公司加工用水的安全規(guī)范

公司加工用水的安全規(guī)范1、目的對(duì)生產(chǎn)加工用水進(jìn)行控制，保證與食品或與食品表面接觸的水的安全。2、適用范圍適用于本公司加工用水的安全衛(wèi)生控制。3、職責(zé)公司質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)加工用水的檢測(cè)，并記錄。負(fù)責(zé)聯(lián)系金鄉(xiāng)縣疾病預(yù)防控制中心對(duì)水進(jìn)行定期檢驗(yàn)。4、操作要點(diǎn)4.1本公司生產(chǎn)加工用水為自備井水，各項(xiàng)指標(biāo)均符合GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.2供、排水網(wǎng)絡(luò)4.2.1公司使用的供水設(shè)施保持完好，供水系統(tǒng)由被認(rèn)可的承包商設(shè)計(jì)、安裝和改裝，本公司設(shè)計(jì)了供水、排水管道，不同管道以不同顏色區(qū)分清楚，避免不同用途水管的交叉污染。4.2.2公司質(zhì)檢部備有完整的“供水、排水平面圖”，以便日常對(duì)生產(chǎn)供水系統(tǒng)的管理和維護(hù)。4.2.3生產(chǎn)車(chē)間各出水口均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，生產(chǎn)加工用水用“綠色”線條進(jìn)行標(biāo)識(shí)。4.3對(duì)污水的處理4.3.1地面處理坡度一般為1%-1.5%斜坡。4.3.2車(chē)間內(nèi)的廢水排放由清潔區(qū)流向非清潔區(qū)，清潔區(qū)的水有專(zhuān)門(mén)的排水通道流出，非清潔的水也有專(zhuān)門(mén)的排水通道直接流入污水管道，污水處理由開(kāi)發(fā)區(qū)統(tǒng)一進(jìn)行，污水經(jīng)處理后必須達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。4.3.3清洗托盤(pán)產(chǎn)生的廢水直接進(jìn)入下水道排出車(chē)間外。4.3.4清洗、消毒槽廢水直接排入與之相連的下水道。4.3.5車(chē)間的排水明溝與外界接口處有水封和回水彎防蟲(chóng)害裝置。4.4公司所有管道都能有效防止虹吸和倒流現(xiàn)象，各水龍頭與容器之間都有空氣隔斷，水管離水面距離均為水管直徑的2倍。4.5在不同加工環(huán)節(jié)提供適當(dāng)溫度的生產(chǎn)用水，包括：工器具清洗消毒用水：82℃；洗手消毒用水：春夏秋三季自然溫度，冬季溫度42℃。4.6監(jiān)督檢測(cè)每年由質(zhì)檢部與金鄉(xiāng)縣疾病預(yù)防控制中心聯(lián)系，對(duì)本公司加工用水的水質(zhì)進(jìn)行兩次監(jiān)督檢測(cè)。4.6.1檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn):《生活飲用水檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》GB5750—2006。4.6.2項(xiàng)目：根據(jù)金鄉(xiāng)縣水質(zhì)需要監(jiān)控檢測(cè)項(xiàng)目。4.6.3報(bào)告：規(guī)范的官方水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告（正本）。4.7日常監(jiān)測(cè)4.7.1檢測(cè)頻率：化驗(yàn)室每周對(duì)水的微生物進(jìn)行化驗(yàn)（加工廠對(duì)所有出水口進(jìn)行編號(hào)管理），保證半年內(nèi)對(duì)所有出水口的水龍頭都檢測(cè)到。4.7.2檢測(cè)項(xiàng)目水樣微生物化驗(yàn)—細(xì)菌總數(shù)GB/T5750.12-2006；總大腸菌群GB/T5750.12-2006。4.7.3檢測(cè)方法：取樣方法：先對(duì)出水口進(jìn)行75%的酒精噴霧消毒，放水5分鐘后取樣。PH值：采用試紙測(cè)試或滴定法。4.8糾正措施4.8.1供水系統(tǒng)損壞受污染的情況下，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，判定是何時(shí)損壞的，同時(shí)將期間內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行安全評(píng)估，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的安全性，只有當(dāng)水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，方可重新生產(chǎn)。4.8.2水質(zhì)檢測(cè)不合格時(shí)，立即停止生產(chǎn)，隔離此期間的產(chǎn)品，進(jìn)行安全評(píng)估，質(zhì)檢部制定消毒方案，并監(jiān)控只有水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可重新生產(chǎn)。4.8.3地溝與外界接口無(wú)水封口及防蟲(chóng)害裝置的應(yīng)及時(shí)加上。4.8.4污水處理設(shè)施出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，立即停止污水排放。當(dāng)所有處理污水的系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，方可進(jìn)行污水排放。4.8.5不使用或更換沒(méi)有安裝防虹吸裝置的水龍