煙葉烘烤技術(shù)手冊(cè)

31/31煙葉烘烤技術(shù)指南煙葉烘烤調(diào)制確實(shí)是要將煙草在全部農(nóng)藝過程中形成和積存的優(yōu)良形狀充分顯露發(fā)揮出來，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉至關(guān)重要的技術(shù)環(huán)節(jié),也是我國目前生產(chǎn)水平下最薄弱的環(huán)節(jié)，甚至成了增進(jìn)煙葉內(nèi)在和外觀品質(zhì)制約因素。科學(xué)的烘烤調(diào)制是一個(gè)完整的技術(shù)體系，包括煙葉適時(shí)成熟采收、準(zhǔn)確落實(shí)三段式烘烤工藝和烤房標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等諸多方面。1煙葉的成熟采收技術(shù)指南1．1對(duì)煙葉成熟度的正確認(rèn)識(shí)與理解象一般農(nóng)作物和果蔬一樣，成熟度是一個(gè)質(zhì)量概念，或者確實(shí)是質(zhì)量的代意詞。然而，煙葉成熟度又有田間生長發(fā)育成熟度和烘烤成熟度（分級(jí)成熟度）兩重意義。煙葉要獲得好的質(zhì)量，既要在田間長熟，還要通過烘烤烤熟，二者缺一不可。落實(shí)一切生產(chǎn)技術(shù)措施，確保煙葉長熟和采收成熟度一致的葉片，是烘烤成功和生產(chǎn)高質(zhì)量煙葉的基礎(chǔ)，長熟的標(biāo)志是適時(shí)表現(xiàn)出特有的農(nóng)藝特征；烤熟是對(duì)煙葉產(chǎn)品的最終質(zhì)量要求，標(biāo)志是不但要烤黃，而且要烤香。成熟度是煙葉生產(chǎn)全過程的技術(shù)中心。真正實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)平衡的煙田，煙株個(gè)體和群體生長均衡，適時(shí)表現(xiàn)應(yīng)有的熟相特征，煙葉成熟期相對(duì)比較集中，耐成熟，每次采收葉片數(shù)量要有3～4片，一株煙專門可能5次左右采烤完畢，烤后具有成熟煙葉特有的香吃味。1．2成熟采收原則和一般標(biāo)準(zhǔn)煙葉采收的原則是：依照煙葉田間長勢(shì)長相，下部葉適時(shí)早收，掌握成熟標(biāo)準(zhǔn)宜寬；中部葉適熟采收，掌握成熟標(biāo)準(zhǔn)宜嚴(yán)；上部葉充分成熟采收，頂部4～6片葉宜待成熟后集中一次采收，嚴(yán)禁頂部僅留1～2片葉作最后一次采烤。成熟的一般標(biāo)準(zhǔn)：煙葉顏色（主體色）由綠色轉(zhuǎn)為黃綠色；葉脈變白發(fā)亮；葉片下垂，自然彎曲呈弓形，葉邊下卷，莖葉角度增大；葉面出現(xiàn)成熟斑（中上部葉），茸毛脫落。實(shí)際生產(chǎn)中，推斷煙葉成熟最簡易和可靠的指標(biāo)是，容易采摘，采摘聲音清脆，斷面整齊，不帶莖皮。下部葉以綠色稍有消退為度；中部葉成熟時(shí)要明顯落黃，青黃各半；上部葉成熟時(shí)要以黃為主，田間表現(xiàn)為黃燦燦、亮堂堂。后發(fā)晚熟或貪青晚熟的煙葉，應(yīng)依照葉齡特征，適時(shí)采收。國際型煙葉要求中部5～6片葉只有轉(zhuǎn)變?yōu)闄幟庶S色時(shí)才示為成熟，上部6～8片葉，以整個(gè)葉面呈現(xiàn)黃色只有少部分微泛青為成熟的標(biāo)志。下部葉達(dá)到成熟的葉齡一般為50～60天，中部葉60～70天，上部葉70～80天。1．3下部葉適時(shí)早收有利于提高自身質(zhì)量和上部葉的可用性下部葉顏色淡、身份薄、香氣不足，上部葉占全株比例大，而且顏色深、身份厚、雜色多、煙堿含量高、刺激性大，是諸多煙區(qū)尤其生產(chǎn)水平高煙田亟待解決的嚴(yán)峻問題。從煙株和葉片的生理特性和營養(yǎng)物質(zhì)的積存轉(zhuǎn)運(yùn)意義上講，下部葉采收過熟，既阻礙下部葉的品質(zhì)，又阻礙到上部煙葉的整體質(zhì)量和可用性。緣故專門容易理解，當(dāng)下部煙葉達(dá)到生理成熟之后再接著進(jìn)展，一方面它的光合作用減弱，呼吸作用增強(qiáng)，葉內(nèi)已積存的干物質(zhì)開始減少，同時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)還將向正處于生長發(fā)育活躍的上部煙葉轉(zhuǎn)移運(yùn)輸。相應(yīng)地，作為上部煙葉，其內(nèi)含物質(zhì)既有自身光合作用的不斷積存，也有從地下汲取的營養(yǎng)成分，還有從下部葉片中調(diào)運(yùn)過來的物質(zhì)。因此，下部煙葉生理成熟后在煙株上存活時(shí)刻越長，越趨于過熟，自身的干物質(zhì)含量越少，質(zhì)量就注定變得越差，而使上部煙葉干物質(zhì)積存更充裕，以致于阻礙到它的可用性。下部煙葉在生理成熟時(shí)進(jìn)行采收，減少葉內(nèi)養(yǎng)分向上部葉運(yùn)輸，自身干物質(zhì)相對(duì)充實(shí)，但綠色比傳統(tǒng)采收過熟煙較重，因此需要延長烘烤變黃時(shí)刻，真正使下部煙變黃時(shí)刻達(dá)到60～72小時(shí)，中部煙變黃時(shí)刻48～60小時(shí)，上部煙變黃時(shí)刻36～48小時(shí)。2001年在河南許昌、云南昆明、貴州畢節(jié)的試驗(yàn)研究差不多證明，下部煙葉在打頂后10～5開始采烤，烤后橘黃煙比例增加，單葉重和單位面積葉重增加5～15％，品質(zhì)明顯提高，而且上部煙葉的可用性相應(yīng)得到改善。1．4采收時(shí)刻和方法打頂前后清除底腳葉；打頂后10天左右進(jìn)行第一次采收，接著第二次采收；接下來?？?～10天左右采烤中部葉；中部葉采烤結(jié)束后再停烤10～15天采烤上部葉。按目前采收時(shí)刻，下部葉提早7天左右，中部和上部葉分不推遲7～10天比較適宜。每次每株采烤煙葉數(shù)量，傳統(tǒng)上是2片左右。掌握適宜的采收成熟度和采收方法，應(yīng)當(dāng)建立如此一個(gè)觀念：真正營養(yǎng)均衡發(fā)育良好的煙田，煙葉成熟比較集中，每次可采收煙葉3片或3片以上，整體上采烤次數(shù)要操縱在5次左右，傳統(tǒng)上采烤8次甚至更多事實(shí)上是煙田的營養(yǎng)不均衡，采收次數(shù)過多不利于煙葉的整體質(zhì)量。增加一次采收煙葉數(shù)量，減少采收次數(shù)，勢(shì)必帶來新的問題，確實(shí)是烤房容量不夠，因此需要增大烤房容量，滿足烤煙要求。煙葉采收宜在早上和上午進(jìn)行，有利于識(shí)不和把握成熟度。旱天采露水煙，以利烘烤中保濕變黃。煙葉成熟后，若遇短時(shí)刻降雨，可在雨后立即采收，以防返青；若降雨時(shí)刻較長煙葉出現(xiàn)了返青，應(yīng)等其重新落黃后再采收。1．5合理編竿裝煙1．5．1綁竿編竿之前要按照煙葉的實(shí)際成熟度表現(xiàn)、葉片大小等進(jìn)行鮮煙葉分類，然后分類編竿，確保同竿同質(zhì)。按1.5m長標(biāo)準(zhǔn)竿計(jì)，每竿編煙50～60撮，即100片左右，每撮煙葉背對(duì)背。大葉片、含水量大的葉片和中下部片，編煙數(shù)量要減少；小葉片，含水量小的葉片和上部葉，編煙的密度適當(dāng)增加。1．5．2配炕與裝炕為確保同一炕煙葉變黃和干燥一致，同一座煙炕內(nèi)要裝同一品種、同樣栽培治理和營養(yǎng)發(fā)育水平的煙葉。裝煙密度要上下棚一致，同棚均勻，嚴(yán)禁擁擠，以利于通風(fēng)。竿距20～25m為宜，底棚掛置成熟度稍低一點(diǎn)的煙葉。自然環(huán)境濕度較大、水分較高的煙葉以及下部煙葉，裝煙密度適當(dāng)減??；天氣比較干旱，煙葉水分含量較低、或者是上部煙葉，裝煙密度可適當(dāng)加密。2烤煙三段式烘烤工藝的技術(shù)關(guān)鍵及操作要點(diǎn)2．1烤煙三段式烘烤工藝的差不多要求2．1．1變黃時(shí)期變黃時(shí)期要達(dá)到兩個(gè)目的，一是要使煙葉實(shí)現(xiàn)變黃，二是要使煙葉適量脫水實(shí)現(xiàn)變軟，這是變黃時(shí)期操作技術(shù)的核心。煙葉變黃時(shí)期通常分兩步：第一步，煙葉裝滿炕后，要封嚴(yán)天窗地洞，點(diǎn)火后，以每小時(shí)升溫1℃的速度將烤房溫度升到34～38℃（西南和南方煙區(qū)34～35℃，東北煙區(qū)35～36℃，黃淮煙區(qū)36～38℃），保持濕球溫度比干球溫度低1～2.5℃，直到底棚煙葉80％以上變到八成黃左右，即除葉基部、煙筋和煙筋兩邊為青色外，葉片呈黃色，且葉片開始發(fā)軟。第二步，將烤房溫度升高到40～42℃，保持濕球溫度36～37℃。通常要適量打開天窗地洞進(jìn)行排濕，使煙葉達(dá)到既變黃又變軟，即黃片青筋微帶青主脈發(fā)軟?，F(xiàn)在期要特不重視使煙葉主脈變軟，防止出現(xiàn)煙葉只邊黃不變軟的硬變黃現(xiàn)象發(fā)生。整個(gè)變黃時(shí)期要穩(wěn)燒小火，關(guān)于水分大的煙葉要敢于大膽排濕，保持干濕球溫度差能夠比正常煙葉擴(kuò)大1～2℃；關(guān)于水分小的煙葉，除了嚴(yán)密保濕外，必要時(shí)還能夠向烤房內(nèi)加水補(bǔ)濕，并大膽提高煙葉的變黃程度。濕球溫度過低，不利于淀粉、色素、蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化，甚至?xí)霈F(xiàn)烤青煙。2．1．2定色時(shí)期定色時(shí)期的要緊目的確實(shí)是使葉片干燥，從而將黃色固定下來，同時(shí)要防止出現(xiàn)褐色。因此要逐漸加大燒火，逐步開大天窗、地洞，不斷加大排濕量。房內(nèi)溫度在以平均2～3小時(shí)升溫1℃的速度提高54～55℃,濕球溫度緩慢升高并保持在37～40℃。烘烤煙葉水分大時(shí)，濕球溫度應(yīng)操縱在37～38℃。在46～48℃左右，煙葉要達(dá)到黃片黃筋且勾尖卷邊至小卷筒。在此溫度之前，升溫速度宜慢（平均3小時(shí)左右升溫1℃），濕球溫度應(yīng)操縱在37～39℃，使煙筋充分變黃；此后升溫速度可加快到1～2小時(shí)升溫1℃，濕球溫度保持在37～40℃。在54～55℃要延長足夠的時(shí)刻，一方面要使煙葉達(dá)到大卷筒，也要特不注意使葉背面灰白色變?yōu)辄S色（要緊是較厚的煙葉）?，F(xiàn)在期濕球溫度過高將導(dǎo)致煙葉烤壞，過低既不利于煙葉質(zhì)量，也會(huì)造成燃料白費(fèi)。定色時(shí)期要大排濕時(shí)，必須開大天窗、地洞，燒大火；小排濕時(shí)，要關(guān)小天窗、地洞燒小火；氣溫高的白天，開大天窗、地洞，火力減??；氣溫低的晚間（尤其凌晨）進(jìn)行大排濕時(shí)，盡可能加大燒火，維持需要的溫度和溫度指標(biāo)；但在火力已加足，仍然不足以使溫度上升，且濕球溫度也降低時(shí)，能夠關(guān)小地洞，減少通風(fēng)量。整個(gè)定色過程升溫速度快慢，要依照煙葉在變黃時(shí)期的變黃快慢掌握，凡是變黃快的煙葉要快升溫，快排濕，快定色；關(guān)于變黃慢的煙葉則必須慢升溫，慢排濕，慢定色。煙葉定色過程要幸免干球溫度猛升猛降。2．1．3干筋時(shí)期以每小時(shí)升溫1℃的速度使烤房溫提高到67～69℃，其間要逐漸關(guān)小天窗、地洞（先關(guān)小地洞，減小通風(fēng)量，以利于提高溫度和節(jié)能），以保持濕球溫度41～42℃為準(zhǔn)。濕球溫度過低將不利于增進(jìn)煙葉顏色和色度，也造成燃料白費(fèi)；過高又會(huì)形成烤紅煙。干筋時(shí)期一定要防止烤房溫度降低，以免出現(xiàn)陰筋陰片。2．2三段式烘烤的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)實(shí)施三段式烘烤技術(shù)要把握幾個(gè)重要溫度段煙葉變黃與干燥的協(xié)調(diào)。（1）35～38℃左右煙葉大量變黃同時(shí)，葉片要失水凋萎，表現(xiàn)為發(fā)軟（失水量20％左右）。（2）41～42℃葉片完成變黃，葉片充分發(fā)軟塌架，主脈發(fā)軟（失水量30～40％）。（3）47～48℃煙筋變黃，勾尖卷邊，部分煙葉小卷筒（失水量50％左右）。（4）54～55℃煙葉大卷筒，葉背面灰白色消逝變?yōu)辄S色（失水70％～80％）。2．3專門類型煙葉的烘烤2．3．1旱地?zé)熀秃堤鞜煵墒张c裝煙：在成熟采收、正常編竿基礎(chǔ)上，應(yīng)適當(dāng)稠裝煙（可裝10～12成炕），以利于保溫變黃。烘烤要點(diǎn)：低溫慢烤是旱天煙的差不多策略，在變黃時(shí)期第一應(yīng)加強(qiáng)保溫，保持干球溫度35～37℃，干濕球溫度差1℃左右,當(dāng)濕球溫度偏低時(shí)，應(yīng)注意及時(shí)加水補(bǔ)濕；第二，必要時(shí)可將烤房溫度提高到39～41℃，當(dāng)煙葉脫水變軟再保持相對(duì)低溫，大膽提高變黃程度，促進(jìn)煙葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化完全。轉(zhuǎn)火后在煙葉含水多和變黃殘留任務(wù)大時(shí)，要慢升溫，也能夠在48～49℃延長一段時(shí)刻。隨煙葉含水量下降和變黃完全，逐漸加快升溫，防止回青與掛灰。定色期間宜操縱較高的濕球溫度，增進(jìn)煙葉外觀色澤，濕球溫度可操縱在39～41℃。在54℃充分延和長時(shí)刻，直至全炕所有葉片都定色后，再轉(zhuǎn)入干筋期，干筋溫度操縱在68℃，濕球溫度保持在42～43℃。干球溫度不可高，濕度不可低，以防烤紅和香氣大量逸失，還可節(jié)煤。2．3．2旱黃煙采收裝煙：旱黃煙是長時(shí)刻干旱造成的假熟煙。若解除干旱，煙葉仍會(huì)恢復(fù)生長，為此，應(yīng)千方百計(jì)灌溉補(bǔ)水，等其真正成熟時(shí)再采收；若無灌溉條件，應(yīng)盡可能推遲采收，等待降雨；若煙葉已出現(xiàn)枯尖焦邊，應(yīng)及時(shí)采收，以免進(jìn)展為旱烘造成更大損失。旱黃煙含水少，應(yīng)裝滿炕（10成炕），以利保溫變黃，但也不宜裝煙過稠。烘烤要點(diǎn)：甚至包括南方煙區(qū)常有的高溫逼熟煙葉，變黃穩(wěn)溫時(shí)期所需溫度宜稍高，一般操縱在39～40℃，促使煙葉脫水變軟，同時(shí)增加炕內(nèi)濕度。等葉片發(fā)軟后，能夠適當(dāng)降低溫度（降至37℃）保濕變黃，否則煙葉失水過多，難以變黃。轉(zhuǎn)火時(shí)，煙葉變黃程度要比正常煙葉略低一些，但干燥程度不能低，達(dá)到青筋黃片、葉片基部微帶青、主脈尖部1／3變軟即可。殘留的青色在定色升溫段接著變黃。轉(zhuǎn)火后的升溫要慢中求快，確保煙葉含水還較多時(shí)慢變黃，緩慢達(dá)到干葉，升溫快容易出現(xiàn)回青與掛灰。但升溫太慢將導(dǎo)致煙葉內(nèi)含物過度消耗而變黑。通常，在46℃往常平均2～3小時(shí)升溫1℃的速度升溫，在46～48℃之后升溫速度也不宜快，以免形成雜色。變黃時(shí)期濕球溫度宜稍高，保持干濕差1～2℃，必要時(shí)還應(yīng)及時(shí)向炕內(nèi)加水補(bǔ)濕。在干球溫度50℃之前，濕球溫度操縱在38℃左右；在干球溫度50℃之后，濕球溫度操縱在39℃左右，以利煙葉排濕定色。烘烤中一般情況下不需要太大的通風(fēng)與燒火。然而，若發(fā)覺煙葉變黃程度過高，超過失水程度，有可能出現(xiàn)變黑時(shí)，則應(yīng)采取大通風(fēng)、大燒火、大排濕的措施，加速葉片干燥。2．3．3含水量大的煙（1）下二棚煙：采收裝煙：下二棚煙葉采收時(shí)，成熟度的推斷和掌握應(yīng)以葉片顏色變化為要緊依據(jù)。一般葉面呈現(xiàn)綠中泛黃，采收聲音清脆，斷面整齊即視為成熟。特不是在田間郁蔽程度較大時(shí)，更應(yīng)適當(dāng)早收，并注意不采露水煙。由于下二棚煙葉往往葉片大而薄，含水量多，定色時(shí)排濕較困難，因此編竿和裝煙時(shí)宜稀不宜稠，確保煙葉能順利定色。烘烤要點(diǎn)：裝煙后及時(shí)點(diǎn)火升溫，以每小時(shí)升溫1℃的速度把干球溫度升到37～38℃，水分較大的下二棚煙起點(diǎn)溫度還應(yīng)再高一點(diǎn)。保持干濕球溫度差3左右℃，使煙葉失水凋萎。待底棚煙葉變黃5成左右、主脈1／3以上變軟后，仍以每小時(shí)1℃的速度把干球溫度至42℃，濕球溫度仍保持36～37℃，使房內(nèi)煙葉變黃至黃片青筋微帶青，主脈發(fā)軟，充分塌架，再將干球溫度升至45～47℃，保持濕球溫度37～38℃，使房內(nèi)煙葉全部變黃、干燥，達(dá)小卷筒。以后按正常煙葉烘烤方法進(jìn)行。下二棚煙葉烘烤時(shí)刻不宜過長，一般4天左右烤一炕煙。（2）返青煙：采收裝煙：返青煙最好等天晴之后，讓煙葉在較好的光照、通風(fēng)條件下自我調(diào)整5～7天，再次表現(xiàn)落黃成熟特征時(shí)采收。若天氣連陰、盼睛無望，拖延時(shí)刻可能使煙葉烘壞時(shí)要立即采收。返青煙耐烤性差，故裝煙宜稀不宜稠，通常以裝8成炕為宜。烘烤要點(diǎn)：烘烤返青煙的差不多技術(shù)原則是高溫變黃、低溫定色。煙葉要緊變黃溫度應(yīng)操縱在40℃左右，保持干濕球溫度差4℃，以加速煙葉失水與變黃的協(xié)調(diào)。要防止溫度偏低、水分難以汽化脫除，變黃慢且消耗養(yǎng)分較多而出現(xiàn)硬變黃，給定色造成困難。又要防止點(diǎn)火后升溫過高（如超過42℃）造成青煙蒸片。轉(zhuǎn)火后，46℃前以2～3小時(shí)升溫1℃的速度升溫，在46～47℃充分延長時(shí)刻，大量排濕，使煙葉干燥程度達(dá)到葉片2／3干燥，即小卷筒。之后，干球溫度再超過48℃時(shí)轉(zhuǎn)入常規(guī)烘燒。整個(gè)定色期間濕球溫度宜操縱在37℃左右（不超過38℃）。特不要注意在40左右往常，煙葉的變黃程度不能高、干燥程度不能低，以防煙葉后期脫水定色來不及而烤黑。（3）多雨地區(qū)或多雨季節(jié)成熟的煙：采收裝煙：一是要適時(shí)早收。含水多的煙往往內(nèi)含物欠充實(shí)，采收晚勢(shì)必使內(nèi)含物質(zhì)消耗過度而表現(xiàn)為過熟，質(zhì)量差，難烘烤。二是要稀編竿、稀裝炕，以利于順利排濕和及時(shí)定色。烘烤要點(diǎn)：烘烤這類煙葉時(shí)，蒸發(fā)和排除煙葉過多的水分是烘烤操作的核心和關(guān)鍵。高溫快速排濕、開窗烘烤均有專門好效果。為使溫濕度和煙葉變化一致，差不多要求：第一，只要不屬特不難烤的煙葉，要緊變黃溫度應(yīng)掌握在38～40℃，并逐漸升41～42℃完成變黃，靠降低濕球溫度使其逐漸變軟。轉(zhuǎn)火后，在46～48℃延長時(shí)刻，使主脈充分變軟，勾尖卷邊至小卷簡。第二，變黃時(shí)期應(yīng)保持干濕球溫度差3℃以上，煙葉含水越多，干濕球溫度差越大，促使煙葉逐漸失水變軟。第三，轉(zhuǎn)火時(shí)煙葉變黃程度不宜高，而干燥程度不能低。煙葉含水越多，變黃程度越低且干燥程度越高，殘余的青色到定色升溫時(shí)期再完成變黃，一般5～6成黃轉(zhuǎn)入定色。定色期宜采取邊升溫、邊失水、邊變黃的方法，確保煙葉變黃后順利定色。2．4燒火技術(shù)原則燒火要能做到小火能保住，中火能穩(wěn)定，大火能趕上。應(yīng)看煙葉的變化，看房內(nèi)溫度、濕度，看天氣變化，看煤質(zhì)特點(diǎn)等，靈活且準(zhǔn)確進(jìn)行。當(dāng)煙葉變化快時(shí)，燒火宜大，快升溫；煙葉變化慢時(shí)，燒火宜緩，慢升溫。當(dāng)房內(nèi)溫度低時(shí)，提火升溫；偏高時(shí)，壓火控溫。天氣陰晴風(fēng)雨，晝夜冷熱變化，對(duì)房溫會(huì)產(chǎn)生明顯的阻礙，必須依照天氣變化相應(yīng)調(diào)節(jié)火力大小，才能維持房內(nèi)溫度適宜。睛天，日出后氣溫逐漸回升，尤其是上午10時(shí)至下午4時(shí)左右，升溫更為明顯，現(xiàn)在火力不變，溫度也隨之升高；日落后，室外溫度逐漸下降，尤其是凌晨，降溫更明顯，現(xiàn)在火力不變，溫度也可能隨之下降。因此，晴天日出后開始適度控火，至日落后則應(yīng)適當(dāng)加火；烤房升溫靈敏時(shí)，應(yīng)注意火力勿過早；烤房升溫困難時(shí)，應(yīng)注意加火勿過遲，火力勿過小。依照烤房濕球溫度的變化進(jìn)行火力操縱是十分重要的。當(dāng)濕球溫度提偏高，需要加大天窗、地洞排濕時(shí)，在排濕操作前要先加火，以防排濕時(shí)房溫下降。還要注意，煤質(zhì)不同，燒火方法各異；對(duì)粘性強(qiáng)、易結(jié)碴的煤，宜燒“散火”，加煤時(shí)撒開、撒勻，以防結(jié)碴；對(duì)粘結(jié)性弱、易流爐的煤，宜燒“堆火”；對(duì)細(xì)粉狀面煤，需拌濕燒用，以防止灰損失；燒無煙煤時(shí)，宜兌適量黃土，最好制成餅燒用。蜂窩煤爐烤房要緊依靠對(duì)助燃孔開啟大小的調(diào)控，操縱火力大小。需要特不指出，火爐的燃燒強(qiáng)度往往滯后于對(duì)助燃孔的調(diào)控，因此，調(diào)控助燃孔必須先于對(duì)溫度的要求。即溫度要升高或者要降低必須提早30分鐘左右開大或縮小助燃孔。2．5排濕操作的原則（1）以干濕球溫度差和濕球溫度高低為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行排濕：變黃時(shí)期要緊看干濕球溫度差決定是否排濕和排濕量大??；定色和干筋時(shí)期要緊看濕球溫度高低進(jìn)行排濕。（2）先天天窗，后開地洞：烘烤初期要關(guān)嚴(yán)地洞，必要時(shí)僅以天窗的開閉操縱濕球溫度，直至天窗完全打開。天窗未完全打開之前，一般不開地洞。煙葉水分較大時(shí)，當(dāng)?shù)着餆熑~大量變黃后，可開始開啟地洞。天窗已開完，濕球仍偏高時(shí)，必須打開地洞，用天窗地洞配合，使熱空氣上升，縮小上下層溫差，把濕球溫度操縱在要求的范圍內(nèi)。（3）地洞開完，控溫排濕：假如地洞已開完，濕球溫度若仍偏高，應(yīng)操縱燒火，保持干球溫度不再上升，要緊靠延長時(shí)刻來降低房內(nèi)濕度，直至濕球溫度下降后，再依照煙葉變化，提火升溫。這種排濕方法稱為控溫排濕。控溫排濕的排濕能力是最大的，烘烤水分大的煙葉時(shí)在定色時(shí)期為常用方法。然而假如地洞不開完就已穩(wěn)定了濕球溫度，則不應(yīng)盲目開天地洞，也無需控溫排濕。（4）先關(guān)地洞，后關(guān)天窗：烘烤后期，濕球溫度偏低時(shí)，要先關(guān)地洞操縱濕球溫度，而不動(dòng)天窗。直到地洞關(guān)嚴(yán)后，濕球仍偏低時(shí)，再關(guān)天窗，以天窗操縱濕球，直到烘烤結(jié)束。3要緊烤壞煙的現(xiàn)象緣故3．1掛灰烤后煙葉葉面有點(diǎn)狀或塊狀模糊不清的灰色，稱為掛灰。假如全葉呈現(xiàn)嚴(yán)峻灰褐色，就稱為灰臉。煙葉形成掛灰的緣故有：（1）采收煙葉成熟度過高或者烘烤變黃過度，葉內(nèi)營養(yǎng)不協(xié)調(diào)。頂葉1～2片（而不是4～6片）一次采收烘烤，往往形成掛灰，就在于葉內(nèi)營養(yǎng)不協(xié)調(diào)。（2）煙葉變黃期烤房內(nèi)溫度忽低，上下波動(dòng)嚴(yán)峻，葉尖容易掛灰。（3）變黃時(shí)期低溫時(shí)刻過長，尤其煙葉變黃而末出汗，到定色時(shí)期水分在高溫下強(qiáng)行排出，特不容易引起掛灰。（4）定色時(shí)期尤其是48℃以后煙葉尚有較多水分的情況下，升溫過快，或者大幅度、長時(shí)刻降溫，分不形成熱掛灰、冷掛灰。（5）定色時(shí)期冷空氣竄入烤房，部他受侵襲煙葉也會(huì)形成掛灰。3．2烤青煙烤青煙有死青煙和活煙兩面種。死青煙是葉片完全呈青色，光澤專門暗；活青煙是葉面黃多青少或青多黃少，通常光澤鮮亮。形成青煙緣故有：（1）采收煙葉不成熟（采生），或采收煙葉成熟整齊度差，不同成熟度煙葉同竿烘烤。（2）烤房底棚過低，或者起點(diǎn)溫度過高，或者煙葉變黃期間地洞封閉不嚴(yán)，容易造成底棚煙葉青尖甚至嚴(yán)峻烤青。（3）變黃街道時(shí)期煙葉變黃程度不夠，過早轉(zhuǎn)入定色，且升溫快，形成葉基部含青或葉背含青。（4）定色時(shí)期升溫速度過快尤其在45～50℃期間升溫快，易形成浮青、回青或葉背含青。（5）煙筋變黃的溫度通常都在45～49℃，因此煙葉在沒有達(dá)到黃片黃筋情況下，烤房內(nèi)溫度就超過50℃，烤后煙葉確實(shí)是青筋。3．3蒸片（花片）烤后煙葉局部或整葉呈褐色，但尚有一定彈性，也不太容易破裂，稱為蒸片或燙片。形成的差不多緣故確實(shí)是高溫高濕，有以下幾種具體情況：（1）煙葉編煙過密，互相擠壓，煙竿內(nèi)局部高溫高濕，形成蒸片。（2）進(jìn)入定色時(shí)期后，煙葉水分含量過高，排濕不良，升溫過猛，煙葉水分大量排出，濕球溫度與干球溫度一起上升，濕球溫度達(dá)到41℃以上，使煙葉蒸壞、燙傷。（3）水分大的下部煙葉由基部開始變黃，當(dāng)煙葉變黃程度過高時(shí)，定色時(shí)期葉基部轉(zhuǎn)變成褐色。（4）烤房本身天窗、地洞面積小，或頂棚距房頂過近，定色時(shí)期大排濕時(shí)烤房中上棚次水分不能及時(shí)排出，局部高溫高濕。（5）天窗材料不適宜，如以塑料薄膜、油氈作為天窗的圍護(hù)結(jié)構(gòu)或天窗門時(shí)，大量排濕時(shí)水蒸氣在天窗凝聚成水珠，落到差不多干燥或正在干燥的葉片上，也會(huì)形成局間燙片。3．4糟片烤后的葉呈深褐色或黑褐色，葉片輕飄、無光澤、無彈性，極易破裂，稱為糟片（黑糟煙）。形成糟片的差不多緣故是葉內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消耗過度。水分含量高、干物質(zhì)少、營養(yǎng)差的煙葉，如嫩黃煙、多雨條件下的煙、下部葉和各種情況下形成的假熟葉、過熟葉等，在變黃時(shí)期變黃程度過高，失水量過少，形成了硬變黃，定色時(shí)期不能及時(shí)排除水分，就專門容易出現(xiàn)黑煙。因此，編竿過密、裝煙過稠、天窗地洞設(shè)置不合理、面積過小，或轉(zhuǎn)火不足等，都使烤房排濕不利，甚至形成悶炕，都會(huì)烤黑煙葉。此外，田間的底烘煙，以及采后煙葉堆放煙堆過大，存放時(shí)刻過長，堆內(nèi)高溫差不多使鮮煙蒸壞，烤后也出現(xiàn)不同程度的糟片。3．5煙葉顏色不鮮亮造成烤后煙葉顏色不鮮亮，除了煙葉自身的營養(yǎng)狀況外，烘烤方面要緊是由于定色時(shí)期（要緊是45～52℃期間）濕球溫度的掌握和排濕速度的操縱不協(xié)調(diào)。一般規(guī)律是：濕球溫度高時(shí)顏色加深，濕度低時(shí)顏色要淺一些。保持濕球溫度在38～40℃，煙葉水分汽化與排除處于動(dòng)態(tài)平衡，主動(dòng)排濕，顏色就鮮亮；水汽在差不多或正在干燥的環(huán)境滯留的時(shí)刻越長，就容易造成顏色不鮮亮。因此，定色時(shí)期的大排濕時(shí)，要加大燒火，開大天窗地洞，及時(shí)將煙葉汽化的水分排出。4烤房的標(biāo)準(zhǔn)化改建及新型節(jié)能烤房的建筑與應(yīng)用要點(diǎn)幾年來，各主產(chǎn)煙區(qū)熱風(fēng)循環(huán)烤房和各種形式的蜂窩煤爐烤房有快速進(jìn)展，而且隨著種煙農(nóng)戶的相對(duì)集中和面積增大，中型烤房數(shù)量增多，質(zhì)量也不斷提高。4．1烤房的標(biāo)準(zhǔn)化改建所謂標(biāo)準(zhǔn)化烤房，必須首先要滿足烘烤工藝技術(shù)的要求。即烤房容量適宜，設(shè)備齊全，升溫靈敏，保溫保濕，排濕順暢，平面溫差和垂直溫差較小，燒火、通風(fēng)排濕操作及觀看溫度和煙葉變化方便。而且烤煙耗煤量低?？痉咳萘浚ㄑb煙量）小幾乎是目前烤煙生產(chǎn)健康穩(wěn)步進(jìn)展新形勢(shì)下提高煙葉質(zhì)量的一個(gè)十分重要的技術(shù)障礙，而且?guī)в衅毡樾浴?．1．1烤房容量應(yīng)當(dāng)按下面方法進(jìn)行設(shè)計(jì)計(jì)算1畝煙田每次采收葉片數(shù)量：1200株／畝×3～4片／次=3600～4800片1畝煙田每次采收竿數(shù)：3600～4800片／100片／竿=36～48竿面積270～280×270～280cm的烤房裝煙數(shù)量：4棚：100～125竿，適于種煙2.5～3畝5棚：125～150竿，適于種煙3～3.5畝面積270～280×3300～3500cm的烤房裝煙數(shù)量：4棚：125～140竿，適于種煙3～3.5畝5棚：140～160竿，適于種煙3.5～4畝面積400×400cm的烤房,設(shè)兩路煙梁，裝3路煙，5大棚1小棚或6大棚1小棚，裝煙數(shù)量為280～330竿,適用于種煙8畝左右。4．1．2要緊技術(shù)參數(shù)底棚高度：180～200cm。棚間距：70～80cm，比常年煙葉長度增加5～10cm。頂棚距房內(nèi)側(cè)高度：脊頂式≥50cm；平頂或有保溫層時(shí)≥40cm。天窗面積：小型烤房為0.27m2,中型烤房為0.72m2。天窗形式：雙脊檀通脊長天窗（寬20cm,長與屋脊相等，設(shè)3～4個(gè)蓋門，每個(gè)蓋門長80～100cm）或高天窗；天窗口比房脊高50cm以上。地洞面積：小型烤房不得少于0.18m2,中型烤房不得少于0.48m2。地洞形式：采納各種形式的熱風(fēng)洞，并配合冷風(fēng)洞，每種形式地洞面積均不應(yīng)小于理論值。冷風(fēng)洞要多而小，可設(shè)14～16個(gè)。小型烤房每個(gè)冷風(fēng)洞面積12×12cm,中型烤房每個(gè)冷風(fēng)洞面積18×18cm。供熱設(shè)備：立式火爐或蜂窩煤火爐。以傳熱性能好的磚瓦管、土瓦管、陶瓦管、水泥預(yù)制管等砌筑火管，房內(nèi)要排列分布均勻。煙囪要高出房頂50cm以上，煙囪中下部要在操作方便的位置設(shè)置煙氣調(diào)節(jié)板（火閘）。溫度計(jì)吊掛位置在烤房底棚。若溫度計(jì)是掛在二棚，烘烤中溫度指標(biāo)掌握應(yīng)適當(dāng)調(diào)整（底棚比二棚溫度高2℃左右）。4．2新型節(jié)能烤房4．2．1立式火爐烤房立式火爐具有火力集中、燃料燃燒充分、火力調(diào)控簡便、節(jié)煤等優(yōu)點(diǎn)，在一般臥式火爐基礎(chǔ)上進(jìn)行簡單改造即可。立式火爐的爐膛橫截面為圓形或橢圓形，縱截面下半部為柱形，上半部為錐形（即爐膛大，火口?。Ｔ颇?、河南、貴州、廣東、四川、遼寧、黑龍江等省推廣應(yīng)用差不多取得專門好的效果。河南省在推廣立式火爐中，裝了火口擋板，使燒中火和燒大火時(shí)一天只需1～2次煤，控火更簡便。立式火爐的要緊技術(shù)參數(shù)如表1。表1小型和中型烤房立式火爐的要緊技術(shù)參數(shù)項(xiàng)目中型烤房中型烤房砌制材料磚坯、特制土坯、土磚、耐火磚、三合土橫截面形狀圓形,橢圓形圓形,橢圓形爐膛內(nèi)橫截面規(guī)格（cm）55～60，50×7075～80，60×90爐膛柱形高度（cm）30～3545爐膛柱形高度（cm）30～2535火口規(guī)格（cm）20～25，20×3030～35，30×40爐條下扎坡度（cm）12～1515～18灰坑高度（cm）35～4040～504．2．2蜂窩煤爐烤房蜂窩煤爐最大的優(yōu)點(diǎn)確實(shí)是烤房燃燒房火爐燃燒強(qiáng)度和供熱量調(diào)控簡便。單爐蜂窩煤爐烤一炕煙葉只需要添一次煤，雙爐的也只添3～4次煤。烘烤中僅需簡單地調(diào)節(jié)火門（助燃孔）大小，就能使煤燃燒放熱同煙葉烘烤對(duì)熱量的需求一致，升溫穩(wěn)溫靈活，可不能出現(xiàn)烤房溫度猛升猛降阻礙煙葉烘烤質(zhì)量的現(xiàn)象，對(duì)落實(shí)三段式烘烤技術(shù)提高煙葉品質(zhì)十分有利，而且有專門好的節(jié)煤效果。目前蜂窩煤爐烤房差不多在福建、重慶、廣東、陜西、山東、湖北等省市占較大比例。蜂窩煤爐烤房的火爐形狀、修建材料能夠因地制宜，多種多樣，關(guān)鍵在于整個(gè)供熱系統(tǒng)砌制規(guī)格參數(shù)和建筑質(zhì)量。蜂窩煤爐烤房的要緊技術(shù)參數(shù)見表2。表2小型烤房（120～200竿）蜂窩煤爐的要緊技術(shù)參數(shù)項(xiàng)目單蜂窩煤爐雙蜂窩煤爐砌制材料磚坯、特制土坯、土磚、耐火磚、三合土橫截面形狀圓形,長方形圓形,六邊形爐膛內(nèi)橫截面規(guī)格（cm）φ55～60，50×50～60φ30～35，33～35爐膛長度（cm）120～14070～100爐膛坡度（首尾高度差）15～1812～15爐膛壁厚度（cm）8～106～84．2．3一般烤房部分熱風(fēng)循環(huán)強(qiáng)制通風(fēng)、熱風(fēng)循環(huán)是國外烘烤設(shè)備的一項(xiàng)通用技術(shù)。葉間隙風(fēng)速增加，能夠使上下層煙葉溫度變得接近一致，有利于煙葉達(dá)到更高變黃變程度后再及時(shí)轉(zhuǎn)入定色，定色時(shí)期的風(fēng)速增加有利于增進(jìn)煙葉的顏色和色度。且整體上烤房內(nèi)濕度稍有增加，煙葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化充分，烤后煙葉顏色桔黃，色度強(qiáng)，光澤好，油分和彈性增加，評(píng)吸香吃味提高。近幾年各地快速推廣了一般烤房熱風(fēng)循環(huán)，烤房葉間隙風(fēng)速比一般烤房增加0.04～0.06m／s，煙葉質(zhì)量明顯得到提高。熱風(fēng)循環(huán)烤房能夠立式火爐，也能夠是蜂窩煤火爐，其技術(shù)的核心是增設(shè)風(fēng)機(jī)和空氣循環(huán)系統(tǒng)，增加煙葉間隙風(fēng)速，減小烤房上下層間溫濕度差。風(fēng)機(jī)選擇、熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)的造安裝等是否適宜合理，直接阻礙熱風(fēng)循環(huán)烤房的使用效果。如有些采納離心式風(fēng)機(jī)（小型鼓風(fēng)機(jī)），風(fēng)壓大但風(fēng)量專門??；有些選用風(fēng)機(jī)功率過?。▋H有40～60瓦），風(fēng)壓風(fēng)量都專門小；有些循環(huán)管道為直徑僅100～150mm的PVC管（分風(fēng)管直徑甚至只有50～80mm）。這些都達(dá)不到熱風(fēng)循環(huán)，增加葉間隙風(fēng)速，減小烤房上下層煙葉間溫度差和濕度差的效果。熱風(fēng)循環(huán)烤房的幾個(gè)要緊技術(shù)參數(shù)如表3。表3熱風(fēng)循環(huán)烤房的要緊技術(shù)參數(shù)項(xiàng)目小型烤房中型烤房回風(fēng)口規(guī)格（厘米）30×5050×60回風(fēng)道規(guī)格（厘米）40×4050×50風(fēng)機(jī)類型軸流式軸流式風(fēng)機(jī)功率（VA）150～300300～500風(fēng)機(jī)風(fēng)量（m3／小時(shí)）1500～30003000～5000風(fēng)機(jī)風(fēng)壓（mm水柱）>5>7注：風(fēng)機(jī)最好選購有低速、中速、高速三檔，至少有兩檔。操作技術(shù)：（1）正常情況下風(fēng)機(jī)操作方法：變黃時(shí)期，關(guān)閉全部進(jìn)排氣口，一般在35℃左右葉尖變黃后開始開啟風(fēng)機(jī)較長時(shí)刻低速運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)行空氣內(nèi)循環(huán)。通常開3～4小時(shí)，停1小時(shí)左右。41～42℃以后以及整個(gè)定色時(shí)期，風(fēng)機(jī)開啟由抵檔變高檔，并視烤房濕球溫度高低，由小到大開啟天窗和進(jìn)風(fēng)門，使空氣進(jìn)行內(nèi)循環(huán)和外循環(huán)，直到煙葉完成定色。風(fēng)機(jī)一般開2～3小時(shí)，停1小時(shí)左右。干筋時(shí)期，風(fēng)機(jī)開中速，視烤房濕球溫度高低進(jìn)風(fēng)門逐漸關(guān)小，外循環(huán)為主，風(fēng)機(jī)開2小時(shí)左右停1小時(shí)左右。（2）專門條件（長期干旱或者雨水較多等）：天氣干旱煙葉水分小時(shí)，要嚴(yán)密保濕，甚至在煙葉出汗之后還能夠向烤房加水補(bǔ)濕，開啟風(fēng)機(jī)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)時(shí)刻要縮短；烘烤水分大煙葉，從煙葉變黃初始關(guān)嚴(yán)地洞天窗，開啟風(fēng)機(jī)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)12小時(shí)左右，風(fēng)速可開至中檔，然后視煙葉水分失去情況轉(zhuǎn)入正常烘烤。4、堆積烤房土木結(jié)構(gòu)的半堆積烤房，是引進(jìn)消化國外堆積烤房的結(jié)果，實(shí)行強(qiáng)制通風(fēng)、熱風(fēng)循環(huán)，烤煙質(zhì)量明顯比一般烤房好。建筑一座烤煙10～15畝的這種形式烤房，約需投資7000～10000元。4.2．4氣流下降式烤房氣流下降式烤房是貴州省研究成功的，近幾年有較快進(jìn)展，差不多達(dá)到近5萬座。氣流下降式烤房的優(yōu)點(diǎn)，一是烤房內(nèi)溫濕度均衡穩(wěn)定，受外界天氣變化的阻礙小，而且可不能輕易出現(xiàn)降溫；二是烘燒期間有部分熱空氣循環(huán)；三是裝煙室下部沒有火管，安全性增加?？竞鬅熑~顏色、色度明顯改善，烤煙耗煤量降低20％～35％。4．2．5紅外線涂料應(yīng)用紅外線是波長0.76～1000μm的電磁波，有高熱能、穿透能力強(qiáng)的特性。目前生產(chǎn)上使用的紅外線涂料，產(chǎn)生的電磁波波長與葉水分子振動(dòng)波長一致，形成共振。因而烤房火管表面涂以紅外線涂料能有效地利用火管的熱輻射作用，尤其對(duì)水分大的煙葉和結(jié)構(gòu)緊實(shí)的上部葉，能改善脫水狀態(tài)，減少和幸免煙葉掛灰，防止出現(xiàn)花片，效果明顯，并有一定的節(jié)煤效果（一般10％～20％），是一項(xiàng)簡易有效的有用技術(shù)，已在許多煙區(qū)廣泛應(yīng)用。4．3連續(xù)化烤房連續(xù)化烤房是一種大規(guī)模的適用于烤煙農(nóng)場(chǎng)化生產(chǎn)的烘烤設(shè)備，鄭州煙草研究院和寶豐縣煙草公司研究成功?？痉空w上象一座大型倉庫，一端由鍋爐、熱交換器、風(fēng)機(jī)向室內(nèi)吹熱風(fēng)供熱，房內(nèi)的溫度由高到低；另一端為鮮煙葉進(jìn)口。成熟采收的鮮煙葉裝置在特制的煙架車內(nèi)，由進(jìn)口推入，并依照各車煙葉變黃進(jìn)程的進(jìn)展逐步由低溫高濕區(qū)向高溫低濕區(qū)推進(jìn)，從而加快干燥，實(shí)現(xiàn)定色和干筋?？痉恳?guī)模的大小能夠依照種煙面積確定，100～300畝田建筑一座均比較適宜。4