2022年我國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及前景分析 市場集中度較低 人均消費量仍有提升潛力

2022年我國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及前景分析市場集中度較低人均消費量仍有提升潛力

一、烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

1.烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游

烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等，通過高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。烘焙食品行業(yè)上游是原材料供應(yīng)商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

數(shù)據(jù)顯示,2020年我國烘焙面粉消費量為426.6萬噸,預(yù)計2021年將達(dá)511.4萬噸。2020年我國烘焙油脂消費量為124.9萬噸，預(yù)計2021年將達(dá)149.7萬噸。

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2.烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游

根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀深度調(diào)研與投資趨勢研究報告（2022-2029年）》顯示，近年來我國烘焙食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速增長，2017-2021年烘焙食品企業(yè)數(shù)量由2040家增長至6395家。受配送半徑限制，我國烘焙食品企業(yè)限制于區(qū)域市場，行業(yè)集中度較低。

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2021年我國烘焙食品行業(yè)CR3、CR5分別為9.4%、11.6%。其中達(dá)利園市場份額較高，為4.2%；桃李和盼盼市場份額排名第二、三位，分別為3.5%、1.7%。

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3.烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游

受益于居民消費升級，我國烘焙食品市場持續(xù)擴(kuò)容，面對下游需求供給旺盛。2021年我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)2600.8億元，較2020年的2169.2億元同比增長19.9%。

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從烘焙食品品類看，我國烘焙食品消費結(jié)構(gòu)以蛋糕、糕點和面包為主，分別占比41%、40%、18%，總占比達(dá)99%，甜點類烘焙食品僅占比1%。

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從烘焙食品消費者畫像來看，性別方面，我國烘焙食品女性用戶居多，占比為60.1%；年齡方面，我國烘焙食品消費者中22-40歲用戶占比高達(dá)78%；區(qū)域方面，我國華東地區(qū)烘焙食品用戶量占比最大，為32%，其次是華南、華北、西南區(qū)域，用戶量占比均達(dá)10%以上；城市級別方面，我國烘焙食品消費者多集中分布于一線城市和二線城市，總占比達(dá)64.1%。

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從烘焙食品消費行為看，購買頻次方面，每周購買1-3次烘焙食品的消費者數(shù)量最多，占比達(dá)42.5%。此外每周購買4-6次烘焙食品、每周購買烘焙食品少于1次、每天購買烘焙食品的消費者數(shù)量分別占比30.5%、14.2%、12.8%。購買金額方面，35.8%的消費者單次購買烘焙食品價格在20-40元之間，其次，40-60元之間、10-20元之間占比21.3%、19.2%。

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二、烘焙食品行業(yè)前景

我國烘焙食品總消費量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對標(biāo)美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺灣地區(qū)，我國烘焙食品消費總量僅次于美國，但人均消費遠(yuǎn)低于其他國家和地區(qū)。因此，我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。未來隨著消費升級、烘焙食品種類不斷豐富及銷售渠道多元化，行業(yè)市場規(guī)模有望快速擴(kuò)大，預(yù)計2026年我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)4000億元。

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