職業(yè)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校安全管理制度范文三篇

——-一、學(xué)校食品衛(wèi)生管理（一）學(xué)校食堂衛(wèi)生管理1、 學(xué)校食堂應(yīng)具備有經(jīng)營(yíng)食品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、儲(chǔ)存等場(chǎng)所：如專(zhuān)用食品原料庫(kù)房、儲(chǔ)藏室等。2、 應(yīng)設(shè)有三防（防蠅、防塵、防鼠）及存放垃圾和廢氣物的設(shè)施：每校食堂至少又個(gè)以上食品柜,有專(zhuān)用垃圾桶（加蓋密封）等。3、 配有防腐設(shè)施：冰箱至少有1-2個(gè)。4、 待加工食品與直接入口食品、原料及成品應(yīng)分類(lèi)分柜分架存放,食品不得接觸有毒物、不潔物。5、 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,應(yīng)洗凈、消毒、保持清潔。6、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí),必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。7、 食堂不得制售冷葷涼菜。8、 學(xué)校食堂食品經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查（包括參與分餐教職工、保育員）；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證以后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）,活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品工作。9、 學(xué)校每年自覺(jué)組織食堂經(jīng)營(yíng)食品人員進(jìn)行健康檢查,按期審驗(yàn)更換餐飲服務(wù)許可證和從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)證。10、 學(xué)校應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度,經(jīng)常性和重點(diǎn)檢查食品衛(wèi)生。（二） 學(xué)校副食店（冷飲銷(xiāo)售點(diǎn)）的衛(wèi)生管理：1、 食品經(jīng)營(yíng)人員持有效健康證,經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格方可上崗。2、 副食店（冷飲銷(xiāo)售點(diǎn)）有衛(wèi)生許可證,每年定期到區(qū)防疫站體檢、審驗(yàn)更換健康證和衛(wèi)生許可證。3、 凡定型包裝的食品應(yīng)按要求明確標(biāo)識(shí)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等,不得夸大或虛假宣傳標(biāo)識(shí)內(nèi)容,（如：假?gòu)S名、廠址等）。4、 食品包裝標(biāo)識(shí)必須清楚,容易辨認(rèn),所售食品必須有中文標(biāo)識(shí)。5、 采購(gòu)食品及其原料,應(yīng)索取該種該批次食品或原料的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,不采購(gòu),不銷(xiāo)售不合格食品及其原料。（三） 學(xué)校內(nèi)部食品攤點(diǎn)衛(wèi)生管理1、食品攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須穿戴潔凈工作衣帽,持有效健康培訓(xùn)合格證,亮證上崗。2、 不得用手抓直接入口食品,應(yīng)貨幣分開(kāi),使用專(zhuān)用售貨工具夾。3、 食品攤點(diǎn)擺設(shè)應(yīng)有防蠅、防塵、防鼠柜（不能用沙布遮蓋代替）。4、 食品攤點(diǎn)周?chē)?0m內(nèi)不得有垃圾桶、糞廁、豬圈等污染源。（四）學(xué)校食堂管理制度學(xué)校食品安全管理制度校長(zhǎng)是本學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人。應(yīng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),采取有效管理措施,保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。學(xué)校應(yīng)當(dāng)依法取得【餐飲服務(wù)許可證】后方可營(yíng)業(yè),嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營(yíng),【餐飲服務(wù)許可證】懸掛于就餐場(chǎng)所醒目位置。食堂從業(yè)人員必須取得【健康證】、【培訓(xùn)合格證】并隨身佩戴上崗。建立健全學(xué)校食品安全管理制度,并裝裱上墻粘貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu),配備專(zhuān)職或兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員,對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實(shí)責(zé)任到人。認(rèn)真落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、設(shè)備設(shè)施管理、餐廚廢棄物處置、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度,定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全操作規(guī)范和相關(guān)法律法規(guī),并做好記錄。制定食品安全檢查計(jì)劃,采取全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合,檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行1次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)告知改進(jìn)；每周對(duì)餐飲加工各部位進(jìn)行1至2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見(jiàn),做好檢查記錄。各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查、指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全公示欄,公示本單位誠(chéng)信建設(shè)、食品添加劑使用等信息,及時(shí)處理消費(fèi)者意見(jiàn)。食品及食品原料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度,確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并便于溯源。采購(gòu)食品及原料應(yīng)到證照齊全有效、具備相應(yīng)資質(zhì)、有相對(duì)固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。采購(gòu)需冷藏或冷凍的食品時(shí),應(yīng)冷鏈運(yùn)輸。與固定供貨商采購(gòu)食品時(shí),簽訂采購(gòu)供貨合同。直接從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)食品及原料,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單；使用集中消毒式餐飲具的,應(yīng)索取供貨廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復(fù)印件者,宜有供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。建立食品及原料采購(gòu)記錄臺(tái)帳,如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)或填寫(xiě)購(gòu)物憑證。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的,可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等,建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)各門(mén)店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬。學(xué)校自行采購(gòu)的產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗(yàn)索證索票制度。按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料,妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,禁止采購(gòu)【食品安全法】28條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合【食品安全法】第42、47、48和66條的規(guī)定。專(zhuān)間食品安全管理制度配餐間、冷葷涼菜間、燒鹵熟食切配間、裱花間、生食水產(chǎn)品制作間、集體用餐分裝間、備餐間等加工操作,應(yīng)做到“五專(zhuān)〞（專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)室制作、工具專(zhuān)用、洗手消毒專(zhuān)用、冷藏專(zhuān)用）。非操作人員不得擅自進(jìn)入專(zhuān)間。未清洗消毒的瓜果、蔬菜、個(gè)人生活用品及雜物不得帶入專(zhuān)間。食品應(yīng)從能夠開(kāi)合的食品輸送窗傳遞。專(zhuān)間內(nèi)不得放置煤氣灶等污染性設(shè)施,地面不得設(shè)明溝,溫度不得超過(guò)25笆。專(zhuān)間工作人員應(yīng)嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生,在預(yù)進(jìn)間二次更衣,穿戴潔凈衣、帽、口罩,嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作。觸摸未經(jīng)清洗消毒的食品外包裝袋等食品、工用具后,必須洗手、消毒或更換清潔手套后方能接觸成品,避免交叉污染。專(zhuān)間使用前應(yīng)進(jìn)行紫外線空氣消毒30分鐘,紫外線燈應(yīng)分布均勻,懸掛于距離地面2m以內(nèi)高度。定期監(jiān)測(cè)輻射強(qiáng)度,每次記錄使用時(shí)間和累計(jì)時(shí)間,及時(shí)更換。消毒時(shí),室內(nèi)應(yīng)干燥、無(wú)灰塵、無(wú)水霧,門(mén)窗密閉,人員必須離開(kāi)。專(zhuān)間的各種刀具、砧板、切片機(jī)械等工用具、容器必須專(zhuān)用,定位存放。用前消毒,用后洗凈。消毒應(yīng)嚴(yán)格按照要求使用煮沸、蒸汽、紅外線消毒或用含氯制劑浸泡消毒等方法。認(rèn)真檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或感官性狀異常時(shí),不得加工和使用。瓜果蔬菜應(yīng)按規(guī)范要求進(jìn)行清洗消毒,有果皮的,宜削皮食用。盛放直接食飲品的容器必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清洗消毒保潔。各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用、當(dāng)餐用完,生食水產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)1小時(shí)。嚴(yán)格遵照不同食品貯存條件要求存放,半成品和成品應(yīng)用保鮮膜或保鮮盒等密封保存,標(biāo)簽注明生產(chǎn)時(shí)間,注意在保存時(shí)效內(nèi)使用。隔夜隔餐的改刀熟食及冷盤(pán)涼拌菜,冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí),食用前必須按規(guī)定進(jìn)行充分加熱。保持專(zhuān)間清潔,每天嚴(yán)格做好有關(guān)工用具和空氣消毒工作,并做好記錄。食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施,防止操作中產(chǎn)生交叉污染。配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼,易于維修和清潔。有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。加工與用餐場(chǎng)所所有出入口設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕,如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬格柵或網(wǎng)罩；采取有效“除四害〞消殺措施。配置方便實(shí)用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān),并宜提供溫水。食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕或污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的,就餐場(chǎng)所空氣應(yīng)符合有關(guān)要求。用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面不宜使用木質(zhì)材料,必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具,應(yīng)分開(kāi)定位存放使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。貯存、運(yùn)輸食品,應(yīng)具有符合保證食品安全所需要的設(shè)備、設(shè)施,配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器,遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專(zhuān)用密閉式冷藏（保溫）車(chē)。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,校驗(yàn)計(jì)量器具,及時(shí)清理洗消,必要時(shí)消毒,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度食堂從業(yè)人員,包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員等必須遵守本制度。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得【健康證】后方可參加工作,并每年按時(shí)體檢,不得超期使用【健康證】患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品工作。應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。學(xué)校當(dāng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度,對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理,組織每日人員晨檢,督促以上“五病〞人員調(diào)離。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī),掌握本崗位要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),應(yīng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后,銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí),應(yīng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,用后的操作工具不得隨意亂放。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按規(guī)范洗手,加工操作前、便后以及進(jìn)行與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)當(dāng)按規(guī)范洗手。從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指和耳環(huán)等飾物。不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽,不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨意吐痰,不得穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度依照【食品安全法】第三十二條的規(guī)定組織餐飲服務(wù)從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),明確食品安全責(zé)任,并建立培訓(xùn)檔案。依照【餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法】第十一條的規(guī)定,加強(qiáng)專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。從業(yè)人員（包括從事食品采購(gòu)、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員）必須接受食品安全知識(shí)培訓(xùn),并經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門(mén)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真制定本單位培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn),使每個(gè)餐飲服務(wù)從業(yè)人員均能掌握崗位食品安全知識(shí)及要求。建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔,并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄,以備查驗(yàn)。餐飲業(yè)餐廚廢棄物管理制度餐廚廢棄物的處置應(yīng)交給經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人,并簽訂處置協(xié)議。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)本店餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作。餐廚廢棄物分類(lèi)放置,做到日產(chǎn)日清。嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾等收集設(shè)施。餐廚廢棄物的容器應(yīng)當(dāng)密閉,整潔玩好,并有明顯標(biāo)識(shí)。不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬,詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況,并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部門(mén)報(bào)告。發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的,應(yīng)第一時(shí)間向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局部門(mén)或環(huán)保部門(mén)舉報(bào)。學(xué)校應(yīng)適時(shí)檢查本單位餐廚廢棄物的處置管理,并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。處理消費(fèi)者投訴管理制度有專(zhuān)人接受學(xué)生和家長(zhǎng)投訴,實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制,無(wú)論誰(shuí)受理均需陪同到底,直到有處理結(jié)果,不得相互推諉。接受學(xué)生和家長(zhǎng)投訴須禮貌接待,態(tài)度和藹,語(yǔ)言文明。受理投訴須做筆錄,問(wèn)清來(lái)龍去脈及當(dāng)事人情況。受理投訴較簡(jiǎn)單的或金額較小的,可陪同當(dāng)事人現(xiàn)場(chǎng)交涉、退款,較復(fù)雜的投訴要學(xué)校負(fù)責(zé)人調(diào)解處理。食品添加劑使用管理制度食品添加劑的使用嚴(yán)格按照“五專(zhuān)〞（專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜存放）要求管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)、使用登記管理制度,購(gòu)入食品添加劑時(shí)應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品合格證明。不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑,不得因使用食品添加劑而降低食品質(zhì)量和安全要求,不得超限量、超范圍使用食品添加劑。使用的食品添加劑外包裝或標(biāo)簽上應(yīng)有中文“食品添加劑〞字樣,食品添加劑標(biāo)簽應(yīng)符合【食品安全法】第47、48和66條的規(guī)定。嚴(yán)禁使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食品物質(zhì)。禁止購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性等不可用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)、肉類(lèi)加工。油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑,應(yīng)嚴(yán)格按照限量使用。糕點(diǎn)禁止使用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專(zhuān)用斗量工具、嚴(yán)格按照限量標(biāo)準(zhǔn)使用。存放食品添加劑,必須做到專(zhuān)柜加鎖定位存放,專(zhuān)柜外標(biāo)示“食品添加劑專(zhuān)柜〞字樣,不得與其他食品原料等物品混放。每次使用食品添加劑必須有使用記錄。嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑備案公示制度,對(duì)所使用食品添加劑先在食品藥品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行備案,經(jīng)同意后在就餐場(chǎng)所醒目位置向消費(fèi)者就食品添加劑名稱、用量、使用范圍、生產(chǎn)廠家、供貨單位等信息進(jìn)行公示。預(yù)防食品安全事故制度依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示,積極預(yù)防和控制食品安全事件。制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的食品,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照專(zhuān)間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營(yíng)和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動(dòng)。制作加工過(guò)程中檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的,禁止加工或者使用。食品原料應(yīng)當(dāng)保證來(lái)源合法安全,禁止加工經(jīng)營(yíng)【食品安全法】第二十八條規(guī)定的食品。加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程中避免生食品與熟食品接觸,成品、半成品、原料分開(kāi)加工、存放,防止發(fā)生交叉污染；加工食品的人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常洗手,接觸直接入口食品的應(yīng)當(dāng)消毒手部,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應(yīng)當(dāng)立即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場(chǎng)所清潔,避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。接觸直接入口食品的物品,應(yīng)當(dāng)進(jìn)行有效的清洗、消毒,生吃的蔬菜水果應(yīng)當(dāng)對(duì)其表皮進(jìn)行徹底清洗消毒,或剝?nèi)スず笫秤谩Ｊ褂们莸扒皯?yīng)先清洗、消毒外殼。熟制食物應(yīng)燒熟煮透,尤其是肉、奶、蛋及其制品及海產(chǎn)品,外購(gòu)熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱,中心溫度應(yīng)高于70笆。貯存熟食品,要及時(shí)熱藏（60笆以上）或冷藏（10笆以下）,如在常溫下保存,應(yīng)于出品后2小時(shí)內(nèi)食用。禁止使用河豚魚(yú)、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料,餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽。豆?jié){、四季豆等生食有毒食物,應(yīng)當(dāng)煮熟煮透,謹(jǐn)慎提供貝類(lèi)、海螺類(lèi)以及深海魚(yú)的內(nèi)臟、有效預(yù)防食物中毒。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣(mài)間,加強(qiáng)員工食品安全知識(shí)培訓(xùn),提高員工保障食品安全的能力和水平。如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí),應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治,同時(shí)于2小時(shí)內(nèi)上報(bào)食品藥品監(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén),立即停止生產(chǎn)銷(xiāo)售可疑食品,保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場(chǎng),積極配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。食品留樣制度學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）每餐次的食品成品應(yīng)留樣。留樣的采集和保管必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé),配備經(jīng)消毒的專(zhuān)用取樣工用具和樣品存放的專(zhuān)用冰箱。留樣的食品樣品分品種分別盛裝于潔凈密閉的容器內(nèi),防止樣品交叉污染,每個(gè)品種留樣量不少于100g。留樣樣品應(yīng)當(dāng)在冷藏條件下保存48小時(shí)以上,并做好留樣記錄和樣品標(biāo)記?！┌l(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品,配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理工作。食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作,保障公眾餐飲安全,根據(jù)【食品安全法】、【食品安全法實(shí)施】和【餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法】等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過(guò)程中使用的所有食品添加劑,醬油、醋、鹽、八角等各種香辛料。需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。采購(gòu)食品添加劑和調(diào)味料要專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區(qū)存放、專(zhuān)器稱量、專(zhuān)人負(fù)責(zé),并按照有效期使用,嚴(yán)禁采購(gòu)和使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛,便于公眾了解相關(guān)信息。餐飲具清洗消毒保潔管理制度按照【食品安全法】第二十七條的規(guī)定,餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)當(dāng)按規(guī)定進(jìn)行清洗消毒,不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,不得使用國(guó)家明令禁止使用的不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。采購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì),索取消毒合格憑證。餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。設(shè)置專(zhuān)用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域及設(shè)備,餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用,不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專(zhuān)用水池,各類(lèi)水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途?！静惋嬀咔逑聪颈嵎椒ā繎?yīng)粘貼上墻,從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法,嚴(yán)格按照餐飲具清洗消毒規(guī)范程序操作。清洗消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物,并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。清洗消毒后的餐飲具,應(yīng)及時(shí)放入專(zhuān)用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存,避免再次受污染。保潔柜有明顯“已消毒〞標(biāo)記,柜內(nèi)潔凈、干爽,不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)定位存放。每餐收回的餐飲具,要立即進(jìn)行清洗消毒,不隔餐隔夜。洗涮消毒結(jié)束,應(yīng)及時(shí)清理衛(wèi)生,做到內(nèi)外清潔。應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于正常狀態(tài),采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度,并做好餐飲具消毒及檢查記錄。場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度餐廳、包間要保持清潔,餐具擺臺(tái)后或師生就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要收回保潔。發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品,并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類(lèi)食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐安全。銷(xiāo)售直接入口食品要使用專(zhuān)用工具分別傳遞食品,專(zhuān)用工具要消毒后使用,定位存放。傳遞食品與收款應(yīng)分開(kāi)（專(zhuān)人、專(zhuān)用工具）,防止污染。桌椅餐前擦試消毒,桌布、椅套無(wú)油漬、清潔平整無(wú)破損,菜譜整潔、美觀。餐前一小時(shí)擺臺(tái),擺放餐具前必須洗手或戴一次性手套。供顧客自取的調(diào)味品,要符合食品安全所要求的貯存和使用要求。涼菜在專(zhuān)間內(nèi)切配,現(xiàn)用現(xiàn)配；菜肴上桌距開(kāi)餐時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。設(shè)有充足的用餐者專(zhuān)用洗手設(shè)施,有符合要求的餐具保潔設(shè)施,備餐柜內(nèi)不得放置與開(kāi)餐無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品。提供的毛巾、餐巾等應(yīng)符合食品安全要求,未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。端菜手指不能接觸食品,用過(guò)的餐飲具及時(shí)撤回,并清潔消毒。及時(shí)做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作,盛裝垃圾的容器應(yīng)密封,垃圾及時(shí)處理,做好“三防〞工作,保持整潔衛(wèi)生。烹調(diào)加工操作管理制度在制作加工過(guò)程中檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的,不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合【生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)】規(guī)定。熟制加工的食品要燒熟煮透,其中心溫度不低于70笆,油炸食品要防止外焦里生。直接入口熟食品需盛放在潔凈的消毒容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工的工具、設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害、標(biāo)志明顯,并做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品,應(yīng)及時(shí)采用高于60笆熱藏或低于10笆冷藏（冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏）。直接入口食品與食品原料或者半成品分開(kāi)存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放；不可混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品、外制熟食品食用前必須充分加熱煮透。灶臺(tái)、抹布保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦,及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘?jiān)⒂臀?不留衛(wèi)生死角,及時(shí)清除垃圾。粗加工切配操作管理制度食品原料粗加工必須在粗加工間內(nèi)操作。分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜類(lèi)原料洗滌區(qū)或池,并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放或交叉使用,加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用,并要有明顯標(biāo)志。粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或其它感官性狀異常的,不得加工和使用。蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇、二洗、三切〞的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉爛根。肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污,魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟,活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。做到刀不銹、砧板不霉,定位存放,整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面、水池、加工臺(tái)、工用具、容器,切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈以備再次使用。及時(shí)清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。在專(zhuān)用洗拖把池或洗拖把桶內(nèi)涮洗拖把,不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖把。食品及原料倉(cāng)儲(chǔ)管理制度食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）,不得存放個(gè)人生活用品和雜物。設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理,并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量入庫(kù)登記,做到先進(jìn)先出。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期食品應(yīng)。各類(lèi)食品按類(lèi)別、品種分類(lèi)、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫(kù)）存放。設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施。不得在庫(kù)房?jī)?nèi)抽煙。除冷凍（藏）庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮等設(shè)施。定期清掃,保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),并標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。具有滿足生熟分開(kāi)存放數(shù)量的冷藏（凍）設(shè)備,并定期除霜、清潔和保養(yǎng)。保證設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（1） 食品冷藏（凍）應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi),不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏（凍）柜應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志,宜設(shè)外顯式溫度指示,并定期校驗(yàn),以便監(jiān)測(cè)庫(kù)內(nèi)溫度。（2） 食品在冷藏（凍）柜內(nèi)貯藏時(shí),應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積、擠壓存放。二、學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理1、學(xué)校要建立二次供水水池（箱）基本檔案：有無(wú)二次供水水池（箱、塔）,學(xué)校教職工、學(xué)生樓水池（箱、塔）數(shù),指定校內(nèi)管理部門(mén)和專(zhuān)管人員。2、 有完備的二次供水設(shè)備：水（箱）池加蓋加鎖,溢水管的開(kāi)口有防護(hù)網(wǎng)罩,排水管不得與下水管直接相連,有清洗、消毒的設(shè)施。3、 二次供水水池（箱）周?chē)坏糜形廴驹础?、 學(xué)校要建立飲用水衛(wèi)生制度：二次供水水池（箱）管理、清洗、消毒人員有專(zhuān)人負(fù)責(zé),并持有效健康證上崗,每年清洗水池（箱、塔）1—2次,每次并有詳細(xì)記錄（時(shí)間、人員、消毒）等情況備查。5、 學(xué)校二次供水應(yīng)辦理二次供水衛(wèi)生許可證,每年復(fù)核1次。6、 有桶裝水供應(yīng)的學(xué)校,應(yīng)按規(guī)定向供水單位索取每批次桶裝水的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,向供水單位索要供水單位的衛(wèi)生許可證及供水人員的健康證,并備檔存查。三、學(xué)校食源性疾患及其它中毒事故的處理1、 學(xué)校應(yīng)建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,配備專(zhuān)職食品衛(wèi)生管理人員和化學(xué)藥品、毒品的專(zhuān)職管理人員,分類(lèi)分柜保管,嚴(yán)防食品、藥品、毒品的中毒事故的發(fā)生。2、 學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故要及時(shí)報(bào)告教育行政部門(mén)和衛(wèi)生防疫部門(mén)。3、 建立學(xué)校衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度對(duì)違反本管理規(guī)定,造成學(xué)生食物中毒或其他食源性疾患,毒物中毒事故的學(xué)校和責(zé)任人,由教育行政部門(mén)給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。4、學(xué)校設(shè)立突發(fā)事件應(yīng)急處理指揮部。校長(zhǎng)（或主管副校長(zhǎng)）任總指揮,負(fù)責(zé)學(xué)校突發(fā)事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮。四、 其他衛(wèi)生管理1、 學(xué)校必須建立校園、校舍環(huán)境衛(wèi)生、清潔管理制度,做到全周保潔。2、 校舍確保開(kāi)窗,通風(fēng)良好,保持清潔有序。3、 校舍應(yīng)避免過(guò)度擁擠,合理布置學(xué)生住宿。4、 學(xué)校廁所是學(xué)校衛(wèi)生管理的又一重點(diǎn)：學(xué)校必須指定專(zhuān)人負(fù)責(zé),隨時(shí)保持廁所的衛(wèi)生消毒工作,做到不留污跡（尿糞）,無(wú)蚊蠅孽生。五、 責(zé)任1、 學(xué)校有義務(wù)組織學(xué)生學(xué)習(xí)【傳染病防治法】、【食品安全法】等,對(duì)違法行為,任何教職工、學(xué)生均有權(quán)檢舉、控告。2、 學(xué)校負(fù)責(zé)本校食品衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生安全管理,將衛(wèi)生檢查形成經(jīng)?；?、制度化的日常工作。第十節(jié)藥品、危險(xiǎn)品、實(shí)驗(yàn)室物品管理制度1、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)有易燃、易爆、有毒、有害等危險(xiǎn)化學(xué)品,必須對(duì)學(xué)生加強(qiáng)安全教育,指導(dǎo)學(xué)生嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。每節(jié)實(shí)驗(yàn)課前都要向?qū)W生強(qiáng)調(diào)安全注意事情。2、 實(shí)驗(yàn)室須根據(jù)可能發(fā)生的火災(zāi)性質(zhì)配齊配足消防器材,做到滅火器定期換藥,掛設(shè)有效期卡片,室內(nèi)做到儲(chǔ)砂滿箱。3、 電器設(shè)備應(yīng)經(jīng)常檢修,一學(xué)期全面檢修一次,使用電器時(shí),不得用濕手或?qū)щ姽ぞ卟僮鏖_(kāi)關(guān),實(shí)驗(yàn)完畢立即切斷電源。4、 危險(xiǎn)化學(xué)品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用,應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行雙人登記、保管制度。藥品標(biāo)簽要妥善保護(hù),定期在標(biāo)簽外涂蠟,定期更換字跡不清的標(biāo)簽,對(duì)標(biāo)簽脫落的藥品,經(jīng)檢驗(yàn)后再用,否則不得使用。5、 實(shí)驗(yàn)儀器、藥品、危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)存放在安全地點(diǎn),嚴(yán)格管理和使用制度,危險(xiǎn)化學(xué)品使用后要立即放回原處,防止錯(cuò)放。對(duì)遇水燃燒和自燃藥品的儲(chǔ)存液,要隨時(shí)檢查,隨時(shí)添加,使用危險(xiǎn)品時(shí),工作室應(yīng)有兩人以上。6、 實(shí)驗(yàn)室、藥品室不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員入內(nèi),禁止在實(shí)驗(yàn)室、藥品室內(nèi)飲食、吸煙、使用大功率用電器（如電爐、取暖器等）。7、 每天下班前,各室的門(mén)窗、水、電、熱源總開(kāi)關(guān)要逐個(gè)關(guān)閉,烘干箱、充電機(jī)等設(shè)備連續(xù)工作時(shí),應(yīng)有專(zhuān)人值班。貴重儀器、藥品應(yīng)妥善保管。8、實(shí)驗(yàn)室化學(xué)藥品設(shè)專(zhuān)人保管,加強(qiáng)日常安全檢查,對(duì)玩忽職守而造成事故的要按情節(jié)輕重,追究責(zé)任。第十一節(jié)衛(wèi)生防疫和重大傳染病的防治、應(yīng)急處理制度一、學(xué)校衛(wèi)生防疫和重大傳染病防治工作制度1、 學(xué)校在衛(wèi)生防疫工作方面要嚴(yán)格執(zhí)行【傳染病防治法】、【學(xué)校衛(wèi)生工作條例】等法律法規(guī)和制度,將衛(wèi)生防疫知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃,切實(shí)開(kāi)展對(duì)師生的衛(wèi)生防疫知識(shí)教育。2、 加強(qiáng)校園環(huán)境衛(wèi)生整治,搞好學(xué)生個(gè)人、教室、處室、宿舍、校內(nèi)及周邊環(huán)境衛(wèi)生,使學(xué)生懂得衛(wèi)生常識(shí),自覺(jué)防病防疫,防食物中毒。3、 規(guī)范飲食衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)禁學(xué)生在校外地?cái)?、學(xué)校門(mén)面房飲食商店購(gòu)買(mǎi)不符合食品衛(wèi)生要求的零食和飲料,以防不良疾病發(fā)生。4、 學(xué)校購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)實(shí)行規(guī)范采購(gòu),采購(gòu)食品應(yīng)具有質(zhì)量合格證和衛(wèi)生合格證。堅(jiān)持“索證索票制〞,嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)〞食品。5、 堅(jiān)持做好學(xué)生的體檢工作及學(xué)生近視、弱視、齲齒、寄生蟲(chóng)、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、碘缺乏、艾滋病等學(xué)生疾病的預(yù)防和矯治工作,建立學(xué)生體檢檔案和疾病檔案。6、 開(kāi)展“滅四害〞活動(dòng),定期做好廁所、垃圾箱、宿舍、學(xué)校門(mén)面房飲食商店、廚房周?chē)鹊攸c(diǎn)的消毒殺菌工作。按規(guī)定到魚(yú)臺(tái)縣愛(ài)衛(wèi)會(huì)購(gòu)買(mǎi)“滅四害〞藥物,專(zhuān)人投放。要求每學(xué)期投放藥物2次。7、 建立衛(wèi)生防疫制度、應(yīng)急處理機(jī)制和衛(wèi)生事故報(bào)告制度。學(xué)校一旦發(fā)生傳染病流行、食物、飲水中毒,立即做好應(yīng)急處理,及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告,不得瞞報(bào)或漏報(bào)。8、 在衛(wèi)生防疫部門(mén)指導(dǎo)下開(kāi)展流行性傳染病的防控工作,隨時(shí)掌握當(dāng)?shù)亓餍行约膊?、食源性疾病和飲水污染的情況,采取有效措施,杜絕疾病、流行性疾病發(fā)生。9、 堅(jiān)持每天晨檢,班主任做好記錄,學(xué)校做好統(tǒng)計(jì)匯總工作,通過(guò)晨檢及時(shí)發(fā)現(xiàn)生病學(xué)生,做到“早發(fā)現(xiàn),早隔離,早治療,早康復(fù)〞。二、學(xué)校傳染病疫情應(yīng)急處理制度1、 在校師生員工發(fā)現(xiàn)傳染病,立即報(bào)告值班領(lǐng)導(dǎo),值班領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)疾控中心、當(dāng)?shù)厝嗣裾?、縣。2、 在校外,學(xué)生和教工一旦出現(xiàn)非典、風(fēng)疹、流腦、麻疹、流感、甲肝等傳染性疾病,應(yīng)及時(shí)就醫(yī),經(jīng)縣級(jí)以上人民醫(yī)院診斷排除傳染病后,持有縣級(jí)以上人民醫(yī)院診斷證明才能回校上課、上班。3、 在校內(nèi)發(fā)現(xiàn)傳染病的師生員工,學(xué)校安全應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組立即親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮,要求傳染病者立即戴防護(hù)口罩、手套,在第一時(shí)間內(nèi)利用學(xué)校隔離室進(jìn)行隔離觀察,并馬上撥打120電話,送往醫(yī)院診治?？倓?wù)室立即在其主要活動(dòng)區(qū)（室）進(jìn)行消毒處理。4、 通知學(xué)生家長(zhǎng)或教工家屬,由家長(zhǎng)或家屬陪同去醫(yī)院,護(hù)送人員都要穿好防護(hù)服,戴口罩、手套。5、 校園發(fā)現(xiàn)傳染病人后,迅速向全體師生公布病情、傳染源、傳染途徑及其應(yīng)采取的防護(hù)措施,讓廣大師生了解情況,安定人心,維護(hù)校園穩(wěn)定。6、 對(duì)傳染病病人所在教室或辦公室己所涉及的公共場(chǎng)所進(jìn)行消毒,對(duì)與傳染病人密切接觸的學(xué)生、教職工進(jìn)行隔離觀察,并做好人員登記。防止疫情擴(kuò)散,迅速切斷傳染源。7、 傳染病人在醫(yī)院接受治療時(shí),禁止任何同學(xué)、同事前往探望。8、 烈性傳染病,請(qǐng)示當(dāng)?shù)厝嗣裾涂h,決定是否實(shí)行全校停課,并采取一切有效措施,迅速控制傳染沉,切斷傳染途徑,保護(hù)易傳染人群。9、 密切配合疾控中心進(jìn)行疫情處理和流行病學(xué)調(diào)查,對(duì)傳染病人到過(guò)的場(chǎng)所、接觸過(guò)的人員,以及患者的家庭成員、鄰居同事、同學(xué)進(jìn)行隨訪,并采取必要的隔離觀察措施。第十二節(jié)交通安全管理制度一、學(xué)校用車(chē)安全管理規(guī)定1、 加強(qiáng)公務(wù)車(chē)及駕駛?cè)藛T管理,嚴(yán)格用車(chē)制度。車(chē)輛和駕駛?cè)藛T證照齊全并符合有關(guān)要求。2、 定期保養(yǎng)維護(hù)公務(wù)車(chē),保證車(chē)況良好,安全出行。加強(qiáng)對(duì)駕駛?cè)藛T交通法規(guī)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。駕駛員做到不疲勞駕駛、不超速行駛、不酒后駕車(chē)、不帶“病車(chē)〞出車(chē),對(duì)車(chē)輛經(jīng)常檢查。3、 學(xué)校使用營(yíng)運(yùn)車(chē)輛接送師生的,須向正規(guī)客運(yùn)公司租賃,辦齊有關(guān)手續(xù),簽訂有關(guān)安全協(xié)議,并報(bào)教育主管部門(mén)備案,不得租包沒(méi)有客運(yùn)資格的車(chē)輛接送師生。4、 學(xué)校使用營(yíng)運(yùn)車(chē)輛接送師生的接送學(xué)生的車(chē)上除駕駛員外,還必須配備專(zhuān)人負(fù)責(zé)學(xué)生安全。副駕駛座位不準(zhǔn)學(xué)生乘坐。5、 學(xué)校組織學(xué)生外出開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐、參觀學(xué)習(xí)等活動(dòng),嚴(yán)禁安排學(xué)生乘坐“帶病〞、超載、貨運(yùn)車(chē)船,嚴(yán)禁使用摩托車(chē)、機(jī)動(dòng)三輪車(chē)、農(nóng)用車(chē)、拖拉機(jī)等非客運(yùn)車(chē)輛接送師生。二、學(xué)生乘車(chē)管理制度學(xué)校責(zé)任：1、 把學(xué)生的交通安全宣傳教育工作列入學(xué)校教學(xué)的重要內(nèi)容,建立健全交通安全教育長(zhǎng)效機(jī)制,加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),明確責(zé)任人員,細(xì)化工作措施。2、 組織學(xué)生學(xué)習(xí)道路交通安全法律法規(guī)和交通安全知識(shí),定期開(kāi)展交通安全主題教育,廣泛開(kāi)展交通安全宣傳教育活動(dòng),倡導(dǎo)交通文明行為,及時(shí)制止不良交通行為。3、 加強(qiáng)對(duì)運(yùn)輸學(xué)生車(chē)輛和駕駛?cè)说陌踩芾?建立管理檔案,做好與接送學(xué)生家長(zhǎng)的協(xié)調(diào)溝通和宣傳教育工作。禁止師生乘坐低速載貨汽車(chē)和拼裝車(chē)、報(bào)廢車(chē)、三輪車(chē)、拖拉機(jī)、農(nóng)用車(chē)、“三無(wú)〞（無(wú)車(chē)牌、無(wú)行駛證、無(wú)保險(xiǎn)）車(chē)輛等非客運(yùn)車(chē)輛及超員車(chē)輛和其他不符合要求的車(chē)輛。禁止師生橫穿車(chē)道。禁止學(xué)生駕駛摩托車(chē)、騎自行車(chē)。禁止師生攀爬車(chē)輛等。禁止校園內(nèi)無(wú)序擺放車(chē)輛,保障安全暢通。4、 加強(qiáng)住校生的交通安全管理工作,落實(shí)防范措施,明確責(zé)任人員。5、 積極完善和維護(hù)學(xué)校周邊的交通安全設(shè)施和標(biāo)志線,在校門(mén)口路段設(shè)置警示標(biāo)志,確保校門(mén)口路段安全、暢通、有序。6、 記錄和處理好學(xué)生告知、家長(zhǎng)告知情況。家長(zhǎng)責(zé)任：1、 接送孩子必須家長(zhǎng)親自接送、接送時(shí)要遵守交通規(guī)則,提高安全意識(shí),確保孩子不發(fā)生任何意外。2、 不用、不動(dòng)員孩子乘坐報(bào)費(fèi)車(chē)輛、無(wú)牌車(chē)輛,不乘坐農(nóng)用車(chē)、拖拉機(jī)、病車(chē)、險(xiǎn)車(chē)及報(bào)費(fèi)車(chē)輛,不乘坐超載車(chē)輛。3、 不組織、不使用農(nóng)用車(chē)、拖拉機(jī)等“三無(wú)〞車(chē)輛接送孩子。4、 經(jīng)常對(duì)自己孩子進(jìn)行交通安全知識(shí)教育,教育孩子節(jié)假日、平時(shí)外出時(shí)要和家長(zhǎng)打招呼,教育孩子不私自到公路上玩耍、不追逐、攀登車(chē)輛,走路時(shí)要靠右邊,穿越道路、十字路口要看一下有無(wú)車(chē)輛過(guò)往等。5、教育自己的孩子拒坐“三無(wú)〞車(chē)輛。教育孩子須在人行道上行走,沒(méi)有人行道的靠右邊行走；橫過(guò)馬路先看清是否有來(lái)車(chē),并要按交通指示燈行走人行道；不準(zhǔn)車(chē)輛臨近時(shí),突然橫穿硬闖；不準(zhǔn)在公路上追逐、嬉戲、猛跑；不能邊走路邊看書(shū)；不準(zhǔn)扒車(chē)輪追車(chē),不準(zhǔn)強(qiáng)行攔車(chē),不準(zhǔn)拋物擊車(chē)；不準(zhǔn)跨越或倚坐人行道、車(chē)行道和公路上的護(hù)欄；不準(zhǔn)駕摩托車(chē)、騎自行車(chē)上（下）學(xué)；不要在出租車(chē)臨近時(shí)突然招手,不要在路口、機(jī)動(dòng)道路、人行橫線上招呼出租車(chē)；認(rèn)真學(xué)習(xí)和自覺(jué)遵守交通安全法律法規(guī),遵守學(xué)校規(guī)章制度,做文明交通參與者。家長(zhǎng)承諾：1、 對(duì)孩子履行監(jiān)護(hù)人的義務(wù),保障孩子在校外的交通安全。2、 配合學(xué)校加強(qiáng)對(duì)孩子的交通安全教育,提高子女的交通安全意識(shí)。3、 加強(qiáng)對(duì)孩子的交通安全管理,發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不良交通行為及時(shí)教育糾正。4、 嚴(yán)禁孩子在上學(xué)、放學(xué)路上乘坐拖拉機(jī)、農(nóng)用車(chē)、無(wú)牌無(wú)證車(chē)、帶病車(chē)。5、 密切與學(xué)校聯(lián)系溝通共同教育學(xué)生,履行情況告知學(xué)校義務(wù)。學(xué)生承諾：1、 認(rèn)真學(xué)習(xí)交通安全知識(shí),遵守交通法規(guī),提高自己的安全意識(shí)和防范意識(shí)。2、 嚴(yán)格遵守交通規(guī)則,騎自行車(chē)時(shí)不追逐打鬧、不三五并肩行駛；杜絕后座帶人；杜絕在校園內(nèi)騎車(chē)；不騎機(jī)動(dòng)車(chē)上學(xué)；不違章騎車(chē)。3、 在道路上行走做到：走路靠右行,不違章過(guò)馬路,做到“一停二看三通過(guò)〞;“紅燈停綠燈行〞。4、 嚴(yán)格遵守“五不〞原則：不搭乘證件不全的車(chē)輛；不搭乘超載的客車(chē)；不搭乘拖拉機(jī)、農(nóng)用車(chē)、低速載貨汽車(chē)、無(wú)牌無(wú)證車(chē)、帶病車(chē)；不搭乘酒后司機(jī)駕駛的車(chē)、不搭乘疲勞駕駛員的車(chē)輛和危險(xiǎn)駕駛的車(chē)輛。5、 嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、家長(zhǎng)的交通安全要求,履行情況告知學(xué)校義務(wù)。6、 危難時(shí)刻,迅速報(bào)警：110第十三節(jié)學(xué)校組織的校外活動(dòng)申報(bào)審批制度學(xué)生組織學(xué)生集體外出活動(dòng)（含社會(huì)實(shí)踐、社會(huì)調(diào)查、春游、秋游、參加公益勞動(dòng)、義務(wù)勞動(dòng)、參觀訪問(wèn)等）要實(shí)行申報(bào)制度,事前應(yīng)進(jìn)行實(shí)地勘查,交通工具必須向有營(yíng)運(yùn)資格證的專(zhuān)業(yè)運(yùn)輸部門(mén)租用、查閱相關(guān)證件、簽訂營(yíng)運(yùn)合同（含保險(xiǎn)）,要有安全應(yīng)急預(yù)案。組織學(xué)生外出活動(dòng),必須要由校領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì),并配備充足的師資、醫(yī)護(hù)人員,注意對(duì)活動(dòng)進(jìn)行全程組織和安全管理工作,報(bào)縣審批。第十四節(jié)安全工作獎(jiǎng)懲制度―、獎(jiǎng)勵(lì)：每年對(duì)各年級(jí)、各班、各處室的安全工作進(jìn)行一次性考核,對(duì)認(rèn)真履行職責(zé),在安全管理工作中成績(jī)顯著的,由學(xué)校給予表彰獎(jiǎng)勵(lì),考核結(jié)果與年度評(píng)先評(píng)優(yōu)、履職晉級(jí)、績(jī)效工資掛鉤。二、懲罰：凡有下面情形之一,造成人員受傷致殘或死亡,或造成國(guó)家（集體）財(cái)產(chǎn)損失的,根據(jù)情節(jié)輕重,對(duì)校長(zhǎng)、分管領(lǐng)導(dǎo)、出事部門(mén)、處室、年級(jí)組、班級(jí)及相關(guān)責(zé)任人分別給予通報(bào)批評(píng)、警告、嚴(yán)重警告、記過(guò)直至撤職或開(kāi)除的處分,構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。1、 規(guī)章制度不健全,安全防范項(xiàng)目責(zé)任人不明確,措施不力的。2、 在安全保護(hù)工作中玩忽職守,內(nèi)部治安保衛(wèi)工作松懈,防范有疏漏的。3、 校園內(nèi)的教學(xué)設(shè)施、實(shí)驗(yàn)室、體育場(chǎng)館、娛樂(lè)場(chǎng)所、水電等可能危及師生安全的設(shè)施、交通等安全防范設(shè)備存在不安全隱患,不及時(shí)進(jìn)行排查、報(bào)告和采取措施的。4、 年級(jí)組學(xué)生參加集體、文體娛樂(lè)、社會(huì)實(shí)踐等集體活動(dòng),未報(bào)批并采取有效安全防范。5、 不尊重學(xué)生的人格尊嚴(yán),對(duì)學(xué)生施以體罰、變相體罰或其他傷害學(xué)生身心健康行為。6、 對(duì)有特殊體質(zhì)、患有疾病或有其他異?，F(xiàn)象的學(xué)生,事