零售導(dǎo)論零售及零售業(yè)課件

第一章零售導(dǎo)論本章所要回答的問題是：§零售、零售商、零售業(yè)的概況§零售組織的分類方法及其類型§零售組織發(fā)展演變的理論解釋§西方零售業(yè)經(jīng)歷的重大變革§目前中國(guó)零售業(yè)的狀況分析第一章零售導(dǎo)論本章所要回答的問題是：§零售、零售商、零第一節(jié)零售及零售業(yè)一、零售零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品或非生產(chǎn)性消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。這一定義包括以下幾點(diǎn)：§零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消費(fèi)之用的活動(dòng)?！炝闶刍顒?dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時(shí)也提供相關(guān)服務(wù)?！炝闶刍顒?dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式進(jìn)行。§零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者，也包括集團(tuán)消費(fèi)者，非生產(chǎn)性購(gòu)買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客。第一節(jié)零售及零售業(yè)一、零售零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集二、零售商活動(dòng)零售商：指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立的中間商，介于制造商、批發(fā)商與消費(fèi)者之間，以盈利為目的從事零售活動(dòng)的組織。二、零售商活動(dòng)零售商：指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立的中間商，零售活動(dòng)組合：零售活動(dòng)組合：三、零售業(yè)零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)?！炝闶蹣I(yè)是一個(gè)國(guó)家最古老的行業(yè)之一§零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家最重要的行業(yè)之一§零售業(yè)是反映一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表§零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道§現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)三、零售業(yè)零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供零售導(dǎo)論零售及零售業(yè)課件第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類按目標(biāo)市場(chǎng)及經(jīng)營(yíng)策略不同劃分百貨商店

便利店倉(cāng)儲(chǔ)式商店專業(yè)店專賣店折扣商店雜貨店目錄展示室……超級(jí)市場(chǎng)第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類按目標(biāo)市場(chǎng)及經(jīng)營(yíng)百按是否設(shè)立門店來劃分有店鋪零售無店鋪零售郵購(gòu)上門銷售電話訂購(gòu)電視銷售網(wǎng)絡(luò)商店自動(dòng)售貨機(jī)流動(dòng)商販按所有權(quán)性質(zhì)來劃分獨(dú)立商店直營(yíng)連鎖商店特許經(jīng)營(yíng)租賃商品部垂直營(yíng)銷系統(tǒng)消費(fèi)者合作社按是否設(shè)立門店來劃分有店鋪零售無店鋪零售郵購(gòu)上門銷售電話訂購(gòu)二、零售組織演化規(guī)律理論§零售輪轉(zhuǎn)理論1.新型組織發(fā)展：低價(jià)格、低毛利、低成本2.發(fā)展一段時(shí)間：高價(jià)格、高毛利、高成本3.繼續(xù)發(fā)展：高價(jià)格、高毛利、高成本4.新型組織萌生：低價(jià)格、低毛利、低成本隨時(shí)間推移補(bǔ)充服務(wù)隨時(shí)間發(fā)展補(bǔ)充更多服務(wù)條件成熟市場(chǎng)機(jī)會(huì)來臨二、零售組織演化規(guī)律理論§零售輪轉(zhuǎn)理論1.新型組織發(fā)展：2

這個(gè)理論認(rèn)為，零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的，每一次循環(huán)不是過去的重復(fù)，而是賦予新的內(nèi)涵，從而出現(xiàn)了不同的零售組織。按這一理論，美國(guó)等西方國(guó)家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個(gè)時(shí)期?！焓诛L(fēng)琴理論這個(gè)理論認(rèn)為，零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向

自然淘汰理論是直接從達(dá)爾文的自然選擇理論派生出來的。其主要內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費(fèi)增長(zhǎng)及競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)等。零售組織越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)，否則將會(huì)自然地被淘汰或走向衰落。例如，美國(guó)在第二次世界大戰(zhàn)后，社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)生了巨大變化，城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制、交通擁擠、停車?yán)щy、客流量減少等原因，業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)遭到了困難，而在市郊的購(gòu)物中心則蓬勃發(fā)展。§自然淘汰理論自然淘汰理論是直接從達(dá)爾文的自然選擇理論派生出來的。其主

這是根據(jù)黑格爾哲學(xué)中的正、反、合的原理來說明零售組織發(fā)展變革的規(guī)律。把這個(gè)理論應(yīng)用到零售業(yè)，正是指舊零售組織，反是指它的對(duì)立面，合則是前兩者競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物。在新舊零售組競(jìng)爭(zhēng)過程中，兩者相互融合，最后產(chǎn)生了兼有前兩者零售形式的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，但又與它們有明顯不同的一種更新的零售組織?！?/p>

辨證過程理論

這種理論認(rèn)為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周期。隨著時(shí)代的發(fā)展，每一個(gè)零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、成熟期、衰退期四個(gè)階段。這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期，并對(duì)各個(gè)階段零售組織的特點(diǎn)作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略?！焐芷诶碚撨@是根據(jù)黑格爾哲學(xué)中的正、反、合的原理來說明零售組織發(fā)展§商品攀升理論

商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度解釋其發(fā)展變化的。它說明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律，當(dāng)零售組織增加相互不關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無關(guān)的商品和服務(wù)時(shí)，即發(fā)生了商品攀升。商品攀升現(xiàn)象的發(fā)生源于以下原因：零售商希望擴(kuò)大銷售規(guī)模；賣得快的和毛利高的商品和服務(wù)不斷加入；消費(fèi)者的購(gòu)買沖動(dòng)越來越多；消費(fèi)者熱衷于一次購(gòu)齊；可抵達(dá)不同的目標(biāo)市場(chǎng)；季節(jié)影響和競(jìng)爭(zhēng)壓力可能降低。此外，零售商原經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品線的需求可能下降，使其不得不增加產(chǎn)品線寬度以穩(wěn)定顧客基礎(chǔ)。§商品攀升理論商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度一、第一次零售變革：百貨商店的誕生第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大變革革新性：銷售方式上的根本性變革經(jīng)營(yíng)上的根本性變革組織管理上的根本性變革一、第一次零售變革：百貨商店的誕生第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大二、第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生革新性：促使開架售貨方式流行大大節(jié)省人們的購(gòu)物時(shí)間使舒適的購(gòu)物環(huán)境得到普及促進(jìn)了商品包裝的變革超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生背景：經(jīng)濟(jì)危機(jī)是超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生的導(dǎo)火線生活方式的變化促成了超級(jí)市場(chǎng)技術(shù)進(jìn)步為超級(jí)市場(chǎng)創(chuàng)造了條件二、第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生革新性：促使開架售貨方式三、第三次零售變革：連鎖商店的興起專業(yè)化分工標(biāo)準(zhǔn)化管理集中化進(jìn)貨簡(jiǎn)單化作業(yè)資源整合規(guī)模效益三、第三次零售變革：連鎖商店的興起專業(yè)化分工標(biāo)準(zhǔn)化管理集中化四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場(chǎng)時(shí)空界限，店面選擇不再重要銷售方式發(fā)生變化，新型組織形式崛起零售商內(nèi)部組織面臨重組經(jīng)營(yíng)費(fèi)用大大下降，零售利潤(rùn)進(jìn)一步降低革新性：四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場(chǎng)時(shí)空討論：

目前我國(guó)百貨商場(chǎng)這種傳統(tǒng)的零售業(yè)態(tài)在現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中步履維艱，看了電視短片后，你有何感想？你認(rèn)為中國(guó)百貨商店應(yīng)該采取什么樣的經(jīng)營(yíng)策略才能走出困境？電視短片：草原明珠維多利討論：目前我國(guó)百貨商場(chǎng)這種傳統(tǒng)的零售業(yè)態(tài)在現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)第四節(jié)急劇變革的中國(guó)零售業(yè)一、中國(guó)零售業(yè)的變革歷程§第一階段：改革開放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場(chǎng)絕對(duì)主導(dǎo)地位?！斓诙A段：1990年—1992年底，超級(jí)市場(chǎng)開始涌現(xiàn)，動(dòng)搖了百貨商店的市場(chǎng)基礎(chǔ)?！斓谌A段：1993年—1995年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)百花齊放局面?！斓谒碾A段：1996年—1999年，跨國(guó)零售商進(jìn)入，加速了零售業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程?！斓谖咫A段：1999年以后，零售競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，連鎖經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)增強(qiáng)。第四節(jié)急劇變革的中國(guó)零售業(yè)一、中國(guó)零售業(yè)的變革歷程§第二、中國(guó)零售業(yè)變革的動(dòng)因零售業(yè)的變革源于技術(shù)進(jìn)步力量的推動(dòng)零售業(yè)外部市場(chǎng)環(huán)境變化導(dǎo)致零售業(yè)內(nèi)部作出相應(yīng)調(diào)整三種解釋：經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中零售業(yè)自身發(fā)展規(guī)律所引發(fā)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整二、中國(guó)零售業(yè)變革的動(dòng)因零售業(yè)的變革源于技術(shù)進(jìn)步力量的推動(dòng)三、中國(guó)零售商面臨的挑戰(zhàn)§面臨零售業(yè)自身變革帶來的挑戰(zhàn)§面臨技術(shù)進(jìn)步帶來的挑戰(zhàn)§面臨消費(fèi)者需求變化帶來的挑戰(zhàn)§面臨競(jìng)爭(zhēng)與合作的挑戰(zhàn)三、中國(guó)零售商面臨的挑戰(zhàn)§面臨零售業(yè)自身變革帶來的挑戰(zhàn)§第一章零售導(dǎo)論本章所要回答的問題是：§零售、零售商、零售業(yè)的概況§零售組織的分類方法及其類型§零售組織發(fā)展演變的理論解釋§西方零售業(yè)經(jīng)歷的重大變革§目前中國(guó)零售業(yè)的狀況分析第一章零售導(dǎo)論本章所要回答的問題是：§零售、零售商、零第一節(jié)零售及零售業(yè)一、零售零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品或非生產(chǎn)性消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。這一定義包括以下幾點(diǎn)：§零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消費(fèi)之用的活動(dòng)。§零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時(shí)也提供相關(guān)服務(wù)?！炝闶刍顒?dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式進(jìn)行。§零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者，也包括集團(tuán)消費(fèi)者，非生產(chǎn)性購(gòu)買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客。第一節(jié)零售及零售業(yè)一、零售零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集二、零售商活動(dòng)零售商：指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立的中間商，介于制造商、批發(fā)商與消費(fèi)者之間，以盈利為目的從事零售活動(dòng)的組織。二、零售商活動(dòng)零售商：指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立的中間商，零售活動(dòng)組合：零售活動(dòng)組合：三、零售業(yè)零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。§零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家最古老的行業(yè)之一§零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家最重要的行業(yè)之一§零售業(yè)是反映一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表§零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道§現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)三、零售業(yè)零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供零售導(dǎo)論零售及零售業(yè)課件第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類按目標(biāo)市場(chǎng)及經(jīng)營(yíng)策略不同劃分百貨商店

便利店倉(cāng)儲(chǔ)式商店專業(yè)店專賣店折扣商店雜貨店目錄展示室……超級(jí)市場(chǎng)第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類按目標(biāo)市場(chǎng)及經(jīng)營(yíng)百按是否設(shè)立門店來劃分有店鋪零售無店鋪零售郵購(gòu)上門銷售電話訂購(gòu)電視銷售網(wǎng)絡(luò)商店自動(dòng)售貨機(jī)流動(dòng)商販按所有權(quán)性質(zhì)來劃分獨(dú)立商店直營(yíng)連鎖商店特許經(jīng)營(yíng)租賃商品部垂直營(yíng)銷系統(tǒng)消費(fèi)者合作社按是否設(shè)立門店來劃分有店鋪零售無店鋪零售郵購(gòu)上門銷售電話訂購(gòu)二、零售組織演化規(guī)律理論§零售輪轉(zhuǎn)理論1.新型組織發(fā)展：低價(jià)格、低毛利、低成本2.發(fā)展一段時(shí)間：高價(jià)格、高毛利、高成本3.繼續(xù)發(fā)展：高價(jià)格、高毛利、高成本4.新型組織萌生：低價(jià)格、低毛利、低成本隨時(shí)間推移補(bǔ)充服務(wù)隨時(shí)間發(fā)展補(bǔ)充更多服務(wù)條件成熟市場(chǎng)機(jī)會(huì)來臨二、零售組織演化規(guī)律理論§零售輪轉(zhuǎn)理論1.新型組織發(fā)展：2

這個(gè)理論認(rèn)為，零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的，每一次循環(huán)不是過去的重復(fù)，而是賦予新的內(nèi)涵，從而出現(xiàn)了不同的零售組織。按這一理論，美國(guó)等西方國(guó)家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個(gè)時(shí)期?！焓诛L(fēng)琴理論這個(gè)理論認(rèn)為，零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向

自然淘汰理論是直接從達(dá)爾文的自然選擇理論派生出來的。其主要內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費(fèi)增長(zhǎng)及競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)等。零售組織越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)，否則將會(huì)自然地被淘汰或走向衰落。例如，美國(guó)在第二次世界大戰(zhàn)后，社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)生了巨大變化，城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制、交通擁擠、停車?yán)щy、客流量減少等原因，業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)遭到了困難，而在市郊的購(gòu)物中心則蓬勃發(fā)展?！熳匀惶蕴碚撟匀惶蕴碚撌侵苯訌倪_(dá)爾文的自然選擇理論派生出來的。其主

這是根據(jù)黑格爾哲學(xué)中的正、反、合的原理來說明零售組織發(fā)展變革的規(guī)律。把這個(gè)理論應(yīng)用到零售業(yè)，正是指舊零售組織，反是指它的對(duì)立面，合則是前兩者競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物。在新舊零售組競(jìng)爭(zhēng)過程中，兩者相互融合，最后產(chǎn)生了兼有前兩者零售形式的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，但又與它們有明顯不同的一種更新的零售組織?！?/p>

辨證過程理論

這種理論認(rèn)為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周期。隨著時(shí)代的發(fā)展，每一個(gè)零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、成熟期、衰退期四個(gè)階段。這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期，并對(duì)各個(gè)階段零售組織的特點(diǎn)作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略。§生命周期理論這是根據(jù)黑格爾哲學(xué)中的正、反、合的原理來說明零售組織發(fā)展§商品攀升理論

商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度解釋其發(fā)展變化的。它說明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律，當(dāng)零售組織增加相互不關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無關(guān)的商品和服務(wù)時(shí)，即發(fā)生了商品攀升。商品攀升現(xiàn)象的發(fā)生源于以下原因：零售商希望擴(kuò)大銷售規(guī)模；賣得快的和毛利高的商品和服務(wù)不斷加入；消費(fèi)者的購(gòu)買沖動(dòng)越來越多；消費(fèi)者熱衷于一次購(gòu)齊；可抵達(dá)不同的目標(biāo)市場(chǎng)；季節(jié)影響和競(jìng)爭(zhēng)壓力可能降低。此外，零售商原經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品線的需求可能下降，使其不得不增加產(chǎn)品線寬度以穩(wěn)定顧客基礎(chǔ)。§商品攀升理論商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度一、第一次零售變革：百貨商店的誕生第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大變革革新性：銷售方式上的根本性變革經(jīng)營(yíng)上的根本性變革組織管理上的根本性變革一、第一次零售變革：百貨商店的誕生第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大二、第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生革新性：促使開架售貨方式流行大大節(jié)省人們的購(gòu)物時(shí)間使舒適的購(gòu)物環(huán)境得到普及促進(jìn)了商品包裝的變革超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生背景：經(jīng)濟(jì)危機(jī)是超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生的導(dǎo)火線生活方式的變化促成了超級(jí)市場(chǎng)技術(shù)進(jìn)步為超級(jí)市場(chǎng)創(chuàng)造了條件二、第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生革新性：促使開架售貨方式三、第三次零售變革：連鎖商店的興起專業(yè)化分工標(biāo)準(zhǔn)化管理集中化進(jìn)貨簡(jiǎn)單化作業(yè)資源整合規(guī)模效益三、第三次零售變革：連鎖商店的興起專業(yè)化分工標(biāo)準(zhǔn)化管理集中化四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場(chǎng)時(shí)空界限，店面選擇不再重要銷售方式發(fā)生變化，新型組織形式崛起零售商內(nèi)部組織面臨重組