第三專題 茶道

第三章1日本茶道引言：日本茶道源自中國。日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，它將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。它不僅僅是物質(zhì)享受，而且通過茶會(huì)，學(xué)習(xí)茶禮，陶冶性情，培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念.

2一.簡介日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為“茶湯”。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發(fā)展出來的特殊文化，但內(nèi)容和形式則有別。茶道歷史可以追溯到13世紀(jì)。最初是僧侶用茶來集中自己的思想，日本從諗禪師曾經(jīng)以“吃茶去”來接引學(xué)人；后來才成為分享茶食的儀式。

現(xiàn)在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，但茶道一詞所指的是較早發(fā)展出來的抹茶道。二、基本介紹茶道有繁瑣的規(guī)程，茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，主持人的動(dòng)作要規(guī)范，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。茶道品茶很講究場所，一般均在茶室中進(jìn)行。接待賓客時(shí)，待客人入座后，由主持儀式的茶師按規(guī)定動(dòng)作點(diǎn)炭火、煮開水、沖茶或抹茶，然后依次獻(xiàn)給賓客?？腿税匆?guī)定須恭敬地雙手接茶，先致謝，爾后三轉(zhuǎn)茶碗，輕品、慢飲、奉還。

點(diǎn)茶、煮茶、沖茶、獻(xiàn)茶，是茶道儀式的主要部分，需要專門的技術(shù)和訓(xùn)練。

飲茶完畢，按照習(xí)慣，客人要對(duì)各種茶具進(jìn)行鑒賞，贊美一番。最后，客人向主人跪拜告別，主人熱情相送。日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，它將日常生活與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)聯(lián)系起來，成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。

3三、歷史起源

從唐代開始，中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本被日本的飲茶習(xí)俗吸收，到了宋代，日本開始種植茶樹，制造茶葉。到明代，真正形成獨(dú)具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休（1522-1592年）。他明確提出“和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神，要求人們通過茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達(dá)到和敬的目的?！昂汀⒕?、清、寂”被稱之為日本“茶道四規(guī)”。和、敬是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則，通過飲茶做到和睦相處、互相，以調(diào)節(jié)人際關(guān)系；清、寂是指環(huán)境氣氛，要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè)，造成一種空靈靜寂的意境，給人以熏陶。但日本茶道的宗教（特別是禪宗）色彩很濃，并形成嚴(yán)密的組織形式。它是通過非常嚴(yán)格、復(fù)雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來實(shí)現(xiàn)“茶道四規(guī)”的，較為缺乏一個(gè)寬松、自由的氛圍。平安時(shí)代初期，是日本栽培茶樹的開始，到了鐮倉時(shí)代，神僧榮西創(chuàng)造了茶的加工方法，還制造出優(yōu)質(zhì)茶種到日本傳播，他于公元1211年寫成了日本第一部飲茶專著《吃茶養(yǎng)生記》。

日本茶道的鼻祖村田珠光（1423—1502），他將禪宗思想引入茶道，形成了獨(dú)特的草庵茶風(fēng)。珠光通過禪的思想，把茶道由一種飲茶娛樂形式提高為一種藝術(shù)、一種哲學(xué)、一種宗教。珠光完成了茶與禪、民間茶與貴族茶的結(jié)合，為日本茶文化注入了內(nèi)核、夯實(shí)了基礎(chǔ)、完善了形式，從而將日本茶文化真正上升到了“道”的地位。4四、飲茶程序

日本茶道是必須遵照規(guī)則來進(jìn)行喝茶活動(dòng)，而茶道的精神，就是蘊(yùn)含在這些看起來繁瑣的喝茶程序之中。進(jìn)入茶道部，有身穿樸素和服，舉止文雅的女茶師禮貌地迎上前來，簡短地解說：進(jìn)入茶室前，必須經(jīng)過一小段自然景觀區(qū)。這是為了使茶客在進(jìn)入茶室前，先靜下心來，除去一切凡塵雜念，使身心完全融入自然。開宗明義的一番話，就能領(lǐng)略到了正宗茶道的不凡。

喝茶順序更衣觀賞茶庭初茶茶食中立濃茶后炭薄茶退出銜接5五、茶道茶事

日本人相當(dāng)注重形式，茶道便是這樣的一種體現(xiàn)。他們喜歡當(dāng)著客人的面準(zhǔn)備食物，像鐵板燒，讓客人不僅能吃到食物，還能學(xué)習(xí)到烹飪的方法，茶道也是如此。

日本茶人在舉行茶會(huì)時(shí)均抱有“一期一會(huì)”的心態(tài)。這一詞語出自江戶幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶湯一會(huì)集》。主人要千方百計(jì)，盡深情實(shí)意，不能有半點(diǎn)疏忽?？腿艘岔氁源耸啦辉傧喾曛楦皶?huì)，熱心領(lǐng)受主人的每一個(gè)細(xì)小的匠心，以誠相交。此便是：一期一會(huì)?！边@種“一期一會(huì)”的觀念，實(shí)質(zhì)上就是佛教“無常”觀的體現(xiàn)。佛教的無常觀督促人們重視一分一秒，認(rèn)真對(duì)待一時(shí)一事。

茶事的種類繁多，古代有“三時(shí)茶”之說，即按三頓飯的時(shí)間分為早茶、午茶、晚茶；現(xiàn)在則有“茶事七事”之說，即：早晨的茶事、拂曉的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、飯后的茶事、專題茶事和臨時(shí)茶事。除此之外還有開封茶壇的茶事、惜別的茶事、賞雪的茶事、一主一客的茶事、賞花的茶事、賞月的茶事等等。每次的茶事都要有主題，比如某人新婚、喬遷之喜、紀(jì)念誕辰、或者為得到了一件珍貴茶具而慶賀等等。

茶會(huì)之前，主人要首先確定主客，即主要的客人，一般為身份較尊貴者，像千利休之于豐臣秀吉。確定了主客之后再確定陪客，這些陪客既要和主客比較熟悉又要和主客有一定的關(guān)系。決定客人之后便要開始忙碌的準(zhǔn)備茶會(huì)了，這期間客人們會(huì)來道謝，因?yàn)闇?zhǔn)備工作的繁忙主人只需要在門前接待一下即可。一般茶會(huì)的時(shí)間為四個(gè)小時(shí)，太長容易導(dǎo)致客人疲憊，太短又可能無法領(lǐng)會(huì)到茶會(huì)的真諦。茶會(huì)有淡茶會(huì)（簡單茶會(huì)）和正式茶會(huì)兩種，正式茶會(huì)還分為“初座”和“后座”兩部分。6茶會(huì)通常有紀(jì)錄，紀(jì)錄的內(nèi)容包括與會(huì)眾、壁龕裝飾、茶具、飯菜、點(diǎn)心等情況，有時(shí)還加入與會(huì)眾的談話摘要和紀(jì)錄者的評(píng)論。這種紀(jì)錄叫“會(huì)記”。古代有很多著名茶會(huì)的會(huì)記流傳下來，成為現(xiàn)代珍貴的資料，如《松屋會(huì)記》、《天王寺屋會(huì)記》、《今井宗久茶道記書拔》、《宗湛日記》等被稱為四大會(huì)記。7六、日本茶道精神：日本茶道，強(qiáng)調(diào)的是以下三個(gè)觀點(diǎn)：（一）和敬清寂“和敬清寂”被稱為茶道的四諦、四規(guī)、四則。是日本茶道思想上最重要的理念。一提這四個(gè)字，人們馬上就會(huì)和茶道聯(lián)系起來。茶道思想的主旨為：主體的“元”即主體的絕對(duì)否定。而這個(gè)茶道的主旨是無形的。作為“無”的化身而出現(xiàn)的有形的理念便是和、敬、清、寂。它們是“無”泊出生的四種現(xiàn)象。由這四個(gè)抽象的事物又分別產(chǎn)生了日本茶道藝術(shù)成千上萬種諸形式。（二）一期一會(huì)“一期一會(huì)”中“一期”指“一期一命”“一生”“一輩子”的意思。一期一會(huì)是說一生只見一次，再不會(huì)有第二次的相會(huì)，這是日本茶人們在舉行茶事時(shí)所應(yīng)抱的心態(tài)。這種觀點(diǎn)來自佛教的無常觀。佛教的無常觀督促茶人們尊重一分一秒，認(rèn)真對(duì)待一時(shí)一事。當(dāng)舉行茶事時(shí)，要抱有“一生一世只一次”的信念。時(shí)至今日，日本茶人仍忠實(shí)地遵守著一期一會(huì)的信念，十分珍惜每一次茶事，從每一次緊張的茶事中獲得生命的充實(shí)感。（三）獨(dú)坐觀念“獨(dú)坐觀念”一語也出自井伊直弼的《茶湯一會(huì)集》?！蔼?dú)坐”指客人走后，獨(dú)自坐在茶室里，“觀念”是“熟思”、“靜思”的意思。面對(duì)茶釜一只，獨(dú)坐茶室，回味此日茶事，靜思此日不會(huì)重演。茶人的心里泛起一陣茫然之情，又涌起一股充實(shí)感。茶人此時(shí)的心境可稱作“主體的無”。由此可見，在日本茶道中，刻意地淡化了人的存在，而一味地強(qiáng)求對(duì)茶的突出。8七、飲茶道具煮水爐：位于地板里的火爐，利用炭火煮釜中的水。風(fēng)爐：放置在地板上的火爐，功能與爐相同；用于五月至十月之間氣溫較高的季節(jié)。柄杓：竹制的水杓，用來取出釜中的熱水；用于爐與用于風(fēng)爐的柄杓在型制上略有不同。蓋置：用來放置釜蓋或柄杓的器具，有金屬、陶瓷、竹等各種材質(zhì)；用于爐與用于風(fēng)爐的蓋置在型制上略有不同。水指：備用水的儲(chǔ)水器皿，有蓋。建水：廢水的儲(chǔ)水器皿。棗：薄茶用的茶罐。茶入：濃茶用的茶罐。仕覆：用來包覆茶入的布袋。茶杓：從茶罐（棗或茶入）取茶的用具。茶碗：飲茶所用的器皿。樂茶碗：以樂燒（手捏成型而后低溫?zé)疲┏傻牟柰?。茶筅：圓筒竹刷，乃是將竹切成細(xì)刷狀所制成。茶室為了茶道所建的建筑。大小以四疊（塌塌米）半為標(biāo)準(zhǔn)，大于四疊半稱做“廣間”，小于四疊半者稱作“小間”。水屋：位于茶室旁的空間，用來準(zhǔn)備及清洗茶道具。

9八、茶道流派：安樂庵流怡溪派上田宗個(gè)流有樂流里千家流江戸千家流遠(yuǎn)州流大口派表千家流織部流萱野流