企業(yè)標準QAYC 0002 S-2020 焙茶制作規(guī)范

Q/QZA0001S-2018PAGE4焙茶Q/AYC0002焙茶Q/AYC0002S-2020Q/AYC貴州省食品安全企業(yè)標準 2020-11-08發(fā)布2020-11-10實施安順御茶村茶業(yè)有限責任公司發(fā)布Q/AYC0002S—2020PAGEI前言本文件根據(jù)GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定制定。本文件由安順御茶村茶業(yè)有限責任公司提出、批準。本文件起草單位：安順御茶村茶業(yè)有限責任公司。本文件主要起草人：邵亦俊、楊建、邵欣宇、李俊華、祝記平。PAGE5焙茶范圍本文件規(guī)定了焙茶的術語和定義、要求（檢驗方法）、檢驗規(guī)則和標簽、標志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于安順御茶村茶業(yè)有限責任公司的焙茶的生產(chǎn)、貿易及檢驗。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T5009.20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T5009.106植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T5009.146植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T22291白茶GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T30357.1烏龍茶第1部分：基本要求JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質檢總局（2005）75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1焙茶以綠茶、白茶、烏龍茶的茶葉和/（或）茶梗為原料，經(jīng)過烘烤（再加工）后形成的茶葉產(chǎn)品。4要求4.1原料要求4.1.1綠茶應符合GB/T14456.1的規(guī)定。4.1.2白茶應符合GB/T22291的規(guī)定。4.1.3烏龍茶應符合GB/T30357.1的規(guī)定。4.2感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法外觀深紅或褐色，有光澤，不得混有異種植物葉，無結塊，無雜質，無霉變將樣品放于潔凈的白色瓷盤中，在自然光下以正常視力，迎光觀察其外觀；按照標示方法沖泡后，觀察湯色，嗅其氣味，品其滋味湯色褐色或深紅，呈亮氣味具有焙烤香滋味醇和有燋味4.3理化指標指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法水分/(g/100g)≤7.0GB5009.3總灰分/（g/100g）≤7.5GB5009.4鉛（以Pb計）/mg/kg≤4.5GB5009.12六六六總量/mg/kg≤0.2GB/T5009.19滴滴涕總量/mg/kg≤0.2GB/T5009.19S-氰戊菊酯/mg/kg≤0.1GB/T5009.110氟氰戊菊酯/mg/kg≤20GB/T5009.146氯氰菊酯/mg/kg≤20GB/T5009.110溴氰菊酯/mg/kg≤10GB/T5009.110氯菊酯/mg/kg≤20GB/T5009.106乙酰甲胺磷/mg/kg≤0.1GB/T5009.204.4其他污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。4.5其他農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。4.6凈含量應符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定；檢驗按JJF1070規(guī)定的方法測定。4.7生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。5檢驗規(guī)則5.1組批同一班次、同一品種、同一生產(chǎn)線的產(chǎn)品為一組批。5.2抽樣每批產(chǎn)品隨機抽樣，抽8個獨立銷售包裝（總量不少于800g），分為二份，其中一份（7個獨立銷售包裝）用作檢驗樣品，另一份（1個獨立銷售包裝）留樣備用。5.3檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。5.3.1出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前，應進行出廠檢驗，出廠檢驗內容包括感官、凈含量、水分為出廠檢驗項目。檢驗合格并附合格證的產(chǎn)品方可出廠。5.3.2型式檢驗型式檢驗每半年進行一次，檢驗項目包括本標準4.2～4.6的全部要求及標簽。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：a）原料產(chǎn)地、加工工藝或生產(chǎn)設備有較大改變,可能影響產(chǎn)品質量時；b）連續(xù)停產(chǎn)三個月以上，恢復生產(chǎn)時；c）出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有差異時；d）國家監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。5.4判定規(guī)則檢驗項目全部合格者，判為合格品。如有指標有不符合項時，可對該批次留樣產(chǎn)品進行不符合項的復檢，判定結果以復檢結果為準。6標簽、標志、包裝、運輸、貯存6.1標簽、標志6.1.1預包裝食品標簽應符合GB7718的規(guī)定；需要標注預包裝食品營養(yǎng)標簽的應符合GB28050的規(guī)定。6.1.2食品標簽應標明沖泡方法。6.1.3產(chǎn)品包裝物上應有明顯標志，應符合GB/T191的規(guī)定。6.2包裝產(chǎn)品應采用符合食品衛(wèi)生要求的的包裝材料或容器進行包裝，包裝封口應嚴密。6.3運輸運輸工具應清潔干燥，運輸過程中，應防止擠壓、暴曬、雨淋。不得與有毒，有異味的物品混裝、混運。