高中生物第一章細(xì)胞的分子組成第三節(jié)第四課時(shí)糖類、油脂與蛋白質(zhì)的鑒定核酸教案(必修1)最

糖類、油脂與蛋白質(zhì)的鑒定核酸考點(diǎn)一糖類、油脂與蛋白質(zhì)的鑒定(b/b)卜帙教M知識梳理］ga贏贏g航顫譙爵演豳iij.實(shí)驗(yàn)原理(1)實(shí)驗(yàn)依據(jù)：生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)與某些化學(xué)試劑反應(yīng)后產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。(2)顏色反應(yīng)：①還原糖+本尼迪特試劑錯(cuò)誤！紅黃色②油脂+蘇丹田染液―->橙黃色③蛋白質(zhì)+雙縮月尿試劑―->紫魚④淀粉+碘-碘化鉀溶液—->藍(lán)心.選材及要求(1)還原糖的鑒定一般選取含糖量高，顏色為白色或淺色的材料,如梨、白蘿卜、蘋果含大量還原糖，不能選擇甘蔗、甜菜等，因?yàn)檫@兩種材料中含蔗糖較多，蔗糖不具有還原性。一般不選西瓜、胡蘿卜，因?yàn)椴牧媳旧眍伾珪谏w反應(yīng)結(jié)果。(2)蛋白質(zhì)鑒定時(shí)，選用雞蛋清,必須稀釋,否則蛋清會粘在試管壁上，反應(yīng)不充分，且試管不易洗刷.(3)油脂檢測選用花生種子，要浸泡3~4h,便于切片。.相關(guān)試劑的使用(1)體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇：使用乙醇的目的是洗掉多余的蘇丹田染液，避免影響實(shí)驗(yàn)的觀察。(2)雙縮月尿試劑：使用時(shí)先加雙縮月尿試劑A,搖勻后再加雙縮，試劑B,二者順序不能顛倒。.實(shí)驗(yàn)步驟(1)檢測淀粉：取2mL樣本上精液加入5滴碘—碘化鉀溶液,與樣本上精液比較，觀察是否出現(xiàn).⑵檢測蛋白質(zhì):*I-l組織樣液中含有量臼版(3)檢測還原糖:透亙]：透亙]：含檐量較高.白色或近于白色的植物組織卜"" 制訐用織樣融，制漿一過沈一觸消?H：組織祥液中有述原能代成打黃'色沉淀(4)檢測油脂切片，，制片]錯(cuò)誤！鏡檢視卜中有橙黃色的脂肪顆粒，說明有油脂存在，反之則無。摟教科活學(xué)活町工學(xué)以致用一對點(diǎn)小練「1.(2017?臺州2月選考質(zhì)量評估)下列有關(guān)“檢測生物組織中化合物”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是()A。馬鈴薯塊莖勻漿液中加入碘-碘化鉀溶液，需用顯微鏡觀察到變藍(lán)色B.蛋清稀釋液中依次加入雙縮月尿A、B試劑，需加熱后溶液變紫色C.梨汁中加入本尼迪特試劑，需加熱后出現(xiàn)紅黃色沉淀D?；ㄉ尤~用蘇丹加溶液染色后，肉眼可直接觀察到橙黃色顆粒解析A選項(xiàng)不需要顯微鏡觀察，肉眼觀察即可；B選項(xiàng)不需要加熱，常溫即呈紫色；D選項(xiàng)需用顯微鏡才能夠觀察到橙黃色的脂肪顆粒。答案C2.(2018?嘉興期末)下列關(guān)于“檢測生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是()A.待檢組織檢測之前應(yīng)利用指示劑對標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行顯色觀察B.對獲取的馬鈴薯研磨液直接滴加碘化鉀溶液進(jìn)行淀粉檢測C.檢測還原糖時(shí)，取2mL樣液滴加5滴本尼迪特試劑后進(jìn)行水浴加熱觀察Do檢測蛋白質(zhì)時(shí)，雙縮月尿試劑A和雙縮月尿試劑B等體積混合后加入樣液中解析待檢組織檢測之前應(yīng)利用指示劑對標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行顯色觀察以進(jìn)行對照；檢測淀粉的試劑是碘。碘化鉀溶液，不是碘化鉀溶液；檢測還原糖時(shí)，取2mL樣液滴加2mL本尼迪特試劑后水浴加熱；檢測蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)先向2mL樣液中滴加2mL雙縮月尿試劑A,混勻后再加入5滴雙縮月尿試劑Bo答案A|歸納總結(jié)|項(xiàng)目本尼迪特試劑雙縮月尿試劑使用方法實(shí)驗(yàn)前配制好放到試劑瓶中備用，實(shí)驗(yàn)時(shí)直接取用即可實(shí)驗(yàn)前分別配制好A液和B液，使用時(shí)先加A液再加B液顯色反應(yīng)條件需熱水浴加熱2?3min/、需加熱即可反應(yīng)顏色紅黃色沉淀紫色，隹想「不?疑|西瓜★西瓜不能作為鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)槲鞴献陨淼念伾珪谏w反應(yīng)后的顏色變化

★雙縮月尿試劑先加A液,后加B液,不需加熱★使用本尼迪特試劑檢測還原糖時(shí)，需加熱★糖尿中含有葡萄糖，與本尼迪特試劑水浴加熱產(chǎn)生紅黃色沉淀7喻堂筆記仆庚事鼻檢■明害機(jī)善而*.不盥用酒款打丸*加拄n+后幔黑岔國3的加劉■通上若另再德勤生?無電星口）4全臺店的■老賣晚中耳寶融然.竟命中*寫出一**曲?（揖充.ri*Hft考點(diǎn)二核酸的種類和功能（a/a）魔教蔚知識椅理］㈢蕉二洋亭海薦班知識飛學(xué)考鵡蓄目核酸的元素組成有C、H、。N、P,為高分子化合物。名稱堿基五碳糖存在部便功能

脫氧核糖核酸（DNA）AT、C、G脫氧核糖主要在細(xì)胞核內(nèi)貯藏遺傳信息,控制細(xì)胞的所有活動(dòng)。決定細(xì)胞和整個(gè)生物體的遺傳特性核糖核酸（RNA）A、U、C、G核糖主要在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)在合成蛋白質(zhì)時(shí)是必需的倍教科活學(xué)活用I「?學(xué)以致用：對點(diǎn)小練「：（2016?浙江4月選考）下列表示某同學(xué)制作的脫氧核甘酸結(jié)構(gòu)模型，正確的是（）解析每1個(gè)脫氧核甘酸是由1個(gè)脫氧核糖、1個(gè)磷酸基團(tuán)和1個(gè)堿基構(gòu)成，堿基可能是A或C或G或T,不可能是U,A錯(cuò)誤；脫氧核糖的1號碳上連著堿基，5號碳上連著磷酸基團(tuán)，B、C錯(cuò)誤，D正確。答案D（2014-1月浙江學(xué)考）與DNA^子相比，RNA^子中特有的堿基是（）A.尿喀呢（U）B.鳥喋吟（G）C.腺喋吟（A）Do胞口密噬（C）解析DNA含有的堿基是A、GGT四種，RNA含有的堿基有A、GC、U四種。答案AI聯(lián)想?質(zhì)疑I,★病毒只有一種核酸DNMRNA★一般來說，DNA為雙鏈2構(gòu)，RNA^單鏈結(jié)構(gòu)，除如道事

南鞋悼船葉嶂埠這片件物粼￡中JL叁課堂自雷|"■:……=一??基珊知識?/堂檢滿“（2018?“七彩陽光”新高考研究聯(lián)盟聯(lián)考）下列關(guān)于“檢測生物組織中的油脂”活動(dòng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.蘇丹田染液能使細(xì)胞中的油脂呈橙黃色Bo切好的花生子葉薄片應(yīng)置于培養(yǎng)皿的水中Co滴加95%勺乙醇溶液的作用是洗去多余的染料Do用毛筆挑選出最薄的花生子葉切片放到載玻片中央解析花生子葉薄片染色后，需用50%勺乙醇溶液洗去多余的染料。答案C（2017?嘉興市茅盾中學(xué)期中）下列有關(guān)物質(zhì)鑒定的顯色反應(yīng)中，錯(cuò)誤的是（）A.用本尼迪特試劑處理葡萄糖，水浴加熱后產(chǎn)生紅黃色沉淀B.用雙縮月尿試劑處理蛋白質(zhì)呈紫色Co用蘇丹田染液處理花生子葉中的油脂，要用顯微鏡觀察現(xiàn)象D.用碘-碘化鉀溶液處理果糖呈藍(lán)色解析用本尼迪特試劑處理葡萄糖，水浴加熱后產(chǎn)生紅黃色沉淀，A正確；蛋白質(zhì)可與雙縮月尿試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B正確；花生子葉中的油脂需要使用蘇丹田染色，使用50%酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橙黃色的脂肪顆粒，C正確；用碘一碘化鉀溶液處理淀粉呈藍(lán)色，處理果糖不變藍(lán)，D錯(cuò)誤。答案D（2017?杭州市蕭山三中期中）下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)化合物鑒定的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作，敘述正確的是（）A.使用花生種子進(jìn)行油脂鑒定需要在顯微鏡下觀察Bo檢驗(yàn)淀粉可用本尼迪特試劑Co使用雙縮月尿試劑時(shí)應(yīng)先混合均勻再使用D.將本尼迪特試劑加入葡萄糖溶液中搖勻，可見紅黃色沉淀產(chǎn)生解析使用花生種子進(jìn)行油脂鑒定需要在顯微鏡下觀察，A正確；淀粉遇碘一碘化鉀溶液變藍(lán)，本尼迪特試劑是用于檢測還原糖的，B錯(cuò)誤；雙縮月尿試劑用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)要先加A液后再加入B液，C錯(cuò)誤；將本尼迪特試劑加入葡萄糖溶液中搖勻，需要水浴加熱才可見紅黃色沉淀產(chǎn)生，D錯(cuò)誤。答案A4。（2018?溫州九校聯(lián)考）下列有關(guān)核酸的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.核酸是細(xì)胞中控制生命活動(dòng)的大分子Bo核酸分為DNAffiRNAW類Co核酸是生物體內(nèi)的重要能源物質(zhì)DoRNA在蛋白質(zhì)合成時(shí)是必需的解析核酸不能夠氧化分解為生命活動(dòng)提供能量。答案C停H作業(yè)曹蜉港.后訓(xùn)作讖盟雷滬.1（時(shí)間：30分鐘滿分：100分）一基城里固A繇基硼，學(xué)業(yè)達(dá)根.同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于（）A.兩者R基的組成不同Bo兩者的結(jié)構(gòu)完全不同Co酪氨酸的氨基多D.精氨酸的竣基多解析組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸具有相似的結(jié)構(gòu)，各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同答案A—C—11—II—C—11—IIIB,()N—I——\一IID,OHA.-CO-NH-C,一NH-C0解析肽鍵結(jié)構(gòu)中，。有兩個(gè)化學(xué)鍵，C有四個(gè)化學(xué)鍵，N有3個(gè)化學(xué)鍵，H有1個(gè)化學(xué)鍵。答案B.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能（）Ao調(diào)節(jié)作用Bo運(yùn)輸作用C.免疫作用D.遺傳信息的載體解析有些蛋白質(zhì)具有信息傳遞的功能，能夠調(diào)節(jié)生物體的生命活動(dòng)，如胰島素，A正確；運(yùn)輸功能是蛋白質(zhì)的功能之一，如載體蛋白和血紅蛋白，B正確；免疫功能是蛋白質(zhì)的功能之一，如抗體，C正確；遺傳信息的載體是核酸而不是蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。答案DTOC\o"1-5"\h\z.（2017?寧波選考適應(yīng)性考試）下列四種材料的主要成分不是纖維素的是（）A.木材B.棉Co蠶絲D.麻解析蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì).答案C5。高溫能使蛋白質(zhì)變性，這種變性是不可逆的。高溫使蛋白質(zhì)變性的主要原因是（）Ao破壞蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)B.破壞蛋白質(zhì)分子中的肽鍵Co破壞蛋白質(zhì)分子中的R基Do破壞蛋白質(zhì)分子中的氨基和竣基解析高溫能使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，使蛋白質(zhì)永久性失活，A正確；高溫不能破壞蛋白質(zhì)分子中的肽鍵，B錯(cuò)誤；高溫不能破壞蛋白質(zhì)分子中的R基，C錯(cuò)誤；高溫不能破壞蛋白質(zhì)分子中的氨基和竣基，D錯(cuò)誤。答案A6。（2018?溫州期末）下列食物營養(yǎng)成分與鑒定試劑及顯色反應(yīng)之間的對應(yīng)關(guān)系中，錯(cuò)誤的是（）A。淀粉：碘-碘化鉀溶液，藍(lán)色Bo還原糖：本尼迪特試劑，紅黃色C。油脂：蘇丹田染液，橙黃色Do蛋白質(zhì)：雙縮月尿試劑，黃綠色解析蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑可發(fā)生紫色顯色反應(yīng)。答案D.我國大多數(shù)人以大米為主食.大米中重要的貯能物質(zhì)是（）Ao核酸B.淀粉Co蛋白質(zhì)Do糖元解析核酸是細(xì)胞中攜帶遺傳信息的物質(zhì)，不是貯能物質(zhì)，A錯(cuò)誤；淀粉是植物細(xì)胞中重要的貯能物質(zhì)，B正確；蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，不是重要的貯能物質(zhì)，C錯(cuò)誤；糖元是動(dòng)物細(xì)胞中重要的貯能物質(zhì)，D錯(cuò)誤.答案B.（2018?東陽中學(xué)期中）下列有關(guān)氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）Ao都只有C、H、ON四種元素Bo遇雙縮月尿試劑都顯紫色都是大分子物質(zhì)通常都含有羧基解析氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)除含有C、H、O、N四種元素外，還可能含有S等元素;氨基酸與雙縮脲試劑不發(fā)生顯色反應(yīng)；氨基酸屬于小分子物質(zhì)。答案D9。人、噬菌體、禽流感病毒中參與構(gòu)成核酸的堿基種類數(shù)分別是（）A.4、4、5B.5、4、4C。4、5、4D.5、4、5解析人體內(nèi)細(xì)胞,既含有DNA又含有RNA故含有5種堿基（A、T、C、GU）,2種五碳糖（核糖和脫氧核糖），8種核甘酸；而噬菌體為DNAW毒，含有4種堿基（A、TC、G）和脫氧核糖，有4種核甘酸；禽流感病毒為RNA病毒，含有4種堿基（A、C、GU）和核糖，有4種核苷酸。答案B10.（2017?杭州市蕭山三中期中）下列關(guān)于生物體內(nèi)有機(jī)物的敘述正確的是（）Ao蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)Bo核酸是生物體貯存遺傳信息的物質(zhì)Co糖類物質(zhì)都是細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)D.脂質(zhì)不參與生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)解析糖類是生物體主要的能源物質(zhì)，A錯(cuò)誤；核酸是生物體貯存遺傳信息的物質(zhì)，B正確；有些糖類物質(zhì)不是細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)，如核糖和脫氧核糖,C錯(cuò)誤；性激素屬于脂質(zhì)，參與生命活動(dòng)的調(diào)節(jié),D錯(cuò)誤。答案B棉、麻和真絲是很多紡織品的原料，它們都來自于生物體，其組成成分主要是（）Ao纖維素和脂肪B.纖維素和蛋白質(zhì)Co淀粉和蛋白質(zhì)Do淀粉和脂肪解析棉、麻的主要組成成分是纖維素，真絲的主要組成成分是蛋白質(zhì)。答案B12。（2017?紹興9月選考模擬）下列關(guān)于“檢測生物組織中的油脂”活動(dòng)的敘述，正確的是（）A.制片時(shí)需從前向后拖動(dòng)刀片將花生子葉切成薄片Bo可用清水洗去多余的蘇丹田染料C.蘇丹田染液能使細(xì)胞中的油脂呈紫紅色Do轉(zhuǎn)換到高倍物鏡后再將切片最薄的部分移到視野中心50％的乙醇洗去多余的蘇解析制片時(shí)需從前向后拖動(dòng)刀片將花生子葉切成薄片50％的乙醇洗去多余的蘇丹田染料；蘇丹田染液能使細(xì)胞中的油脂呈橙黃色；在低倍鏡下找到已染色的材料,移動(dòng)裝片,將切片最薄的部分移到視野中心，再轉(zhuǎn)換到高倍物鏡.答案A13。由51個(gè)氨基酸形成某蛋白質(zhì)的過程中共脫水48個(gè)，則該蛋白質(zhì)含多肽鏈的條數(shù)、分子中至少含有的氨基和羧基數(shù)目各是（）A.3、3、51B.3、3、32、3、3D.3、48、48解析由題意可知,該蛋白質(zhì)分子中共脫去了48個(gè)水分子，因此形成的肽鍵數(shù)目是48個(gè)。該蛋白質(zhì)中含有51個(gè)氨基酸，因此肽鏈數(shù)=51—48=3;又一個(gè)肽鏈中至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，在肽鏈內(nèi)部的R基中可能也有氨基和羧基，所以該蛋白質(zhì)分子中游離的氨基和羧基數(shù)目至少各有3個(gè)。答案B下列各項(xiàng)與蛋白質(zhì)分子多樣性無關(guān)的是（）Ao氨基酸的種類和數(shù)目Bo氨基酸的排列順序Co肽鍵的結(jié)構(gòu)肽鏈的空間結(jié)構(gòu)解析氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序、肽鏈的空間結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)分子的多樣性。答案C15.（2017?浙江11月選考改編）下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，，錯(cuò)誤的是（）血液中膽固醇過多會引發(fā)心腦血管疾病植物蠟可以減少植物細(xì)胞水分的散失Co油脂中氧原子的相對含量高于葡萄糖Do”檢測生物組織中的油脂"實(shí)驗(yàn)中可用乙醇洗去多余的染料解析油脂中氧原子的相對含量低于葡萄糖，碳原子、氫原子的相對含量高于葡萄糖.答案C（2018?9+1高中聯(lián)盟聯(lián)考）下列樣本與本尼迪特試劑熱水浴加熱后不產(chǎn)生紅黃色沉淀的是（）A.發(fā)芽小麥研磨液40℃恒溫10min之后的上清液Bo煮沸的白蘿卜提取液Co煮沸的蔗糖溶液D。10%的葡萄糖溶液解析發(fā)芽小麥研磨液40C恒溫10min之后的上清液、煮沸的白蘿卜提取液、10%勺葡萄糖溶液中均含有還原糖，均可與本尼迪特試劑熱水浴加熱后產(chǎn)生紅黃色沉淀；蔗糖屬于非還原糖，煮沸的蔗糖溶液與本尼迪特試劑熱水浴加熱后不產(chǎn)生紅黃色沉淀。答案C歲過L提金匕h速能力，遑彘覆升10（2018?溫州九校聯(lián)盟期末）下圖為胰島素原分子加工成為成熟的胰島素分子示意圖，有關(guān)敘述正確的是（）A.胰島素原分子至少含有2個(gè)游離的氨基和竣基Bo胰島素原分子不能與雙縮月尿試劑反應(yīng)C.胰島素分子共含有49個(gè)肽鍵D.胰島素分子不具有空間結(jié)構(gòu)解析胰島素原分子是由一條肽鏈組成的，至少含有1個(gè)游離的氨基和竣基；胰島素原分子亦含有多個(gè)肽鍵，能與雙縮月尿試劑反應(yīng)；胰島素分子含有51個(gè)氨基酸，2條肽鏈，應(yīng)含有的肽鍵數(shù)是51—2=49;胰島素分子的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，具有一定的空間結(jié)構(gòu)。答案C2.（2018?9+1高中聯(lián)盟聯(lián)考）下圖是小麥種子成熟過程中干物質(zhì)和水分的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（） 1 1 j 1 1 inin的加開花后時(shí)間（山1含水量(1:)A.隨著種子的成熟，種子的生命活動(dòng)由代謝活躍狀態(tài)轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)Bo種子的鮮重隨著種子的成熟發(fā)生改變C.種子中水分減少的主要原因是植物吸收的水分減少D.種子成熟期間的這兩種物質(zhì)的變化和種子萌發(fā)時(shí)相反解析分析題圖可知，小麥種子成熟過程中水分含量逐漸降低，種子的生命活動(dòng)由代謝活躍狀態(tài)轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)，A正確；由題圖可知，種子的鮮重隨著種子的成熟發(fā)生改變，B正確；種子中水分減小的主要原因是生物體自身的調(diào)節(jié)，C錯(cuò)誤；種子成熟期間干物質(zhì)相對含量升高，水分的相對含量下降，種子萌發(fā)時(shí)干物質(zhì)的相對含量降低，水的相對含量升高，D正確。答案C3。甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相同的情況下處理30min后，測定還原糖含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：處理溫度/C0102030405060708090甘薯還原糖含量/（mg-g1）22.123。325。837。640。547。454。768.945。328。6為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請完成以下實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)原理：略.備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），本尼迪特試劑,雙縮月尿試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%勺蔗糖溶液等（請選擇需要的材料和用具）。實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。第二步：70C水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入。第三步：70c水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入.第四步：。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：（提示：只寫最可能的情況）。解析（1）淀粉水解為還原糖需要淀粉酶的催化，溫度為70

C時(shí)甘薯還原糖含量最高，這是因?yàn)槊妇哂凶钸m溫度（該酶的最適溫度是70C）.（2）馬鈴薯不含還原糖，說明淀粉沒有被分解，原因缺少淀粉酶。（3）實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖；②還原糖與本尼