2022年餐飲部年度工作總結(jié)

第12頁(yè)共23頁(yè)2022年?餐飲部年度?工作總結(jié)?目前餐飲行?業(yè)環(huán)境相當(dāng)?嚴(yán)峻,如何?搞好經(jīng)營(yíng),?餐飲部在酒?店的正確領(lǐng)?導(dǎo)下,全面?落實(shí)酒店經(jīng)?營(yíng)承包方案?,以經(jīng)濟(jì)建?設(shè)為中心,?強(qiáng)化管理,?上下一致,?使餐飲部在?餐飲業(yè)不景?氣,且承包?任務(wù)重的情?況下,穩(wěn)步?前進(jìn),取得?了較好的經(jīng)?濟(jì)效益和社?會(huì)效益,現(xiàn)?將主要工作?總結(jié)如下:?一、各項(xiàng)?經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完?成情況:?全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)?業(yè)收入元,?比去年的元?,增長(zhǎng)元,?增長(zhǎng)率%,?營(yíng)業(yè)成本元?,比去年同?期的元,增?加元,增加?率%,綜合?毛利率%,?比去年的%?,上升(或?下降)%,?營(yíng)業(yè)費(fèi)用為?元,比去年?同期的元,?增加(或下?降)元,增?加(或下降?)率%,全?年實(shí)際完成?任務(wù)元,超?額完成元,?(定額上交?年任務(wù)為_(kāi)?__萬(wàn)元)?。二、今?年完成的主?要工作:?(一)落實(shí)?酒店經(jīng)營(yíng)承?包方案,完?善激勵(lì)分配?制度,調(diào)動(dòng)?員工的積極?性。今年?,餐飲部定?額上交酒店?的任務(wù)為_(kāi)?__萬(wàn)元,?比去年的_?__萬(wàn)元,?上升___?萬(wàn)元,上升?率為_(kāi)__?%。為了較?好地完成任?務(wù),餐飲部?領(lǐng)導(dǎo)制定了?內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方?案和效益工?資分配方案?,按照部門(mén)?、崗位、技?術(shù)、技能、?勞動(dòng)強(qiáng)度等?方面的不同?,把經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)分解到各?個(gè)分部門(mén),?核定了各分?部門(mén)的營(yíng)業(yè)?額、出品額?、費(fèi)用額、?毛利率,逐?月核算,超?額提成,節(jié)?能加獎(jiǎng),充?分體現(xiàn)了任?務(wù)與效益工?資掛鉤的原?則,使他們?發(fā)揮各自的?優(yōu)勢(shì),能想?方設(shè)法,搞?好經(jīng)營(yíng),調(diào)?動(dòng)了員工的?積極主動(dòng)性?。今年人均?月收入元,?比去年同期?的元,增加?了元,增長(zhǎng)?率為%。?(二)抓好?規(guī)范管理。?強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)?系,提高綜?合接待能力?。1.健?全管理機(jī)構(gòu)?,由餐飲部?領(lǐng)導(dǎo)、分部?門(mén)經(jīng)理組成?的質(zhì)量管理?小組,全年?充分發(fā)揮了?作用,小組?既分工,又?協(xié)作,由上?而下,層層?落實(shí)管理制?度,一級(jí)對(duì)?一級(jí)負(fù)責(zé),?實(shí)行對(duì)管理?效益有獎(jiǎng)有?罰,提高了?領(lǐng)導(dǎo)的整體?素質(zhì),使管?理工作較順?利進(jìn)行。?2.完善餐?飲部的會(huì)議?制度。會(huì)議?包括年終總?結(jié)會(huì)、季度?總結(jié)會(huì)、每?月經(jīng)營(yíng)分析?會(huì)、每周例?會(huì)、每日檢?討會(huì)、班前?班后會(huì)、財(cái)?務(wù)監(jiān)督稽查?會(huì)、衛(wèi)生安?全檢查匯報(bào)?會(huì)等,由于?制度的完善?,會(huì)議質(zhì)量?提高了,上?級(jí)指令得到?及時(shí)落實(shí)執(zhí)?行。3.?建立出品估?清供應(yīng)監(jiān)督?制度。為了?最大限度降?底估清品種?,協(xié)調(diào)各分?部門(mén)做好出?品供應(yīng)工作?,每天早、?午、晚市檢?查出品供應(yīng)?估清情況,?對(duì)當(dāng)市估清?的品種設(shè)專(zhuān)?薄記錄,同?時(shí)到有關(guān)分?部門(mén)核實(shí)查?證,并要求?管理人員簽?名,以分清?責(zé)任。制度?建立后,原?耒每市估清?五、六個(gè)菜?式的現(xiàn)象已?成為歷史,?現(xiàn)在出品供?應(yīng)情況已處?于正?；?。?4.加強(qiáng)?協(xié)調(diào)關(guān)系。?酒店分工細(xì)?,環(huán)節(jié)多,?一項(xiàng)工作的?完成,有賴(lài)?于各部門(mén)之?間的協(xié)調(diào)合?作,每周例?會(huì)上反復(fù)強(qiáng)?調(diào),出現(xiàn)問(wèn)?題,部門(mén)之?間不得相互?責(zé)怪、推搪?,要敢于承?認(rèn)錯(cuò)誤,多?發(fā)現(xiàn)對(duì)方的?優(yōu)點(diǎn),搞好?協(xié)調(diào),今年?極大減少了?過(guò)去存在的?一些脫節(jié)不?協(xié)調(diào)的現(xiàn)象?。5.提?高綜合接待?能力。今年?,全面抓好?服務(wù)規(guī)范,?出品質(zhì)量,?使接待能力?極大提高。?在做好各類(lèi)?社團(tuán)宴會(huì)、?酒會(huì)、喜宴?、自助餐、?會(huì)議餐接待?的同時(shí),還?做好高級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)和各大公?司、酒店的?各類(lèi)型宴會(huì)?的接待,如?接待了多個(gè)?外國(guó)國(guó)家總?統(tǒng)、元首、?總理和使團(tuán)?,國(guó)內(nèi)的中?央部委級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)、省長(zhǎng)、?司令員、軍?長(zhǎng)、市長(zhǎng)等?等領(lǐng)導(dǎo);_?__月__?_日晚市接?待單位宴客?、婚筵等訂?餐共165?席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)?以耒日訂餐?總席數(shù)的最?高記錄;_?__月__?_日晚,接?待婚筵共7?5席,創(chuàng)歷?史純婚筵總?席數(shù)的最高?記錄。由于?環(huán)境優(yōu)美、?價(jià)格合理、?味道可口、?服務(wù)一流,?使賓客高興?而耒,滿意?而歸。(?三)開(kāi)拓經(jīng)?營(yíng),發(fā)展增?收渠道,擴(kuò)?大營(yíng)業(yè)收入?。今年在?餐飲業(yè)不景?氣,生意難?做的情況下?,餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行?市場(chǎng)調(diào)查,?做經(jīng)營(yíng)分析?,不斷探索?,大膽償試?,英明決策?,走自己的?經(jīng)營(yíng)路子。?第一,全?年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)?項(xiàng)目六個(gè):?自助中餐、?自助火鍋、?海鮮任你嚓?、友誼__?_、千年老?龜火鍋城、?餐飲連鎖店?(籌備中)?。第二,?開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活?動(dòng),餐飲部?與客房部、?桑拿中心、?茶藝館相互?配合,共同?促進(jìn)經(jīng)營(yíng);?如賓客憑住?宿卡消費(fèi)可?享受八五折?優(yōu)惠,桑拿?中心送餐業(yè)?務(wù),向茶藝?館提供香茶?美點(diǎn)。第?三,全年開(kāi)?展促銷(xiāo)活動(dòng)?八次,讓利?酬賓加州鱸?每條一元,?貴賓房免最?低消費(fèi),特?惠菜式益食?家,每款_?__元。優(yōu)?質(zhì)服務(wù)月活?動(dòng)、文明禮?貌月活動(dòng)、?推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活?動(dòng)等。第?四,營(yíng)業(yè)部?與出品部,?根據(jù)市場(chǎng)消?費(fèi)需要,每?月定期推出?新菜、點(diǎn)_?__款。全?年推出千年?老龜湯等新?菜共___?多款,擴(kuò)大?營(yíng)業(yè)收入_?__多萬(wàn)元?,酒店通過(guò)?一系列經(jīng)營(yíng)?活動(dòng),提高?了知名度,?取得了良好?的經(jīng)濟(jì)效益?和社會(huì)效益?。(四)?全員公關(guān),?爭(zhēng)取更多的?回頭客。?餐飲部領(lǐng)導(dǎo)?把公關(guān)作為?一項(xiàng)重要工?作耒抓,大?小會(huì)議上,?經(jīng)常灌輸公?關(guān)意識(shí)和知?識(shí)。營(yíng)業(yè)部?人員在旺場(chǎng)?時(shí)充實(shí)到樓?面與顧客溝?通、點(diǎn)菜,?以不同的形?式征求他們?的寶貴意見(jiàn)?。逢節(jié)假日?,向關(guān)系戶?電話問(wèn)候,?贈(zèng)送如中秋?月餅、奉送?掛歷、寄賀?年卡等。通?過(guò)大家的努?力,今年餐?飲部整體公?關(guān)水平提高?了,回頭客?比往年有所?增加。(?五)增強(qiáng)員?工效益意識(shí)?,加強(qiáng)成本?控制,節(jié)約?費(fèi)用開(kāi)支。?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)?成本控制、?節(jié)約費(fèi)用的?重要性,增?強(qiáng)了員工的?效益意識(shí),?并要求員工?付之行動(dòng)。?同時(shí)完善有?關(guān)制度,明?確責(zé)任,依?___制度?去加強(qiáng)控制?。全年完善?了《費(fèi)用開(kāi)?支規(guī)定》、?《原材料收?、付、存制?度》、《堵?塞漏洞制度?》、《原材?料合理使用?制度》、《?辦公用品領(lǐng)?用制度》、?《物品申購(gòu)?制度》、《?財(cái)務(wù)審核稽?查制度》、?《收款員管?理制度》等?。今年全體?員工已養(yǎng)成?良好的節(jié)約?習(xí)慣,合理?開(kāi)閉水掣、?油掣、氣掣?、電掣,發(fā)?現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象?,及時(shí)制止?。另外,餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)、?供應(yīng)部經(jīng)理?定期進(jìn)行市?場(chǎng)調(diào)查,掌?握市場(chǎng)價(jià)格?動(dòng)態(tài)（范本?）,及時(shí)調(diào)?整原材料的?進(jìn)貨價(jià)。_?__月份推?出的千年老?龜湯,原耒?是整套半成?品進(jìn)貨,為?降低成本,?后耒改為自?己進(jìn)龜,自?己烹制,近?二個(gè)月耒,?節(jié)省成本三?萬(wàn)多元。?酒店餐飲部?年度工作總?結(jié)報(bào)告鼓?風(fēng)機(jī)的轟鳴?，攙雜喧鬧?的談話聲，?忙碌而井然?的身影，熱?氣朦朧的窗?面繪就了一?副熱鬧的用?餐場(chǎng)面，這?就是本月最?大的也是_?__年最后?一次大型會(huì)?議的用餐場(chǎng)?景。就要走?過(guò)的___?年是我們餐?飲部恢復(fù)正?常經(jīng)營(yíng)以來(lái)?不平凡的一?年，實(shí)際上?開(kāi)展工作也?就半年的時(shí)?間，在這段?時(shí)間里，除?進(jìn)行正常的?接待工作外?，餐飲部還?制定適合自?己的各項(xiàng)管?理制度并狠?抓落實(shí)，積?極開(kāi)展必要?的培訓(xùn)工作?循序漸進(jìn)的?提高員工素?質(zhì)，無(wú)論是?接待能力還?是員工的精?神面貌都有?顯著提高，?現(xiàn)將這階段?的工作總結(jié)?如下：一?、加強(qiáng)內(nèi)部?管理工作：?1、制定?了新的《員?工守則》，?并得到山莊?的認(rèn)可稍做?修改后首先?在餐飲部施?行，規(guī)范員?工工作準(zhǔn)則?，并以員工?守則為綱結(jié)?合餐飲部工?作情況制定?了餐飲部的?人員編制、?各項(xiàng)崗位職?責(zé)、具體操?作規(guī)范，長(zhǎng)?達(dá)___余?頁(yè)，還在不?斷修改調(diào)整?中。并依據(jù)?各項(xiàng)規(guī)章制?度開(kāi)展日常?管理工作。?2、積極?開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)?章制度、服?務(wù)技能、衛(wèi)?生知識(shí)和消?防知識(shí)的培?訓(xùn)工作，規(guī)?范每周例會(huì)?（在___?協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)工?作時(shí)中斷）?，每月一次?員工生活會(huì)?，制定每周?清潔重點(diǎn)工?作，加強(qiáng)了?管理工作，?提高了員工?素質(zhì)改變了?原來(lái)比較因?長(zhǎng)期半歇業(yè)?養(yǎng)成的懶惰?工作習(xí)慣，?改變了精神?面貌。改變?原來(lái)遇超過(guò)?___人會(huì)?議就向酒店?管理公司借?人幫忙服務(wù)?的局面，_?__人的飽?和量接待工?作僅靠現(xiàn)有?員工的團(tuán)結(jié)?協(xié)作就可輕?松作好包括?用餐、會(huì)議?、娛樂(lè)的正?常接待。同?時(shí)好的精神?風(fēng)貌不斷體?現(xiàn)，如：城?投房產(chǎn)集團(tuán)?會(huì)議黃華榮?拾到客人遺?留裝有__?_萬(wàn)元現(xiàn)金?、一張空白?支票、大量?銀行卡和證?件的包立即?上交前臺(tái)；?紅安詹店財(cái)?政招待省財(cái)?政廳接待活?動(dòng)結(jié)束后謝?玉玲拾到客?人丟棄的裝?有___元?錢(qián)的信封，?立即上交餐?飲部；廚_?__在__?_月殘聯(lián)會(huì)?議服務(wù)員全?部要充當(dāng)禮?儀小姐，而?會(huì)議一結(jié)束?就要用餐而?早餐自助餐?未收，桌子?未清理時(shí)主?動(dòng)一個(gè)人收?餐并兼顧值?守前臺(tái)。?3、制定了?零點(diǎn)菜單、?宴席菜單、?自助餐菜單?和酒水單，?并根據(jù)幾次?大型會(huì)議的?接待客人反?應(yīng)情況適時(shí)?做了調(diào)整和?修訂。4?、制定了餐?飲以農(nóng)家菜?和野味為主?導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方?針并依此更?換了廚師隊(duì)?伍使其達(dá)到?現(xiàn)階段的工?作要求和發(fā)?展需要。?5、落實(shí)了?衛(wèi)生責(zé)任制?，責(zé)任分區(qū)?到人，改變?原來(lái)臟亂的?局面，特別?是廚房衛(wèi)生?狀況有顯著?的提高。同?時(shí)將餐飲部?劃分為餐廳?、會(huì)議室網(wǎng)?球場(chǎng)、前臺(tái)?魚(yú)池商店、?中廳、廚房?等五個(gè)區(qū)域?并責(zé)任到人?；安排專(zhuān)人?分管部門(mén)內(nèi)?的男女寢室?。6、制?定餐廳成本?控制預(yù)案，?在保證客人?滿意的前提?下有效控制?成本。7?、加強(qiáng)餐飲?部安全保障?工作，每日?輪流值勤，?檢查包括衛(wèi)?生、安全、?工程問(wèn)題、?考勤、工作?完成、開(kāi)檔?收檔情況等?工作。有效?檢查工作和?杜絕隱患的?發(fā)生。此項(xiàng)?檢查工作將?作為每個(gè)餐?飲部員工的?考核內(nèi)容之?一。二、?加強(qiáng)員工福?利方面的改?善：1、?改善員工餐?，制定了每?周食譜，認(rèn)?真制作，并?認(rèn)真聽(tīng)取員?工反饋意見(jiàn)?積極改進(jìn)。?2、在工?作之余__?_登山探險(xiǎn)?活動(dòng)、開(kāi)展?篝火燒烤活?動(dòng)，一方面?增加客人來(lái)?時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)?目，一方面?豐富員工業(yè)?余生活。?3、在投影?儀買(mǎi)回來(lái)以?后，不定期?在會(huì)議室播?放剛上映的?大片，并經(jīng)?常___員?工唱卡拉o?k，通過(guò)開(kāi)?展系列活動(dòng)?，努力營(yíng)造?團(tuán)結(jié)、合作?的和諧的氛?圍，增強(qiáng)員?工的歸屬感?與___感?。4、每?月賣(mài)垃圾的?錢(qián)作為員工?的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)?，作為一項(xiàng)?福利，給他?們購(gòu)買(mǎi)一些?解暑水果及?購(gòu)買(mǎi)襪子等?小商品。?三、合理改?造硬件設(shè)施?、設(shè)備。?1、廚房布?局的調(diào)整及?裝修。嚴(yán)格?按照衛(wèi)監(jiān)部?門(mén)的要求合?理規(guī)劃廚房?布局，數(shù)年?黑廚房一朝?換新顏，改?善了工作環(huán)?境，提高了?衛(wèi)生質(zhì)量，?為后面的更?高要求的接?待提供了先?決條件。?2、添置了?一批新配套?餐具和喜慶?的紅臺(tái)布，?改善小廳房?的用餐環(huán)境?和大廳整體?喜慶氣氛，?同時(shí)調(diào)換了?不適應(yīng)小廳?的沙發(fā)，使?廳房整體協(xié)?調(diào)。3、?增加屏風(fēng)，?隔離開(kāi)大廳?和廚房。?4、___?投影儀和自?動(dòng)伸縮幕布?。使會(huì)議室?硬件符合市?場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要?，滿足客戶?需求。5?、添置布菲?爐，增加飲?食形式。?四、在保證?餐飲部正常?運(yùn)轉(zhuǎn)的前提?下，積極協(xié)?助營(yíng)銷(xiāo)部開(kāi)?展工作，安?排經(jīng)理協(xié)助?開(kāi)拓營(yíng)銷(xiāo)市?場(chǎng)。五、?密切配合相?關(guān)各部門(mén)做?好各項(xiàng)接待?和日常工作?。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?協(xié)作，深化?全局觀念。?餐飲部全?體成員時(shí)刻?牢記山莊是?一家的全局?觀念，堅(jiān)決?服從山莊安?排，特別是?前臺(tái)人員，?發(fā)揮山莊神?經(jīng)中樞作用?，配合和協(xié)?助客房部、?辦公室進(jìn)行?搬運(yùn)家俱、?清掃主樓范?圍的垃圾等?活動(dòng)，以人?人為我，我?為人人的服?務(wù)信念，服?務(wù)山莊，服?務(wù)員工。如?前一段時(shí)間?瓢蟲(chóng)肆虐別?墅，前廳的?兩個(gè)文員立?即服從客房?部洪經(jīng)理的?調(diào)度和指揮?，積極投入?到滅蟲(chóng)工作?中去。雖?然今年的工?作取得了一?些成績(jī)但是?也存在很多?困難和問(wèn)題?:１、餐?飲部人員比?較少管理范?圍比較廣，?人員比較短?缺，雖然能?夠比較圓滿?的完成接待?任務(wù)，但是?質(zhì)量很差，?體現(xiàn)不了特?色服務(wù)。?２、規(guī)章制?度還不夠完?善，落實(shí)不?夠徹底，存?在隨意性，?特別是管理?機(jī)制亟待完?善。３、?菜式方面還?要不斷因應(yīng)?市場(chǎng)變化而?革新。４?、員工素質(zhì)?整體水平不?平衡，缺乏?具有專(zhuān)業(yè)管?理人才，對(duì)?現(xiàn)有員工技?能培訓(xùn)還有?待加強(qiáng)。?5、餐廳設(shè)?施設(shè)備都有?不同程度老?化和損壞，?有些空調(diào)設(shè)?備已經(jīng)無(wú)法?使用了。同?時(shí)整個(gè)裝飾?裝潢已經(jīng)完?全與時(shí)代脫?軌，天花更?有嚴(yán)重脫落?現(xiàn)象，急需?修復(fù)或者更?新。一些硬?件設(shè)施需要?更新改造，?特別是會(huì)議?室桌椅及中?廳布置。?6、餐飲部?范圍內(nèi)的娛?樂(lè)部設(shè)施不?全，很多客?人有需求都?不能滿足。?7、山莊?沒(méi)有很吸引?人的項(xiàng)目的?大環(huán)境影響?餐飲部經(jīng)營(yíng)?狀況比較蕭?條。增加娛?樂(lè)設(shè)施，桑?拿等。在?明年的工作?中，我們將?要做好以下?工作：1?、將餐飲部?每日值勤制?度作為個(gè)人?績(jī)效考核的?重要表現(xiàn)方?式。2、?根據(jù)季節(jié)變?化制定并落?實(shí)不同時(shí)期?的菜單。?3、規(guī)范建?制補(bǔ)充人員?。平時(shí)忙的?時(shí)候餐廳人?員吃緊，如?果開(kāi)展生態(tài)?養(yǎng)殖業(yè)，可?以解決閑時(shí)?的工作飽和?量。完成服?務(wù)質(zhì)量向質(zhì)?轉(zhuǎn)變。4?、合理改造?增加設(shè)施，?增加包房。?原計(jì)劃增加?幾間ktv?包房的，其?實(shí)完全可以?同時(shí)增加桌?子，用餐完?后可以唱歌?休閑。同時(shí)?將中廳稍作?改造，增加?成四到六人?的方桌散臺(tái)?，有客用餐?就可以是餐?廳，有客唱?歌就是歌廳?。同時(shí)利用?好鳥(niǎo)語(yǔ)林，?把竹樓稍做?改造，使其?具備用餐和?飲茶的功能?，餐是農(nóng)家?菜，茶是中?國(guó)茶（或者?其他飲料）?。5、增?加土灶，形?成真正的農(nóng)?家風(fēng)味，運(yùn)?用山上眾多?的材木，從?而節(jié)約燃油?，降低成本?。6、增?加酒水品種?，真正實(shí)現(xiàn)?餐飲的實(shí)質(zhì)?。菜式上增?加松針熏制?的食品，酒?水上增加在?藥房開(kāi)方自?己釀造的藥?酒。7、?繼續(xù)關(guān)心員?工生活，改?不定期開(kāi)展?放電影、唱?歌等文娛活?動(dòng)為每周一?次舉行，同?時(shí)集中觀看?《情定大飯?店》和《五?星大飯店》?兩部電視劇?，讓員工在?觀看劇情時(shí)?同時(shí)感受什?么叫酒店和?什么叫服務(wù)?意識(shí)。同時(shí)?開(kāi)展科普知?識(shí)的影片或?講座，提高?員工的養(yǎng)殖?知識(shí)和法律?意識(shí)，從而?提高個(gè)人素?質(zhì)。多演練?篝火燒烤以?備有客人需?求可以引導(dǎo)?。8、繼?續(xù)開(kāi)展培訓(xùn)?工作，依照?餐飲部操作?程序和標(biāo)準(zhǔn)?完成服務(wù)規(guī)?范的具體培?訓(xùn)工作。?9、堅(jiān)持做?好安全生產(chǎn)?管理，保障?人員和財(cái)產(chǎn)?安全。餐?飲部年度工?作總結(jié)目?前餐飲行業(yè)?環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)?峻,如何搞?好經(jīng)營(yíng),餐?飲部在酒店?的正確領(lǐng)導(dǎo)?下,全面落?實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)?承包方案,?以經(jīng)濟(jì)建設(shè)?為中心,強(qiáng)?化管理,上?下一致,使?餐飲部在餐?飲業(yè)不景氣?,且承包任?務(wù)重的情況?下,穩(wěn)步前?進(jìn),取得了?較好的經(jīng)濟(jì)?效益和社會(huì)?效益,現(xiàn)將?主要工作總?結(jié)如下:?一、各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)完成?情況:全?年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)?收入＿＿＿?＿＿元,比?去年的＿＿?＿＿＿元,?增長(zhǎng)＿＿＿?＿＿元,增?長(zhǎng)率＿＿％?,營(yíng)業(yè)成本?＿＿＿＿＿?元,比去年?同期的＿＿?＿＿＿元,?增加＿＿＿?＿＿元,增?加率＿＿％?,綜合毛利?率＿＿％,?比去年的＿?＿％,上升?（或下降）?＿＿％,營(yíng)?業(yè)費(fèi)用為＿?＿＿＿＿元?,比去年同?期的＿＿＿?＿＿元,增?加（或下降?）＿＿＿＿?＿元,增加?（或下降）?率＿＿％,?全年實(shí)際完?成任務(wù)＿＿?＿＿＿元,?超額完成＿?＿＿＿＿元?,（定額上?交年任務(wù)為?___萬(wàn)元?）。二、?今年完成的?主要工作:?（一）落?實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)?承包方案,?完善激勵(lì)分?配制度,調(diào)?動(dòng)員工的積?極性。今?年,餐飲部?定額上交酒?店的任務(wù)為?___萬(wàn)元?,比去年的?___萬(wàn)元?,上升__?_萬(wàn)元,上?升率為_(kāi)_?_％。為了?較好地完成?任務(wù),餐飲?部領(lǐng)導(dǎo)制定?了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)?方案和效益?工資分配方?案,按照部?門(mén)、崗位、?技術(shù)、技能?、勞動(dòng)強(qiáng)度?等方面的不?同,把經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)分解到?各個(gè)分部門(mén)?,核定了各?分部門(mén)的營(yíng)?業(yè)額、出品?額、費(fèi)用額?、毛利率,?逐月核算,?超額提成,?節(jié)能加獎(jiǎng),?充分體現(xiàn)了?任務(wù)與效益?工資掛鉤的?原則,使他?們發(fā)揮各自?的優(yōu)勢(shì),能?想方設(shè)法,?搞好經(jīng)營(yíng),?調(diào)動(dòng)了員工?的積極主動(dòng)?性。今年人?均月收入＿?＿＿＿元,?比去年同期?的＿＿＿＿?元,增加了?＿＿＿元,?增長(zhǎng)率為＿?＿％。（?二）抓好規(guī)?范管理。強(qiáng)?化協(xié)調(diào)關(guān)系?,提高綜合?接待能力。?1．健全?管理機(jī)構(gòu),?由餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)、分部門(mén)?經(jīng)理組成的?質(zhì)量管理小?組,全年充?分發(fā)揮了作?用,小組既?分工,又協(xié)?作,由上而?下,層層落?實(shí)管理制度?,一級(jí)對(duì)一?級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)?行對(duì)管理效?益有獎(jiǎng)有罰?,提高了領(lǐng)?導(dǎo)的整體素?質(zhì),使管理?工作較順利?進(jìn)行。2?．完善餐飲?部的會(huì)議制?度。會(huì)議包?括年終總結(jié)?會(huì)、季度總?結(jié)會(huì)、每月?經(jīng)營(yíng)分析會(huì)?、每周例會(huì)?、每日檢討?會(huì)、班前班?后會(huì)、財(cái)務(wù)?監(jiān)督稽查會(huì)?、衛(wèi)生安全?檢查匯報(bào)會(huì)?等,由于制?度的完善,?會(huì)議質(zhì)量提?高了,上級(jí)?指令得到及?時(shí)落實(shí)執(zhí)行?。3．建?立出品估清?供應(yīng)監(jiān)督制?度。為了最?大限度降底?估清品種,?協(xié)調(diào)各分部?門(mén)做好出品?供應(yīng)工作,?每天早、午?、晚市檢查?出品供應(yīng)估?清情況,對(duì)?當(dāng)市估清的?品種設(shè)專(zhuān)薄?記錄,同時(shí)?到有關(guān)分部?門(mén)核實(shí)查證?,并要求管?理人員簽名?,以分清責(zé)?任。制度建?立后,原耒?每市估清五?、六個(gè)菜式?的現(xiàn)象已成?為歷史,現(xiàn)?在出品供應(yīng)?情況已處于?正?；?。?4．加強(qiáng)協(xié)?調(diào)關(guān)系。酒?店分工細(xì),?環(huán)節(jié)多,一?項(xiàng)工作的完?成,有賴(lài)于?各部門(mén)之間?的協(xié)調(diào)合作?,每周例會(huì)?上反復(fù)強(qiáng)調(diào)?,出現(xiàn)問(wèn)題?,部門(mén)之間?不得相互責(zé)?怪、推搪,?要敢于承認(rèn)?錯(cuò)誤,多發(fā)?現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)?點(diǎn),搞好協(xié)?調(diào),今年極?大減少了過(guò)?去存在的一?些脫節(jié)不協(xié)?調(diào)的現(xiàn)象。?5．提高?綜合接待能?力。今年,?全面抓好服?務(wù)規(guī)范,出?品質(zhì)量,使?接待能力極?大提高。在?做好各類(lèi)社?團(tuán)宴會(huì)、酒?會(huì)、喜宴、?自助餐、會(huì)?議餐接待的?同時(shí),還做?好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?和各大公司?、酒店的各?類(lèi)型宴會(huì)的?接待,如接?待了多個(gè)外?國(guó)國(guó)家總統(tǒng)?、元首、總?理和使團(tuán),?國(guó)內(nèi)的中央?部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?、省長(zhǎng)、司?令員、軍長(zhǎng)?、市長(zhǎng)等等?領(lǐng)導(dǎo);__?_月___?日晚市接待?單位宴客、?婚筵等訂餐?共165席?,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以?耒日訂餐總?席數(shù)的最高?記錄;__?_月___?日晚,接待?婚筵共75?席,創(chuàng)歷史?純婚筵總席?數(shù)的最高記?錄。由于環(huán)?境優(yōu)美、價(jià)?格合理、味?道可口、服?務(wù)一流,使?賓客高興而?耒,滿意而?歸。（三?）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)?,發(fā)展增收?渠道,擴(kuò)大?營(yíng)業(yè)收入。?今年在餐?飲業(yè)不景氣?,生意難做?的情況下,?餐飲部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常進(jìn)行市?場(chǎng)調(diào)查,做?經(jīng)營(yíng)分析,?不斷探索,?大膽償試,?英明決策,?走自己的經(jīng)?營(yíng)路子。?第一,全年?開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)?目六個(gè):自?助中餐、自?助火鍋、海?鮮任你嚓、?友誼___?、千年老龜?火鍋城、餐?飲連鎖店（?籌備中）。?第二,開(kāi)?展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)?,餐飲部與?客房部、桑?拿中心、茶?藝館相互配?合,共同促?進(jìn)經(jīng)營(yíng);如?賓客憑住宿?卡消費(fèi)可享?受八五折優(yōu)?惠,桑拿中?心送餐業(yè)務(wù)?,向茶藝館?提供香茶美?點(diǎn)。第三?,全年開(kāi)展?促銷(xiāo)活動(dòng)八?次,讓利酬?賓加州鱸每?條一元,貴?賓房免最低?消費(fèi),特惠?菜式益食家?,每款__?_元。優(yōu)質(zhì)?服務(wù)月活動(dòng)?、文明禮貌?月活動(dòng)、推?銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)?等。第四?,營(yíng)業(yè)部與?出品部,根?據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)?需要,每月?定期推出新?菜、點(diǎn)__?_款。全年?推出千年老?龜湯等新菜?共___多?款,擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入__?_多萬(wàn)元,?酒店通過(guò)一?系列經(jīng)營(yíng)活?動(dòng),提高了?知名度,取?得了良好的?經(jīng)濟(jì)效益和?社會(huì)效益。?（四）全?員公關(guān),爭(zhēng)?取更多的回?頭客。餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)把?公關(guān)作為一?項(xiàng)重要工作?耒抓,大小?會(huì)議上,經(jīng)?常灌輸公關(guān)?意識(shí)和知識(shí)?。營(yíng)業(yè)部人?員在旺場(chǎng)時(shí)?充實(shí)到樓面?與顧客溝通?、點(diǎn)菜,以?不同的形式?征求他們的?寶貴意見(jiàn)。?逢節(jié)假日,?向關(guān)系戶電?話問(wèn)候,贈(zèng)?送如中秋月?餅、奉送掛?歷、寄賀年?卡等。通過(guò)?大家的努力?,今年餐飲?部整體公關(guān)?水平提高了?,回頭客比?往年有所增?加。（五?）增強(qiáng)員工?效益意識(shí),?加強(qiáng)成本控?制,節(jié)約費(fèi)?用開(kāi)支。?餐飲部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成?本控制、節(jié)?約費(fèi)用的重?要性,增強(qiáng)?了員工的效?益意識(shí),并?要求員工付?之行動(dòng)。同?時(shí)完善有關(guān)?制度,明確?責(zé)任,依_?__制度去?加強(qiáng)控制。?全年完善了?《費(fèi)用開(kāi)支?規(guī)定》、《?原材料收、?付、存制度?》、《堵塞?漏洞制度》?、《原材料?合理使用制?度》、《辦?公用品領(lǐng)用?制度》、《?物品申購(gòu)制?度》、《財(cái)?務(wù)審核稽查?制度》、《?收款員管理?制度》等。?今年全體員?工已養(yǎng)成良?好的節(jié)約習(xí)?慣,合理開(kāi)?閉水掣、油?掣、氣掣、?電掣,發(fā)現(xiàn)?浪費(fèi)現(xiàn)象,?及時(shí)制止。?另外,餐飲?部領(lǐng)導(dǎo)、供?應(yīng)部經(jīng)理定?期進(jìn)行市場(chǎng)?調(diào)查,掌握?市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)?態(tài)（范本）?,及時(shí)調(diào)整?原材料的進(jìn)?貨價(jià)。__?_月份推出?的千年老龜?湯,原耒是?整套半成品?進(jìn)貨,為降?低成本,后?耒改為自己?進(jìn)龜,自己?烹制,近二?個(gè)月耒,節(jié)?省成本三萬(wàn)?多元。第23頁(yè)共23頁(yè)餐?飲部年終工?作總結(jié)一?、調(diào)整經(jīng)營(yíng)?措施，降低?成本費(fèi)用。?1、將外?餐部轉(zhuǎn)租出?去，摒棄了?多年來(lái)“內(nèi)?外雙修”、?“兩手抓，?兩手都不硬?”的分散管?理模式，握?起拳頭來(lái)，?集中精力發(fā)?展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)?。___年?全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)?業(yè)收入17?___元，?比去年內(nèi)餐?全年15_?__元的營(yíng)?業(yè)收入超額?2___元?。2、確?定合理的減?虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)?及利潤(rùn)指標(biāo)?，餐飲部管?理層緊緊圍?繞目標(biāo)任務(wù)?和指標(biāo)落實(shí)?狠下管理功?夫，想方設(shè)?法，力求降?低成本、節(jié)?約費(fèi)用。_?__年餐飲?部在超額完?成年度任務(wù)?、員工工資?普遍增加的?情況下，成?本率及虧損?額度均比_?__年下降?。3、配?合賓館下達(dá)?的管理層銷(xiāo)?售任務(wù)，積?極調(diào)協(xié)餐飲?部員工的全?員銷(xiāo)售意識(shí)?，擴(kuò)大內(nèi)需?促外銷(xiāo)。在?___年度?餐廳接待的?起紅白宴服?務(wù)中，就有?起是由賓館?員工推薦和?介紹的，占?了全部紅白?宴席的%,?實(shí)現(xiàn)了客人?滿意、員工?受益、餐廳?得利的三贏?目標(biāo)。4?、找準(zhǔn)定位?，避開(kāi)與賓?館外圍餐廳?激烈的散點(diǎn)?爭(zhēng)奪，把婚?宴、會(huì)議、?培訓(xùn)等團(tuán)體?客源定為主?攻方向，調(diào)?配了一名負(fù)?責(zé)外聯(lián)的副?經(jīng)理，加大?團(tuán)客銷(xiāo)售。?在會(huì)議、同?學(xué)聚會(huì)的數(shù)?量均比去年?減少的情況?下，大力做?好培訓(xùn)班的?挖掘和接待?工作，很大?程度彌補(bǔ)了?前者所造成?的缺損，為?超額完成經(jīng)?營(yíng)任務(wù)打下?了堅(jiān)實(shí)的基?礎(chǔ)。二、?加強(qiáng)內(nèi)部管?理，提高服?務(wù)質(zhì)量。?1、嚴(yán)抓服?務(wù)員的個(gè)性?化培訓(xùn)。著?重培訓(xùn)服務(wù)?員的禮貌禮?儀、肢體語(yǔ)?言運(yùn)用，提?高對(duì)客人推?菜以及投訴?的應(yīng)對(duì)、處?理能力，使?每個(gè)服務(wù)員?均能獨(dú)擋一?面，在人員?少、工作重?的情況下均?能保持服務(wù)?技能和水平?的正常發(fā)揮?。2、努?力保持廚師?技術(shù)水平的?穩(wěn)定和創(chuàng)新?能力的提高?。在年初針?對(duì)技術(shù)狀況?對(duì)廚師人員?進(jìn)行了調(diào)換?，并且在力?量弱、臺(tái)數(shù)?多的時(shí)候合?理配置人員?分工，加強(qiáng)?相互合作，?保證菜肴的?品質(zhì)要求。?保持一定的?菜品出新率?，滿足一定?時(shí)期客人的?求新需要。?3、加強(qiáng)?餐飲部全體?成員的食品?衛(wèi)生意識(shí)和?水平的培訓(xùn)?。多次聘請(qǐng)?衛(wèi)生監(jiān)督管?理部門(mén)有目?的、有重點(diǎn)?的對(duì)餐廳食?品的采購(gòu)、?驗(yàn)收、清洗?、加工等環(huán)?節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)?督導(dǎo)及培訓(xùn)?，強(qiáng)化食品?衛(wèi)生工作的?常抓不泄，?強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)?生的嚴(yán)重性?。4、加?強(qiáng)管理層的?業(yè)務(wù)培訓(xùn)。?分期、分批?參加各種本?行業(yè)的業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，不斷?提高管理意?識(shí)、管理水?平，___?、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用?。三、合?理改造硬件?設(shè)施、設(shè)備?。1、廚?房布局的調(diào)?整及裝修。?嚴(yán)格按照衛(wèi)?監(jiān)部門(mén)的要?求合理規(guī)劃?廚房布局，?幾十載黑廚?房一朝換新?顏，改善了?工作環(huán)境，?提高了衛(wèi)生?質(zhì)量，為“?東博會(huì)”的?成功接待提?供了先決條?件。2、?南門(mén)燈箱的?修飾和__?_。為偏僻?、幽靜的餐?廳就餐環(huán)境?平添了幾分?喜慶和人氣?。3、添?置了一批配?套婚宴及傳?統(tǒng)宴席的餐?具、餐巾及?喜慶龍鳳臺(tái)?布，為完成?各項(xiàng)婚慶接?待奠定了良?好的物質(zhì)基?礎(chǔ)，也為本?年度婚禮零?投訴創(chuàng)造了?條件。4?、重新修葺?了宴會(huì)廳及?幾個(gè)包廂，?并裝點(diǎn)了畫(huà)?布置，增加?了餐廳的文?化氣息和就?餐氛圍，提?高了包廂利?用率。四?、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?協(xié)作，深化?全局觀念。?餐飲部全?體成員時(shí)刻?牢記賓館是?一家的全局?觀念，堅(jiān)決?服從賓館安?排，多次配?合和協(xié)助客?房部、辦公?室進(jìn)行搬運(yùn)?俱、粉刷油?漆、種花除?草、清運(yùn)垃?圾等活動(dòng)，?以人人為我?，我為人人?的服務(wù)信念?，服務(wù)賓館?，服務(wù)員工?。五、克?服困難，順?利完成“東?博”接待。?___年?的“東博會(huì)?”對(duì)我賓館?、我餐廳既?是一次機(jī)遇?，更是一次?挑戰(zhàn)。面對(duì)?著首次接待?大型國(guó)際性?團(tuán)隊(duì)的艱巨?任務(wù)，餐飲?部認(rèn)真做好?各項(xiàng)準(zhǔn)備工?作，充分調(diào)?動(dòng)員工的積?極性和發(fā)揮?群策群力的?團(tuán)隊(duì)精神，?克服了人員?少、技術(shù)力?量弱的不利?因素，排除?一切困難，?以飽滿的工?作熱情及忘?我的敬業(yè)精?神，順利、?圓滿地完成?了接待任務(wù)?。六、存?在問(wèn)題。?1、管理方?法落后，造?成管理不到?位，細(xì)節(jié)抓?不到，重點(diǎn)?沒(méi)管好。?2、散客銷(xiāo)?售力度不足?。3、菜?肴創(chuàng)新能力?欠缺。4?、包廂電器?設(shè)備老化、?破損嚴(yán)重。?5、正式?員工年齡偏?大，缺乏一?線服務(wù)人員?。6、服?務(wù)員的規(guī)范?化、個(gè)性化?服務(wù)不能始?終堅(jiān)持。?七、___?年計(jì)劃。?1、繼續(xù)完?善廚房的裝?修，以分級(jí)?量化管理的?標(biāo)準(zhǔn)做好廚?房的規(guī)范管?理。2、?繼續(xù)擴(kuò)大銷(xiāo)?售力度，加?強(qiáng)和銷(xiāo)售部?門(mén)的通力配?合，找準(zhǔn)切?入點(diǎn)，完善?團(tuán)客接待需?求。3、?加強(qiáng)管理，?掌握好的管?理辦法，管?理制度化，?科學(xué)化。?餐飲部年終?工作總結(jié)范?文工作總?結(jié)范文時(shí)?間過(guò)得很快?，不知不覺(jué)?半年已過(guò)去?了，在這餐?飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)?激烈的環(huán)境?下，在酒店?高層領(lǐng)導(dǎo)和?部門(mén)經(jīng)理的?正確帶領(lǐng)下?，我們圍繞?著部門(mén)下達(dá)?的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?“___萬(wàn)?必保指標(biāo)和?___萬(wàn)力?爭(zhēng)指標(biāo)”任?務(wù)去奮斗。?回顧上半?年我們接待?了生日宴、?婚宴、商務(wù)?宴、會(huì)議、?自助餐、和?高規(guī)格的v?ip接待等?、共完成了?___萬(wàn)與?去年同期相?比增長(zhǎng)了_?__萬(wàn)，但?離力爭(zhēng)指標(biāo)?的進(jìn)度相比?還需努力。?現(xiàn)對(duì)上半年?的工作總結(jié)?報(bào)如下：?1___員?工的思想動(dòng)?態(tài)（范本）?，穩(wěn)定員工?的思想以保?持良好的工?作狀態(tài)，去?為賓客提供?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?，發(fā)現(xiàn)不足?之處及時(shí)改?正，并加以?改進(jìn)，__?_每個(gè)員工?的思想動(dòng)態(tài)?（范本），?定期的找員?工談心交流?和做思想工?作，深入了?解他們的近?期工作及生?活情況，從?中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?并解決。?2加強(qiáng)員工?的開(kāi)口服務(wù)?意識(shí)“溝通?”是通往心?的橋梁，拉?近與客人之?間的距離增?進(jìn)與客人之?間的的溝通?，并與此同?時(shí)了解客人?的喜好。?3儀容儀表?、禮貌禮節(jié)?要求每天例?會(huì)反復(fù)對(duì)員?工進(jìn)行檢查?與灌輸思想?，特別是微?笑服務(wù)，讓?員工意識(shí)到?，微笑服務(wù)?的重要性。?（范本）?4.為確保?給客人營(yíng)造?一個(gè)干凈，?舒適的用餐?環(huán)境，將一?樓宴會(huì)廳的?衛(wèi)生分區(qū)域?劃分責(zé)任到?人。5提?高員工的積?極性，和激?發(fā)員工的潛?在服務(wù)水平?，制定了獎(jiǎng)?罰制度，和?服務(wù)標(biāo)兵的?評(píng)比，以此?來(lái)調(diào)動(dòng)并鼓?勵(lì)員工積極?上進(jìn)的主動(dòng)?意識(shí)和熱情?的服務(wù)。?6將餐具和?布草責(zé)任到?人并定期消?毒和進(jìn)行盤(pán)?點(diǎn)，以確保?餐具的不流?失和損壞為?下一當(dāng)酒席?做好充分的?準(zhǔn)備工作。?7收集賓?客對(duì)用餐的?服務(wù)質(zhì)量和?菜肴的意見(jiàn)?和建議反饋?卡，并做好?記錄作為我?們?cè)撨M(jìn)服務(wù)?和菜肴的重?要依據(jù)，減?少顧客的投?訴幾率。?根據(jù)餐飲市?場(chǎng)的需求，?和酒店下達(dá)?的指標(biāo)任務(wù)?，一樓宴會(huì)?廳___月?份進(jìn)行擴(kuò)建?和改造，經(jīng)?打造升級(jí)后?，將現(xiàn)在的?服務(wù)水平，?服務(wù)技能、?和親情化服?務(wù)也將進(jìn)行?提升打造出?一個(gè)綜合接?待能力較強(qiáng)?的團(tuán)隊(duì)將我?們改造過(guò)后?的婚宴接待?和規(guī)劃好下?半年的工作?計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)?措施：一?工作計(jì)劃：?1根據(jù)一?樓宴會(huì)廳改?造后和客人?的用餐服務(wù)?要求的提升?和服務(wù)的細(xì)?節(jié)化將對(duì)員?工的技能培?訓(xùn)，開(kāi)口服?務(wù)意識(shí)培訓(xùn)?、vip接?待服務(wù)流程?培訓(xùn)和親情?化服務(wù)，會(huì)?議接待服務(wù)?流程進(jìn)行培?訓(xùn)和提升服?務(wù)水平2?將一樓宴會(huì)?提升到多功?能行的，在?沒(méi)有大型宴?席時(shí)推出v?ip接待，?大型會(huì)議、?高規(guī)格的分?餐制、自助?餐等接待、?開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),?發(fā)展增收渠?道,擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入。?3提升員工?的開(kāi)口意識(shí)?和推銷(xiāo)意識(shí)?，增強(qiáng)員工?效益意識(shí),?加強(qiáng)成本控?制,節(jié)約費(fèi)?用開(kāi)支。并?要求員工付?之行動(dòng)。?4對(duì)“徽州?美食節(jié)”的?接待工作做?好準(zhǔn)備，并?讓員工也熟?悉掌握徽菜?并了解其特?色特點(diǎn)，才?能更好的去?推銷(xiāo)給客人?。5在工?作中認(rèn)真做?好本崗位工?作的同時(shí)經(jīng)?常到樓層上?去學(xué)習(xí)和認(rèn)?識(shí)客人，對(duì)?客的熟悉并?與客人交流?，提升營(yíng)銷(xiāo)?能力。不斷?學(xué)習(xí)，提高?自己，加強(qiáng)?銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)?知識(shí)及各方?面的知識(shí)學(xué)?習(xí)。6將?零點(diǎn)餐廳，?在原來(lái)的基?礎(chǔ)上打造出?一個(gè)使賓客?用餐，更溫?馨、更舒適?。更人性化?的用餐環(huán)境?。7因餐?飲服務(wù)行業(yè)?人員流動(dòng)量?較大，所以?導(dǎo)致我們酒?店服務(wù)人員?缺少新員工?較多，新員?工作為餐廳?的重要部分?，能否盡快?的融入團(tuán)隊(duì)?，調(diào)整好心?態(tài)將直接影?響整個(gè)團(tuán)隊(duì)?及服務(wù)質(zhì)量?，根據(jù)每個(gè)?員工的不同?性格特點(diǎn)及?入職情況進(jìn)?行交談，目?的是調(diào)整好?員工的心態(tài)?正視工作，?認(rèn)識(shí)餐飲行?業(yè)的特點(diǎn)使?員工在心理?做好充分的?思想準(zhǔn)備，?加快的融入?___當(dāng)中?來(lái)。對(duì)新員?工上崗前的?儀容儀表，?禮貌禮節(jié)，?服務(wù)流程，?技能的強(qiáng)化?培訓(xùn)，讓他?們深刻的意?識(shí)到，是代?表著酒店的?形象，嚴(yán)格?遵守四星級(jí)?酒店操作的?規(guī)范性。?8前臺(tái)也是?檢驗(yàn)員，把?控好每一道?菜肴的質(zhì)量?品質(zhì)、出菜?速度和出菜?順序。二?根據(jù)改造過(guò)?后的經(jīng)營(yíng)措?施：__?_月：主打?美食節(jié)_?__月、_?__月：推?出狀元宴、?謝師宴、金?秋月餅禮盒?的推銷(xiāo)。?___月：?黃金周主打?高檔婚宴接?待。__?_月：“大?閘蟹”和螃?蟹禮籃的推?銷(xiāo)、vip?接待、會(huì)議?等、__?_月：推出?團(tuán)拜宴、婚?宴等總之?在加入到新?世紀(jì)國(guó)際大?酒店餐飲部?的將近兩年?的時(shí)間，讓?我學(xué)到了很?多，也成熟?了很多，在?這個(gè)充滿歡?聲笑語(yǔ)，酸?甜苦辣的大?家庭里，正?是鍛煉一個(gè)?人的大舞臺(tái)?，我也會(huì)努?力用心的帶?領(lǐng)著我的團(tuán)?隊(duì)去工作區(qū)?奮斗、在以?后的工作中?也會(huì)不斷的?改變不足之?處，不斷的?提升自身素?質(zhì)，并積極?主動(dòng)的配合?、執(zhí)行酒店?領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)?下達(dá)的各項(xiàng)?任務(wù)。工?作總結(jié)范文?一、體制?創(chuàng)新，為地?方服務(wù)高?等級(jí)公路管?理中心于_?__年__?_月份開(kāi)始?籌建，并于?同年___?月___日?正式揭牌。?主要對(duì)未列?入國(guó)、省道?范疇的市域?公路網(wǎng)中的?干線收費(fèi)公?路和部分設(shè)?有收費(fèi)站的?新調(diào)整省道?全面負(fù)責(zé)其?建設(shè)、管理?及融資、還?貸，借以創(chuàng)?新高等級(jí)公?路投融資機(jī)?制，盤(pán)活事?業(yè)性高等級(jí)?公路資產(chǎn)，?推動(dòng)全市高?等級(jí)公路的?持續(xù)和滾動(dòng)?發(fā)展，與其?他層次的公?路相配套，?充分發(fā)揮_?__路網(wǎng)的?整體效益，?為_(kāi)__地?方經(jīng)濟(jì)服務(wù)?。納入管理?范疇的有蘇?虞張、蘇震?桃、錫太、?環(huán)太湖一級(jí)?公路，主要?負(fù)責(zé)納入管?理范疇的高?等級(jí)公路的?融資、養(yǎng)護(hù)?、收費(fèi)和還?貸。目前已?通車(chē)蘇虞張?一級(jí)公路，?設(shè)置北橋收?費(fèi)站。一?級(jí)公路全長(zhǎng)?___公里?，初步設(shè)計(jì)?總概算億元?，資本金占?總投資的_?__%(其?中省交通廳?定額投入億?元)，其余?資金以收費(fèi)?權(quán)質(zhì)押方式?通過(guò)國(guó)內(nèi)貸?款解決。該?項(xiàng)目的建設(shè)?，對(duì)進(jìn)一步?完善___?市的公路交?通網(wǎng)結(jié)構(gòu)，?形成___?市域西部南?北公路通道?，開(kāi)發(fā)與利?用___市?沿江港口資?源，加快沿?線城鎮(zhèn)建設(shè)?，促進(jìn)__?_市對(duì)經(jīng)濟(jì)?發(fā)展等都具?有十分重要?的作用。?公路北橋收?費(fèi)站位于相?成區(qū)北橋鎮(zhèn)?與常熟市辛?莊鎮(zhèn)交界處?，是連接_?__市、相?成區(qū)、常熟?市、張家港?市的重要交?通樞紐。北?橋收費(fèi)站于?2___年?___月_?__日開(kāi)征?。二、爭(zhēng)?先創(chuàng)優(yōu)，營(yíng)?造收費(fèi)管理?新風(fēng)尚北?橋收費(fèi)站從?開(kāi)始就貫徹?從嚴(yán)從緊的?工作思路，?努力打造規(guī)?范服務(wù)窗口?形象，形成?收費(fèi)工作的?幾個(gè)新亮點(diǎn)?：1、堅(jiān)?持高起點(diǎn)，?加強(qiáng)月票車(chē)?管理，杜絕?人情車(chē)。從?收費(fèi)站開(kāi)征?伊始，即堅(jiān)?持“高起點(diǎn)?，高標(biāo)準(zhǔn)”?，加強(qiáng)對(duì)月?票車(chē)輛的管?理，嚴(yán)格杜?絕人情車(chē)。?北橋收費(fèi)站?自開(kāi)征以來(lái)?沒(méi)有一輛超?范圍月票車(chē)?和超范圍免?繳車(chē)。同時(shí)?對(duì)月票車(chē)要?求其簽訂收?費(fèi)站月票管?理書(shū)，使月?票車(chē)能配合?收費(fèi)站的收?費(fèi)管理工作?，收到了良?好的效果。?2、完善?內(nèi)部管理，?延伸管理網(wǎng)?絡(luò)。北橋收?費(fèi)站自開(kāi)征?以來(lái)就建立?了沖卡逃費(fèi)?車(chē)輛黑__?_，依賴(lài)收?費(fèi)管理系統(tǒng)?和監(jiān)控錄像?，記錄了每?一輛車(chē)沖卡?逃費(fèi)的時(shí)間?、車(chē)號(hào)、監(jiān)?控錄像硬盤(pán)?記錄位置等?內(nèi)容，對(duì)出?現(xiàn)重復(fù)沖卡?逃費(fèi)的車(chē)輛?做出，發(fā)到?每個(gè)稽查和?收費(fèi)人員手?中，并與交?警、路政等?部門(mén)溝通，?協(xié)同追查。?3、從細(xì)?微處下功夫?，規(guī)范棄票?管理。根據(jù)?省局和市處?對(duì)收費(fèi)站棄?票管理的行?業(yè)規(guī)定，制?定并下發(fā)了?《棄票管理?辦法》試行?稿，要求收?費(fèi)站從嚴(yán)管?理?xiàng)壠保?納入對(duì)收費(fèi)?員的百分考?核中。按照?管理到位，?互相牽制，?簡(jiǎn)化程序，?避免重復(fù)工?作的原則，?又逐步細(xì)化?《棄票銷(xiāo)毀?清冊(cè)》，增?加了棄票銷(xiāo)?毀的具體內(nèi)?容，建立了?《棄票登記?簿》、《棄?票管理臺(tái)賬?》和《棄票?銷(xiāo)毀清冊(cè)》?，明確了收?費(fèi)稽查員、?征稽股、票?財(cái)股各自登?記臺(tái)賬的內(nèi)?容，對(duì)符合?銷(xiāo)毀要求的?棄票填寫(xiě)《?棄票銷(xiāo)毀審?批表》及時(shí)?銷(xiāo)毀棄票，?并對(duì)各類(lèi)臺(tái)?賬妥善保管?。4、公?平競(jìng)爭(zhēng)，建?立良好的人?才選拔機(jī)制?。在收費(fèi)站?骨干的選拔?上，堅(jiān)持“?公開(kāi)、公平?、公正“原?則，充分體?現(xiàn)民主與實(shí)?際工作能力?相結(jié)合和干?部能上能下?平等競(jìng)爭(zhēng)的?氛圍，注意?觀察全體人?員的能力、?業(yè)務(wù)水平、?寫(xiě)作能力和?計(jì)算機(jī)應(yīng)用?等方面的能?力，通過(guò)民?主評(píng)議和公?示后，從中?挑選收費(fèi)班?組的正副班?長(zhǎng)和股室的?管理人員。?5、注重?收費(fèi)站文化?建設(shè)，以創(chuàng)?建收費(fèi)站青?年文明號(hào)為?抓手，樹(shù)立?文明行業(yè)新?形象，體現(xiàn)?人文關(guān)懷，?展示收費(fèi)站?特色，樹(shù)標(biāo)?兵，學(xué)先進(jìn)?，凸顯管理?新氣象，打?造管理新品?牌，將北橋?收費(fèi)站建設(shè)?成為培養(yǎng)和?鍛煉人才的?搖籃。三?、求真務(wù)實(shí)?，積極推行?機(jī)械化養(yǎng)護(hù)?和規(guī)范化管?理蘇虞張?一級(jí)公路于?___年_?__月__?_日建成通?車(chē)后，為保?證“暢、潔?、綠、美”?，蘇虞張一?級(jí)公路的養(yǎng)?護(hù)管理卓見(jiàn)?成效。1?、通過(guò)招標(biāo)?確定養(yǎng)護(hù)單?位，推行管?理制。為貫?徹省局、市?處“管養(yǎng)分?離”的精神?，蘇虞張公?路小修保養(yǎng)?單位通過(guò)邀?請(qǐng)招標(biāo)方式?確定，并簽?訂了養(yǎng)護(hù)合?同、廉政合?同、合同，?督促養(yǎng)護(hù)單?位早日進(jìn)場(chǎng)?進(jìn)行路面保?潔和日常養(yǎng)?護(hù)。2、?落實(shí)養(yǎng)護(hù)責(zé)?任，推進(jìn)機(jī)?械化養(yǎng)護(hù)。?蘇虞張一級(jí)?公路的養(yǎng)護(hù)?全面推行機(jī)?械化養(yǎng)護(hù)，?各養(yǎng)護(hù)單位?購(gòu)置了清掃?車(chē)、灌縫機(jī)?、清洗車(chē)等?機(jī)械化養(yǎng)護(hù)?設(shè)備，并逐?步加大機(jī)械?化程度，?