xx集團肉牛肉羊養(yǎng)殖及清真肉類深加工建設項目可行性研究報告

第一章總論1.1項目名稱與承辦單位1.1.1項目名稱河南××××集團肉牛肉羊養(yǎng)殖及清真肉類深加工建設項目1.1.2項目承辦單位、項目負責人項目承辦單位：河南××××集團農業(yè)技術開發(fā)項目負責人：1.1.3建設地點1.2報告編制單位××××工程咨詢1.3編制依據、內容及范圍1.3.1編制依據1、《國務院辦公廳轉發(fā)農業(yè)部關于加快畜牧業(yè)發(fā)展意見的通知》（國辦發(fā)〔2001〕76號）；2、《中共中央、國務院關于促進農民增加收入若干政策的意見》；3、《中共中央、國務院關于促進中部地區(qū)崛起的若干意見》中發(fā)［2006］10號；4、《中共中央國務院關于推進社會主義新農村建設的若干意見》（中發(fā)〔2006〕1號）；5、《關于印發(fā)〈關于農業(yè)結構調整的分區(qū)指導意見〉的通知》（農辦計〔2002〕45號）；6、《關于進一步做好農業(yè)標準化工作的通知》（國辦發(fā)[2003]97號）7、《肉牛肉羊質量安全推進計劃（2003年--2007年）》；8、《優(yōu)勢農產品區(qū)域布局規(guī)劃（2003－2007年）》；9、《國務院關于投資體制改革的決定》；10、《河南省人民政府關于進一步推進農業(yè)產業(yè)化的通知》；11、項目承辦單位提供的有關基礎數據、技術資料等.1.3.2編制范圍與內容根據國家對建設項目可行性研究階段的工作范圍和深度規(guī)定，我公司對項目建設的選址和建設條件進行了實地勘察，對項目背景及建設的必要性、項目選址及建設條件、建設方案與規(guī)模、工程技術方案、環(huán)境保護、消防安全和節(jié)能、項目管理與實施、組織機構與定員、項目招投標方案、投資估算與資金籌措和效益等方面進行了綜合研究和分析，為項目的決策和建設提供可靠的依據。1.4項目概況1.4.1承辦單位簡介河南××××集團是農業(yè)產業(yè)化的龍頭企業(yè)，1.4.2項目建設的必要性畜牧業(yè)生產是農業(yè)的重要組成部分。我國人口多、耕地有限，只有大力發(fā)展以食草型為主的家畜才能體現以人為本、協(xié)調發(fā)展，也只有這樣才能不斷滿足人民群眾日益增長的物質和文化生活的需要。近年來，我國肉牛、肉羊生產取得快速發(fā)展，已成為美國、巴西之后的世界第三大牛肉生產國。隨著人民生活水平的不斷提高，飲食結構的改善，牛肉的消費數量呈現持續(xù)增長的局面，與國際市場相比，我國肉牛、肉羊生產在飼料資源、勞動力成本、產品價格等方面具有很大優(yōu)勢，但我們還應該清醒地認識到，與美、英、日等肉產業(yè)發(fā)達的國家相比，剛剛起步的我國肉牛、肉羊產業(yè)還很落后，存在著很大的差距，畜牧業(yè)經營分散、生產成本高、商品率低，規(guī)模化、專業(yè)化和科學養(yǎng)殖的程度低，影響了產業(yè)規(guī)模的擴大。產業(yè)化程度低，小市場與大生產連接不緊密，未能形成貿工農一體化、產供銷一條龍的經營體系，牛羊肉加工企業(yè)小而散、弱而低，管理粗放、精深加工不足，產品檔次低，附加值不高，沒有品牌優(yōu)勢和市場優(yōu)勢，市場競爭力弱，使資源優(yōu)勢未能形成產業(yè)優(yōu)勢。因此，如何依托我省畜牧業(yè)優(yōu)勢資源，加快培育和優(yōu)先發(fā)展影響力大、帶動力強、關聯(lián)度高、規(guī)模經營的清真牛羊肉精深加工龍頭企業(yè)，就成為重中之重。河南××××集團農業(yè)技術開發(fā)作為河南省農業(yè)龍頭企業(yè)，針對當前肉羊、肉牛產業(yè)存在的問題，擬采用“公司+基地+農戶”為一體的產業(yè)化經營模式，引進先進的技術和管理，通過肉牛、肉羊規(guī)模化育肥，建設清真屠宰加工廠，生產優(yōu)質高檔牛肉、羊肉，有效延長肉牛、肉羊生產產業(yè)鏈條，提高產品附加值。因此，項目的建設是必要的。1.4.3項目市場分析我國人均牛羊消費量僅為6公斤左右，僅為世界平均水平的一半。隨著城鄉(xiāng)居民收入的增加和消費觀念的轉變，今后國內牛羊肉市場會有較大的需求空間。預計到2008年，全國人均牛羊肉消費量達8公斤。另外我國的牛羊肉的生產成本只有世界平均水平的50%左右，牛羊肉的價格僅為世界平均水平的60%左右，隨著營銷網絡的健全，我國對東南亞、中東和俄羅斯等周邊國家及地區(qū)的出口潛力增大，前景樂觀。1.4.4項目建設方案與規(guī)模本項目擬在×××縣××村新建肉牛、肉羊養(yǎng)殖育肥場和清真肉牛、肉羊屠宰加工廠，總占地1910畝。1、新建肉牛育肥場3座，每座設計肉牛存欄5000頭、占地140畝；2、新建肉羊育肥場10座，每座設計肉羊存欄5000只、占地90畝。3、新建年屠宰10萬頭牛和100萬只羊的加工廠一座，配套建設10000噸冷庫一座，職工宿舍，綜合研發(fā)中心，污水處理中心，牧草倉庫及附屬設施等，占地380畝。4、建設制革廠一座，年處理10萬張牛皮和100萬張羊皮的生產線，占地面積50畝。5、建設年處理牛羊血12000噸生物制品項目，占地80畝。年產血漿蛋白粉450噸，血球蛋白粉1250噸。6、建設年加工10萬噸飼料廠一座，占地80畝。年產肉牛配合飼料5.5萬噸、肉羊配合飼料4.5萬噸。1.4.5投資估算與資金籌措本項目總投資44227萬元，其中：建設投資42773萬元，鋪底流動資金1454萬元（肉牛肉羊育肥場投資13439萬元、清真屠宰加工廠投資18736萬元、制革廠投資6923萬元、生物制品項目投資3288萬元、飼料加工廠投資1840萬元）。資金來源擬由項目建設單位自籌解決。1.4.6效益評價開發(fā)優(yōu)質肉牛、肉羊生產是促進養(yǎng)牛、養(yǎng)羊業(yè)向高產、優(yōu)質、高效發(fā)展的根本措施和有效途徑，不僅能滿足國內外市場對牛、羊肉的需求，豐富城鄉(xiāng)人民的“菜籃子”，而且有進口替代功能，并為打入國際市場，增加出口創(chuàng)匯創(chuàng)造良好條件。同時，有利于促進當地農業(yè)產業(yè)結構調整，提高養(yǎng)殖業(yè)附加值，促進農村剩余勞動力轉移，該項目每年為項目區(qū)直接提供3000個左右的就業(yè)機會和大量的間接就業(yè)機會。牛、羊是食草動物，主要消耗青草及粗飼料。利用各類秸稈、青草等粗纖維做飼料，將人類無法直接利用的物質，通過牛的消化轉化成肉質食品，變廢為寶，增加了農作物附加值和利用率。大量利用玉米、小麥秸稈等農作物的廢棄物，大大減少了秸稈被閑置，毀棄和燃燒而造成的資源浪費和廢渣、廢氣等對環(huán)境的污染，符合國家的環(huán)保政策。1.5主要經濟技術指標主要經濟技術指標表見下表。主要技術經濟指標表序號指標名稱單位數據備注I經濟數據1總投資萬元44227其中：建設期利息萬元02資金籌措萬元44227其中：自有資金萬元44227銀行借款萬元03經營收入萬元95109年平均4總成本費用萬元84180年平均5利潤總額萬元7782年平均6稅金及附加萬元3147年平均7所得稅萬元2568年平均8稅后利潤萬元5214年平均9每百元經營收入占用總投資萬元2366Ⅱ財務評價指標1投資利潤率%16.3%2投資利稅率%23.0%3資本金凈利潤率%59%4全部投資內部收益率%17.5%（所得稅前）5全部投資投資回收期年6.75（所得稅前）6全部投資財務凈現值萬元12706（所得稅前）7全部投資內部收益率%12.4%（所得稅后）8全部投資投資回收期年8.22（所得稅后）9全部投資財務凈現值萬元830（所得稅后）10盈虧平衡點（BET）%58.82%1.6結論與建議該項目從國內外市場要求趨勢和人民對肉食產品的需求結構出發(fā)，符合國家產業(yè)政策和中央、省、市關于大力發(fā)展畜牧業(yè)的方針，其主導產品優(yōu)質肉羊和肉牛市場前景廣闊；項目涉及生產經營模式是適應我國中原地區(qū)推廣；實施區(qū)域的地理位置、自然條件、資源量和現有基礎條件可以滿足所設計的肉牛肉羊生產基地的需求，確定的肉牛肉羊養(yǎng)殖實際格局合理科學，設計的科研服務體系、生產加工體系、監(jiān)測體系建設內容均符合國家關于加快畜牧業(yè)發(fā)展的意見和河南省人民政府關于大力發(fā)展畜牧業(yè)的決定精神。項目確定的環(huán)境保護措施可以實現資源生態(tài)和經濟的完美結合，保持項目的可持續(xù)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境的良好發(fā)展。項目完成后可帶動一批農戶從事肉羊肉牛的養(yǎng)殖、牧草種植和相應的加工銷售活動，促進農村剩余勞動力的轉移消化，加快農業(yè)結構調整進程。我們建議建設單位加快項目的前期工作進程，積極落實建設資金，盡早開工，保質保量按時完成工程建設，及時投入使用，盡快發(fā)揮項目應有的社會及經濟效益。第二章項目概況與建設的必要性2.1項目背景畜牧業(yè)是農業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展水平是一個國家農業(yè)發(fā)達程度的重要標志。同時，畜牧業(yè)是人類的動物性食品的主要來源，一個工業(yè)國家的人均畜產品量也是反映國家發(fā)達程度和衡量人民生活水平的主要標志之一。畜牧業(yè)經過20多年的持續(xù)快速發(fā)展，已經成為我國農業(yè)和農村經濟發(fā)展的重要支柱，成為增加農民收入的重要途徑。2005年中國畜牧業(yè)產值超過1300億元，“十五”期間年均增長率超過10％；占農業(yè)總產值的比重達到35％，比2000年提高約5個百分點，平均每年提高1個百分點。農民人均收入凈增部分40％來自畜牧業(yè)。特別是近年來全國各地大力推進畜牧業(yè)生產方式轉變，使得進入產業(yè)轉型關鍵期的中國畜牧業(yè)生產亮點頻現。目前我國畜牧業(yè)生產已進入由傳統(tǒng)產業(yè)向現代產業(yè)轉型的關鍵時期，畜牧業(yè)區(qū)域布局日趨合理，規(guī)?；?、集約化和產業(yè)化程度顯著提高。加快發(fā)展畜牧業(yè)是農業(yè)發(fā)展新階段的戰(zhàn)略任務。對農業(yè)和農村經濟結構進行戰(zhàn)略性調整，是農業(yè)發(fā)展新階段的中心任務。大力發(fā)展畜牧業(yè)，有效地轉化糧食和其他副產品，可以帶動種植業(yè)和相關產業(yè)發(fā)展，實現農產品多次增值，促進農業(yè)向深度和廣度進軍，是推進農業(yè)結構戰(zhàn)略性調整的重要措施。大力發(fā)展畜牧業(yè)，更多地吸納農業(yè)富余勞動力，增加農民就業(yè)機會，可以更合理、更有效地配置農業(yè)資源，是新階段農民增收的重要途徑。隨著我國加入世貿組織，農業(yè)將在更大范圍和更深程序上對外開放，加快發(fā)展畜牧業(yè)，有利于發(fā)展我國農村勞動力資源豐富的比較優(yōu)勢，提高我國農業(yè)的國際競爭力。畜牧業(yè)的快速發(fā)展還帶動了飼料工業(yè)、畜產品加工業(yè)、獸藥、食品、制革、毛紡、畜牧機械等相關產業(yè)的發(fā)展，目前從事畜牧業(yè)生產的勞動力達1億多人，相關產業(yè)產值超過8000億元。河南是我國重要的畜牧大省，主要畜禽品種在全國占有十分重要的地位。2005年，全省畜牧業(yè)產值1251億元，占全省農業(yè)產值的40%，占到全國畜牧產值的十分之一，全國第一；肉類產量689萬噸，居全國第二位；禽蛋產量375萬噸，全國第三；牛奶產量104萬噸，全國第七。同時，畜牧業(yè)還成為農民增收致富的重要來源。2005年，全省純農戶人均畜牧業(yè)現金收入648元，比2000年增長1.05倍，高出同期農民家庭經營現金收入增幅41個百分點，占出售農林產品現金收入的40%。我國經濟社會發(fā)展已進入全面建設小康社會、加快推進現代化的階段，隨著人們收入水平和生活水平的日益提高，城鄉(xiāng)居民膳食結構中動物性食品消費將逐步增加，發(fā)展畜牧業(yè)具有廣闊的市場前景。必須抓住機遇，加快發(fā)展?！逗幽鲜　笆晃濉毙竽翗I(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出：“十一五”時期，是河南省全面推進農業(yè)現代化、加快新農村建設、奮力實現中原崛起的關鍵時期，建設現代畜牧業(yè)是發(fā)展現代農業(yè)和建設社會主義新農村的重要內容。到“十一五”末，全省畜牧業(yè)產值占農業(yè)總產值的比重將達到45％，畜產品加工業(yè)產值與畜牧業(yè)產值之比將達到1.5∶1。同時，畜牧業(yè)規(guī)?；?、產業(yè)化、標準化水平明顯提高，可持續(xù)發(fā)展能力日益增強，產業(yè)整體素質和核心競爭力迅速提升。到2010年，全省肉類總產量達到1000萬噸，禽蛋產量450萬噸，奶類產量300萬噸；出欄生豬1億頭、肉牛900萬頭、肉羊6300萬只、家禽9.5億只。畜牧業(yè)在新農村建設中的作用更加突出。畜牧業(yè)技術裝備水平更加先進，產品質量和結構更加優(yōu)化，產業(yè)鏈條更加完善，生產與生態(tài)之間更加和諧，基本實現畜牧業(yè)現代化。項目就是在這樣的背景下提出的。2.2項目建設必要性畜牧業(yè)生產是農業(yè)的重要組成部分。我國人口多、耕地有限，只有大力發(fā)展以食草型為主的家畜才能體現以人為本、協(xié)調發(fā)展，也只有這樣才能不斷滿足人民群眾日益增長的物質和文化生活的需要。近年來，我國肉牛、肉羊生產取得快速發(fā)展，已成為美國、巴西之后的世界第三大牛肉生產國。隨著人民生活水平的不斷提高，飲食結構的改善，牛肉的消費數量呈現持續(xù)增長的局面，與國際市場相比，我國肉牛、肉羊生產在飼料資源、勞動力成本、產品價格等方面具有很大優(yōu)勢，但我們還應該清醒地認識到，與美、英、日等肉產業(yè)發(fā)達的國家相比，剛剛起步的我國肉牛、肉羊產業(yè)還很落后，存在著很大的差距，河南××××集團農業(yè)技術開發(fā)作為河南省農業(yè)龍頭企業(yè)，針對當前肉牛、肉羊產業(yè)存在的問題，擬采用“公司+基地+農戶”為一體的產業(yè)化經營模式，引進先進的技術和管理，通過肉牛、肉羊規(guī)模化育肥，建設屠宰加工廠，生產優(yōu)質高檔牛肉、羊肉，有效延長肉牛、肉羊生產產業(yè)鏈條，提高產品附加值。2.2當前制約我國肉牛業(yè)發(fā)展的主要因素有：國產牛肉大多為中低檔牛肉，優(yōu)質牛肉很少，主要原因有，品種資源上的差距、飼養(yǎng)方式上的差距、認識上的差距、一味強調節(jié)糧和單純追求數量而忽視了各類肉牛之間的品質差異、技術上的差距、牛肉品種簡單，牛肉深加工滯后等。同時，肉牛生產的主產區(qū)已形成“以千家萬戶分散飼養(yǎng)為主，以中小規(guī)模育肥場集中育肥為輔”的肉牛飼養(yǎng)模式，這種模式雖然在一定時期內促進了我國肉牛業(yè)的發(fā)展，但由于其產業(yè)化組織程度很低，在一定程度上也制約了我國肉牛產業(yè)的發(fā)展。2.3.2項目是實現粗放經營向集約化經營的有效手段隨著農產品市場化、國際化程度的提高，以千家萬戶散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖方式已經難以形成產品規(guī)模，也不能再滿足加工企業(yè)和國內外市場的需求。本項目采用規(guī)?；B(yǎng)殖模式，具有較強的示范帶動作用，有利于推動周邊地區(qū)規(guī)模化養(yǎng)殖的發(fā)展，改變粗放式經營，促進飼養(yǎng)方式的迅速轉變。2.2.3項目是農業(yè)糧食增產、農業(yè)增效、農民增收，是當前我國農業(yè)和農村經濟發(fā)展的重要目標，加快畜牧業(yè)發(fā)展對促進這一目標的實現具有重要作用。一是有利于提高糧食綜合生產能力。糧食產業(yè)效益較低是影響農民種糧積極性的重要因素。發(fā)展畜牧業(yè)，促進糧食轉化，可以實現糧食產業(yè)增值，提高糧食生產綜合效益，從而保護和調動農民的種糧積極性，實現種植業(yè)和畜牧業(yè)的良性循環(huán)。發(fā)展畜牧業(yè)可以提供大量有機肥，有利于培肥地力，提高農業(yè)生產能力。二是可以帶動畜產品加工業(yè)的發(fā)展，實現農業(yè)增值增效。由于畜產品加工鏈條長，增值空間大，發(fā)達國家都把發(fā)展畜產品加工作為食品加工業(yè)的發(fā)展重點，目前畜產品加工占食品加工業(yè)的比重達到80%。據初步統(tǒng)計，我國畜產品加工占食品加工業(yè)比重只有百分之十幾。發(fā)展畜牧業(yè)，帶動畜產品加工業(yè)發(fā)展，是農業(yè)增值增效的重要突破口。三是可以大量吸納農村勞動力，促進農民增收。畜牧業(yè)及其食品、飼料等關聯(lián)產業(yè)，是勞動密集性產業(yè)，農民就業(yè)的重要領域。隨著國民經濟的迅速發(fā)展，中國加入WT0以后，對畜牧業(yè)發(fā)展提出了更強烈的要求，在人民膳食結構中，不僅在數量上，而且在質量上都有更高的要求，所以我國畜牧業(yè)必須要有質的飛躍。同時專業(yè)化、集約化、規(guī)模化發(fā)展是我國畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢。2.2近年來我省堅持“大力發(fā)展草食型、節(jié)糧型畜牧業(yè)”的方針，大力發(fā)展肉牛、肉羊，有效地促進了規(guī)?；B(yǎng)殖迅速發(fā)展，逐漸形成了以牛、羊為主的產業(yè)化經營的良好局面，涌現出了一批輻射能力、帶動能力較強的龍頭企業(yè)。畜牧業(yè)得到了持續(xù)、快速、健康發(fā)展，已成為河南省農業(yè)和農村經濟的重要支柱產業(yè)、農民增收的重要的途徑和農村產業(yè)結構調整的突破點，直接關系到人民生活水平和生活質量提高。該項目建設符合我省畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，特別對促進我省城鄉(xiāng)一體化發(fā)展有著重要意義。

第三章市場分析預測3.1肉牛、肉羊產業(yè)基本情況1、牛、羊肉產量迅速增加，在肉類中的比重不斷提高。改革開放以來，我國牛羊的存欄量、牛羊肉產量和人均占有量迅速增長。2005年全國牛肉產量711萬噸，人均占有量5.4公斤，分別比2004年增長5.3%和18倍；羊肉產量435萬噸，人均占有量3.3公斤，分別比2004年增長9.1%和3.6倍。與此同時，牛羊肉在肉類中的比重不斷提高。牛肉占肉類總產量的比重從1980年的2.2%提高到2001年的8.7%。羊肉占肉類總產量的比重相應從3.7%提高到4.6%。目前我國牛肉產量居世界第三位，羊肉產量居首位。牛肉占世界總產量的比重從1980年的0.5%提高到2001年的9%。羊肉產量占世界的比重相應從6%提高到24%。2、肉牛、肉羊主要生產區(qū)域從牧區(qū)轉向農區(qū)自20世紀80年代以來，我國牛羊肉生產中心逐步由傳統(tǒng)牧區(qū)轉向廣大農區(qū)。到2001年，內蒙古、甘肅、新疆、青海、西藏五大牧區(qū)牛肉產量占全國的比重從1980年的44%下降到13%；羊肉產量所占比重由49%下降到33%。同期河南、山東、河北、安徽四省牛肉產量由占全國的9.7%上升到47.3%，羊肉產量由占全國的20%上升到33.7%；東北三省牛肉產量比重由11%上升到15.7%。3、飼養(yǎng)方式逐步由放牧轉變?yōu)樯犸暫桶肷犸?，以往我國牧區(qū)主要采用草原放牧飼養(yǎng)牛羊，幾乎不用精飼料進行育肥。這種飼養(yǎng)方式的優(yōu)點是生產成本低廉，缺點是對我國原本生態(tài)環(huán)境較差的草地資源造成很大壓力。近年來，農區(qū)普遍采用秸稈、人工牧草和精飼料作為牛羊的主要飼料。其優(yōu)點是充分利用了農區(qū)豐富的秸稈資源和閑置的勞動力，并緩解了肉牛對草地資源和生態(tài)環(huán)境的壓力。在一些農區(qū)特別是中原肉牛帶和東北肉牛帶，肉牛和肉羊的飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴大。不僅小農戶的飼養(yǎng)數量增加，而且還出現了一批肉牛飼養(yǎng)規(guī)模在百頭以上的養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖小區(qū)，大戶和養(yǎng)殖小區(qū)的數量還在逐步增加。3.2肉牛、肉羊產業(yè)存在的主要問題1、生產水平較低，質量不高。目前全國肉牛平均胴體重133公斤左右，僅相當于世界平均水平的66%；每頭存欄肉牛年產肉量僅相當于美國的1/3，甚至還低于墨西哥、阿根廷和巴西等發(fā)展中國家。我國羊胴體重只有世界平均水平的79%，是澳大利亞的55%。此外，我國高檔牛羊肉的比重不足5%，高檔牛羊肉生產能力低是目前我國肉牛、肉羊業(yè)的突出弱點。2、產業(yè)集中度低。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)看，目前我國肉牛、肉羊生產主要以千家萬戶分散飼養(yǎng)為主，以中小規(guī)模育肥場集中育肥為輔。而發(fā)達國家的經營目前多實行集約化、工廠化養(yǎng)殖。從屠宰加工環(huán)節(jié)看，目前我國私宰濫屠還沒有得到完全遏止，小型屠宰加工廠遍布全國，絕大多數缺乏市場競爭力。3、疫病未得到有效控制。長期以來，由于防疫機構不健全，手段落后，檢驗設備不完善，我國肉牛和肉羊飼養(yǎng)業(yè)中疫病時伏時起，一些重大疫病未能有效控制，嚴重影響肉牛和肉羊生產，并成為牛羊肉出口的主要障礙。4、屠宰加工環(huán)節(jié)薄弱。屠宰加工較分散，加工企業(yè)規(guī)模較小，技術水平較低，60%以上的肉牛肉羊由個體戶屠宰經營。缺乏統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范和分級標準，多數正規(guī)的屠宰加工企業(yè)沒有通過國際通行的質量認證，以致生產的牛羊肉產品與國際通行的質量衛(wèi)生要求相距甚遠。5、營銷方式落后。目前我國牛羊肉的零售絕大多數是通過集貿市場進行的，而發(fā)達國家基本實現了“冷鏈化”，牛羊肉幾乎全部采用先進的零售方式入店經營。6、品牌意識淡薄。沒有品牌意識，不知道樹立企業(yè)品牌，知名品牌較少。3.3肉牛市場分析3.3.1市場概況20世紀80年代以前，中國農民養(yǎng)牛主要用于使役，基本談不上肉牛產業(yè)。改革開放以后，特別是20世紀90年代以來，中國的肉牛產業(yè)從無到有從小到大，有了突飛猛進的發(fā)展。中國牛存欄量在1990年突破了1億頭，到2004年增加到了1.37億頭，13年間增長了35％；中國牛肉產量在1990年為125.6萬噸，到2005年增長到了711萬噸，增長了5倍多。同期，世界牛存欄總量僅從13.0億頭增加到13.7億頭，僅增長了5.4％，牛肉總產量從5570萬噸增加到52079萬噸，增長了11.5%。中國牛肉產量占世界總產量的比例也從1990年的2.3％，增長到了2002年的9.6％。目前，中國牛肉總產量為711萬噸，僅次于美國和巴西，居世界第三位3.3.2發(fā)展趨勢雜交改良工作將會廣泛地推廣。所采用的肉牛品種，既有原來已證實為優(yōu)良的品種（比如夏洛來牛、西門塔爾牛），又有最近幾年新近引進的品種（比如肉用性能較好的皮埃蒙特牛），又有奶肉性能具佳的兼用品種（如德國黃牛）。肉牛的雜交模式也將會呈多元化的趨勢，比如轉回雜交，也將會在生產中得到推廣。牛肉的生產將朝著優(yōu)質、中高檔化發(fā)展。牛肉的屠宰、分割、與加工，將受到人們的重視。因為，目前市場對于加工過的中高低檔牛肉的需求量較大。面向國際市場的肉牛生產，將會是一個較大的發(fā)展方向。因為國際肉牛的需求量很大，而且價格也很高。而我國的肉牛業(yè)，面向國際肉牛生產具有生產成本和價格低的比較優(yōu)勢，但如何使肉牛生產規(guī)?；?、標準化，是今后應該密切注視的一個問題。建立起肉牛生產安全體系，仍然是目前的當務之急。只有達到與國際上的要求相接軌，滿足有關質量標準要求，才能大批量地打入國際市場。3.3.3市場潛力1、中國加入世貿組織后，對我國的肉牛產業(yè)也會帶來更多機遇和挑戰(zhàn)。比如為使我國肉牛業(yè)盡快與國際接軌，國家可通過“綠箱”政策，加大對肉牛業(yè)的投入，提高肉牛業(yè)的整體生產技術水平，增強在國際市場上的競爭能力。2、我國有明顯的資源優(yōu)勢，飼料和人力資源極為豐富，綜合飼養(yǎng)成本比較低，目前我國市場上牛肉價格比國際市場上牛肉價格要低80%以上，因此，在價格上具有相當強的競爭力。更為重要的是，靠吃谷物而非肉骨粉育肥的牛肉吃起來更讓人放心。3、我國牛的品種資源比較豐富，牛的存欄和出欄數量及牛肉產量已跨入先進行列，活牛及分割牛肉在國外消費市場上占有一定份額，只要有中國特色、保證牛肉的質量、加強安全衛(wèi)生，不僅可替代進口牛肉，完全可以大量出口。4、國內牛肉消費市場潛力巨大，如果我國人均牛肉年消費量從目前的4.2公斤增加到9.93公斤的世界平均水平，則意味著新增一個年消費量700萬噸的牛肉消費市場，這將為國內牛肉消費提供一個廣闊的發(fā)展空間（可見發(fā)展肉牛市場的廣闊）。由此可見，隨著人民生活水平的提高，膳食結構的調整和創(chuàng)新，對天然、綠色、保健、珍稀、營養(yǎng)食品的需求量越來越大，市場前景越來越廣闊。3.4肉羊市場分析3.4.1市場概況2003年末我國羊存欄數量35619.56萬只，比上年同期增長5.84％。出欄羊15279.39萬只。比上年同期增長7.57％。出欄羊數量較高的省份主要集中在中原肉羊優(yōu)勢產區(qū)及西北的新疆和西南的四川等省。河南、新疆、山東和內蒙古四省區(qū)產肉量分別占全國羊肉總產量的12.9％、12.8％、11.6％、10.1％。3.4.2發(fā)展趨勢肉羊飼養(yǎng)業(yè)的基本特征是結合本國實際，提高良種化程度，建立肉羊生產模式，改進飼養(yǎng)管理技術，實現肉羊的規(guī)?；曫B(yǎng)，提高屠宰加工水平。3.4.3市場潛力羊肉中含蛋白質12.6％～15.2％，含脂肪6.6％～13.1％。羊肉蛋白質中，賴氨酸含量高于牛肉、豬肉和雞肉，硫氨素和核黃素含量也高于其他肉制品。在飼養(yǎng)過程中，羊主要以飼草為主，一般很少用精飼料和飼料添加劑，減少了疫病傳播的可能性，藥物和激素殘留量極低，基本符合現代消費觀念的天然保健食品，符合當前人們追求環(huán)保、綠色、健康的主題。從目前的國際羊肉市場來看，產量正在不斷下降。自從英國相繼發(fā)生“瘋牛病”和“口蹄疫”后，歐洲各地對畜群實行了嚴格檢疫和大規(guī)模屠殺，導致羊肉產量下降了10%左右，約為11萬噸，自給率由81%降到76%。美國向澳大利亞、新西蘭開放了肉羊市場，澳、新兩國的羊肉產量減少了2000噸左右。俄羅斯近兩年冬季寒冷，導致肉羊存欄下降，羊肉生產受到限制。從國內牧區(qū)的養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展來看，羊肉生產也受到了一定的限制。牧區(qū)的草原生態(tài)環(huán)境惡化，草場退化、沙化嚴重，植被減少，飼草產量下降，致使牧區(qū)被迫采取強制性禁牧措施，并壓減草場載畜量。由于以上因素的存在，羊肉市場行情看好，市場需求越來越大。3.5肉類行業(yè)現狀及發(fā)展趨勢肉類食品生產包括畜禽養(yǎng)殖、屠宰、冷凍，肉畜禽制品加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、零售及相關服務。我國肉類食品生產一直保持著快速持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，生產總量已多年穩(wěn)居世界第一，人均占有量在發(fā)展中國家處于領先水平，與一些中等發(fā)達國家大體接近。據統(tǒng)計，2005年全國肉食行業(yè)50強在數量上僅占全國2155家銷售規(guī)模超過500萬元人民幣的肉食加工企業(yè)的2.24％，但資產總額已占到69％，年利潤更是占到98％。未來15～20年的時間，是中國全面建設小康社會的重要時期，預計到2020年的時候，中國的肉類行業(yè)將會出現經營規(guī)模在1500億至2000億元的肉食企業(yè)。主要發(fā)展趨勢為：規(guī)?；a將使肉類行業(yè)全面走向現代化。中國的肉類行業(yè)在今后的一段時間里，將從重點在屠宰領域發(fā)展轉變?yōu)樵谌馐成a的整個產業(yè)鏈上做文章，即往上延伸，將目前的養(yǎng)殖業(yè)從可控性較差、農民散養(yǎng)為主的模式，轉變?yōu)榭煽匦暂^強的規(guī)?；B(yǎng)殖為主，以適應規(guī)?；涝准庸さ男枨蠛透邩藴实男l(wèi)生要求的模式，往下延伸，將現在的熱鮮肉銷售為主，轉變?yōu)橐岳漉r肉和肉制品銷售為主的產品，這將促使肉食企業(yè)在肉食生產的整個產業(yè)鏈上做好規(guī)劃和安排，以適應現代化社會消費的需要。集約化經營將促使肉食企業(yè)快速擴張發(fā)展。中國的肉類行業(yè)產值近1萬億元，約占國民生產總值8％，但真正工業(yè)化生產的比重并不高。因而現代化的肉食加工企業(yè)的發(fā)展空間仍然很大，整個肉食行業(yè)將向那些生產規(guī)模大，社會信譽好，集約化經營的大企業(yè)傾斜，這種大型企業(yè)還將以裂變式的速度在今后主要采用重組并構的方式獲得快速的發(fā)展。品牌化競爭將使肉類生產和消費得到優(yōu)化。隨著中國經濟的發(fā)展和現代化進程的加快，肉食生產和消費結構正在發(fā)生很深刻的變化。而在這種快速發(fā)展和深刻變革的環(huán)境中，肉類行業(yè)中的品牌化競爭將更加激烈，品牌的引導作用會更加明顯，因而，品牌將越來越成為企業(yè)發(fā)展的核心競爭力的重要組成部分，并對肉食生產結構和消費結構的優(yōu)化起到至關重要的作用。3.5項目定位與發(fā)展目標

項目運用引進先進的技術和管理，采用“公司+基地+農戶”為一體的產業(yè)化經營模式，實行規(guī)模化生產、標準化管理，通過品種改良，肉牛、肉羊規(guī)模化育肥以及深加工等，建立以運用先進的屠宰加工工藝生產優(yōu)質高檔牛肉、羊肉為主要標志的肉牛、肉羊產業(yè)化生產體系。有效延長肉牛、肉羊生產產業(yè)鏈條，提高產品附加值。力爭用3—5年時間把河南××××集團培育成全國重點農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，促進農村企業(yè)全面發(fā)展。

第四章項目選址與建設條件4.1項目選址4.1.1選址原則4.1.1.1養(yǎng)殖場場址的選擇要有周密考慮、統(tǒng)盤安排和比較長遠的規(guī)劃，必須與農牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃、農田基本建設規(guī)劃以及今后的需要相適應。所選場址，要有發(fā)展的余地。1、養(yǎng)殖場應建在地勢干燥，背風向陽，空氣流通，土之間式（以沙質土為好），地下水位較低，具有緩坡的北高南低、總體平坦地方。低洼下濕、山頂風口處不宜修建牛舍。2、養(yǎng)殖場位置應選擇在距離飼料生產基地和放牧地較近，交通發(fā)達，供水供電方便的地方。3、離主要交通要道、村鎮(zhèn)、工廠500m以外，一般交通道路200m4、要有充分的合乎衛(wèi)生要求的水源，保證生產生活及人、畜飲水。水質良好，不含毒物，確保人、畜安全和健康。5、不占或少占耕地。4.1.1.2屠宰分割廠1、選址應當距離生活飲用水源保護區(qū)500m以外，并不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動；302、屠宰廠應建在地勢較高，干燥，水源充足，水質符合國家規(guī)定標準，交通方便，無有害氣體、灰砂及其他污染源，便于排放污水的地區(qū)。3、屠宰廠不得建在居民稠密的地區(qū)，經當地城市規(guī)劃、衛(wèi)生部門批準，可建在城鎮(zhèn)適當地點。4.1.2選址4.1.2.1方案比選結合選址原則，建設單位在鄭州周邊地區(qū)適宜土地均進行了多方面的考察、調研與論證，初步選了兩處地塊作為備選方案，分別為新鄉(xiāng)市×××縣××村鄉(xiāng)和×××市××區(qū)地塊，并針對兩處地塊周邊環(huán)境、建設條件及當地政府提供的相關優(yōu)惠政策等各項影響因素做了全面的比較。現將各種影響因素以列表方式比較如下：基地選址影響因素比較表影響因素地塊一地塊二地塊名稱×××縣××村鄉(xiāng)新莊村北金水區(qū)馬渡村1地理位置2地貌特征3地下水位4排灌條件5供電條件6人均占地7地價構成8政府優(yōu)惠政策及支持程度9配套設施10社會依托4.1.2.2地塊選擇通過以上各因素比較，本著節(jié)約和有利基地運營和開發(fā)的原則，經過充分論證，最終推薦新鄉(xiāng)市×××縣××村地塊為最終選址方案。與其它地塊相比，基地選于此，有著較為突出的優(yōu)勢：1、空間優(yōu)勢根據河南省委、省政府建設中原城市群整體規(guī)劃，原陽縣正處于鄭州與新鄉(xiāng)之間的經濟隆起帶。同時，按照河南省委、省政府規(guī)劃，鄭州市將跨河發(fā)展，打造世界知名大都市和全國區(qū)域性物流中心。隨著鄭州東擴北移戰(zhàn)略的付諸實施、鄭東新區(qū)的加速建設，與其三橋相連的原陽正越來越強烈地感受到鄭州的輻射和帶動。同時，河南省決定加快黃河灘區(qū)綜合發(fā)展步伐，要把黃河灘區(qū)建成中原城市群緊密聯(lián)系圈的生態(tài)涵養(yǎng)帶，建成全省的黃河城市走廊，占全省灘區(qū)總面積31%的原陽縣黃河灘區(qū)獲得了發(fā)展良機。2、交通優(yōu)勢基地和107國道、京珠高速相臨，交通便利。3、土地及土壤優(yōu)勢基地地處豫北平原，屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明、雨熱同季，適宜牛羊生產。同時原陽縣是河南省重要的糧棉產區(qū)和優(yōu)質大木、小麥生產基地，飼料、原糧、勞動力等資源豐富，可以滿足項目需求?，F狀地塊為一般耕地，征地范圍內地勢平坦，無地面附屬物，沙質土壤，與周邊村莊有一定保護距離，四周樹林環(huán)抱，適宜畜牧養(yǎng)殖場建設。4、政府支持的優(yōu)勢基地所在地屬新鄉(xiāng)市原陽縣，市、縣兩級政府對此項目均投入了極大的關注，并給予極其優(yōu)惠的土地政策和配套措施，為基地的順利開發(fā)和運營奠定了優(yōu)越的運行基礎，使建設項目順利地進行有了保證。本項目擬在×××縣××村新建肉牛、肉羊養(yǎng)殖育肥場和清真肉牛、肉羊屠宰加工廠。4.2建設條件4.2.1自然氣象條件原陽縣屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，即冬季寒冷干燥，雨雪稀少；春季干旱多風，氣溫上升快而不穩(wěn)；夏季炎熱多雨，氣溫高，濕度大，降水多而集中，易造成夏澇和伏旱；秋季秋高氣爽，天氣多晴朗，部分年份會秋雨連綿。各主要氣候數據如下：年平均氣溫14.4極端最高氣溫44.1極端最低氣溫－18.9年平均降水量549.9mm年最大降水量874.8mm年平均日照時數2324.5hr年平均無霜期229d最大凍土深度18mm常年主導風向東北風年平均風速2.0m/s4.2.2水文地質4.2.2.1地質構造擬建場地境域內為黃河沖積平原，地勢大致平坦，地勢呈西南高而東南低。經勘探，項目所在地地質情況如下：擬建場地僅見新生界上第三系和第四系地層。具體分布如下：1、上第三系(1)中新統(tǒng)館陶組：其巖性下段主要為淺棕、紅棕及棕白色粉砂質巖等，厚度250－300m；中段主要為棕、深棕土，厚度680－800m。上段為棕、紅棕色粘土巖等，厚150－(2)上中新統(tǒng)明化鎮(zhèn)組：下巖性主要為棕、淺棕、淺紅棕色粘土巖等，厚400－520m；上希巖性主要為土黃、黃棕、淺棕色粘土巖等，厚470－5002、第四系境內地表均為第四系地層覆蓋，下層屬內陸湖泊沉積和黃河河相沉積，表層為黃河泛流堆積物。(1)下更新統(tǒng)下段：頂板埋深220－330m，底板埋深230－447m，一般厚度為40－67m。上段：頂板埋深190－294m，底板埋深220－(2)中更新統(tǒng)下段：頂板埋深150－220m，底板埋深190－294m，一般厚度40－70m。上段：頂板埋深100－150m，底板埋深150－(3)上更新統(tǒng)下段：頂板埋深37－50m，底板埋深70－100m，一般厚度30－60m。上段：頂板埋深37－50m，底板埋深70－(4)全新統(tǒng)上段：頂板埋深8-16m，底板埋深37－50m，一般厚度20－4.2.2.2水文地質項目所在地水資源比較豐富，地下水位較淺，淺層水埋藏地表下0-50m。含水層巖性以含礫中細砂為主。4.2.3抗震烈度根據《中國地震動參數區(qū)劃圖》GB18306-2001，區(qū)域內地震動峰值加速度值為0.15g，對應的基本烈度為Ⅷ度。4.2.3基礎設施條件1、供電原陽縣電力資源豐富，項目所在地已經完成農網改造，供電可靠，可滿足項目用電需求。2、給排水項目區(qū)內水資源豐富，水質較好，可以同時滿足項目生產和生活用水需求。廠區(qū)排水為無污染生產廢水和生活廢水（糞便經化糞池處理后排放）。3、交通條件項目所在地道路發(fā)達，交通便利，運輸條件良好。4.2.4技術依托條件目前全省已經形成省、市、縣、鄉(xiāng)、村五級品種改良和疫病防控體系，肉牛育肥、秸稈綜合利用，疫病防控綜合技術、品種改良等新技術已全面推廣，再加上有河南農業(yè)大學、河南科技大學、河南職業(yè)技術學院、南陽農校、周口農校、駐馬店農校等諸多大專院校作依托，完全有能力承擔本項目的實施。

第五章工藝技術方案5.1項目組成本項目由肉牛、肉羊養(yǎng)殖育肥場和清真肉牛、肉羊屠宰加工廠組成。1、新建肉牛育肥場3座，每座設計肉牛存欄5000頭、占地140畝；2、新建肉羊育肥場10座，每座設計肉羊存欄5000只、占地90畝。3、新建年屠宰10萬頭牛和100萬只羊的加工廠一座，配套建設10000噸冷庫一座，職工宿舍，綜合研發(fā)樓，污水處理中心，牧草倉庫及附屬設施等，占地380畝。4、建設制革廠一座，年處理10萬張牛皮和100萬張羊皮的生產線，占地面積50畝。5、建設年處理牛羊血12000噸生物制品項目，占地80畝。年產血漿蛋白粉450噸，血球蛋白粉1250噸。6、建設年加工10萬噸飼料廠一座，占地80畝。年產肉牛配合飼料5.5萬噸、肉羊配合飼料4.5萬噸。5.2建設依據與設計原則5.2.1建設依據1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》；2、《中華人民共和國環(huán)境保護法》；3、《中華人民共和國消防法》；4、《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》；5、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-1994）；6、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-90）；7、《肉類聯(lián)合加工廠衛(wèi)生防護距離標準》（GB18078—2000）；8、《畜類屠宰加工通用技術條件》（GB17237-1998）9、《出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》（國家質檢總局國認注函（2003）167號）；10、《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規(guī)程》（GB16548—1996）；11、《糞便無害化衛(wèi)生標準》（GB7959）；12、《鮮、凍胴體牛肉》（GB9961）；13、《種畜禽調運檢疫技術規(guī)范》（GB16567）；；14、《畜禽產品消毒規(guī)范》（GB/T16569）；15、《農產品安全質量無公害畜禽肉產地環(huán)境要求》（GB/T18407.3）；16、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027）；17、《無公害食品肉牛飼養(yǎng)獸藥使用準則》（NY5148）；18、《無公害食品肉牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則》（NY5149）；19、《無公害食品肉牛飼養(yǎng)飼料使用準則》（NY5150）；20、《無公害食品肉牛飼養(yǎng)管理準則》（NY/T5151）。5.2.2設計原則1、項目建設力求高質量、高起點、高標準、高科技、高導向、高效益。具備科技示范、技術推廣、經營效益等功能。2、以“生產可靠、技術先進、節(jié)省投資、提高效益”為原則，注重生產線的整體配置。3、設備選型中充分考慮畜牧業(yè)技術與裝備發(fā)展水平，并著重于設備運行的可靠性，兼顧先進、節(jié)能、投資省等因素，選用國內外成熟可靠又具有一定先進性的設備。4、以適應新產品對加工環(huán)境的要求為出發(fā)點，并根據食品加工企業(yè)規(guī)范進行規(guī)劃設計。5.2.3指導思想本項目包括優(yōu)質肉牛肉羊的育肥、加工和銷售三部分。在整個技術路線生產工藝流程中，確保不同環(huán)節(jié)的營養(yǎng)調控指標，以保障正確的飼養(yǎng)及營養(yǎng)決策，在保證優(yōu)質高效重點的目標前提下力爭降低項目生產成本和管理成本，并取得最佳效益和社會效益。為達到產品的優(yōu)質綠色質量保證目標，根據相關管理及服務體系職責及分工，以產業(yè)全程控制為基礎的全程監(jiān)控網絡，以實現整個產業(yè)的規(guī)范化、程序化和標準化。5.3肉牛生產項目5.3.1飼養(yǎng)工藝育肥牛場從養(yǎng)牛專業(yè)戶收購健康、膘度不低于八、九成、平均單重350公斤左右的架子牛進場，采用開敞式牛舍、栓系飼養(yǎng)，定時喂料、飲水，自由采食粗飼料。舍內每天清糞兩次，尿液和糞水經排污溝流入舍外化糞池，定期進行衛(wèi)生與防疫檢查。5.3.1.1育肥牛的選擇架子牛骨骼已定型，肌肉器官生長發(fā)育成熟。育肥時便于脂肪沉積。同時由于架子牛在生長發(fā)育早期采食精料不足，在供給高能量飼料后，能產生補償增重效應，短期內可達到育肥目的。選擇架子牛育肥的標準是體軀寬深、易飼喂、易長膘、健壯、飼料報酬高、肉質好、價格高，選擇16--20月齡，體重在350--400Kg，未去勢公?；蚱ぐＣ商厝s交母牛。育肥牛必須是優(yōu)良肉用品種牛和肉用各類雜種牛。主要品種有：利木贊、夏洛來、肉用西門塔爾、安格斯牛。乳用黑白花牛的公犢不能用做育肥架子牛。5.3.1.2育肥牛的飼草料牛的育肥以粗飼料為主包括干草、青貯及農作秸稈。秸桿必須粉碎，并進行氨化、微化處理。粗飼料在育肥期內不限制采食量。根據高檔肉牛生產所需營養(yǎng)的需要，選定最佳的飼料配比方案，生產全價配合飼料和預混料，配以優(yōu)質牧草。育肥牛應每日補喟精飼料2.0公斤左右，精飼料的成份包括有玉米、麩皮、米糠、豆餅類、酒糟等，精飼料必須粉碎混合，搭配骨粉、食鹽、維生素及各種微量元素。5.3.1.3育肥牛的飼養(yǎng)管理原則1、滿足肉牛的營養(yǎng)需要，提供足夠的粗料，滿足瘤胃微生物的活動，然后根據不同類型或同一類型不同生理階段牛的生產目的和經濟效益配合日糧。日糧的配合應全價營養(yǎng)，種類多樣化，適口性強，易消化，精、粗、青飼料合理搭配。2、嚴格執(zhí)行防疫、檢疫及其他獸醫(yī)衛(wèi)生制度定期進行消毒，保持清潔衛(wèi)生的飼養(yǎng)環(huán)境，防止病原微生物的增加和蔓延；經常觀察牛的精神狀態(tài)、食欲、糞便等情況；及時防病、治病，適時計劃免疫接種；制訂科學的免疫程序。要定期堅持進行牛體刷拭，保持牛體清潔。夏天注意防暑降溫，冬天注意防寒保暖。定期進行稱重和體尺測量，做好必要的記錄工作，做到牛卡相符一致。3、加強飲水，定期運動要求水質無污染，冬季適當飲用溫水，保證飲水充足。適當運動有利于牛只新陳代謝，促進消化，增強牛對外界環(huán)境變化的適應能力，防止牛體質衰退和肢蹄病的發(fā)生。5.3.1.4育肥牛的管理育肥牛在育肥前首先要驅除體內外寄生蟲和進行疫苗預防。注射；一般日喂2—3次，配合精飼料，要定時、定量，先粗后精；每日飲水兩次以上，一般在喂料后1小時飲水，飲水量不限，冬季禁、L飲用冰渣水；每天要刷試一次，既可清除牛體土的雜物，又可促進血液循環(huán)和新陳代謝；每天清掃牛舍清除糞便，保持環(huán)境干凈。勤觀察牛群，定期按時稱活牛重。育肥牛在前期可適當運動（在運動場讓逍遙運動）促進消化器官和骨骼發(fā)育。中期栓系固定在木樁上，?？勺餍D運動，后期繩長度0.5m飼養(yǎng)員注意飼槽、牛體、飼草料和飲水衛(wèi)生情況，每日清掃地面。觀察牛的采食、反芻和排糞情況，若有異常及時處置。肉牛育肥期間一般每月稱重一次，在月底或月初，稱重在早晨空腹時進行，作好記錄。根據增重和飼草料的消耗核算育肥成績和經濟效益。牛只夜間休息白天飼喂都在牛舍內，應每天讓牛曬太陽3—4個小時，日光浴對皮膚代謝和牛只生長發(fā)育有良好效果，被毛好，易上膘，增重快。5.3.1.5消毒防疫堅持經常性消毒防疫，確保牛群安全。場門、生產區(qū)、牛出入口、消毒池，藥液經常更換（2％的氫氧化鈉溶液）。出入大門人員車輛應進行消毒。牛舍每天打掃干凈，每月消毒一次。每年春秋兩季生產區(qū)進行大消毒。常用消毒藥物10一20％生石灰乳，2—5％火堿溶液，0.5—1％，的過氧乙酸溶液，3％的福爾馬林溶液，1％的高錳酸鉀溶液。發(fā)現疑似傳染病及時隔離，預防為主，搞好免疫接種。注射氣腫疽甲醛明礬苗，炭疽菌苗，破傷風類毒苗，口蹄疫毒苗、瑰氏梭菌滅活苗等。5.3.1.6育肥期限育肥牛要有預飼期，一般為l5天左右，讓牛逐漸適應育肥環(huán)境和飼料，育肥后期可適當增加精飼料的用量。牛強度育肥期限為90天，最長不超過l20天。5.3.1.7技術指標架子牛體重350千克；育肥期120天以內，日增重1.5千克以上；日消耗精料4.5千克，牧草50千克以上；出欄體重500千克；屠宰率55％以上，凈肉率45％以上。肉牛育肥期生產指標項目指標育肥期（日）120入欄體重（kg）350-400出欄體重（kg）500-550平均日增重（kg）1.5-1.8屠宰率55％精肉率45％產肉量（kg）225--2505.3.2主要設備選擇主要設備有牛床與拴系設備、喂飼設備、飲水設備、糞便清理設備等。1、牛床與拴系設備：牛床采用水泥地面，拴系采用鐵鏈條。2、喂飼設備：采用TMR全混合日糧飼喂。3、飲水設備：自由飲水，室內采用飲水特瑞碗，室外采用飲水4、池。糞便清理設備：采用干糞人工收集工藝。5.3.3總圖工程5.3.3.1主要車間組成牛舍，雙列牛舍，平面尺寸為115×9m，每個養(yǎng)殖場布置15座，總建筑面積15525m2運動場地平面尺寸為115×5m，每個養(yǎng)殖場布置2座，總建筑面積17250m2消毒池平面尺寸為5×3m，每個養(yǎng)殖場布置1座，總建筑面積225m2飼料庫與飼料配合間平面尺寸為12×60m，總建筑面積720m2青貯窖平面尺寸為100×5m，每個養(yǎng)殖場布置15座，總建筑面積7500m2干草棚平面尺寸為30×12m，每個養(yǎng)殖場布置15座，總建筑面積5400m2綜合服務樓平面尺寸為30×8m，每個養(yǎng)殖場布置1座，總建筑面積1200m25.3.3.2總平面布置牛場按功能分為5個區(qū)，即生產區(qū)、管理區(qū)、職工生活區(qū)、糞尿污水處理、病畜管理區(qū)等。分區(qū)規(guī)劃首先從人畜保健的角度出發(fā)，使區(qū)間建立最佳生產聯(lián)系和環(huán)境衛(wèi)生防疫條件，來合理安排各區(qū)位置，考慮地勢和主風方向進行合理分區(qū)。職工生活區(qū)。職工生活區(qū)（包括居民點），應在全場上風和地勢較高的地段，依次為生產管理區(qū)、飼養(yǎng)生產區(qū)。這樣配置使牛場產生的不良氣味、噪音、糞便和污水，不致因風向與地表徑流而污染居民生活環(huán)境，以及人畜共患疫病的相互影響。同時也為防止無關人員亂串而影響防疫。管理區(qū)。牛場的經營活動與社會有密切的聯(lián)系。在規(guī)劃時這個區(qū)的位置，應有效利用原有的道路和輸電線路，充分考慮飼料和生產資料的供應、產品的銷售等。在牛場，奶、肉制品加工制作將成為牛場經營的組成部分，應獨立組成加工生產區(qū)。不應設在飼料生產區(qū)內。產供銷的運輸與社會聯(lián)系頻繁，為防止疫病傳播，故場外運輸車輛（包括牲畜）嚴禁進入生產去。汽車庫應設在管理區(qū)。除飼料以外，其他倉庫也應設在管理區(qū)。管理區(qū)與生產區(qū)應加以隔離，外來人員只能在管理區(qū)活動，不得進入生產區(qū)，故此應通過規(guī)劃布局以采用相應的措施加以保證。飼養(yǎng)生產區(qū)。飼養(yǎng)生產區(qū)是牛場的核心，對生產區(qū)的規(guī)劃布局應給予全面細致的考慮。牛場經營如果是單一或專業(yè)化生產，對飼料、牛舍以及附屬設施也就比較單一。在飼養(yǎng)過程，應根據牛的生理特點，對奶牛、肉牛進行合群、分舍飼養(yǎng)，并按群設運動場。飼料的供應、貯存、加工調制是牛場的重要組成部分，與之有關的建筑物，其位置的確定，必須同時兼顧飼料由場外運入，在運到牛舍進行分發(fā)這兩個環(huán)節(jié)。與飼料運輸有關的建筑物，原則上應規(guī)劃在地勢較高處，并應保證防疫衛(wèi)生安全。糞尿污水處理、病畜管理區(qū)均設在生產區(qū)下風地勢低處，與生產區(qū)保持300m衛(wèi)生間距，病牛區(qū)應便于隔離，單獨通道，便于消毒，便于污物處理等。尸坑和焚尸爐距畜舍300-5005.3.3.3道路及綠化場內道路主要為各運輸飼料、垃圾用，根據場區(qū)規(guī)模，本設計道路系統(tǒng)采用三種路面寬度，即6m、4.5m和3m寬，入口處主干道采用6.0m，牛舍間區(qū)域道路采用4.5m，各牛舍引道采用3.0m寬。路面型式均采用瀝青道路，明溝排水，縱坡不大于2％。綠化現代化牛場不可缺少的建設項目。在場界周邊種植喬木和灌木混合林帶，并栽種刺笆。喬木類的大葉楊、早柳、鉆天楊、榆樹及常綠針葉樹等；灌木類的河柳、紫穗槐、側柏等；刺笆可選陳刺、刺等，起到防風阻沙安全等作用。場區(qū)之間設立隔離帶，主要以分隔場內各區(qū)，如生產區(qū)，住宅區(qū)及管理區(qū)的四周，都應設置隔離林帶，一般可用楊樹、榆葉等，其兩側種灌木，以起到隔離作用。運動場種植遮陽林，在運動場的南、東、西三側，應設1—2行遮陽林。一般可選擇枝葉開闊，生長勢強，冬季落葉后枝條稀少的樹種，如楊樹、槐樹、法國梧桐等?？傊?，綠化樹種的選擇應因地制宜，就地選材，加強管護，保證成活。通過綠化，改善牛場環(huán)境條件和局部小氣候，凈化空氣，美化環(huán)境，同時也能起到隔離作用。5.3.4土建工程5.3.4.1設計依據《建筑設計防火規(guī)范》（GBJ16-87）；《民用建筑設計通則》（JBJ37-87）；《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設計規(guī)范》（GBJ87-85）。各車間的建筑設計主要依據生產使用功能，氣象條件，建筑造型和建筑技術等因素進行平面布置和空間組合。5.3.4.2主要建（構）筑物方案本項目土建工程主要有牛舍、運動場地、綜合服務樓、飼料用房等。牛舍應建在場內生產區(qū)中心，盡可能縮短運輸路線。修建數棟牛舍時，方向應坐北向南，采用長軸平行配置，以利于采光、防風、保溫。牛舍超過4棟時，可兩棟并列配置，前后對齊，相距10m1、拴系式育肥牛舍（1）拴系式牛舍的類型：拴系式牛舍亦稱常規(guī)牛舍，每頭牛都用鏈繩或牛頸枷固定栓系于食槽或欄桿上，限制活動；每頭牛都有固定的槽位和牛床，互不干擾，便于飼喂和個體觀察，適合當前農村的飼養(yǎng)習慣、飼養(yǎng)水平和牛群素質，應用十分普通。缺點是飼養(yǎng)管理比較麻煩，上下槽、牛系放工作量大，有時也不太安全。當前也有的采取肉牛進廄以后不再出欄，飼喂、休息都在牛床上，一直育肥到出欄體重的飼喂方式，減少了許多操作上的麻煩，管理也比較安全。如能很好的解決牛舍內通風、光照、衛(wèi)生等問題，是值得推廣的一種飼養(yǎng)方式。拴系式牛舍從環(huán)境控制的角度，可分為封閉式牛舍、半開放式牛舍、開放式牛舍和棚舍幾種。封閉式牛舍四面都有墻，門窗可以啟閉；開放式牛舍三面有墻，另一面為半截墻；棚舍為四面均無墻，僅有一些柱子支撐梁架。封閉式牛舍有利于冬季保溫，適宜北方寒冷地區(qū)采用，其他三種牛舍有利于夏季防暑，造價較低，適合南方溫暖地區(qū)采用。半開放式牛舍，在冬季寒冷時，可以將敞開部分用塑料薄膜遮攔成封閉狀態(tài)，氣溫轉暖世紀可把塑料薄膜收起，從而達到夏季利于通風、冬季能夠保暖的目的，使牛舍的小氣候得到改善。按照牛舍跨度大小和牛床排列形式，可以分為單列式和雙列式。雙列式牛舍又分為對頭式和對尾式兩種。單列式：只有一排牛床，跨度小，一般5~6m，易于建筑，通風良好，但散熱面大。適于小型牛場（50頭以下）采用。雙列式：有兩排牛床，分左右兩個單元，跨度10-12（2）拴系式牛舍的基本建筑要求：飼養(yǎng)頭數50頭以下者，可修建成單列式，50頭以上者可修建為雙列式。在對頭式中，牛舍中央有1條通道，寬約1.5～2.0m，為給飼道。兩邊依次為牛床、食槽、清糞道。兩側糞道設有排尿溝，寬30～40cm，微向暗溝傾斜，傾斜度為1%～5%，以利于排水。暗溝通達舍外貯糞池。貯糞池離牛舍約5m，池容積每頭成年牛為0.3m3，犢牛為0.1m3。牛床應是水泥地面，便于沖洗消毒，地面要抹成粗糙花紋，防止?；?。牛床尺寸為:長150～200cm，寬100～130cm。牛床的坡度為1%～1.5%。牛床前設有固定水泥飼槽，槽地為原形，最好用水磨石建造，表面光滑，以便清潔，經久耐用。飼槽凈寬約60～80cm，前沿高60～80cm，內沿高30～35cm。自動飲水器是由水碗、彈簧活門和開關活門的壓板組成，可在每頭牛的飼槽旁邊離地約0.5m處裝置。牛飲水時用鼻鏡按下板即可飲水，飲畢活門自動關閉。此外，每棟牛舍前面或后面應設有運動場，成年牛每頭占用面積為15～20m2，育成牛10～15m2，犢牛5-10m2。運動場柵欄要求結實光滑，以鋼管為好，高度為150cm。有條件可以用電纜做柵欄。運動場地面以三合土或沙質土為宜，并要保持一定坡度，以利排水。建牛舍時，地基深度要達到80-130cm，并高出地面，必須灌漿，與墻之間設防潮層。墻體厚24-38cm，即二四墻或三七墻，灌漿勾縫，距地面100cm高以下要抹墻裙。層架高度距地面280-330cm，屋檐和頂棚太高，不利于保溫，過低則影響舍內采光和通風。坡屋頂的層架高度取決于肉牛舍的跨度和屋面材料，機制平瓦屋面一般為1/6。通氣孔設在屋頂，大小規(guī)格單列式為70cm×70cm,雙列式為90cm×90cm。通氣孔應高于屋脊50cm，其上設有活門，可以自由開閉，或者安裝排氣扇。牛舍門應堅固耐用，不設門檻，向外開，寬2、運動場設施運動場是牛每日定時到舍外自由活動、休息的地方，使牛受到外界氣候因素的刺激和鍛煉，增強牛機體代謝機能，提高抗病力。運動場應選擇在背風向陽的地方，一般利用牛舍間距，也可設置在牛舍兩側。如受地形限制也可設在場內比較開闊的地方。運動場的面積，應保證牛的活動休息，又要節(jié)約用地，一般為牛舍建筑面積的3-4倍。運動場地面處理，全部用三合土夯實，要求平坦、干燥有一定坡度，中央較高。為排水良好，向東、西、南傾斜。運動場圍欄三面挖名溝排水，防止雨后積水運動場泥濘。每天牛上槽時進行清糞并及時運出，隨時清除磚頭、瓦塊、鐵絲等物，經常進行平墊保持運動場整潔。

運動場圍欄，運動場圍欄用鋼筋混凝土立柱式鐵管。立柱間距3m一根，立柱高度按地平計算1.3-1.4運動場飲水槽，按50-100頭飲水槽5×1.5×0.8（兩側飲水）。水槽兩側應為混凝土地面。運動場涼棚，為了夏季防暑，涼棚長軸應東，并采用隔熱性能好的棚頂。涼棚面積一般每頭成乳青年、育成牛為3-4m2。另外可借助運動場四周植樹遮蔭，涼棚內地面要用三合土夯實，地面經常保持203、消毒池畜牧場生產區(qū)進口處應設消毒池，消毒池構造應堅固，并能承載通行車輛的重量；消毒池地面應平整，耐酸耐堿，不透水。池子的尺寸應以車輪間距確定，長度以車輪的周長而定，常用消毒池的尺寸為：長3.8m，寬3m，深0.1m。消毒池如僅供人和自行車通行，可采用藥液濕潤踏腳墊，放入池內進行消毒，其尺寸為：長2.8m，寬4、飼料庫與飼料配合間飼料配合間及飼料庫應設在管理區(qū)或生產區(qū)的上風處，盡量靠近家畜采食區(qū)，以便縮短運輸距離。精飼料加工調制及使用應按規(guī)范進行。5、青貯窖青貯窖可設在便于取用的位置，但飼喂通道必須與畜牧場污道分開，并防止牛舍和運動場的污水滲入窖內。其形狀可為方形窖或圓形塔。總容積大小應根據飼養(yǎng)規(guī)模而定。6、干草棚干草棚可設在青貯窖附近，以便取用，除與污道分開外，還應注意與畜舍及其他建筑有一定距離，以防火災。7、綜合服務用房主要包括辦公室、生產供應部、技術資料室、獸醫(yī)室等生產輔助部門。5.3.4.3主要建（構）筑物一覽表主要建筑物見下表：主要建筑物一覽表序號項目名稱平面尺寸（m）層數結構形式占地面積（m2）建筑面積（m2）備注長寬1牛舍11581磚混9209202運動場115515755753消毒池53115154飼料庫與飼料配合間60121磚混7207205青貯窖10051磚混5005006干草棚301213603607獸醫(yī)化驗診斷室30912702708綜合服務樓3085磚混24012009職工宿舍2585磚混2001000合計=SUM(ABOVE)3800=SUM(ABOVE)55605.4肉羊生產5.4.1飼養(yǎng)工藝在種羊及肉羊養(yǎng)殖系統(tǒng)，技術措施有：非蛋白氮利用技術，防止飼料組合效應不良影響的技術，制定與實施不同類型，不同年齡的適宜飼養(yǎng)與飼料標準及規(guī)范，飼料衛(wèi)生監(jiān)控技術，生活環(huán)境調控技術，羊的非常規(guī)飼養(yǎng)新技術，生產及飼養(yǎng)管理關鍵新技術，羔羊培育與育肥新技術。育肥羊場收購羊進場，采用地勢高燥、排水良好，向陽的羊舍，定時喂料、飲水，自由采食粗飼料。舍內每天清糞兩次，尿液和糞水經排污溝流入舍外化糞池，定期進行衛(wèi)生與防疫檢查。5.4.1.1育肥羊的選擇育肥羊必須是優(yōu)良肉用品種羊和肉用各類雜交羊。5.4.1.2育肥羊設施羊舍應選在地勢高燥、排水良好，向陽的地方。羊舍地面要高出地面20cm以上，建筑材料應就地取材，總的要求是堅固、保暖和通風良好。羊舍的面積可根據飼養(yǎng)規(guī)模而定，每只羊要保證1.0一2.0羊舍緊靠出入口應設有運動場，運動場也應是地勢高燥，排水也要良好。運動場的面積可視羊只的數量而定，但一定要大于羊舍，能夠保證羊只的充分活動為原則。運動場周圍要用墻圍起來，周圍栽上樹，夏季要有遮陰、避雨的地方。羊舍和運動場可以用水泥砌成上寬下窄的槽，上寬約30cm，深25羊舍建設要求：舍內走廊寬130cm左右，運動場墻高：小尾寒羊130cm；山羊160cm，每個羊圈面積：480.450cm2，對應每圈設面積為805.4.1.3育肥羊的飼草料羊吃鮮草時問及干草時問大約各占一半，優(yōu)質干草適于整株飼喂，或者粉碎后與精料混合喂，也可用來生產顆粒飼料。秸桿飼料一般從4周后開始利用，并能長期保持喂時要配合一定精料，礦物質和維生素一起陡用。根莖類飼料水分含量高、質地柔軟、糖分豐富，容易消化，適口性好且富含維生素。是種羊、幼羊、母羊冬季補飼的重要飼料原料。精飼料指作物糧食、飼粕及動物蛋白飼料，其加工方法主要通過粉碎后作補飼用，精飼料要求由多種糧食和餅類制成。喂量不要過多，否則羊易得病。5.4.1.4育肥羊的管理凡不做種用的公羔或公羊一律閹割作肥羊。閹割后羔羊性情溫馴，管理方便節(jié)省飼料，肉無膻味，且較細嫩。閹割多在春天或秋天進行，天氣炎熱時不適于公羊去勢。在放牧條件下的肉羊，要對羊的蹄子做好保護，如不及時修整，形成變形蹄，會給肉羊行走困難，難以隨群放牧，影響羊只的健康及抓膘。5.4.1.5消毒防疫羊舍的清潔衛(wèi)生。羊舍內外的環(huán)境要經常打掃，保持羊舍用具清潔，羊糞及褥草應經7—15天堆積發(fā)酵處理，以殺死病原微生物及寄生蟲。實行半放牧半舍飼的羊舍每年春秋消毒2次，實行舍飼的羊舍每季度初進行消毒1次。預防注射。根據當地羊群的流行病學特點制定免疫程序，及時進行預防接種。定期驅蟲。每年春秋兩季要進行驅蟲。驅蟲后1—3天內，安置羊群在指定羊舍內。3—4天后即可轉移到一般羊舍。藥?。好磕陸诩裘?0天左右進行藥浴，但妊娠兩個月以上的母羊，禁止藥浴。藥浴時在藥浴池中進行。藥浴前8小時停止喂料，浴前2—3小時需給羊充足飲水。羊藥浴后應在圈舍內休息，防止日光照射，6—8小時后即可放牧或喂草料。第一次藥浴后，應隔8—14天再重復藥浴一次。飼養(yǎng)場應設立圍墻或防護溝，門口設置消毒池，嚴禁非生產人員、車輛入內。新購進的羊只應隔離觀察30日左右，確定無疫病者方可引入生產區(qū)。按國家有關規(guī)定定期對羊群進行檢疫，一旦現發(fā)傳染病，則按國家有關規(guī)定處理。對飼養(yǎng)員定期進行特定的人畜共患病檢查，以保證飼養(yǎng)人員身體健康，防止疫病擴散。5.4.1.6育肥期限育肥期60d～90d，日增重180g～250g，出欄活重達到40kg以上。出欄前16小時～24小時停止飼喂。5.3.2主要設備選擇設備包括飼料粉碎機、飼料混合機、剪毛機、羊床、食槽、水槽、草架、母子欄、運動場等。5.3.3總圖工程5.3.3.1主要車間組成羊場的基本設施包括羊舍、運動場、牧草地、飼料加工機房、氨化（青貯）池、獸醫(yī)化驗診斷室、防疫消毒池、動物無害化處理及糞便無害化處理設施、圍欄設施、飼料倉庫、辦公場所等。5.3.3.2總平面布置肉羊育肥場分生活區(qū)、管理區(qū)、生產區(qū)和病羊隔離治療區(qū)等分區(qū)。1、生產區(qū)生產區(qū)包括生產區(qū)和生產輔助區(qū)。生產區(qū)主要包括羊舍、運動場等，應設在場區(qū)地勢較低的位置，盡量防止場外人員和車輛直接進入生產區(qū)。各羊舍之間保持適當距離，以便防疫和放火。生產輔助區(qū)包括飼料庫、飼料加工車間、青池、機械車輛庫、采精授精室、液氮生產車間、干草棚等。飼料庫、干草棚、加工車間和青池，離羊舍要近一些，位置要適中，便于運送草料，減少勞動強度。但必須防止羊舍和運動場因污水滲入而污染草料。所以一般都應建在地勢較高的地方。生產區(qū)和輔助生產區(qū)要用圍欄或圍墻與外界隔離。大門口設立門衛(wèi)傳達室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴禁非生產人員出入場內。出入人員和車輛必須經消毒室或消毒池進行消毒。2、管理區(qū)管理區(qū)包括辦公室、財務室、接待室、檔案資料室、活動室、試驗室等。管理區(qū)和生產區(qū)嚴格分開，保持50m以上距離。3、生活區(qū)職工生活區(qū)應在羊場上風口和地勢較高地段，并與生產區(qū)保持100m以上距離。4、病羊隔離區(qū)病羊隔離區(qū)包括獸醫(yī)診療室、病羊隔離舍。此區(qū)設在下風口，地勢較低處，應與生產區(qū)距離100m以上。病羊區(qū)應便于隔離，設有單獨通道便于消毒和污染物的處理等。5.3.3.3道路及綠化同牛育肥場。5.3.4土建工程本項目土建工程主要有羊舍、運動場、飼料加工間、氨化（青貯）池、獸醫(yī)化驗診斷室、防疫消毒池、動物無害化處理及糞便無害化處理設施、飼料倉庫、辦公用房等1、羊舍羊舍一般寬4～6m，高2～3m，長度根據養(yǎng)羊的數量而定，羊舍面積以每只成羊1.2～1.5m2計算，舍旁修建運動場，周圍栽植樹木遮陰。樓板用木條、竹條或細木棍釘成間距1～1.5地面用水泥防滑、磚鋪或三合土地面，高出運動場20cm，羊舍及運動場要留有坡度。羊舍內要鋪設羊床。2、青貯塔分為全塔式和半塔式兩種。全塔式直徑通常為4~6m，高為6~16m，容量為75~200噸。半塔式地上部分高度4~6m5.3.6主要建（構）筑物一覽表主要建筑物見下表：主要建筑物一覽表（一座）序號項目名稱平面尺寸（m）層數結構形式占地面積（m2）建筑面積（m2）備注長寬1羊舍10051磚混5005002運動場100101100010003消毒池31.514.54.54藥浴地103130305飼料庫與飼料配合間301213603606青貯窖50512502507干草棚301213603608獸醫(yī)化驗診斷室30912702709綜合服務樓3085磚混240120010職工宿舍2585磚混2001000合計=SUM(ABOVE)3214.5=SUM(ABOVE)4974.55.5屠宰分割廠5.5.1產品方案選擇引進國際一流水平的屠宰流水線及加工設備。建設全封閉、無污染、恒溫的生產車間，生產工藝上嚴格按照伊斯蘭教清真屠宰方法加工，全面的執(zhí)行HACCP管理體系、ISO9001質量體系、ISO14001環(huán)境體系，采用目前最先進的牛肉后成熟工藝排酸嫩化技術，在屠宰加工的每道工序上均采用同步衛(wèi)生檢疫手段優(yōu)化牛羊肉質量，結合生產標準操作規(guī)程確保生產、質量、工藝的全方位安全。為消費者提供真正健康、優(yōu)質的牛羊肉產品。規(guī)劃年屠宰分割肉牛10萬頭，年生產中高檔牛肉2萬噸。年屠宰分割肉羊100萬只。5.5.2技術方案選擇原則1、項目應盡可能采用先進技術、高新技術及優(yōu)良裝備。以保證產品質量及競爭力，使之達到國際先進水平或居國內領先水平。2、項目所采用的技術應與建設規(guī)模、產品方案、以及管理水平、員工素質、原輔材料、生產裝備、環(huán)境保護等要素相適應。3、項目所采用的技術和設備應經過生產、運行的檢驗，具有良好的可靠性。4、在注重所采用技術先進實用，安全可靠的同時，應充分考慮節(jié)約項目投資和降低產品成本，提高綜合經濟效益。5.5.3生產工藝屠宰加工工藝，采用單層水平布置方案，工藝流程嚴格按潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)分開，潔凈區(qū)設有胴體加工線及分割肉生產線；非潔凈區(qū)設置致昏、放血和剝皮加工平行隔開布置。同時設置同步檢查線。采用冷排酸分割先進工藝，在0℃1、宰前檢驗宰前檢驗是確保屠宰的牲畜來自安全非疫區(qū)，健康康無病，并取得非疫區(qū)證明和產地檢疫證明。對可疑的牲畜進行隔離觀察；對確定的病畜應及時送急宰間處理；將健康的牲畜迭待宰間候宰。2、待宰牲畜在屠宰前，一般需斷食、飲水，休息12～24h，屠宰前3h停止給水。3、擊昏擊昏是使牲畜暫時失去知覺，避免屠宰時因掙扎、痛苦等刺激造成血管收縮，放血不凈而降低肉的品質。牛的擊昏一般采用電擊昏和氣動槍擊昏，國內通常采用電擊昏，工作電壓一般在90～110V，工作電流一般為0.5～1.5A，電麻時間為5～10s。與擊昏工序關聯(lián)的設備除擊昏裝置外，還有牽牛機和牛翻倒箱。羊的擊昏基本采用電麻擊昏，電麻裝置比較簡單。4、刺殺與放血牲畜擊昏后要盡快刺殺，刺殺位置要準確，使進刀口能充分放血。牛屠宰放血線軌道面應距地面4.5～5m，掛牛間距不小于1.2m。

羊屠宰放血線軌道面應距地面2.4～2.6m，掛羊間距應大于0.8m5、剝皮加工畜體刺殺放血后，割去頭、蹄、尾及預剝下頜區(qū)、大腿部和前肢飛節(jié)部的皮層，然后用機械將整張皮革剝除。6、同步衛(wèi)檢同步衛(wèi)檢是畜類屠宰加工工藝中的重要工序，胴體與內臟分別同步輸送準確檢查牲畜內臟有無病變，確保肉質質量。常用的同步衛(wèi)檢設備有：落地盤式輸送機和懸掛輸送機同步輸送，盤式輸送機輸送內臟等副產品，懸掛輸送機傳送胴體。7、劈半劈半是將凈膛后的胴體從脊背中線分割成兩片。牛的劈半通常采用帶式劈半鋸、往復式劈半鋸和圓盤式劈半鋸。羊的屠宰加工生產線一般不使用劈半設備。8、電刺激電刺激主要用于牛的屠宰。一是牛宰殺放血時，電刺激屠體有利于控血徹底。二是對牛胴體進行機械扯皮時，電刺激胴體可以防止肌肉拉傷，保護肌肉彈性。另外，有研究表明電刺激還有助于牛肉排酸。9、預冷預冷間溫度0～4℃，相對濕度75—84％，預冷4～6小時，肉中心溫度7oc以下。10、冷卻（排酸）在一定的溫度、濕度和風味下將肉類中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷。按照穆斯林的傳統(tǒng)及先進的肉的后成熟工藝加工后再送入排酸庫中風冷倒掛排酸，使肉中的血水、體液及草酸、酮酸等有害物質充分排出。胴體在屠宰后如果盡快地冷卻，就可以得到質量好的肉，同時還可以減少損耗。冷卻間溫度一般為2～4℃，相對濕度75％-84％，冷卻后的胴體中心溫度不高于7℃。羊一般冷卻24h，牛11、分割熱分割加工環(huán)境溫度不得高于20℃，冷分割加工環(huán)境溫度不得高于15懸掛輸送系統(tǒng)是屠宰生產線中，將屠體及胴體傳送到各個加工工序進行流水線作業(yè)的關鍵裝置。經過上面一整套復雜而規(guī)范的生產程序，就生產出了具有安全衛(wèi)生、色澤鮮嫩、口感細滑、營養(yǎng)健康等特點的高品質排酸牛羊肉。5.5.4工藝流程圖5.5.4.1肉牛1、屠宰2、分割5.5.4.2肉羊1、屠宰2、分割5.5.5主要設備選擇5.5.5.1選配原則1、主要設備的生產能力應與建設規(guī)模、產品方案和技術方案相適應，滿足項目投產后的生產或使用的要求；2、主要設備與輔助設備之間的生產能力應相互配套；3、設備質量可靠，性能優(yōu)良，能夠保證正常生產和產品質量穩(wěn)定；4、在保證設備滿足生產要求的前提下，力求經濟、合理、實用；5、所選設備應符合國家或行業(yè)專門機構發(fā)布的有關技術標準；6、優(yōu)先選用國內屠宰加工行業(yè)先進水平的生產設備。5.5.5.2設備選配根據建設規(guī)模，本項目全年屠宰屠宰10萬頭牛和100萬只羊。牛屠宰車間全年330天生產，每天2班，班宰牛150頭，因此選擇屠宰加工能力為150頭/班的生產線1條。羊屠宰車間全年330天生產，每天2班，班宰羊1500只，因此選擇屠宰加工能力為800只/班的生產線2條。屠宰生產線和分割肉生產衛(wèi)生要求較高，須按商業(yè)部及外貿部的有關要求設計，采用先進的屠宰加工設備，按生產能力配套。5.5.5.3牛宰殺主要設備主要設備一覽表序號設備名稱型號及技術數據單位數量備注1清真旋轉宰殺箱3300×2200×46008.25KW臺12放血管型軌道熱鍍鋅結構條13輥輪式放血吊鏈熱鍍鋅結構條14低壓電刺激系統(tǒng)BV8065W100頭/h套15角/蹄切割器4.4KW臺26屠宰輸送機輸送距離65臺l7氣動剝皮刀0.4m3/分，臺28滾筒式剝皮機50頭/h，16.5KW臺19紅內臟/頭同步檢疫輸送機吊鉤間路2.1m，鏈長臺l10開胸骨鋸950W，變壓器42V臺11l白內臟檢疫輸送機鍍鋅鋼結構臺11lA白內臟接收滑槽不銹鋼結構個112手持帶式劈半鋸變壓器42V臺113全自動牛體劈半機60個胴體兒，18.5KW臺114手持胴體噴淋器個315屠宰線中央控制柜室溫10—25保護等級>IP55臺116封食管器E21個117封肛器E22.4-5pa個118坡式四分體站吊具間距0.4m，鏈長座119包括在18項中升降高度1．5120A圓盤式四分體鋸1.4KW臺120B往復式分割器1.3KW臺221屠宰鉤個10022胃容物風送系統(tǒng)V；100套123牛皮風送系統(tǒng)套124吊鉤個150025PVC管型軌道長600條126氣動管軌道岔個527帶PVC鑲襯的管軌道岔個3828電動擊牛棒個529刀具套129.1屠宰刀18cm個10029.2宰殺刀25cm個2529.3檢疫刀16cm個3029.4磨刀棍30cm個5030放血輸送機托架間距1.6臺13l放血吊鏈返回軌道熱鍍鋅結構條132氣力下降裝置(轉掛提升機)提升能力1000千克，套l33磨刀機BR5A臺134氣動升降工作臺0.24m3/循環(huán)，臺335備件套136373839405.5.5.3羊宰殺主要設備主要設備一覽表（單條線）序號設備名稱型號及技術數據單位數量備注1清真旋轉宰殺箱1500×1000×46003.25KW臺12放血管型軌道熱鍍鋅結構條13輥輪式放血吊鏈熱鍍鋅結構條14低壓電刺激系統(tǒng)BV8065W150頭/h套15角/蹄切割器2.6KW臺26屠宰輸送機輸送距離90臺l7氣動剝皮刀0.4m3/分，臺28滾筒式剝皮機100頭/h，6.5KW臺19紅內臟/頭同步檢疫輸送機吊鉤間路2.1m，鏈長臺l10開胸骨鋸650W，變壓器42V臺11l白內臟檢疫輸送機鍍鋅鋼結構臺112手持胴體噴淋器個313屠宰線中央控制柜室溫10—25保護等級>IP55臺114屠宰鉤個10015羊皮風送系統(tǒng)套116吊鉤個150017PVC管型軌道長600條118氣動管軌道岔個519帶PVC鑲襯的管軌道岔個3822電動擊羊棒個2023刀具套122放血輸送機托架間距1.