時(shí)代豪庭營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)考試試題含答案

時(shí)代豪庭營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)考試一、不定項(xiàng)選擇題:（共20題，每題4分，多選／少選均不得分）基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工工號(hào):________________________1、冷藏冷凍庫(kù)房的商品必須、、。（）[單選題]*A、離墻10cm，離地10cm，離風(fēng)機(jī)30cmB、離墻5cm，離地5cm，離風(fēng)機(jī)30cmC、離墻5cm，離地10，離風(fēng)機(jī)10cmD、離墻5cm，離地10，離風(fēng)機(jī)30cm【正確答案】2、對(duì)哪些區(qū)域要求燈光充足明亮，高峰期燈光正常開啟（）*A、門店出入口【正確答案】B、主通道【正確答案】C、商品上方【正確答案】D、庫(kù)房3、關(guān)于安全生產(chǎn)中操作行為說(shuō)法正確的有（）*A、所有特種設(shè)備必須年檢、公示合格證，且定期維保有記錄;【正確答案】B、賣場(chǎng)、后場(chǎng)出現(xiàn)“陌生人”拍照、進(jìn)入后場(chǎng)庫(kù)房、操作間等應(yīng)有人員上前詢問(wèn)、制止，員工未佩戴工牌或未穿工裝則不屬于陌生人。C、賣場(chǎng)轉(zhuǎn)運(yùn)商品有語(yǔ)言提示即可，不需要禮貌用語(yǔ);D、顧客上下電梯有語(yǔ)言或文字安全提示【正確答案】4、關(guān)于食品銷售、貯存，溫度應(yīng)符合要求，冷藏（）冷凍（）[單選題]*A、0—4度-18—-23度【正確答案】B、0—5度-18—-23度C、0—5度-18度以下D、-5—4度-18—-23度5、加工臺(tái)賬有（）*A、原材料進(jìn)貨臺(tái)賬【正確答案】B、報(bào)損臺(tái)賬【正確答案】C、廢油回收臺(tái)賬【正確答案】D、食品添加劑領(lǐng)用使用臺(tái)賬【正確答案】E、熟食回鍋臺(tái)賬【正確答案】F、保健食品進(jìn)貨臺(tái)賬6、按照公司對(duì)商品保質(zhì)期的管理辦法，預(yù)包裝商品保質(zhì)期為180天，應(yīng)該提前（）下架促銷，保質(zhì)期10個(gè)月應(yīng)該提前（）下架促銷。[單選題]*A、45天/75天B、45天/2.5個(gè)月【正確答案】C、1.5個(gè)月/75天D、1.5個(gè)月/2.5個(gè)月7、所有特種設(shè)備必須（）檢查、公示合格證，且定期維保有記錄[單選題]*A、半年B、每月C、每周D、每年【正確答案】8、使用數(shù)字化工具排查商品保質(zhì)期。冷鏈商品品質(zhì)及溫度，排查記錄上傳食安云網(wǎng)-門店保質(zhì)期/溫度排查數(shù)字化臺(tái)賬。完成率應(yīng)達(dá)到（），補(bǔ)錄率應(yīng)低于（）[單選題]*A、85%，15%B、90%，15%C、98%,15%D、95%,15%【正確答案】9、超市賣場(chǎng)從業(yè)人員健康證有效期多久更換?（）[單選題]*A、2年B、3年C、1年【正確答案】D、6個(gè)月10、屬于商品質(zhì)量問(wèn)題的是（）*A、熟食、涼菜類商品（含原材料）變色、變味、變質(zhì)等;【正確答案】B、活鮮類商品無(wú)死亡、變質(zhì)、長(zhǎng)毛等;C、干貨類商品回潮生霉、變質(zhì)生蟲等;【正確答案】D、預(yù)包裝類商品破包、脹袋漏氣、污染不潔、標(biāo)簽脫落等;【正確答案】E、蔬菜、水果類商品無(wú)殘次、破損、腐爛等。12、公司營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)是指門店的基礎(chǔ)面管理，包括（）。*A、食品安全【正確答案】B、后場(chǎng)管理【正確答案】C、人員服務(wù)【正確答案】D、購(gòu)物環(huán)境【正確答案】13、用于操作間的原材料凍品需要冷藏室或者流水解凍的應(yīng)標(biāo)注解凍日期、保質(zhì)期（流水解凍需要填寫具體時(shí)間段且不得超過(guò)（）小時(shí)[單選題]*A、3B、2C、4【正確答案】D、514、公司營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)基本面的核心（）。*A、舒適【正確答案】B、放心【正確答案】C、鮮度【正確答案】D、服務(wù)【正確答案】E、質(zhì)量15、計(jì)量崗準(zhǔn)確提供計(jì)量服務(wù)，無(wú)失誤，高峰期等候時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)（A）人，且不超過(guò)5分鐘A、5[單選題]*B、4【正確答案】C、3D、216、按照楊營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)考核要求，下列員工行為、現(xiàn)象不符合標(biāo)準(zhǔn)的有（）*A、商品轉(zhuǎn)運(yùn)工具阻塞賣場(chǎng)通道【正確答案】B、阻止陌生人拍照、攝像C、搬運(yùn)工具閑置賣場(chǎng)無(wú)人管理【正確答案】D、冰整理臺(tái)面污染地面再清理【正確答案】17、按照營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)考核要求，下列不符合商品存放標(biāo)準(zhǔn)的是（）。[單選題]*A、隔墻離地存放B、無(wú)大量零散商品C、先進(jìn)先出存放D、長(zhǎng)時(shí)間大量積壓【正確答案】18、商品銷售、貯存、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、工具、容器等完好整潔，符合食品安全要求，保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)防止交叉污染，如以下（）*A、生產(chǎn)與保潔工具混放混用【正確答案】B、食品與化學(xué)物品混放【正確答案】C、添加劑未專人使用【正確答案】D、加工操作間無(wú)人操作時(shí)需關(guān)閉【正確答案】19、即食商品包裝材料應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不能直接裸露和放存在危險(xiǎn)環(huán)境中（與化學(xué)品混放），（）、原材料、加工工具、洗滌用品、化學(xué)品等無(wú)混放導(dǎo)致交叉污染情況。[單選題]*A、容器B、個(gè)人物品【正確答案】C、洗化用品D、刀具二、判斷題（共10題，每題2分）1、.報(bào)損區(qū)等標(biāo)示區(qū)分清楚，報(bào)損區(qū)應(yīng)設(shè)置于獨(dú)立區(qū)域，不易與其他正常商品混淆[單選題]*對(duì)【正確答案】錯(cuò)2、賣場(chǎng)燈光應(yīng)充足明亮，燈光持續(xù)全部開啟直至營(yíng)運(yùn)結(jié)束[單選題]*對(duì)錯(cuò)【正確答案】3、賣場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的商品、贈(zèng)品、原材料、半成品等過(guò)期現(xiàn)象賣場(chǎng)發(fā)現(xiàn)2個(gè)過(guò)期商品，此項(xiàng)全扣，只小店總分加扣2分[單選題]*對(duì)錯(cuò)【正確答案】4、.每天生鮮肉禽檢疫票跟蹤檢查，看是否及時(shí)更換，商品不與貨品對(duì)應(yīng)[單選題]*對(duì)錯(cuò)【正確答案】5、.進(jìn)口冷鏈商品、國(guó)產(chǎn)冷鏈商品獨(dú)立區(qū)域存放，若無(wú)條件的則在同一庫(kù)內(nèi)按品類集中存放，此空間內(nèi)不可將蔬果、加工類商品與其混放[單選題]*對(duì)【正確答案】錯(cuò)6、.建立倉(cāng)庫(kù)消毒臺(tái)賬用于記錄完整消毒時(shí)間、消毒藥水名稱不劑量，門店可使用的消毒品為:含氯消毒粉、75度醫(yī)用酒精，可以使用84消毒液消毒[單選題]*對(duì)錯(cuò)【正確答案】7、冷藏柜的牛奶、果蔬等冷藏商品存放應(yīng)高于裝載線（冷風(fēng)口）[單選題]*對(duì)錯(cuò)【正確答案】8