傳承蘇州水鄉(xiāng)文化-課件

傳承蘇州水鄉(xiāng)文化傳承蘇州水鄉(xiāng)文化豐富的歷史水文化豐富的歷史水文化水是蘇州的魂。蘇州因水而生、因水而盛、因水而美，素有“江南水鄉(xiāng)”“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。河湖眾多，水網(wǎng)密布，不少河流、橋梁歷史悠久，形成了蘇州獨特而豐富的水文化遺產(chǎn)。太倉作為蘇州的一個縣級市，也有其獨特的水文化。水是蘇州的魂。蘇州因水而生、因水而盛、因水而美，素有“江南水

太倉三大鎮(zhèn)，城廂鎮(zhèn)、沙溪鎮(zhèn)、瀏河鎮(zhèn)。城廂鎮(zhèn)，過去是州府，古時曾管轄上海南通一線；沙溪古鎮(zhèn)，江南水鄉(xiāng)味最濃；名氣最響的卻是瀏河鎮(zhèn)，明代下西洋就在這里出發(fā)。歷史上太倉是鄭和七下西洋的起錨地，位于江海之交，東枕長江，緊靠上海，是江蘇省的“東大門”，素有“錦繡江南金太倉”之稱。此地位于江尾海頭，是江、海、河三鮮匯聚地。太倉三大鎮(zhèn)，城廂鎮(zhèn)、沙溪鎮(zhèn)、瀏河鎮(zhèn)。城廂鎮(zhèn)，過去傳承蘇州水鄉(xiāng)文化-課件婁江，出太湖，穿蘇州婁門而東，一路迤邐百余里，由劉家港（今太倉瀏河）入海。太倉上溯至太湖胥口為婁江，自太倉以下又稱瀏河，瀏河口即明三保太監(jiān)鄭和七下西洋的首發(fā)地--劉家港。婁江，出太湖，穿蘇州婁門而東，一路迤邐百余里，由劉家港（今太傳承蘇州水鄉(xiāng)文化-課件閱兵臺，又名點將臺，位于瀏河口南側(cè)江堤邊。相傳抗金名將韓世忠駐軍?？跁r所筑。閱兵臺所在地瀏家港是太倉的東大門，地理位置十分重要，歷來是兵家必爭之地。明朝時，倭寇常從這里登岸侵?jǐn)_，當(dāng)?shù)剀娒衽c倭寇多次進(jìn)行英勇戰(zhàn)斗，留下了不少可歌可泣的抗倭事跡。現(xiàn)今登上閱兵臺，憑江遠(yuǎn)眺，美不勝收。閱兵臺，又名點將臺，位于瀏河口南側(cè)江堤邊。相傳抗金名將韓世忠老瀏河口原有四孔疊梁式石閘一座，始建于清康熙十年（1671年），時稱“天妃閘”。原址在瀏河鎮(zhèn)中天妃宮廟前的老瀏河塘上。雍正八年（1730年）重建瀏河閘，西移0.5公里許。道光十四年（1834年）重建，時稱“新閘”。1949年解放軍第29軍87師，在瀏河新閘橋打響上海解放第一槍。1958年瀏河進(jìn)行第一期拓寬整治工程，同時在新瀏河口建鋼筋混凝土節(jié)制閘一座，以控制引泄，調(diào)度水源，兼利航運，四孔舊石閘遂廢。老瀏河口原有四孔疊梁式石閘一座，始建于清康熙十年（1671年傳承蘇州水鄉(xiāng)文化-課件水帶橋建造年代為唐天寶年間，范仲淹開鑿?fù)貙挐落詈訒r，水帶橋已經(jīng)存在。水帶橋建造年代為唐天寶年間，范仲淹開鑿?fù)貙挐落詈訒r，水帶橋已豐富的飲食水文化豐富的飲食水文化水鄉(xiāng)物產(chǎn)有水八仙，即蓮藕、茭白、茨姑、水芹、荸薺、菱角、茨實和莼菜。水鄉(xiāng)物產(chǎn)有水八仙，即蓮藕、茭白、茨姑、水芹、荸薺、菱角、茨實藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當(dāng)高。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相

雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被

茭白，多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長?？扇胨?。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白，多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。可入藥。世界

菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，屬于水八仙之一。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，蔗糖含量較低，屬于一種優(yōu)質(zhì)的保健蔬菜。水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英船菜船菜

船菜亦稱為“水上筵席”，中西方擺宴席都講究上菜順序，船菜也不例外，傳統(tǒng)的太湖船宴有自己獨特的上菜程序，講究一菜一格。一席船菜，一般為四雙拼冷盤，二炒、二湯、五大菜，點心和四小碗。船菜亦稱為“水上筵席”，中西方擺宴席都講究上菜順序，船菜

冷盤主要以湖鮮和太湖的時蔬為主，扒扒魚、燒干銀魚、涼拌菱苦菜、涼拌蘆葦根等，二炒指兩個熱炒菜，比如銀魚炒蛋搭配醬爆螺獅。冷盤主要以湖鮮和太湖的時蔬為主，扒扒魚、燒干銀魚、涼拌菱

船點主打兩樣，銀魚餛飩和太湖團(tuán)子，銀魚餛飩以魚肉、豬肉和銀魚三種餡兒料攪拌而成，味道鮮美不油膩。隨后五顏六色的太湖團(tuán)子“粉墨登場”，更讓食客眼前一亮，廚師選用胡蘿卜汁、蔬菜汁作為團(tuán)子的天然色素，美味有健康。船點主打兩樣，銀魚餛飩和太湖團(tuán)子，銀魚餛飩以魚肉、豬肉和

壓軸的四小碗是指酒席菜吃完的四碗吃飯小菜，通常是炒菠菜，素面筋，紅燒豆腐，咸菜百葉，金花菜等，吃魚肉葷腥后，有幾樣清爽的素菜，自是別有風(fēng)味。壓軸的四小碗是指酒席菜吃完的四碗吃飯小菜，通常是炒菠菜，

船菜的另一特色是季節(jié)性，四時不同八節(jié)各異。春天，原盅甲魚、掌上明珠、銀魚炒蛋、清蒸太湖刀魚、翁公魚燉蛋；夏天，酒醉嗆蝦、糖醋桂魚、奶白鯽魚湯；秋天、梁溪脆膳、炒蟹粉、田螺釀肉、雪花斗蟹、太湖白蝦、糟油白魚；冬令，三絲銀魚羹、清炒蝦仁、翡翠大王、太湖云吞、雞湯湖鮮……船菜的另一特色是季節(jié)性，四時不同八節(jié)各異。春天，原盅甲魚

語言文化語言文化語言：蘇州風(fēng)輕波柔，一方水土養(yǎng)一方人，語言也稱“吳儂軟語”，“吳儂”即唔儂，唔，就是我，儂是第一人稱或第二人稱的尾聲字。諺語、俗語有：船到橋，直瞄瞄，即“車到山前自有路”。荷葉包勿住沙角菱，即“紙包不住火”。竄條魚釣白魚，即“吃小虧占大便宜”。語言：蘇州風(fēng)輕波柔，一方水土養(yǎng)一方人，語言也稱“吳儂軟語”，

兒歌中流傳最廣的是《搖搖搖，搖到外婆橋》，有吳縣、昆山、太倉、吳江等多種版本。兒歌中流傳最廣的是《搖搖搖，搖到外婆橋》，有吳縣、昆搖搖搖，搖到外婆橋（吳縣版）搖啊搖，搖到外婆橋，外婆叫我好寶寶。糖一包，果一包，外婆買條魚來燒。頭勿熟，尾巴焦，盛在碗里吱吱叫，吃拉肚里豁虎跳。跳啊跳，一跳跳到賣魚橋，寶寶樂得哈哈笑。搖搖搖，搖到外婆橋（吳縣版）搖啊搖，搖到外婆橋（昆山版）搖啊搖，搖到外婆橋，一只饅頭一塊糕，外婆喊我好寶寶。寶寶閉眼快困覺，醒了以后吃糕糕。搖啊搖，搖到外婆橋（昆山版）搖搖搖，搖到外婆橋（吳江版）搖搖搖，搖到外婆家，外婆叫我好寶寶，糖一包，果一包，還有團(tuán)子還有糕，多吃滋味少，少吃滋味好。搖搖搖，搖到外婆橋（吳江版）傳承蘇州水鄉(xiāng)文化-課件傳承蘇州水鄉(xiāng)文化傳承蘇州水鄉(xiāng)文化豐富的歷史水文化豐富的歷史水文化水是蘇州的魂。蘇州因水而生、因水而盛、因水而美，素有“江南水鄉(xiāng)”“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。河湖眾多，水網(wǎng)密布，不少河流、橋梁歷史悠久，形成了蘇州獨特而豐富的水文化遺產(chǎn)。太倉作為蘇州的一個縣級市，也有其獨特的水文化。水是蘇州的魂。蘇州因水而生、因水而盛、因水而美，素有“江南水

太倉三大鎮(zhèn)，城廂鎮(zhèn)、沙溪鎮(zhèn)、瀏河鎮(zhèn)。城廂鎮(zhèn)，過去是州府，古時曾管轄上海南通一線；沙溪古鎮(zhèn)，江南水鄉(xiāng)味最濃；名氣最響的卻是瀏河鎮(zhèn)，明代下西洋就在這里出發(fā)。歷史上太倉是鄭和七下西洋的起錨地，位于江海之交，東枕長江，緊靠上海，是江蘇省的“東大門”，素有“錦繡江南金太倉”之稱。此地位于江尾海頭，是江、海、河三鮮匯聚地。太倉三大鎮(zhèn)，城廂鎮(zhèn)、沙溪鎮(zhèn)、瀏河鎮(zhèn)。城廂鎮(zhèn)，過去傳承蘇州水鄉(xiāng)文化-課件婁江，出太湖，穿蘇州婁門而東，一路迤邐百余里，由劉家港（今太倉瀏河）入海。太倉上溯至太湖胥口為婁江，自太倉以下又稱瀏河，瀏河口即明三保太監(jiān)鄭和七下西洋的首發(fā)地--劉家港。婁江，出太湖，穿蘇州婁門而東，一路迤邐百余里，由劉家港（今太傳承蘇州水鄉(xiāng)文化-課件閱兵臺，又名點將臺，位于瀏河口南側(cè)江堤邊。相傳抗金名將韓世忠駐軍?？跁r所筑。閱兵臺所在地瀏家港是太倉的東大門，地理位置十分重要，歷來是兵家必爭之地。明朝時，倭寇常從這里登岸侵?jǐn)_，當(dāng)?shù)剀娒衽c倭寇多次進(jìn)行英勇戰(zhàn)斗，留下了不少可歌可泣的抗倭事跡?，F(xiàn)今登上閱兵臺，憑江遠(yuǎn)眺，美不勝收。閱兵臺，又名點將臺，位于瀏河口南側(cè)江堤邊。相傳抗金名將韓世忠老瀏河口原有四孔疊梁式石閘一座，始建于清康熙十年（1671年），時稱“天妃閘”。原址在瀏河鎮(zhèn)中天妃宮廟前的老瀏河塘上。雍正八年（1730年）重建瀏河閘，西移0.5公里許。道光十四年（1834年）重建，時稱“新閘”。1949年解放軍第29軍87師，在瀏河新閘橋打響上海解放第一槍。1958年瀏河進(jìn)行第一期拓寬整治工程，同時在新瀏河口建鋼筋混凝土節(jié)制閘一座，以控制引泄，調(diào)度水源，兼利航運，四孔舊石閘遂廢。老瀏河口原有四孔疊梁式石閘一座，始建于清康熙十年（1671年傳承蘇州水鄉(xiāng)文化-課件水帶橋建造年代為唐天寶年間，范仲淹開鑿?fù)貙挐落詈訒r，水帶橋已經(jīng)存在。水帶橋建造年代為唐天寶年間，范仲淹開鑿?fù)貙挐落詈訒r，水帶橋已豐富的飲食水文化豐富的飲食水文化水鄉(xiāng)物產(chǎn)有水八仙，即蓮藕、茭白、茨姑、水芹、荸薺、菱角、茨實和莼菜。水鄉(xiāng)物產(chǎn)有水八仙，即蓮藕、茭白、茨姑、水芹、荸薺、菱角、茨實藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當(dāng)高。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相

雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被

茭白，多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長?？扇胨帯Ｊ澜缟习衍鬃鳛槭卟嗽耘嗟?，只有中國和越南。茭白，多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長?？扇胨帯Ｊ澜?/p>

菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，屬于水八仙之一。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，蔗糖含量較低，屬于一種優(yōu)質(zhì)的保健蔬菜。水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英船菜船菜

船菜亦稱為“水上筵席”，中西方擺宴席都講究上菜順序，船菜也不例外，傳統(tǒng)的太湖船宴有自己獨特的上菜程序，講究一菜一格。一席船菜，一般為四雙拼冷盤，二炒、二湯、五大菜，點心和四小碗。船菜亦稱為“水上筵席”，中西方擺宴席都講究上菜順序，船菜

冷盤主要以湖鮮和太湖的時蔬為主，扒扒魚、燒干銀魚、涼拌菱苦菜、涼拌蘆葦根等，二炒指兩個熱炒菜，比如銀魚炒蛋搭配醬爆螺獅。冷盤主要以湖鮮和太湖的時蔬為主，扒扒魚、燒干銀魚、涼拌菱

船點主打兩樣，銀魚餛飩和太湖團(tuán)子，銀魚餛飩以魚肉、豬肉和銀魚三種餡兒料攪拌而成，味道鮮美不油膩。隨后五顏六色的太湖團(tuán)子“粉墨登場”，更讓食客眼前一亮，廚師選用胡蘿卜汁、蔬菜汁作為團(tuán)子的天然色素，美味有健康。船點主打兩樣，銀魚餛飩和太湖團(tuán)子，銀魚餛飩以魚肉、豬肉和

壓軸的四小碗是指酒席菜吃完的四碗吃飯小菜，通常是炒菠菜，素面筋，紅燒豆腐，咸菜百葉，金花菜等，吃魚肉葷腥后，有幾樣清爽的素菜，自是別有風(fēng)味。壓軸的四小碗是指酒席菜吃完的四碗吃飯小菜，通常是炒菠菜，

船菜的另一特色是季節(jié)性，四時不同八節(jié)各異。春天，原盅甲魚、掌上明珠、銀魚炒蛋、清蒸太湖刀魚、翁公魚燉蛋；夏天，酒醉嗆蝦、糖醋桂魚、奶白鯽魚湯；秋天、梁溪脆膳、炒蟹粉、田螺釀肉、雪花斗蟹、太湖白蝦、糟油白魚；冬令，三絲銀魚羹、清炒蝦仁、翡翠大王、太湖云吞、雞湯湖鮮……船菜的另一特色是季節(jié)性，四時不同八節(jié)各異。春天，原盅甲魚

語言文化語言文化語言：蘇州風(fēng)輕波柔，一方水土養(yǎng)一方人，語言也稱“吳儂軟語”，“吳儂”即唔儂，唔，就是我，儂是第一人稱或第二人稱的尾聲字。諺語、俗語有：船到橋，直瞄瞄，即“車到山前自有路”。荷葉包勿住沙角菱，即“紙包不住火”。竄條魚釣白魚，即“吃小虧占大便宜”。語言：蘇州風(fēng)輕波柔，一方水土養(yǎng)一方人，語言也稱“吳儂軟語”，

兒歌中流傳最廣的是《搖搖搖，搖到外婆橋》，有吳縣、昆山、太倉、吳江等多種版本。兒歌中流傳最廣的是《搖搖搖，搖到外婆橋》，有吳縣、昆搖搖搖，搖到外婆橋（吳縣版）搖啊搖，搖到外婆橋，外婆叫我好寶寶。糖一包，果一包，外婆買條魚來燒。頭勿熟，尾巴