酒店采購部年終總結

酒店采購部年終總結工作匯報/工作計劃/酒店工作總結Hotelpurchasingdepartmentyearendsummary姓 名：____________________單 位：____________________日 期：____________________編號：YB-ZJ-014003工作總結 |WORKSUMMARY酒店工作總結酒店采購部年終總結總結簡介：總結主要對已做過的工作進行一次全面系統(tǒng)的檢查、評價、分析和研究，并分析工作的不足，從而得出經(jīng)驗并引以為戒?？偨Y與計劃相輔相成，以總結經(jīng)驗為基礎，工作安排為依據(jù)來完善計劃制訂。本內(nèi)容可以放心修改調整或直接使用。第一篇伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息， 20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利 !回首20XX年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務 ;為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品 ;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。 經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等 ;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單， 做菜時嚴格第 2頁共9頁工作總結 |WORKSUMMARY酒店工作總結按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 ;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足 ;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責， 同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量， 確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本 ;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價， 每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。 但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客， 最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜第 3頁共9頁工作總結 |WORKSUMMARY酒店工作總結肴。辭舊迎新之際，我們將在 20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20XX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。 與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得 20XX年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇， 迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20XX!第二篇回想走過的腳印,深深淺淺一年時間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。20XX年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在魏總的直接領導和支持及公司其他同仁的配合下， 20XX年共完成甲供材料設備采購計劃 88份，新簽合同20份，完成乙供材料計劃核批價格 140份，共計完成材料設備采購計劃228份，執(zhí)行情況良好，較圓滿地完成了所承擔的任務?，F(xiàn)將主要工作情況總結如下：一、組織實施“陽光采購策略”公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。20XX年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公第 4頁共9頁工作總結 |WORKSUMMARY酒店工作總結正。不論是大宗材料、設備還是小型材料的零星采購， 都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明，同時保證了工程進度。1、完善制度，職責明確，按章辦事。20XX年通過組織學習《采購管理戰(zhàn)略》和公司 ISO9000質量管理體系文件，通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設備采購控制流程》 、《采購及供方評價作業(yè)指導書》等采購管理制度。制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基矗2、公開公正透明，實現(xiàn)公開招標。采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標， 邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標談質論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。3、采購效益全線凸現(xiàn)。實施公開透明的陽光采購策略后，同等的材料設備價格東和灣比東和銀都便宜了，東和春天西區(qū)比東區(qū)價格降低了 3-5%。為公司節(jié)約了100多萬的采購資金，直觀有效地降低了材料設備采購成本。4、監(jiān)督機制基本形成。做好價格和技術規(guī)格分離和職能定位工作， 價格必須經(jīng)采供部和審計部，技術必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制 ;防范、抑制腐敗。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制 ,提高采購人員的自身素質和業(yè)務水平 ,保證貨比三家,質優(yōu)價廉的購買材料,減少工程成本,提高采購效率，提高企業(yè)利潤。第 5頁共9頁工作總結 |WORKSUMMARY酒店工作總結二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作20XX年采供部繼續(xù)圍繞“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎上進行詢比價， 注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應商在原東和銀都、 東和灣、東和春天的原價位的基礎上下浮5-8個百分點(當然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調整)。同時調整了部份工作程序，增加了采購復核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核，再由采供部經(jīng)理進一步復核，實行了“采購部的兩級價格復核機制”，然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制成本，為公司節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。三、進一步加強對供應商的管理協(xié)調20XX年采供部進一步加強了對供應商管理，本著對每一位來訪的供應商負責的態(tài)度，制定了《采購供應部供方信息表》 ，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利于采供對供應商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。根據(jù)公司管理層的最新思維，公司新一代的供應商也應建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關系上來，甚至拿他們當自己公司的部門來看待。 因為公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司所有供應商的支持力度， 供應商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。房地產(chǎn)和建設行業(yè)是個相對特殊、獨立的行業(yè)，供應商圈子相對獨立，比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產(chǎn)企業(yè)都用著很多同樣的供應商。第 6頁共9頁工作總結 |WORKSUMMARY酒店工作總結因此采供部必須考慮怎樣既能使供應商始終至終、 一如既往的給予我們最優(yōu)政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境， 使供應商能真正全心全意的為東和服務，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康發(fā)展。我們發(fā)展了諸如：達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰(zhàn)略合作伙伴單位。從而搶占節(jié)約成本、降低價格的制高點，為公司的持續(xù)健康發(fā)展奠定基矗四、步加強對材料、設備價格信息的管理20XX年采供部進一步加強了對材料、設備信息的管理，每一次材料設備的計劃、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設備信息庫，以備隨時查閱、對比。五、提高部門工作員工的業(yè)務素質和責任感20XX年采供部特別注重，除組織部門人員進行培訓外，還注重在平時的每項具體工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務素質， 同時反復強調采購人員的責任感，強調每個人對自己采購的材料設備負責到底， 保證了對材料、設備有效的追蹤。六、09年將具體從以下幾方面予以改進：1、公司推行流程管理的契機，細化采購管理流程 (10個)房地產(chǎn)企業(yè)管理水平的差異最明顯的體現(xiàn)在流程管理上的差異， 流程管理成熟度是衡量企業(yè)是否進入規(guī)范化的主要標志， 公司從規(guī)范化進入精細化管理階段最重要的前提是建立強大的流程管理體系。 抓住公司推行流程管理的契機， 細化采購管理流程,從而全面提高公司采購管理水平。2、制定采購預算與估計成本。制定采購預算是在具體實施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計第 7頁共9頁工作總結 |WORKSUMMARY酒店工作總結和預測，是對整個項目資金的一種理性的規(guī)劃。 它不單對項目采購資金進行了合理的配置和分發(fā)，還同時建立了一個資金的使用標準， 以便對采購實施行為中的資金使用進行隨時的檢測與控制，確保項目資金的使用在一定的合理范圍內(nèi)浮動。有了采購預算的約束，能提高項目資金的使用效率，優(yōu)化項目采購管理中資源的調配，查找資金使用過程中的一些例外情況，有效的控制項目資金的流向和流量，從而達到控制采購成本的目的。3、改進供應商的選擇。在進行供應商數(shù)量的選擇時既要避免單一貨源， 尋求多家供應，同時又要保證所選供應商承擔的供應份額充足， 以獲取供應商的優(yōu)惠政策，降低物資的價格和采購成本。這樣既能保證采購物資供應的質量，又能有力的控制采購支出。4、建立重要貨物供應商信息的數(shù)據(jù)庫。以便在需要時候能隨時找到相應的供應商， 以及這些供應商的產(chǎn)品或服務的規(guī)格性能及其他方面的可靠信息。5、建立同一類貨物的價格目錄。以便采購者能進行比較和選擇，充分利用競爭的辦法來獲得價格上的利益。6、采購員根據(jù)圖紙?zhí)崆敖槿朐儍r。設計圖紙出來后，采供部提前介入，爭取贏得時間，降低采購成本。在20XX年的工作中，我們部門要虛心向其它部門學習工作