員工食堂管理制度等待

---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------員工食堂管理制度（試運(yùn)行）第一章 總則第一條 目的與適用范圍員工食堂是制作、加工員工餐飲的場(chǎng)所，為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。第二條制度概要本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。第三條 管理職責(zé)行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。第二章 工作職責(zé)第四條 行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。第五條 后勤主管1.負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；2.負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；4.負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn)；負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第六條 廚師負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃（每三天為一個(gè)周期）；負(fù)責(zé)驗(yàn)收采購(gòu)人員所采購(gòu)的物品；負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作；負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃；負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。6、負(fù)責(zé)菜品的切洗；7、負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔；8、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；第七條 清潔員負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作；第三章細(xì)則第八條 食堂供餐時(shí)間：中餐：11：30—12：30晚餐：16：30——17：30第九條 食堂廚師工作要求：上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服。食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長(zhǎng)指甲，不得吸煙。3.食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎， 彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵，虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。第十條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開(kāi)擺放，購(gòu)買的蔬菜要并清洗兩遍后才能入鍋燒制。食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵，工作臺(tái)面干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢，炊具干凈、整潔，無(wú)污點(diǎn)。食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗三次以上。食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳要隨時(shí)保潔。定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面。水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。第十一條 安全管理未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。2.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開(kāi)放置。廚房設(shè)置滅火器。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。第十二條 食堂用餐規(guī)定各部門按月報(bào)餐，若需加班必須在提前2小時(shí)告知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作。2、公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時(shí)間就餐， 禁止提前就餐。員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔，愛(ài)護(hù)餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。第十三條 食堂采購(gòu)、領(lǐng)用和報(bào)銷：1.行政部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買。采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。3.采購(gòu)的菜品必須由后勤管理員、廚師、保管員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符。采購(gòu)員將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。每天下午食堂上報(bào)第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況，保管員根據(jù)廚師要求，現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)，食堂管理員根據(jù)財(cái)---------------------------- 精品word文檔 值得下載 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50元以上罰款。對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退9.食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。準(zhǔn)時(shí)開(kāi)伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散布謠言者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------勵(lì)50-100 元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。第十六條第十七條第十八條

第五章 附則本制度由行政部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行，修改或終止亦同。本制度由