花瓣顏色成因ppt

組長(zhǎng)趙胤杰組員李歡總結(jié)花瓣顏色成因王婷查找資制作ppt料1花色素(anthocyanidin)或稱花青素類胡蘿卜素類廣泛存在于花瓣中,是A.B.C三種胡蘿卜素混合體,存在于細(xì)胞中的質(zhì)體內(nèi),目前已發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素有300多種以上,不同種類的類胡蘿卜素能使花顯出黃色、紅色、桔黃色等。類黃酮是在化學(xué)結(jié)構(gòu)上以2-苯基原酮(黃酮)核為基礎(chǔ)的一類物質(zhì)。2在自然界中,存在著五顏六色的花,而且有些花,花瓣的顏色會(huì)發(fā)生變化。例如:牽?；ㄔ绯繛樘壹t色,隨著太陽(yáng)的升高,花色由桃紅色向藍(lán)色轉(zhuǎn)變,下午變成了藍(lán)色;使君子的小花剛開(kāi)時(shí)是白色隨著時(shí)間的變化而變成紅色。還有許多花有同樣的現(xiàn)象,據(jù)統(tǒng)計(jì),至少有33目,78屬,253種的被子植物開(kāi)花時(shí)花瓣的顏色會(huì)發(fā)生變化(WeissandLamont1997)。植物花色是多種因子共同作用的結(jié)果,但在根本上是因?yàn)樘囟ㄉ卦诨ò昙?xì)胞中的存在。1.色素種類色素的種類繁多,決定花顏色的主要色素是花色素(anthocyanidin)、類胡蘿卜素(carotenoids)、類黃酮(flavonids)、醌類色素(quinones)及甜菜色素(betalains),它們存在于細(xì)胞液中。3

花色是受到許多因子共同作用的結(jié)果。色素在花辯細(xì)胞中的存在是形成花色的根本因子，它在花辯中含量的增高或降低都會(huì)改變花的顏色。其中花色素是形成花色的主要色素，它積累在花辯表皮細(xì)胞的液泡內(nèi)。控制花的粉紅色、紅色、紫色及藍(lán)色等顏色變化。環(huán)境如土壤、光照、溫度等也是一個(gè)影響花色、花期顏色變化的重要因素，其中光能誘導(dǎo)PLA酶的活性，影響花色素的合成?；ㄉ剀盏男纬珊椭参锝M織中糖的積累有關(guān)，一些有利于某植物組織內(nèi)含糖量增加的環(huán)境因子，往往也有利于花色素苷的合成。另外，pH值、酶、花辯表皮細(xì)胞的形狀等也影響花色。4苯丙胺酸脫胺酶(phenylalanineammonialyase,PAL)是花青素合成的第一個(gè)關(guān)鍵酶(keyenzyme)既是誘導(dǎo)酶,又是變速酶,隨著PAL活性的增加,花青素含量也增加,而花青素的含量的增高或降低都可能改變花色[1]。查爾酮合酶(chalconesyn-thase,CHS)是花色素合成途徑中的另一個(gè)關(guān)鍵酶,它催化丙二酰輔酶A的3個(gè)乙酸基和對(duì)羥基苯丙烯酰輔酶A的一個(gè)乙酸基的縮合,產(chǎn)生柚配基查爾酮它在植物中表達(dá)量的改變可能影響花的顏色。5不同的色素其穩(wěn)定性不同,有些色素不穩(wěn)定,如月季花、紫茉莉等的紅色素極易被提取,但是在放置過(guò)程中很快就會(huì)失去其原來(lái)深重的顏色,顏色逐漸變淺。又如矮金葵等花的色澤原本是較淺的淺紅色素,久置后為無(wú)色。而對(duì)于富含黃色素的蒲公英花和黃色雛菊,其黃色素具有相當(dāng)強(qiáng)的穩(wěn)定性,長(zhǎng)期放置有陽(yáng)光下,它的色澤變化也很小,在加入相當(dāng)大量的酸、堿溶液后它仍舊保持自身的顏色。6

花瓣表皮細(xì)胞的形狀影響花色花色的表現(xiàn)是因?yàn)楸砥ぜ?xì)胞中的花色素具有吸光特性,吸收光譜中不同波長(zhǎng)的光,將未吸收的反射而呈現(xiàn)顏色。花瓣表皮細(xì)胞的形狀,如果有利于增加細(xì)胞對(duì)入射光的吸收,則產(chǎn)生較深的色澤,反之則產(chǎn)生明亮的外觀。比如黑薔薇花瓣呈黑色,其重要原因之一就是花瓣表皮細(xì)胞特別長(zhǎng),來(lái)自斜上方的光線使得這些細(xì)長(zhǎng)細(xì)胞陰影呈現(xiàn)黑色。如果表皮細(xì)胞是扁平狀的話,花瓣就因其含紅色的花色素而呈紅色。所以,花瓣表皮細(xì)胞之結(jié)構(gòu)與形狀,也會(huì)影響光波的吸收與反射,而影響花的顏色。7由于花色素具有離子化的特點(diǎn),所以花色素著色時(shí)的濃淡和深淺都隨著pH值的變化而變化。同一種花色素在不同的pH值中可以表現(xiàn)出不同的顏色。多數(shù)的花色素在酸性溶液中呈現(xiàn)紅色,而堿性溶液中多為黃色或綠色[2]。大多數(shù)非?；騿熙；幕ㄉ?在pH值低于2時(shí),花色苷主要以紅色或黃色的黃钅羊鹽離子存在,隨著pH值的升高,花色苷形成紫色或蘭色的醌型。不同種類植物,它們花瓣表皮細(xì)胞液泡內(nèi)的pH值不同,花的顏色不同。在酸性環(huán)境中花青素色素顯紅色,而且酸性愈裂,色彩愈紅,8

花色素在植物中常常以糖苷形式存在,花色苷是花色素與糖以糖苷鍵結(jié)合而成的一類化合物。活躍的戊糖花色素的合成要有充足的糖分才能形成色素原。因此,花色素的形成與糖的含量密切相關(guān),一些有利于某植物組織內(nèi)含糖量增加的環(huán)境因子,往往也有利于花色素苷的合成。如果在細(xì)胞質(zhì)中累積的糖類不足,花色素苷的合成通常會(huì)受到抑制。9土壤營(yíng)養(yǎng)、溫度、濕度等狀況好,有利于光合作用,增加糖分積累,能促進(jìn)著色。但氮素太多,生長(zhǎng)太旺,往往著色不良,這是因?yàn)楦叩勾罅?。糖分與氮結(jié)合形成蛋白質(zhì),無(wú)法大量積累糖分,影響花色素的形成。10

影響花色最重要的生態(tài)因子是光照。光照的作用除與糖的合成有關(guān)外,還在于其直接作用于花色素的形成等。光照影響花色素合成酶的活性,花色素合成酶的種類很多,從已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)的酶中,皆證實(shí)屬于光依賴性(light-dependent)的。11據(jù)研究在低溫下,花青素合成速度較為緩慢,高溫時(shí),花青素則很容易分解,每種植物最適合成花青素的溫度并不相同12

不同的色素其穩(wěn)定性不同,有些色素不穩(wěn)定,如月季花、紫茉莉等的紅色素極易被提取,但是在放置過(guò)程中很快就會(huì)失去其原來(lái)深重的顏色,顏色逐漸變淺。又如矮金葵等花的色澤原本是較淺的淺紅色素,久置后為無(wú)色。而對(duì)于富含黃色素的蒲公英花和黃色雛菊,其黃色素具有相當(dāng)強(qiáng)的穩(wěn)定性,長(zhǎng)期放置有陽(yáng)光下,它的色澤變化也很小,在加入相當(dāng)大量的酸、堿溶液后它仍舊保持自身的顏色。13

花色的表現(xiàn)是因?yàn)楸砥ぜ?xì)胞中的花色素具有吸光特性,吸收光譜中不同波長(zhǎng)的光,將未吸收的反射而呈現(xiàn)顏色?；ò瓯砥ぜ?xì)胞的形狀,如果有利于增加細(xì)胞對(duì)入射光的吸收,則產(chǎn)生較深的色澤,反之則產(chǎn)生明亮的外觀。比如黑薔薇花瓣