星級賓館4D培訓(xùn)_第1頁
星級賓館4D培訓(xùn)_第2頁
星級賓館4D培訓(xùn)_第3頁
星級賓館4D培訓(xùn)_第4頁
星級賓館4D培訓(xùn)_第5頁
已閱讀5頁,還剩32頁未讀 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

4D到位之首整理到位整理到位要做好空間活用善用腦1整理到位包括:四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔。四分四分——分類、分區(qū)、分層、分顏色四分——分類:把物品分兩類,一類是非必需品,一類是必需品。確定必需品與非必需品的標準。中國人傳統(tǒng)是只要有用的東西和舍不得扔掉的東西。酒店也一樣,大量沒有使用價值的雜物,堆在各個角落,占用了最寶貴的場地資源和人力資源。2*餐具盒不必需品多余必需品!不必要火柴占滿盒子!牙簽擺放凌亂!必須品不齊全!解決辦法:火柴可以都撤!保證每個盒子內(nèi)都有:啤酒紅酒開瓶器,筆,一兩個蠟燭等。

每天整理擺放!3四分——分區(qū):酒店:客人區(qū)和員工區(qū)員工區(qū):物品儲藏區(qū)、工作區(qū)、休息區(qū)物品儲藏:按使用頻率不同分區(qū)工作現(xiàn)場:按工作和材料存放條件不同分區(qū)廚房工作區(qū)堅持生熟、冷熱、干濕分開,廚房中原料加工地點必須和烹調(diào)區(qū)分開。四分——分層:

低、中、高用量分層存放!

利用率高的放中層,易潮的放上層。四分——分顏色:用顏色來區(qū)分,直觀。用不同顏色區(qū)分用途。同一系列,同一顏色。4五定五定——定名、定量、定位、定向、定流線。五定——定名物品統(tǒng)一定名。貼標簽,統(tǒng)一地域,差異物品名稱不同。五定——定量所有物品有數(shù)量要求①消耗品設(shè)定最高和最低存量(非食品用量,可按空間環(huán)境設(shè)定)②食品存量,計劃在保質(zhì)期內(nèi)用完。可簡化申購的簽字程序:由部門經(jīng)理及倉庫負責(zé)人,簽字即可。2、設(shè)定最低最高存量:①倉庫負責(zé)人知道物品有沒有存量,需不需要購買。②倉庫負責(zé)人可以控制物品最高庫存量。③倉庫負責(zé)人每月交報表給總經(jīng)理,上交申購的物品沒有使用掉的,由部門經(jīng)理負責(zé)。5五定——定位標志地點定位:1.圖示法:貨倉平面圖2.拼音檢索法3.字母查詢法,*號架,第*格五定——定向進出貨方向,行走方向,人員和工具去向,標示清楚,一目了然。進貨出貨,左進右出(空間大的情況下);后進前出(適合空間小的倉庫);工作場所直線,直角線,環(huán)線路線式(環(huán)島布局)設(shè)置,減少碰撞;設(shè)立指示牌和方向線;6五定——定流線1、按照生產(chǎn)流程布置現(xiàn)場設(shè)備2、按照操作使用順序擺放工具3、按照上菜順序布置點菜現(xiàn)場4、按照正常操作流程整布置工作間,依照生產(chǎn)流程:進貨——驗收——切配——烹調(diào)——出品的順序?qū)υO(shè)備進行適當(dāng)?shù)亩ㄎ弧N房各工序運行的順利進展,有效銜接,防止工作流程中的交叉錯位,影響工作效率。工具使用流線圖示:第一部:工具示:工具圖:點菜流線:涼菜——主菜——熱菜——湯——點心7四統(tǒng)一即客人寄存品和開封食料統(tǒng)一、員工私人物品統(tǒng)一、兩大物品統(tǒng)一、通告板統(tǒng)一;將同一種類,數(shù)量較多的物品統(tǒng)一存放。清潔即工作現(xiàn)場的清潔工作。做好工作現(xiàn)場的衛(wèi)生清潔。1、清潔對象:工具物品、設(shè)施設(shè)備、四壁空間。清潔按頻率可分為:日常清潔和計劃清潔。2.設(shè)定清潔制度。3.清潔檢查。84D管理培訓(xùn)到位之重—責(zé)任到位責(zé)任勝于能力人人都能成功9什么叫責(zé)任心?

責(zé)任心,也可以稱為責(zé)任感即個體對責(zé)任的感受感知和感受。

10

責(zé)任心是一種習(xí)慣性行為,也是一種很重要的素質(zhì),是做一個優(yōu)秀的人所必需的。責(zé)任心對于一個人來說是極其重要的,梁啟超曾說過:“凡屬我應(yīng)該做的事,而且力量能夠做到的,我對于這件事便有了責(zé)任,凡屬于我自己打主意要做的一件事,便是現(xiàn)在的自己和將來的自己立了一種契約便是自己對于自己加一層責(zé)任。”

我們每一位員工也應(yīng)該具有這樣的責(zé)任心。我們的分內(nèi)之事,我們就必須做好,公司的目標也要我們共同努力而達到。責(zé)任心11

1、認識是根本

認識自己所處的狀態(tài),所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和應(yīng)履行的義務(wù)。

2、情感是基礎(chǔ)

愛是責(zé)任心、責(zé)任感的源泉。

3、意志來維持

成為一種價值觀、道德操守和個人修養(yǎng);堅定地克服困難、抵制誘惑。

4、行為來體現(xiàn)

執(zhí)行的高標準才是責(zé)任心的體現(xiàn)。責(zé)任心的特征學(xué)會去承擔(dān)身邊的一切事情,遇到事情不要推卸,不要總是找借口為自己開脫,這一切行為是最主要的。要對親人、愛人、朋友等等負責(zé)!當(dāng)然也包括你自己,一個有責(zé)任心的人,會很容易得到別人的尊重和認可!

責(zé)任心的特點12責(zé)任心的重要性

在一些人看來,自己只是一名普通員工,沒什么責(zé)任可言。有這種想的的員工,根本就沒有意識到自己的責(zé)任。其實,工作就意味著責(zé)任。每一個員工都有義務(wù)、有責(zé)任履行自己的職責(zé)和義務(wù),這種履行必須是發(fā)自內(nèi)心的責(zé)任感,而不是為了獲得獎賞或者別的什么。有責(zé)任感的員工,才能夠得到領(lǐng)導(dǎo)的信任,才能夠獲得工作上、事業(yè)上的成功。13*工作中能獲取信任,獲得平臺和資源。

*人際中贏得尊重與諒解,構(gòu)筑和諧人際。

*責(zé)任能逼迫自己思考判斷解決問題,得以更大成長。

*我們的生活將充滿積極向上的蓬勃生機。

有責(zé)任心的好處14有責(zé)任心的好處

責(zé)任心,是員工的長線投資!

具有責(zé)任心的員工,是勇于把企業(yè)的利益視為自己的利益,會因為自己的所作所為影響到企業(yè)的利益而感到不安,處處為企業(yè)著想,為企業(yè)留住忠誠的顧客,讓企業(yè)有穩(wěn)定的客戶群;具有責(zé)任心的員工,不會推卸責(zé)任,也不會因為一次過失造成后果而氣餒,而不敢承擔(dān)責(zé)任,這樣的人在老板眼里是一個可靠的、可以委以重任的人,也許會因為過失造成后果而進行處罰,但一旦條件成熟,機會依然會留給有責(zé)任心的員工。15責(zé)任心不強的原因(自身)一、源于人的懶惰天性;二、人意志力薄弱,不具備抵制強烈誘惑的能力;三、沒有樹立起正確的價值觀責(zé)任感;四、沒有系統(tǒng)地接受責(zé)任心的教育和培訓(xùn);五、員工不知做什么好,不知做到什么程度;六、根本的原因是沒有責(zé)任感和進取心。

16責(zé)任心是個體自覺地做好分內(nèi)事務(wù)和履行道德義務(wù)的心理傾向,是個性心理品質(zhì)成分中自我特征維度上的重要內(nèi)容,它有角色分內(nèi)職責(zé)和角色道德義務(wù)兩個方面的涵義。角色分內(nèi)職責(zé):每個人在企業(yè)都對應(yīng)這一個職位,每個職位在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程都有一定的職責(zé);而對應(yīng)這些職責(zé)很多人都會產(chǎn)生誤解,認為完成了公司管理制度上所指出的實際工作就是承擔(dān)了角色分內(nèi)職責(zé)。無可否認,完成了公司崗位說明的工作,是承擔(dān)了角色的責(zé)任,但不是具有責(zé)任心的表現(xiàn)。

做一個有責(zé)任心的員工17責(zé)任心從自身做起1、責(zé)任從我做起;2、責(zé)任從小事做起;3、責(zé)任就不找借口;4、執(zhí)行不需要借口,沒用任何借口是執(zhí)行的關(guān)鍵5、記住崗位的責(zé)任;6、無論在任何工作崗位上都要盡職盡責(zé),工作就是不找任何借口的去執(zhí)行。18如何培養(yǎng)責(zé)任心?

19

一:責(zé)任心與使命感緊密相連使命感是一種促使人們采取行動,實現(xiàn)自我理想和信仰的心理狀態(tài),富有使命感的員工,沒有他人的督促,也能出色地完成任務(wù)20認真整理倉庫忘記疲憊辛酸21二:認真完成任務(wù)是責(zé)任心的最佳體現(xiàn)

在《把信送給加西亞》這本世界暢銷書中,哈伯德寫到:“年輕人所需要的不只是學(xué)習(xí)書本知識,也不只是聆聽他人的種種指導(dǎo),而是更需要一種敬業(yè)精神,對上級的托付立即采取行動,全心全意去完成任務(wù)?!敝挥羞@種主動完成任務(wù)的人,才能將成功的福音,變成眼前的現(xiàn)實,這種人才是高尚的、可貴的。22敬業(yè)的服務(wù)全心全意完成任務(wù)23三:責(zé)任心促使個人與集體雙贏

敬業(yè)者都有一個相同的理想:投身于社會,為個人、企業(yè)和國家作出應(yīng)有的貢獻。在獲得個人事業(yè)成功時,就會擁有對成功團隊、昌盛國家的歸屬感和自豪感。如果每個中心員工能充分認識到個人形象關(guān)乎集體形象,個人責(zé)任心關(guān)乎中心大局,以較強的責(zé)任感,自覺地規(guī)范自己的言行舉止,說好每一句話,辦好每一件事,那么我們的事業(yè)將會更上一層樓。24工作中發(fā)現(xiàn)的問題及解決辦法:1.值臺菜單看不懂。值臺人易上錯菜!不便于給客人介紹菜!涂改凌亂不易結(jié)賬!解決辦法:吧臺設(shè)置菜單打印機,如茶座點餐打印機。252.酒水的拿取流程麻煩,酒水單交接不完善。酒水倉庫距離遠!冰的啤酒飲料不齊全!礦泉水啤酒頻繁拿取不方便!解決辦法:二樓存放一些消耗快的飲料和啤酒。酒水間和前臺各設(shè)置一個對講機。263.工作柜餐具擺放凌亂,數(shù)目對不上。餐具數(shù)量不明確!餐具凌亂不易拿放!撤下的餐具隨意放!解決辦法:小餐具用盒裝,剩下餐具分類放。標貼明確總數(shù)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論