現(xiàn)代酒店設(shè)備管理-11酒店常用設(shè)備種類課件

第一章酒店設(shè)備管理概述浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》2引導(dǎo)案例接待醫(yī)療隊(duì)、隔離疑似病例這些酒店扛得很艱難經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)2020-2-52020年1月28日，武漢市四季鑫寶來(lái)酒店開(kāi)始免費(fèi)接待一批149人的醫(yī)療團(tuán)隊(duì)，來(lái)自浙江省11個(gè)地市各級(jí)醫(yī)院的呼吸科、感染科、院感科、重癥醫(yī)學(xué)科、檢驗(yàn)科等科室，至今已在天佑醫(yī)院展開(kāi)醫(yī)療救治多日。

鑫寶來(lái)酒店是一家四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的高端商務(wù)酒店，平均每個(gè)月包括房租、水電、人工在內(nèi)的運(yùn)營(yíng)成本在250萬(wàn)元左右。此外，酒店為醫(yī)護(hù)團(tuán)隊(duì)提供了60元/餐標(biāo)準(zhǔn)的三餐外加宵夜，這是一個(gè)不低的生活標(biāo)準(zhǔn)，整體餐飲費(fèi)用在3萬(wàn)元/天，一個(gè)月是90萬(wàn)元。對(duì)任何一家酒店來(lái)說(shuō)，這都是無(wú)法忽略的壓力?！频杲?jīng)營(yíng)者要懂得如何降本增效！浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》3學(xué)習(xí)目標(biāo)熟悉酒店設(shè)備配置一般要求能分析酒店設(shè)備配置情況根據(jù)酒店點(diǎn)評(píng)信息提出設(shè)備改進(jìn)方案酒店常用設(shè)備及其種類酒店設(shè)施設(shè)備配置一般要求酒店設(shè)備管理主要內(nèi)容學(xué)習(xí)內(nèi)容浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》4第一節(jié)酒店常用設(shè)備種類浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》5一、酒店設(shè)施設(shè)備酒店物質(zhì)技術(shù)裝備總稱，包括酒店建筑、庭院、停車場(chǎng)、客房、餐廳、供排水系統(tǒng)、供電系統(tǒng)、電梯、中央空調(diào)系統(tǒng)、防火系統(tǒng)、安保系統(tǒng)等。供電系統(tǒng)供水系統(tǒng)通信系統(tǒng)空調(diào)系統(tǒng)安保系統(tǒng)火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》6酒店設(shè)施設(shè)備的特點(diǎn)使用要求高，直接構(gòu)成酒店產(chǎn)品種類多，分布廣，技術(shù)復(fù)雜；長(zhǎng)期使用，維護(hù)要求和費(fèi)用高；投資大，構(gòu)成固定資產(chǎn)圖1某酒店投資估算占比面積：46000㎡客房數(shù)：400間投資估算：44379萬(wàn)元機(jī)電設(shè)備：8740萬(wàn)元浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》7酒店設(shè)施設(shè)備的作用保障酒店舒適、安全、正常運(yùn)轉(zhuǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)酒店投資獲取盈利、資產(chǎn)保值增值的基礎(chǔ)良好的資產(chǎn)、穩(wěn)健的現(xiàn)金流和“資產(chǎn)最終價(jià)值”將會(huì)成為資本方為酒店資產(chǎn)進(jìn)行證券化的最重要的考量因素。從“資產(chǎn)最終價(jià)值”看酒店資產(chǎn)管理CHAT資訊2019年11月28日課堂活動(dòng)時(shí)間題1：機(jī)電設(shè)備在酒店投資估算中占比約為：A.30%B.25%C.20%題2：按照浩華酒店管理公司的分析，城市酒店單房建造成本達(dá)到:A.150萬(wàn)/每房B.180萬(wàn)/每房C.258萬(wàn)/每房浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》8浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》9二、酒店客人需求與設(shè)備配置Q:酒店需要什么設(shè)施設(shè)備？安全保障需求客人需求舒適住會(huì)議吃?shī)蕵?lè)方便浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》10客人需求與設(shè)施設(shè)備配置分析客人需求酒店功能區(qū)設(shè)施設(shè)備配置住客房客房用品、洗浴設(shè)施、床、電視、冰箱吃餐廳、酒吧廚房設(shè)備，燃?xì)狻⒃罹邥?huì)議會(huì)議室、宴會(huì)廳桌椅、燈光、音響、屏幕、投影儀娛樂(lè)康樂(lè)區(qū)健身器材、泳池及配套設(shè)施安全消監(jiān)控系統(tǒng)自動(dòng)消防警報(bào)系統(tǒng)、監(jiān)控、門(mén)禁方便輔助功能車輛、網(wǎng)絡(luò)通訊、洗衣設(shè)備需求保障工程后臺(tái)水電暖通設(shè)備、維修工具、電焊機(jī)等浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》11示例：某酒店設(shè)施信息浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》12課堂作業(yè)：上網(wǎng)查找信息有一戶家庭來(lái)杭州旅游，其中有一位殘疾人，攜帶寵物，請(qǐng)幫忙查找和推薦適合的酒店。TIPS：可以到攜程、去哪網(wǎng)、飛豬、美團(tuán)、Booking（繽客）等網(wǎng)站查找3分鐘網(wǎng)絡(luò)查詢時(shí)間浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》13為客人推薦合適酒店√√√浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》14三、酒店設(shè)施設(shè)備的分類酒店產(chǎn)品軟件服務(wù)管理服務(wù)態(tài)度禮貌禮節(jié)服務(wù)技能服務(wù)質(zhì)量安全保衛(wèi)管理程序食品衛(wèi)生員工培訓(xùn)財(cái)務(wù)結(jié)算產(chǎn)品銷售硬件……浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》151、按設(shè)備專業(yè)性劃分酒店產(chǎn)品軟件供配電廚房清洗設(shè)備冷水熱水廢水污水高低壓配電自備發(fā)電UPS/EPS區(qū)域配電柜硬件……給排水中央空調(diào)建筑設(shè)施房間內(nèi)設(shè)備設(shè)施末端風(fēng)管機(jī)新風(fēng)系統(tǒng)排風(fēng)系統(tǒng)廚房設(shè)備洗衣設(shè)設(shè)備PA設(shè)備房屋建筑電梯庭院廣場(chǎng)建筑照明園林綠化浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》16酒店主要工程設(shè)施設(shè)備

給排水

變配電（強(qiáng)電）

中央空調(diào)

消防監(jiān)控

網(wǎng)絡(luò)通訊（弱電）浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》172.按設(shè)備的重要性劃分（1）關(guān)鍵設(shè)備（2）重要設(shè)備（3）普通設(shè)備關(guān)鍵設(shè)備：指在飯店整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中起著重要保障作用的設(shè)備，一旦這些設(shè)備發(fā)生故障，將嚴(yán)重影響飯店的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。重要設(shè)備：在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)起著重要作用的設(shè)備，這些設(shè)備的正常運(yùn)行是實(shí)現(xiàn)部門(mén)或飯店某一功能的保證。普通設(shè)備：指可以被代替的、一旦損壞對(duì)整個(gè)飯店經(jīng)營(yíng)影響較小的的設(shè)備。浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》183.按設(shè)備的作用劃分（1）動(dòng)力設(shè)備（2）傳輸設(shè)備（3）工作設(shè)備動(dòng)力設(shè)備：指各系統(tǒng)的核心設(shè)備。如機(jī)電系統(tǒng)的動(dòng)力設(shè)備是為系統(tǒng)產(chǎn)生變空動(dòng)力的設(shè)備、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中的服務(wù)器、電話通訊中的程控交換機(jī)、等。動(dòng)力設(shè)備是飯店的心臟，一旦故障往往會(huì)對(duì)飯店的運(yùn)行造成嚴(yán)重影響。傳輸設(shè)備：用于傳輸動(dòng)力設(shè)備產(chǎn)生的能量或傳輸主機(jī)發(fā)出的各種控制信息。如管道（傳輸蒸汽、水）、風(fēng)道（傳輸空氣）、電纜電線（傳輸電力或信息）等。工作設(shè)備：各系統(tǒng)的末端設(shè)備和單體設(shè)備。如空調(diào)系統(tǒng)中的風(fēng)機(jī)盤(pán)管、新風(fēng)機(jī)組；廚房設(shè)備、洗衣設(shè)備、清潔設(shè)備、健身娛樂(lè)設(shè)備等浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》194.按設(shè)備服務(wù)部門(mén)劃分（1）飯店設(shè)施的規(guī)劃與設(shè)備的采購(gòu)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用（2）前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、商務(wù)中心設(shè)施（3）飯店服務(wù)保障各系統(tǒng)與通訊設(shè)施設(shè)備P6表1-2多角度設(shè)施設(shè)備分類（職教云中已上傳表格，并有配套作業(yè)）浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》20初識(shí)酒店設(shè)備浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》21空調(diào)冷凍主機(jī)螺桿式冷凍機(jī)中央空調(diào)重要組成氟利昂類冷媒在冷動(dòng)機(jī)中發(fā)生汽態(tài)液態(tài)的變化和循環(huán)，吸熱或放熱，熱量與外界空氣或水的傳遞，達(dá)到制冷的目的。浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》22空氣處理機(jī)柜式空氣處理機(jī)中央空調(diào)系統(tǒng)中，集中對(duì)空氣進(jìn)行凈化、加熱、降溫、除濕、加濕等處理的設(shè)備，處理好的空氣直接送入用風(fēng)房間。浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》23空調(diào)風(fēng)機(jī)盤(pán)管風(fēng)機(jī)盤(pán)管機(jī)組由風(fēng)機(jī)、盤(pán)管和過(guò)濾器組成，它作為空調(diào)系統(tǒng)的末端裝置，分散地裝設(shè)在各個(gè)空調(diào)房間內(nèi)，可獨(dú)立地對(duì)空氣進(jìn)行處理，而空氣處理所需的冷熱水則由空調(diào)機(jī)房集中制備，通過(guò)供水系統(tǒng)提供給各個(gè)風(fēng)機(jī)盤(pán)管機(jī)組。浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》24鍋爐鍋爐通過(guò)燃燒或電加熱等方式生產(chǎn)熱水，提供給客房、餐廳、洗衣房、加熱空調(diào)等使用。真空鍋爐在封閉的爐體內(nèi)部形成一個(gè)負(fù)壓的真空環(huán)境，利用水在低壓情況下沸點(diǎn)低的特性，熱媒水快速蒸發(fā)和冷凝，實(shí)現(xiàn)快速供應(yīng)熱水的目的。燃?xì)庹婵斟仩t浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》25干式變壓器干式變壓器一般國(guó)家電網(wǎng)輸送到酒店的電壓為5-10千伏，酒店中變壓器將其降壓為220-380伏，再分配給不同線路和設(shè)備使用。變壓器由線圈和鐵芯組成，利用電磁感應(yīng)原理改變交流電壓。干式變壓器就是指鐵芯和繞組不浸漬在絕緣油中，是目前常用類型。浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》26同聲傳譯會(huì)議設(shè)施同時(shí)傳譯設(shè)備可以保證演講者在演講的同時(shí)，內(nèi)容被同聲翻譯成指定的目標(biāo)語(yǔ)言，通過(guò)另外的聲道傳送給聽(tīng)眾。目前多用的是紅外同傳設(shè)備，由同傳中央控制器、紅外發(fā)射主機(jī)、紅外發(fā)射板、譯員機(jī)、同傳翻譯間、聽(tīng)眾耳機(jī)等構(gòu)成。浙江旅游職業(yè)學(xué)院《現(xiàn)代酒店設(shè)備管理》27防盜報(bào)警系統(tǒng)防盜報(bào)警系統(tǒng)通過(guò)在建