午餐供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量控制方案

午餐供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量控制方案午餐供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量控制方案午餐供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量控制方案V:1.0精細(xì)整理，僅供參考午餐供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量控制方案日期：20xx年X月午餐供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量控制方案一、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)我公司保證中標(biāo)后供應(yīng)的午餐食品質(zhì)量，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)且滿足采購人要求：1、膳食品種全面多樣，每周采購方及中標(biāo)人共同制定食譜、菜譜，中標(biāo)人按食譜、菜譜供餐。2、禁止制售冷葷涼菜、四季豆等高風(fēng)險食品。3、熟制后食品完整不碎及不松散。4、熱菜供餐時保持溫?zé)帷?、熱菜食品表面無風(fēng)干及水浸現(xiàn)象。6、素食食品即時烹炒并控干過多湯汗和水分。7、所供食品保證質(zhì)量，口味符合當(dāng)?shù)卮蟊娏?xí)慣。二、服務(wù)質(zhì)量管理制度我公司健全食堂服務(wù)質(zhì)量管理制度控制服務(wù)的質(zhì)量（一）職工職業(yè)道德準(zhǔn)則1、樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)思想意識。2、熱愛本職工作，宏揚愛崗敬業(yè)精神，努力盡職盡責(zé)做好伙食供應(yīng)。3、嚴(yán)格按照《食品安全法》和衛(wèi)生“五四”制加工銷售食品。4、加強職工技術(shù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平，做好干一行、愛一行、專一行。5、關(guān)心集體，愛護(hù)公共財產(chǎn)設(shè)備，杜絕長明燈、長流水，維護(hù)集體利益。6、保持個人工作場地衛(wèi)生做到人離地凈維護(hù)公共衛(wèi)生。7、工作勤懇無時，樂于奉獻(xiàn)，不以職謀私，損害集體利益，團結(jié)他人，友愛同志。8、嚴(yán)格遵守學(xué)院、后勤管理處、膳食科的各項規(guī)章制度，精心作業(yè)，廉潔奉公。9、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮和分配，完成自己的各項工作任務(wù)。（二）職工培訓(xùn)制度根據(jù)后勤改革和發(fā)展的需要，增強食堂全體職員的服務(wù)意識、創(chuàng)新意識和業(yè)務(wù)技術(shù)的提高，不斷推動飲食工作改革的新局面，學(xué)院組織食堂職工培訓(xùn)，特制定如下培訓(xùn)制度：1、對象：食堂服務(wù)部全體職工。2、培訓(xùn)內(nèi)容：（1）食品從業(yè)人員須知；（2）職業(yè)道德教育；（3）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生；（4）烹飪原料加工技術(shù)和面點制作技術(shù)；（5）餐廳服務(wù)知識3、培訓(xùn)時間：每年暑假后，開學(xué)前一個星期。4、培訓(xùn)要求：各食堂全體職工都必須參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考試合格后才能上崗。5、考試考核方法：理論與實際操作考試相結(jié)合。理論考試采取統(tǒng)一命題，同一時間，集中地方，閉卷答題的方式進(jìn)行。三、文明服務(wù)制度1.堅持“三服務(wù)，兩育人”宗旨，樹立全心全意為學(xué)生、教工服務(wù)的思想，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。2.堅持做到“三優(yōu)、三熱、五文明”三優(yōu)：優(yōu)質(zhì)的飯菜、優(yōu)秀的服務(wù)、優(yōu)良的衛(wèi)生三熱：熱飯、熱菜、熱湯五文明：文明語言、文明操作、文明環(huán)境、文明秩序、文明服務(wù)。3.認(rèn)真執(zhí)行“衛(wèi)生五四制”，嚴(yán)防食物中毒，嚴(yán)防不潔食品出售，搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生4.按規(guī)定組建食堂伙食管理委員會，每月定期召開一次報告會。5.堅持食堂經(jīng)理周五接待制度，虛心聽取就餐者意見，堅持民主管理意見，堅持實行民主管理。6.食堂堅持每年開展一次“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動，促進(jìn)伙食工作質(zhì)量的提高。7.堅持主、副食品明確標(biāo)價，每天公布市場物價行情，定期向就餐學(xué)生答復(fù)其反映的意見和改進(jìn)工作的實施辦法。8.堅持用工具售貨，衣帽潔白，佩戴工號牌。9.發(fā)揚“罵不還口，打不還手”的作風(fēng)，以模范行為給就餐學(xué)生做出表率。10.對學(xué)生就餐主動熱情，說話文明，站立姿勢端正，開飯時不閑談、不高聲喧嘩，思想集中、動作迅速、準(zhǔn)確無誤。11.堅持按照規(guī)定時間