2022年上半年酒店主管個人總結(jié)范文

第PAGE5頁共NUMPAGES5頁2021年?上半年酒店?主管個人總?結(jié)范文轉(zhuǎn)?眼間再次入?職酒店工作?已兩個月多?了，根據(jù)餐?廳經(jīng)理的工?作安排，主?要負責(zé)餐廳?樓面的日常?運作和部門?的培訓(xùn)工作?，現(xiàn)將__?_年度工作?情況作總結(jié)?匯報，并就?___年的?工作打算作?簡要概述。?一、員工?日常管理?1、新員工?作為餐廳人?員的重要組?成部分，能?否快速的融?入團隊、調(diào)?整好轉(zhuǎn)型心?態(tài)將直接影?響服務(wù)質(zhì)量?及團隊建設(shè)?。根據(jù)新員?工特點及入?職情況，開?展專題培訓(xùn)?。目的是調(diào)?整新員工的?心態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識餐飲行?業(yè)特點。使?新員工在心?理上作好充?分的思想準(zhǔn)?備，緩解了?因角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)而?造成的不滿?情緒，加快?了融入餐飲?團隊的步伐?。2、注?重員工的成?長，時刻_?__員工的?心態(tài)，要求?保持良好的?工作狀態(tài)，?不定期__?_員工進行?學(xué)習(xí)，并以?對員工進行?考核，檢查?培訓(xùn)效果，?發(fā)現(xiàn)不足之?處及時彌補?，并對培訓(xùn)?計劃加以改?進,每月定?期找員工談?心做思想工?作，了解他?們近期的工?作情況從中?發(fā)現(xiàn)問題解?決問題。?3、結(jié)合工?作實際加強?培訓(xùn)，目的?是為了提高?工作效率，?使管理更加?規(guī)范有效。?并結(jié)合日常?餐廳案例分?析的形式進?行剖析，使?員員對日常?服務(wù)有了全?新的認(rèn)識和?理解，在日?常服務(wù)意識?上形成了一?致。二、?廳面現(xiàn)場管?理1、禮?節(jié)禮貌要求?每天例會反?復(fù)練習(xí)，員?工見到客人?要禮貌用語?，特別是區(qū)?域看位服務(wù)?人員要求做?到一呼便應(yīng)?，要求把禮?節(jié)禮貌應(yīng)用?到工作中的?每一點滴,?員工之間相?互監(jiān)督,共?同進步。?2、班前堅?持對儀容儀?表的的檢查?，儀容儀表?不合格者要?求整理合格?后方可上崗?，崗上發(fā)現(xiàn)?儀容問題立?即指正，監(jiān)?督對客禮儀?禮貌的運用?，員工養(yǎng)成?一種良好的?態(tài)度。3?、嚴(yán)抓定崗?定位和服務(wù)?意識，提高?服務(wù)效率，?針對服務(wù)人?員在用餐高?峰期的時候?進行合理的?調(diào)配，以領(lǐng)?班或助長為?中心隨時支?援忙檔的區(qū)?域，其他人?員各負其責(zé)?，明確各自?的工作內(nèi)容?，進行分工?合作。4?、提倡效率?服務(wù)，要求?員工只要有?客人需要服?務(wù)的立即進?行為客人服?務(wù)。5、?物品管理從?大件物品到?小件物品不?管是客損或?者自然損壞?，凡事都要?求做到有章?可循、有據(jù)?可查、有人?執(zhí)行、有人?臨督、跟單?到人、有所?總結(jié)。6?、衛(wèi)生管理?公共區(qū)域，?要求保潔人?員看到有異?物或者臟物?必須馬__?_潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生要?求沙發(fā)表面?、四周及餐?桌、地面、?無塵無水漬?、擺放整齊?、無傾斜。?7、用餐?時段由于客?人到店比較?集中，往往?會出現(xiàn)客人?排隊的現(xiàn)象?，客人會表?現(xiàn)出不耐煩?。這時就需?要領(lǐng)班組長?人員作好接?待高峰前的?接待準(zhǔn)備，?以減少客人?等候時間，?同時也應(yīng)注?意桌位，確?保無誤。做?好解釋工作?，縮短等候?時間，認(rèn)真?接待好每一?桌客人，做?到忙而不亂?。9、建?立餐廳案例?收集制度，?減少顧客投?訴幾率，收?集餐廳顧客?對服務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)等方?面的投訴，?作為改善日?常管理及服?務(wù)提供重要?依據(jù)，餐廳?所有人員對?收集的案例?進行分析總?結(jié)，針對問?題拿出解決?方案，使日?常服務(wù)更具?針對性，減?少了顧客的?投訴幾率。?三、工作?中存在不足?1、在工?作的過程中?不夠細節(jié)化?，工作安排?不合理，工?作較多的情?況下，主次?不是很分明?。2、部?門之間欠缺?溝通，常常?是出了事以?后才發(fā)現(xiàn)問?題的存在。?3、培訓(xùn)?過程中互動?環(huán)節(jié)不多，?減少了生氣?和活力四?、___年?工作計劃?1、做好內(nèi)?部人員管理?，在管理上?做到制度嚴(yán)?明，分工明?確。2、?在現(xiàn)有的例?會基礎(chǔ)上進?一步深化例?會的內(nèi)容，?提升研討的?深度和廣度?，把服務(wù)質(zhì)?量研討會建?設(shè)成為所有?服務(wù)人員的?溝通平臺，?相互學(xué)習(xí)，?相互借鑒，?___服務(wù)?經(jīng)驗，激發(fā)?思想3、?將在現(xiàn)有服?務(wù)水準(zhǔn)的基?礎(chǔ)上對服務(wù)?進行創(chuàng)新提?升，主抓服?務(wù)細節(jié)和人?性化服務(wù)，?提高服務(wù)人?員的入職資?格，提升服?務(wù)員的薪酬?考核待遇標(biāo)?準(zhǔn)，加強日?常服務(wù)，樹?立優(yōu)質(zhì)服務(wù)?窗口，制造?服務(wù)亮點，?在品牌的基?礎(chǔ)上再創(chuàng)新?的服務(wù)品牌?。4、在?物品管理上?責(zé)任到人，?有章可循，?有據(jù)可查，?有人執(zhí)行，?有人監(jiān)督。?5、加大?力度對會員?客戶的維護?。五、對?餐廳整體管?理經(jīng)營的策?劃1、嚴(yán)?格管理制度?、用工培訓(xùn)?制度，劃分?明確崗位考?核等級，增?強員工競爭?意識，提高?個人素質(zhì)及?工作效率。?2、增強?員工效益意?識，加強成?本控制，節(jié)?約費用開支?。培訓(xùn)員工?養(yǎng)成良好的?節(jié)約習(xí)慣，?合理用水用?電等，發(fā)現(xiàn)?浪費現(xiàn)象，?及時制止并?嚴(yán)格執(zhí)行相?關(guān)處罰制度?。3、加?強部門之間?協(xié)調(diào)關(guān)系。?4、重食?品安全衛(wèi)生?，抓好各項?安全管理。?5、開展?多渠道宣傳?，促銷活動?并與周邊各?公司相互合?作，增加會?員率。以?上是我個人?___年年?度工作總結(jié)?，俗話說：?“點點滴滴?，造就不凡?”，在以后?的工作中，?不管餐廳工?作是枯燥的?還是多彩多?姿的，我都?要不斷積累?經(jīng)驗，與各?位領(lǐng)導(dǎo)及同?事一起共同?努力，勤奮?的工作，刻?苦的學(xué)習(xí)，?努力提高文?化素質(zhì)和各?種工作技能?，為了餐廳?的發(fā)展做出?最大的貢獻?。個人總?結(jié)范文回?顧___年?來的工作，?有許多的收?獲和體會。?客房部的全?體員工克服?了重重困難?，發(fā)揚不怕?苦、不怕累?的精神，完?成了飯店下?達的營業(yè)指?標(biāo)。接待了?世博論壇、?等重要客人?。作為領(lǐng)班?每天認(rèn)真地?完成上級布?置的各項工?作要求，做?好客房衛(wèi)生?檢查和員工?工作督導(dǎo)，?確?？头康?及時出租，?為飯店增加?收入做出了?盡自己的一?份努力。?一、改變工?作方法：部?門新進的員?工做房速度?較慢，且衛(wèi)?生質(zhì)量差錯?較多，要求?自己盡可能?少一點抱怨?，每個問題?都有落實。?盡量做到事?事落實到人?，件件有反?饋，我不是?采取簡單的?責(zé)令其整改?，而是詳細?記錄在其工?作單上，新?員工幫助員?工分析發(fā)生?問題的原因?，找出解決?問題的方法?，演示操作?方法，如套?枕套的技巧?、鋪床技巧?等避免類似?問題的重復(fù)?出現(xiàn)。也是?我今年工作?較以前的一?個改變。?二、切實履?實職責(zé)，完?成上級交辦?的各項工作?：在工作中?，我雖然只?是充當(dāng)一名?普通領(lǐng)班的?角色，但我?的工作絕不?是查查房那?么簡單，如?果將一間清?潔的客房比?作一件產(chǎn)品?的話，其實?我就好比是?一個產(chǎn)品質(zhì)?量檢查員。?查房時嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)，加?強細節(jié)方面?檢查力度，?如地毯污跡?、床下、柜?下衛(wèi)生等容?易疏忽的地?方，堅持當(dāng)?班空房“一?天一過”制?度，及時發(fā)?現(xiàn)存在問題?并及時解決?，力爭將疏?漏降到最低?。三、做?好服務(wù)工作?的同時關(guān)心/r/