)影響正餐進(jìn)食量。10、母乳喂養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？癥，這些都會(huì)影響嬰幼兒智力發(fā)育，故必需適時(shí)斷乳。由此可見：8～1281免因突然斷奶而引起的消化功能紊亂、代謝失調(diào)以及營(yíng)養(yǎng)不良。4～5500～600mL，必要時(shí)也11、不要忽視維生素K？K，只有靠食物中天然產(chǎn)物或腸道菌群合成。成人KKK1/4243KKKKK1－4KKKK的效果。KKKK1KK2410K。12、雞蛋是比較理想的營(yíng)養(yǎng)食品嗎？13％11％15％，呈現(xiàn)融狀存在于蛋黃中，常溫下是液體，易于吸收。雞蛋含磷、鎂、鈣、鐵、銅、鋅等元素，存在于蛋黃中。其中鐵的含量雖豐富，高達(dá)6％，卻因有卵黃磷蛋白而影響鐵的吸收，但人們看中其含量高，仍不失為嬰兒4ADB2，也含有少量維生素Bl，其它維生素也大多存于在蛋黃中?？梢哉f，雞蛋是比較理想的營(yíng)養(yǎng)食品。（2這樣會(huì)影響吃煮雞蛋（不宜煮老）等方法，以利于消化。如雞蛋不含維生素C，纖維素也接近2—32141／413、怎樣為小兒制作多鈣食譜?鈣是礦物質(zhì)中的一個(gè)元素，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，人體90%的鈣都11的含量都高，含鈣質(zhì)多的菜肴及其制法如下：蝦皮肉末青菜粥：將蝦皮、瘦肉、青菜（大白菜、小白菜均可）切碎。鍋內(nèi)放適量油，下肉末煸炒，再放蝦皮、蔥花、醬油炒勻，添入適量水燒開。然后放入大米或小米，煮至熟爛，再放菜絲煮片刻即成。奶味軟餅取標(biāo)準(zhǔn)粉黃豆粉、牛奶粉、其比例為10：1：2。將黃豆粉用涼水溶解后，充分加熱煮沸，略放涼，再將晾涼的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入適量細(xì)鹽和水，充分調(diào)勻成稀糊狀。平鍋加熱后放點(diǎn)油，將面糊攤成餅即成。蝦皮菠菜骨頭湯掛面：將蝦皮菠菜洗凈切碎，菠菜開水焯一下之后，切成煮熟，放入紫菜，菠菜及適量細(xì)鹽即成。肉末香干油菜絲：將瘦豬肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小絲，油菜洗凈切絲。熱鍋放點(diǎn)油，下肉末煸炒。隨后放入蔥花、豆腐干絲，添適量水，燒片刻，在投入油菜絲，翻炒片刻，假如細(xì)鹽即成。14、嬰兒喂養(yǎng)四不宜1、雞蛋代替主食K缺乏，還可增加體內(nèi)1個(gè)即夠。2、葡萄糖代替白糖給寶寶一定量的白糖，可鍛練消化功能，為以后進(jìn)餐打下基礎(chǔ)。3、水果代替蔬菜1／81／10，胡蘿1／25，而這些養(yǎng)分均是孩子發(fā)育（包括智力發(fā)育）的“黃金”物質(zhì)。更不用說蔬菜尚有促進(jìn)食物中蛋白質(zhì)的吸收（70％）水果、蔬菜兩類食物只能互相補(bǔ)充，不可偏廢，更不可互相取代。4、軟食代替硬食4個(gè)月，頜骨與牙齦已發(fā)育到一定程度，足以咀嚼半固體食物。效的方法之一。第九章、幼兒營(yíng)養(yǎng)（1~3周歲）1、幼兒合理膳食25044大米、面包、面食。幼兒每日食物需要量表(g)：1-3歲100～15050—80100—150250255075。這樣的4～54各餐的食物搭配合適，有干有稀、有葷有素，飯菜要多樣化，每天不蔬菜等混合做菜，一個(gè)炒菜里可同時(shí)放兩種菜，還可以在早點(diǎn)、午點(diǎn)安排吃點(diǎn)煮胡蘿卜、鹵豬肚、豆制品等，以刺激寶寶的食欲，產(chǎn)生對(duì)食物的興趣。發(fā)育需要。蛋、蔬菜的進(jìn)食量。從小養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2、蛋白質(zhì)——孩子生長(zhǎng)發(fā)育的好幫手50-10080501-3如果經(jīng)濟(jì)條件不允許，肉食較少，可以多給孩子吃一些大豆及大豆制品(將大豆50-753、幼兒對(duì)鈣的需要28g,成年后可達(dá)1000-1200g。0～3600mg出現(xiàn)缺鈣的原因可能是總能量攝入過高，生長(zhǎng)發(fā)育過快，而使鈣相對(duì)供給滯DA鈣長(zhǎng)期缺乏，會(huì)使小兒發(fā)育遲緩，出牙遲，出現(xiàn)鈣抽搐，枕禿，鈣圈，易煩躁，哭鬧等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)軟骨病。50024、補(bǔ)鈣過多好嗎？既然鈣對(duì)幼兒骨骼發(fā)育是那么重要，是否就代表越多越好呢？的奶制品（500ml），D1、增加寶寶腸胃負(fù)擔(dān)：小寶寶的消化系統(tǒng)尚不完善，當(dāng)攝入的鈣超過推薦量時(shí)，過多的鈣只會(huì)造成他們胃腸道的負(fù)擔(dān)。2、導(dǎo)致便秘：小寶寶日常生活中大量攝入的奶類中蛋白質(zhì)含量較高，過多的鈣容易和奶制品中的蛋白質(zhì)中的磷、酪蛋白結(jié)合，形成稱為“鈣皂”的硬塊，大量形成就會(huì)導(dǎo)致寶寶大便干燥甚至便秘。3、吸收率低：高鈣奶中鈣磷乘積更高，導(dǎo)致吸收率降低，大量不能被吸收的鈣從腎臟排出，甚至?xí)?dǎo)致高鈣尿癥，對(duì)寶寶嬌嫩的腎臟也是不小的負(fù)擔(dān)。4、缺鋅：鈣和鋅的吸收是呈競(jìng)爭(zhēng)性的，也就是說當(dāng)鈣太多時(shí)，會(huì)導(dǎo)致鋅的吸收減少，鋅的不足會(huì)導(dǎo)致小寶寶味覺減退，食欲下降，蛋白質(zhì)合成不足，甚至還可能導(dǎo)致嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育障礙。5、缺鐵：我國(guó)的寶寶普遍存在缺鐵的情況。在鐵攝入不足的情況下，高鈣會(huì)大大抑制鐵的吸收，這會(huì)讓寶寶缺鐵的現(xiàn)象更為嚴(yán)重。5、怎樣滿足幼兒微量元素需要？幼兒最容易缺乏的微量元素是鐵、鋅和碘。半歲以后的孩子，就很容易缺鐵，怎樣從膳食中獲取足夠的量來預(yù)防其缺1-32荔枝、榛子、松子等也是鋅的較好來源。6、幼兒的攝糖量要適當(dāng)白質(zhì)的重要來源。然而是否家長(zhǎng)就可以一味的滿足孩子對(duì)甜點(diǎn)的需要呢？至幼兒期對(duì)此類味感極不適應(yīng)。7、幼兒益智該吃什么食物？腦細(xì)胞的發(fā)育，需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不外乎蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)、微量元素及維生素類等。任何“營(yíng)養(yǎng)保健品”都不可能包含以上所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只能補(bǔ)一.魚類：魚肉中富含豐富的蛋白質(zhì)，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白，還含B128酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)傳遞介質(zhì)，有利于智力發(fā)育，改善記憶力。同時(shí)，蛋黃中的鐵、磷含量較多，均有助于腦的發(fā)育。四.香蕉：能幫助大腦制造一種化學(xué)成分———血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)促進(jìn)大腦的功能大有好處。五.蘋果：蘋果含有豐富的鋅，可增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)思維活躍。A”進(jìn)血液循環(huán)的作用，使人頭腦靈活。8、膳食補(bǔ)鋅最重要！有些家長(zhǎng)提出不少孩子存在吃泥、吃煤球的怪現(xiàn)象，這是為什么呢？DNA細(xì)胞的分裂、生長(zhǎng)，使孩子生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。甚至?xí)疠p度腦功能紊亂。絕不可把鋅類藥物當(dāng)成萬能的“營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品”，盡量少用化學(xué)鋅（硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、甘草鋅等）給孩子補(bǔ)鋅，以免對(duì)孩子的腸胃造成刺激。9、必須脂肪酸與幼兒智力發(fā)育的關(guān)系的屏障功能，而且有利于嬰幼兒視力的發(fā)育。發(fā)育，造成智力缺陷。4～51%(脂肪所供的熱35%)，以保證必需脂肪酸的供給。10、一歲小兒怎么吃？歲多的寶寶正處在長(zhǎng)骨骼和長(zhǎng)牙齒的階段，補(bǔ)充鈣質(zhì)非常重要。l200—3004—53.5—414602(11003560010毫克，鋅10毫克，以及各種維生素。10080—1002501001l／22／3是綠葉菜及橙黃色萊(如胡蘿卜、紅色南瓜等)。如早餐除喝奶外要配上一些饅頭、面包等干食，容積不大，但可提高熱量。中午要吃肉、蛋、魚及蔬菜類，主食可做成軟米飯。11、2歲幼兒怎么吃？212400—500毫升。一天至少要安排425％：35％：10％：30％。其原則可按照“早上吃好，中午吃飽，晚上吃適量”。25000(1200110015010025250100—15012、怎樣為幼兒制作多鐵食譜？物性食物高。１、紅白豆腐200200100153102575團(tuán)粉適量。制作方法：把豆腐切成1胡椒粉即成。69.791.11167.725.4２、黃瓜炒豬肝10015010250（75，醬油、食鹽、白糖、團(tuán)粉、蔥、姜、蒜等適量。制作方法：將肝洗凈切成1.550菜翻炒幾下，即可出鍋裝鍋。此食譜中含蛋白質(zhì)29.7克，脂肪80.3克，熱量883.4千卡，鐵44.2毫克。第十章、學(xué)齡前期兒童營(yíng)養(yǎng)（3~6歲）1、學(xué)齡前期兒童合理膳食學(xué)齡前兒童的膳食，應(yīng)該是從嬰幼兒膳食組成逐漸過渡到成年人的膳食組調(diào)過程中損失過多的營(yíng)養(yǎng)素。合理分配三餐，可按“三餐一點(diǎn)”制，為了滿足孩子上午活動(dòng)所需的熱量，早餐除主食外，還要加乳類、蛋類或豆制品、青菜、肉類等蛋白質(zhì)及維生素食品。午餐的進(jìn)餐量所供給的熱量應(yīng)高于晚飯可以向后推遲些。小兒一般在晚餐后不久就要睡覺，因此晚午餐吃飽、晚餐吃少的原則進(jìn)行。兒童飲食口味仍以清淡為佳，避免過咸和過分油膩。油炸食物不味、形以引起孩子對(duì)食物的興趣。引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好而衛(wèi)生的飲食習(xí)慣。而吃得津津有味，食欲大增。兒童每日食物需要量表(g)年齡谷類葷菜蔬菜乳類豆制品水果3-6歲200－250100200－250250502、給孩子吃零食的原則適量零食有益孩子健康！吃零食時(shí)由于細(xì)嚼慢咽，可以促進(jìn)唾液分泌，有利于幫助消化。但是給孩子吃零食應(yīng)遵循一些“原則”，才能避免吃零食帶來的不良后果。這些原則有：生長(zhǎng)發(fā)育的需要。2小時(shí)不要讓孩子吃零食，以免影響主餐量。若因饑餓，睡前可補(bǔ)食點(diǎn)心，但食后要漱口刷牙，防止牙病。第四，注意衛(wèi)生。食前要洗手，不要用不潔的手抓食品，瓜果要洗凈削皮。不要買不潔的或無生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)的零食給孩子吃，嚴(yán)防因吃不干凈及過期的零食而引起食物中毒或腸道傳染病的發(fā)生。油炸類的食物都含有不同程度的致癌物質(zhì)，不利孩子身體健康。3、哪些零食對(duì)孩子有益？關(guān)心的問題。糖、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，因此應(yīng)保證孩子每天食用。酸奶、奶酪可作為下午的加餐，牛奶可早上和睡前食用。水果。水果含有較多的糖類、無機(jī)鹽、維生素和有機(jī)酸，經(jīng)常吃水果能促把糕點(diǎn)作為主食，讓孩子隨意食用。尤其是不能飯前吃。ft楂制品。ft楂糕、ft楂片、果丹皮等，這些食品含維生素C消化，飯后適量進(jìn)食可幫助消化促進(jìn)的食欲。宜吃糖果，因糖能使孩子有飽腹感，從而影響孩子正餐的進(jìn)食量。各類果仁，果凍不宜孩子食用，因?yàn)橐自斐珊⒆訂芸龋舷?。如果要吃，一定要有大人照看，而且孩子不能跑跳或逗笑，以免嗆入呼吸道發(fā)生危險(xiǎn)。4、為什么兒童不宜攝入過多食鹽？碘鹽，以利于孩子的健康成長(zhǎng)。5、多吃蔬菜水果能聰明嗎？科學(xué)家們經(jīng)過長(zhǎng)期研究后指出，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)與兒童智力密切相關(guān)。要注意選擇一些綠葉蔬