2023食堂工作自評報告 （2023年）

Word———2023食堂工作自評報告（2023年）食堂工作自評報告食堂工作自評報告食堂工作自評報告1依據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局和市教育局的文件要求，縣食藥監(jiān)局和縣教體局聯(lián)合組織了三個核查組，于9月10日至15日對轄區(qū)內(nèi)45所中職下面是我為大家整理的食堂工作自評報告,供大家參考。

食堂工作自評報告

食堂工作自評報告1依據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局和市教育局的文件要求，縣食藥監(jiān)局和縣教體局聯(lián)合組織了三個核查組，于9月10日至15日對轄區(qū)內(nèi)45所中職、中學(xué)校食堂及4所幼兒園食堂在開展“護(hù)校行動”中下達(dá)的整改通知的整改狀況進(jìn)行了全面核查，現(xiàn)將開呈現(xiàn)場核查狀況予以通報。望全縣全部學(xué)校仔細(xì)落實食品平安主體責(zé)任，食堂整改到位的發(fā)揚(yáng)成果，再接再厲，未落實到位的，要按本通報的要求限期整改到位，確保學(xué)校師生的飲食平安。

一、核查狀況

通過上半年開展的春季“護(hù)校行動”，全縣學(xué)校高度重視學(xué)校食堂食品平安工作，加大投入，添置了食堂的硬件設(shè)施，各項管理制度健全并予以落實。主要表現(xiàn)在：

1、領(lǐng)導(dǎo)重視。大部分學(xué)校都明確了校長是學(xué)校食品平安第一責(zé)任人，配備了專（兼）職食堂管理人員，定期對學(xué)校食堂的食品平安進(jìn)行排查和監(jiān)督，有效地促進(jìn)了食堂食品平安責(zé)任的落實。

2、硬件設(shè)施有了改觀。部分學(xué)校利用實施的“春苗方案”，對學(xué)校食堂添置了消毒保潔柜，防塵、防蠅、防鼠“三防”設(shè)施，對食堂的硬件設(shè)施進(jìn)行了改造，學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生大為改觀。

3、經(jīng)營許可持證率大為提高。大部分學(xué)校食堂辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員持健康證上崗，樂觀協(xié)作縣食藥監(jiān)局開展的餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督量化分級動態(tài)管理的評定，并將《餐飲服務(wù)許可證》和量化分級等級公示牌張貼上墻，接受監(jiān)督。

4、各項管理制度健全落實。大部分學(xué)校都建立了食品選購驗收制度、餐具消毒保潔制度，從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度，并在食品平安管理員的監(jiān)督下予以落實。

5、食品平安宣揚(yáng)教育有突破。大部分學(xué)校通過各種形式開展了食品平安學(xué)問的宣揚(yáng)教育活動，提高了學(xué)校師生食品平安意識和自我防范力量。

通過全面核查，全縣48所中學(xué)校和幼兒園食堂在食品平安方面做得好且成

績突出的有天佑中學(xué)、縣幼兒園、賦春中學(xué)、江灣中學(xué)、許村中學(xué)、秋口學(xué)校。

二、存在的問題

（一）食品平安意識仍有待加強(qiáng)。從今次核查狀況來看，自開展“護(hù)校行動”以來，仍有個別學(xué)校行動緩慢，未實行任何措施。少數(shù)學(xué)校對食品平安問題重視不夠，經(jīng)費(fèi)投入不足，疏于管理，衛(wèi)生狀況差，仍有部分從業(yè)人員未按規(guī)定體檢，學(xué)校食堂無證經(jīng)營現(xiàn)象仍舊存在。截至日前，我縣仍有學(xué)校、學(xué)校、中心幼兒園、學(xué)校等4所學(xué)校未申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》，中云學(xué)校的《餐飲服務(wù)許可證》已于20某某年8月31日到期。

（二）部分學(xué)校食堂硬件設(shè)施有待改善。部分學(xué)校食堂，特殊是農(nóng)村學(xué)校食堂的硬件設(shè)施亟待改善，一些學(xué)校食堂面積較小、功能間不全，場所設(shè)備陳舊老化，部分學(xué)校基本衛(wèi)生設(shè)施不全或設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常。如秋口中學(xué)、太白中學(xué)食堂房子陳舊；清華中心幼兒園加工場所緊靠廁所衛(wèi)生狀況差；鎮(zhèn)頭中學(xué)缺乏必要的消毒設(shè)備，操作間過小，衛(wèi)生條件差；梅林學(xué)校食堂內(nèi)仍養(yǎng)雞、豬等禽畜。

（三）部分學(xué)校的食品選購、加工和貯存過程不規(guī)范。大部分的學(xué)校食堂未按要求對購進(jìn)的米面油等大宗食品開展索證索票和建立進(jìn)貨驗收臺帳，食品原材料臺賬登記不夠完整；部分食品庫房無通風(fēng)設(shè)施、無貨架，食品未按要求分類存放，亂堆放的狀況普遍存在；學(xué)校食堂冷藏的食品未按要求生熟分開；加工飯菜也未按要求留樣或留樣不規(guī)范。

食堂工作自評報告2為進(jìn)一步加強(qiáng)管理，提高平安衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校內(nèi)環(huán)境，我校長期以來把食堂食品平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)縣教育局的指示精神，我校食堂食品平安整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組對全校的食品衛(wèi)生平安工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自查自評狀況報告如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視

校長親自抓，親自部署，仔細(xì)履行食堂食品衛(wèi)生平安管理第一責(zé)任人的管理職責(zé)。成立了以校長為組長的學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全員參加，分工負(fù)責(zé)，層層落實。并把學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作列入了學(xué)校工作的.重要議事日程，多次召開會議進(jìn)行部署，通過定期開展全校性的食堂食品平安工作會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求各班及后勤人員提高食品衛(wèi)生平安工作意識，增加食品衛(wèi)生平安常識，切實熟悉到食品衛(wèi)生平安工作的重要性，仔細(xì)對比評價內(nèi)容抓好落實，對發(fā)覺的問題責(zé)令整改。

二、健全食堂食品衛(wèi)生管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的食堂食品衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、潔凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的平安檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

三、檢查內(nèi)容及狀況

1、有食品衛(wèi)生許可證并且在有效期內(nèi)，嚴(yán)格根據(jù)許可證的營業(yè)范圍經(jīng)營，沒有超出范圍。

2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。

3、全部工作人員定期體檢，參與相關(guān)培訓(xùn)，持健康證上崗。

4、選購食品有臺賬，記錄詳實，杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

5、嚴(yán)格選購索證制度，全部選購食品都做到索證齊全。

6、開水定點(diǎn)供應(yīng)，小賣部全部商品均從正常渠道進(jìn)貨。

7、全部的餐具、按相關(guān)要求做到定期準(zhǔn)時消毒。

8、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

四、整改措施

（1）加大宣揚(yáng)教育力度，增加全體同學(xué)食品衛(wèi)生、平安意識。學(xué)校通過課堂教育、板報、學(xué)問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。

（2）加大管理力度，杜絕校門流淌攤點(diǎn)的食品流入校內(nèi)；食堂食堂食品生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

（3）不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）通過健康教育，教育同學(xué)不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育幼兒增加自我防護(hù)意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品平安學(xué)問的宣揚(yáng)，培育同學(xué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣，教育同學(xué)不到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

五、存在問題

1、因經(jīng)費(fèi)緣由，食