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201*年總結(jié)與201*工作規(guī)劃201*年總結(jié)與201*工作規(guī)劃

201*年工作總結(jié)與201*年規(guī)劃思路

201*年總結(jié)與201*年工作規(guī)劃

201*年已悄然謝幕,面對(duì)年初國(guó)家的八項(xiàng)規(guī)定和六項(xiàng)禁令,酒店業(yè)也面臨了巨大的經(jīng)營(yíng)壓力和轉(zhuǎn)型調(diào)整風(fēng)險(xiǎn),豪苑作為飯店中的一員,今年也在不斷的市場(chǎng)變化中進(jìn)展創(chuàng)新,在創(chuàng)新中不斷的調(diào)整,在調(diào)整過(guò)程中不斷的感受來(lái)自市場(chǎng)、客源的壓力考驗(yàn),這一年對(duì)于我們來(lái)說(shuō)都有著不行磨滅的記憶與不行復(fù)制的意義,在日常治理工作、效勞培訓(xùn)、安全操作、信息收集、質(zhì)量檢查、投訴處理、及各兄弟部門(mén)的相互斜街中收獲頗多,也為201*年的工作奠定了良好根底,在此我對(duì)201*年工作作簡(jiǎn)單總結(jié),并對(duì)明年工作思路作規(guī)劃構(gòu)思:一、201*年工作匯總

工作小結(jié):1、政策出臺(tái)、市場(chǎng)萎縮、客源削減、消費(fèi)降低、家常菜品、吸引百姓2、產(chǎn)品調(diào)整、轉(zhuǎn)型創(chuàng)新、價(jià)格親民、外賣(mài)鹵菜、明檔點(diǎn)菜、擴(kuò)大宣傳

3、人員流淌、崗位缺員、內(nèi)部調(diào)整、確保運(yùn)作、文體活動(dòng)、積極參加4、吧臺(tái)業(yè)務(wù)、領(lǐng)班接替、消失危機(jī)、緊急調(diào)劑、專(zhuān)人儲(chǔ)藏、還須穩(wěn)定5、常態(tài)治理、有條不紊、效勞流程、統(tǒng)一步調(diào)、日??己?、層次劃分6、消防意識(shí)、警鐘長(zhǎng)鳴、模擬演練、培訓(xùn)總結(jié)、防患未然、責(zé)任意識(shí)劣勢(shì)A:對(duì)新政出臺(tái)后的危機(jī)影響面預(yù)期不夠,缺乏有效的客源調(diào)整和產(chǎn)品轉(zhuǎn)型方案,有想法缺乏有效的實(shí)施

B:規(guī)劃性工作逐層打折、導(dǎo)致達(dá)不到預(yù)期效果、自我放松各階層考核力度,導(dǎo)致效勞常態(tài)問(wèn)題時(shí)刻存在

C:落實(shí)安排多、跟蹤考核少,自我效勞意識(shí)多、共性效勞少D:?jiǎn)T工思想波動(dòng)了解不夠深入,缺乏民心效應(yīng)、導(dǎo)致流淌比率大

E:效勞、菜肴、口味、價(jià)格收集反應(yīng)后的調(diào)整機(jī)制過(guò)慢、缺乏一套有效的處理流程、創(chuàng)新菜品的周期性過(guò)慢、新品前后臺(tái)溝通少培訓(xùn)缺乏、導(dǎo)致宣傳缺乏專(zhuān)業(yè)性

F:觀念從標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)向零點(diǎn)、從公費(fèi)轉(zhuǎn)向私人;消費(fèi)模式從面子工程向價(jià)廉物美轉(zhuǎn)型;價(jià)格從高檔向中檔調(diào)整、選購(gòu)模式也將誰(shuí)之貨比多家

201*年工作總結(jié)與201*年規(guī)劃思路

201*年工作思路(找問(wèn)題、尋方法、探出路)

201*年中心進(jìn)展群眾路線(xiàn)教育和整頓仍將深入,酒店業(yè)將面臨更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。同時(shí)我們又面臨社會(huì)物價(jià)通脹帶來(lái)經(jīng)營(yíng)本錢(qián)上升,客源流失加劇,社會(huì)用工荒日趨突出帶來(lái)聘請(qǐng)難,以及節(jié)能減排工作日益緊迫等重重壓力和考驗(yàn)。只要我們堅(jiān)決信念迎挑戰(zhàn)、苦練內(nèi)功搶機(jī)遇、審時(shí)度勢(shì),開(kāi)拓創(chuàng)新,就肯定能夠?qū)崿F(xiàn)轉(zhuǎn)型年。關(guān)于201*年的工作思路和努力方向,部門(mén)有如下設(shè)想與規(guī)劃:

一、加大營(yíng)銷(xiāo)力度

1、協(xié)議客戶(hù)實(shí)行統(tǒng)一優(yōu)待價(jià)格,最大限度地增加市場(chǎng)占有份額。等到半年或一年后可依據(jù)客戶(hù)的消費(fèi)力量來(lái)調(diào)整協(xié)議價(jià)格,這就是客戶(hù)的沉淀。享受活動(dòng)優(yōu)待生日祝愿等

2、適當(dāng)調(diào)整企業(yè)小型會(huì)議團(tuán)隊(duì)的價(jià)格,以此來(lái)吸引客戶(hù)。會(huì)議是一個(gè)本錢(qián)低、勞動(dòng)量小的效勞工程、提高會(huì)議室的使用率。

3、為婚宴、會(huì)議團(tuán)隊(duì)供應(yīng)特價(jià)酒水。(兩種思路1、制作店酒。2、批發(fā)價(jià)酒水)也可以為會(huì)議代購(gòu)酒水,實(shí)行微利銷(xiāo)售,免去會(huì)務(wù)組自采酒水的苦惱。依據(jù)婚宴普遍存在的自帶酒水的現(xiàn)象,酒店要定制店酒,在婚宴到達(dá)肯定桌數(shù)和消費(fèi)額時(shí)可以贈(zèng)送白酒,這就增加了婚宴的附加值,刺激了消費(fèi),也提高了對(duì)客戶(hù)的吸引力。

4、要提前做好節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)的預(yù)備工作。節(jié)日到來(lái)的一個(gè)月之前就要出臺(tái)節(jié)日促銷(xiāo)方案,轉(zhuǎn)變以往節(jié)日到了才出營(yíng)銷(xiāo)方案的被動(dòng)局面。節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)的宣傳不能僅局限于在酒店,要依據(jù)促銷(xiāo)的內(nèi)容,瞄準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)象,增加宣傳的輻射面。

5、參加團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)購(gòu),特殊是婚宴和商務(wù)套餐(拉動(dòng)午市),比方商務(wù)套餐的團(tuán)購(gòu)可以增加知名度、拉動(dòng)人氣?;檠绲膱F(tuán)購(gòu)可以提高宴會(huì)廳的使用率。利潤(rùn)可以通過(guò)銷(xiāo)售的數(shù)量來(lái)彌補(bǔ)。要轉(zhuǎn)變核算的方式,網(wǎng)購(gòu)套餐可以單體核算,主要是做形象、保證隊(duì)伍的士氣、培育自己的市場(chǎng)。

201*年工作總結(jié)與201*年規(guī)劃思路

6、要拓展午餐的營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)。可以依據(jù)商務(wù)客人中午時(shí)間緊、不飲酒、消費(fèi)低的特點(diǎn),在周一至周五推行午市的商務(wù)套餐。要留意的是:養(yǎng)分搭配、上菜快捷、事前預(yù)訂。

7、創(chuàng)辦周末營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。周末是我們的營(yíng)業(yè)低潮,要抓住這期間的市場(chǎng),搞周末促銷(xiāo)活動(dòng)。比方,周末公款消費(fèi)的少了,我們要瞄準(zhǔn)家庭消費(fèi)市場(chǎng),推出家庭套餐、伴侶套餐(有的雙職工不情愿在家做飯)、會(huì)友團(tuán)聚套餐等等。不是沒(méi)有市場(chǎng)而是我們沒(méi)有供應(yīng)滿(mǎn)意市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。

8、建立同類(lèi)型酒店的營(yíng)銷(xiāo)聯(lián)盟。單體酒店面臨的壓力比集團(tuán)酒店的壓力要大得多,由于沒(méi)有自身的預(yù)訂系統(tǒng)。我們要與鄉(xiāng)鎮(zhèn)同類(lèi)型酒店聯(lián)手,作為相互的營(yíng)銷(xiāo)宣傳窗口,擴(kuò)大影響,使聯(lián)盟酒店的客人可以享受到協(xié)議客戶(hù)的價(jià)格。

9、開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)預(yù)定業(yè)務(wù)。營(yíng)銷(xiāo)模式肯定要從傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)型到互聯(lián)網(wǎng)模式。我們要與網(wǎng)站合作。不要擔(dān)憂(yōu)人家拿一局部利潤(rùn),在我們自身不強(qiáng)的狀況下就要“借力、借勢(shì)?!彪m然代理商從中盤(pán)剝了一大塊利潤(rùn),但是對(duì)酒店而言,還是見(jiàn)效比擬快的。

10、加大培訓(xùn)力度,優(yōu)質(zhì)效勞是營(yíng)銷(xiāo)的根底。外部營(yíng)銷(xiāo)是在開(kāi)拓市場(chǎng),而酒店內(nèi)部的效勞質(zhì)量會(huì)直接影響到客人會(huì)不會(huì)成為回頭客。

11、我們要發(fā)揮非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的作用??腿舜_定要長(zhǎng)期依靠于一家酒店時(shí),考慮的主要因素并不是在價(jià)格上,而是效勞與員工的因素(占選擇因素的70%),所以?xún)H在價(jià)格上下功夫是不夠的。我們要運(yùn)用內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)(到店客人的資料發(fā)放)、情感營(yíng)銷(xiāo)(為客人生日發(fā)信息、送禮品、給獲獎(jiǎng)的客戶(hù)送花籃)、聯(lián)盟營(yíng)銷(xiāo)(異地同行業(yè)的聯(lián)手、和客人有聯(lián)系的各行業(yè)的聯(lián)合)等手段最大限度地開(kāi)拓市場(chǎng),使酒店走出低谷。

12、要加大宣傳的力度。一方面是自身的宣傳,借助外力宣傳,努力塑造酒店的形象;另一方面要選擇適宜的新媒體做好酒店的宣傳。

13、實(shí)行全員的績(jī)效掛鉤方案。制定的掛鉤方案要有以下幾個(gè)特點(diǎn):1)真正的全員營(yíng)銷(xiāo),完不成規(guī)劃全部的治理人員都要擔(dān)當(dāng)懲罰。完成任務(wù)后,全部的員工都會(huì)得到嘉獎(jiǎng)。2)多獎(jiǎng)少罰。嘉獎(jiǎng)上不封頂懲罰下保底。這是愛(ài)護(hù)大家的積極性,也是試行。3)表達(dá)整體意識(shí)。個(gè)人的嘉獎(jiǎng)同部門(mén)和整個(gè)酒店的收益相關(guān)聯(lián)。比方,雖

201*年工作總結(jié)與201*年規(guī)劃思路

然個(gè)人的任務(wù)完成了,但是部門(mén)的規(guī)劃沒(méi)有完成,個(gè)人兌現(xiàn)局部要受到影響,這就防止消失“自?huà)唛T(mén)前雪”的形象。4)嘉獎(jiǎng)還是月核算、季度平衡、年終算總賬。

二、降低本錢(qián)“三管”齊下

在千方百計(jì)抓經(jīng)營(yíng)、抓提高效益的同時(shí),還要重注抓好降低本錢(qián)、削減費(fèi)用的工作。

(1)降低勞動(dòng)本錢(qián)。要合理配備人員、做到一人多用、穿插使用、模糊崗位、隨機(jī)定崗等等。要通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提高員工的技能、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。要合理調(diào)動(dòng)人力、要削減臨時(shí)性用工、削減加班費(fèi)等??梢酝ㄟ^(guò)福利性休假等形式,削減貨幣形式的支出。另外,可以建立用工的聯(lián)合體,這樣可以充分利用人力資源。比方,幾個(gè)酒店聯(lián)合,人員可以根據(jù)滿(mǎn)編的百分之七十配備,任務(wù)忙的時(shí)候,可以從聯(lián)盟組織中借用人員,可以采納換工的方式,這樣就節(jié)約了人力本錢(qián)。

(2)降低營(yíng)業(yè)本錢(qián)。要嚴(yán)格把好選購(gòu)關(guān)、要對(duì)能源、對(duì)低值易耗品等實(shí)行定額、定量治理、要提高物品的使用率、原材料的出成率、資金的周轉(zhuǎn)率、物料的再利用率,降低不必要的損耗。

過(guò)去的一年極不平凡,我們并肩同行,今年的任務(wù)更加艱難,我們?nèi)沃氐肋h(yuǎn)。面對(duì)巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力和嚴(yán)峻的政策形勢(shì),我們要鼓足士氣全力挑戰(zhàn)生存進(jìn)展的新任務(wù),讓我們用共同的才智,共同的擔(dān)當(dāng),務(wù)實(shí)創(chuàng)新,開(kāi)拓進(jìn)取,齊心協(xié)力,為豪苑大酒店的的持續(xù)進(jìn)展再建新功。

擴(kuò)展閱讀:酒店201*年工作總結(jié)及201*年工作規(guī)劃

酒店201*年工作總結(jié)及201*年工作規(guī)劃

201*年轉(zhuǎn)瞬已逝,這一年在酒店全體員工的共同努力下,我們?cè)陧槷?dāng)完成各項(xiàng)工作任務(wù)的同時(shí),不斷擴(kuò)大酒店社會(huì)影響。值此辭舊迎新之際,有必要回憶總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī)、閱歷及缺乏,以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,奮勉進(jìn)取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。

一、經(jīng)營(yíng)狀況

201*年酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)收入共計(jì)xxx萬(wàn)元,發(fā)生本錢(qián)費(fèi)用xxx萬(wàn)元,盈利xxx萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。客房部實(shí)現(xiàn)收入xxx萬(wàn)元,月均收入xxx萬(wàn)元。其中:客房收入xxx萬(wàn)元,占客房收入的xx%;客房部201*年初有客房xx間,5月份對(duì)酒店客房進(jìn)展改造增加為xx間,10月份投入使用,本年共出租入住房xxx次,出租率為xx%。餐飲部實(shí)現(xiàn)收入xxx萬(wàn)元,月平均收入xxx萬(wàn)元。其中:主餐收入xx萬(wàn)元,占餐飲總收入的xx%;婚宴收入(1月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))xx萬(wàn)元,占餐飲總收入的xx%;散客收入(1月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))xx萬(wàn)元,占餐飲總收入的xx%;協(xié)議單位(1月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))xx萬(wàn)元,占餐飲總收入的xx%。

二、治理狀況

(一)外聘經(jīng)理人,理清經(jīng)營(yíng)思路。酒店3月份聘請(qǐng)xx賓館專(zhuān)業(yè)治理團(tuán)隊(duì)入駐,在經(jīng)營(yíng)方法和理念上對(duì)酒店上下做相應(yīng)調(diào)整,成為酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點(diǎn)。

(二)引進(jìn)本地從業(yè)人員,拓寬酒店影響力。通過(guò)本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作閱歷,使酒店對(duì)外工作得到有力提升。

(三)內(nèi)部人員整合,實(shí)現(xiàn)人盡其能。通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任,有效提升營(yíng)銷(xiāo)工作力度;工程部專(zhuān)人負(fù)責(zé),確保工程問(wèn)題得到準(zhǔn)時(shí)解決;客房部經(jīng)理由具有專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)治理人員擔(dān)當(dāng),提升客房效勞質(zhì)量、統(tǒng)一效勞流程。

(四)順當(dāng)完成三星級(jí)酒店市級(jí)評(píng)定工作。201*年酒店圍繞評(píng)三星開(kāi)展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)、物品購(gòu)置、制度完善等多項(xiàng)工作,在全體員工的辛勤工作下,使酒店根本到達(dá)三星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評(píng)定專(zhuān)家的認(rèn)可。

三、其他方面

(一)提高產(chǎn)品質(zhì)量。首先,推出廣受環(huán)縣人民寵愛(ài)的五碗席,并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫,菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次,大量購(gòu)置客房客用物品,滿(mǎn)意來(lái)賓需求,實(shí)現(xiàn)人性化效勞。

(二)提升效勞。培育員工開(kāi)口意識(shí),做到“來(lái)有問(wèn)聲,走有送聲”合理接受來(lái)賓意見(jiàn),針對(duì)性解決問(wèn)題,使xx效勞成為對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)的著力點(diǎn)。

(三)優(yōu)化選購(gòu)方式,降低本錢(qián)。本年多樣物品通過(guò)網(wǎng)上購(gòu)物方式進(jìn)展比照并購(gòu)置,通過(guò)較低價(jià)格購(gòu)得質(zhì)量合格產(chǎn)品。

(四)提高員工待遇,增加員工福利。201*年人均工資較前一年增加xxx元左右;采納獎(jiǎng)金、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提高員工福利,關(guān)懷員工生活。

(五)開(kāi)展培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店永恒的主題,本年度酒店組織開(kāi)展酒店意識(shí)培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、效勞技能實(shí)操培訓(xùn)等,實(shí)行上大課、分部門(mén)、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強(qiáng)化各崗位員工工作技能。

四、缺乏之處(一)經(jīng)營(yíng)方面

客源市場(chǎng)不科學(xué),大型接待所占比例較低;效勞治理不達(dá)標(biāo),效勞意識(shí)不深厚;各項(xiàng)優(yōu)待活動(dòng)未收到預(yù)期效果。

(二)治理方面

團(tuán)隊(duì)缺乏分散力及執(zhí)行力;治理人員力量有待提高,治理方法欠佳;上傳下達(dá)工作不到位。

(三)員工隊(duì)伍建立

人員流淌性較大;效勞技能欠缺;員工隊(duì)伍文化建立缺失。五、201*年工作目標(biāo)

(一)狠抓治理。中層人員執(zhí)行力打算酒店運(yùn)轉(zhuǎn)力量,14年酒店將連續(xù)選派部門(mén)中層人員外出溝通、學(xué)習(xí),從思想上斷絕工作惰性,強(qiáng)化執(zhí)行力度。

(二)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。14年將連續(xù)在菜品質(zhì)量及營(yíng)銷(xiāo)工作上推陳出新,做到菜品的人無(wú)我有、人有我優(yōu);營(yíng)銷(xiāo)部結(jié)合南區(qū)開(kāi)發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實(shí)際

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