我們的食品安全說課

制作人：劉夢佳南昌市新建區(qū)第三中學(xué)第1頁說教學(xué)流程說教材分析說學(xué)情分析說教學(xué)目標(biāo)說教學(xué)說教法設(shè)計說輔助教學(xué)說學(xué)法說教學(xué)程序第2頁

一、說教材分析

食品安全是面對中小學(xué)生進(jìn)行安全教育，它在我們學(xué)校安全科目也是占有非常主要位置，食品安全衛(wèi)生在《我安全我知道》高中版第四課，前面學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了交通安全，對安全意識已經(jīng)有了一定提升，孩子們認(rèn)識已經(jīng)上去了，學(xué)起來，也會有一定目標(biāo)性。食品安全分為兩課時，本課時主要是讓學(xué)生們主動了解探究，食品安全，為下節(jié)課合理營養(yǎng)也做了一定基礎(chǔ)。第3頁二、說學(xué)情分析

青少年是祖國未來，為了下一代健康茁壯成長，食品安全題尤為主要。在《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》中，把保護(hù)學(xué)生食品安全放在首位，學(xué)校教育必須結(jié)合學(xué)生生活和活動，進(jìn)行食品安全、保健安全方面教育，而我們新建三中高中生大多數(shù)是寄宿生，那他們在學(xué)校生活食品安全更為主要。電視、報紙等媒體對各種假冒偽劣甚至摻加工業(yè)化學(xué)品造成食物中毒事件報道也越來越多，如牛奶、雞蛋中含三聚氰銨事件、染色饅頭事件等等。在這種情況下，學(xué)生不禁會想：“我們生命安全還有保障么？”經(jīng)過本節(jié)課學(xué)習(xí)，意在引導(dǎo)同學(xué)們關(guān)注生活中社會問題，培養(yǎng)主動探究學(xué)習(xí)態(tài)度，學(xué)會關(guān)心他人，一定社會責(zé)任感。第4頁（1）認(rèn)知目標(biāo)：經(jīng)過日常真實案例讓學(xué)生了解不注意食品安全危害性，知道學(xué)習(xí)食品安全常識主要性。（2）能力目標(biāo)：掌握分辨不安全食品基本方法，提升區(qū)分食品安全能力。（3）情感目標(biāo)：引導(dǎo)學(xué)生多思索、多交流、多探索，提升自我保護(hù)意識。教學(xué)重點和難點：（1）重點：增強(qiáng)對食品安全意識

（2）難點：區(qū)分食品安全方法三、說教學(xué)目標(biāo)及重難點第5頁四、說教法

為了讓活動更貼近學(xué)生生活，完成教學(xué)目標(biāo)，我先讓學(xué)生觀看一些食品安全事件報道，使學(xué)生重視食品安全，它關(guān)系到我們健康，甚至生命。在本課教學(xué)中，我把課堂主動權(quán)完整交給學(xué)生，充分發(fā)揮學(xué)生主動性，教師只是有針對性地加以引導(dǎo)、指導(dǎo)，認(rèn)真處理好學(xué)生自主選擇、主動探究和教師有效指導(dǎo)之間關(guān)系。在問題展開階段，我準(zhǔn)備引導(dǎo)學(xué)生采取以研究性學(xué)習(xí)為主導(dǎo)學(xué)習(xí)方法，還包含個人獨立研究、小組合作研究、師生合作探究等。第6頁

五、說學(xué)法１．搜集和歸納學(xué)習(xí)方法：讓學(xué)生搜集相關(guān)食品安全視頻圖片，強(qiáng)調(diào)主動參加能力，經(jīng)過實踐，學(xué)會搜集信息，并能獨立進(jìn)行歸納總結(jié)。這么能培養(yǎng)學(xué)生獨立思索能力。2．合作交流法合作學(xué)習(xí)給全體學(xué)生提供了參加學(xué)習(xí)機(jī)會，有利于培養(yǎng)學(xué)生合作精神與競爭意識，給學(xué)生提供較多討論、交流、合作機(jī)會。3．討論法從學(xué)生生活經(jīng)驗入手，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)主動性參加性和主動性，以討論形式大家取長補(bǔ)短，增強(qiáng)了集體凝聚感。第7頁

六、說輔助教學(xué)本節(jié)課我所選教含有多媒體教學(xué)設(shè)備，相關(guān)食品安全事故案例、視頻、圖片、文字、一些食品實物和食品安全圖標(biāo)。第8頁

七、說教法設(shè)計我在教學(xué)活動中采取了情境導(dǎo)入、案例演示、提問啟發(fā)等教學(xué)方法相結(jié)合，讓學(xué)生在看看、想想、講講、做做等教學(xué)活動中，感受到取得知識成功和喜悅。培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成多思索，善于自己去發(fā)覺問題習(xí)慣，提升自我防范意識和自主學(xué)習(xí)能力第9頁八、說教學(xué)過程(一)情景導(dǎo)入提出問題(二)合作探究處理問題(三)結(jié)果交流(四)拓展活動(五)歸納總結(jié)(六)課后活動(七)板書設(shè)計第10頁情境導(dǎo)入第11頁配料：水、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、檸檬酸、苯甲酸鈉、食用香精、檸檬酸鈉、日落黃、檸檬黃、胭脂紅）配料：水、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、檸檬酸、苯甲酸鈉、食用香精、檸檬酸鈉、日落黃、檸檬黃、胭脂紅）色素問題１．飲料種類，什么樣飲料能夠喝？第12頁主要成份：水，鮮橙汁，濃縮橙汁，果汁濃度100%。第13頁天然食品

是未加工或只經(jīng)過初級加工，不含任何添加劑食品,它保留了大多數(shù)營養(yǎng)成份。第14頁加工食品

是指經(jīng)過機(jī)器或化學(xué)藥品處理過食品,在處理過程中,往往會添加一些物質(zhì),食物也會損失一些營養(yǎng)成份。第15頁學(xué)以致用第16頁食品添加劑色素香料防腐劑其它經(jīng)過調(diào)查我們發(fā)覺:第17頁其實最好飲料就是－－媽媽為我們準(zhǔn)備涼白開第18頁問題２．垃圾食品有哪些？它們危害是什么？第19頁堆積如山等候深入加工發(fā)霉半成品堆積如山等候深入加工發(fā)霉半成品第20頁辣條、辣片制作過程第21頁制作辣片辣條原料之一第22頁制作好成品主要銷售給學(xué)生第23頁問題3．街頭小攤食品衛(wèi)生有哪些隱患？第24頁看看這些“美食”制作吧！制作過程及其簡單，無任何衛(wèi)生防疫辦法，食品原料上帶有很多細(xì)菌甚至病菌！第25頁問題４．怎樣判別食品好壞，和常見食品安全標(biāo)志？合作探究第26頁怎樣吃才安全？注意看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

絕不選“三無”食品(無廠家，無生產(chǎn)日期，無地址)少吃腌臘食品選擇添加劑少食品，注意要少吃加工食品多清洗，多浸泡多吃綠色食品

拓展活動第27頁課后活動1.檢驗家里食品是否安全。2