青花椒栽培技術

青花椒栽培技術第一章

概述

青花椒系蕓香科花椒屬植物。在我縣分布較廣，大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有栽培。是一種別具風味的香型調料，其性溫味辛，以麻辣香味深受消費者的喜愛，在烹調中可用于多種菜譜的調料，使人食后感覺美味無窮；它又可作配料調制麻辣食品。還具有一定的藥用功效，有溫中止痛，殺蟲止癢之功效，內治可用于脘腹冷嘔吐泄瀉，蟲積腹痛等癥；外治濕疹瘙癢，浸油外擦可驅蚊蟲。樹桿材質細膩，可制作手柄、刀柄、木椅、煙斗等工藝家具品。種植青花椒既能增加群眾收入，又能改善生態(tài)環(huán)境。特別是冷涼山區(qū)種植青花椒植株壽命長，果實香味純正、色澤鮮艷、投資少、收益大，3-5年可見成效。是山區(qū)群眾脫貧致富的一條好路子。第二章

青花椒生物學特征及植物特性青花椒為小喬木，樹高2-5米，樹桿皮灰色或淺灰色，有瘤狀木質化扁刺，枝條開展，小枝蔬生短柔毛，牙卵圓形，暗紅色。葉互生，奇數(shù)、羽狀復葉，小葉5-11枚，先端漸尖，基部楔形長1.5-7cm，寬0.8-3cm，葉常有柄，側生者近無柄，葉緣有細鋸齒；葉陽面綠色，葉背面淡綠色，有腺點?；閭惴炕ㄐ蚧驁A錐花序，花序頂生，花被片4—8片，雄花雄蕊5-7枚，雌花心皮4-6個，花期3-5月。果實圓球形，幼果綠色，成熟果實紅色或紫紅色，果單生，偶有2個，罕有3個并生，直徑4-5mm，果皮由腹面開裂或延伸至背面亦稍開裂，外表紅紫色，皺縮，散有疣狀突起的油點：內果皮淡黃色，常由基部與外種皮分離并向內反卷，香氣濃，味麻而持久，果期7—9月。青花椒屬雙子葉主根系植物，側根、須根多而發(fā)達。具有抗寒、耐肥、耐酸等的生長環(huán)境特點，適宜于海撥1500—2200米的微酸性輕粘壤土種植。繁殖有種子繁殖、分株繁殖、嫁接繁殖、壓條繁殖、扦插繁殖等多種形式。種子繁殖技術簡便，生產中多采用此方法。第三章

青花椒的育苗l、選地與整地育苗地要選擇背風向陽，地勢平坦，土壤肥沃，土深厚的砂質土壤。播種前深翻曝曬，畝施腐熟細廄肥(豬糞最佳)1000-2000千克，普鈣25-50千克作底肥，均勻地撒施拌和于土壤中，然后碎土分墑理溝，墑面寬1-1．2m，溝深15-20cm，寬25cm，墑子上實下虛，墑面做到土平泥細、拍實。2、選種與播種栽培品種選擇香味純正、麻辣味充足而持久、結果早、適應性強的品種。播種可春播和秋播。因秋播出苗早而整齊，到次年雨季節(jié)即可栽埴，一般采用秋播最佳。育苗時間一般為9月下旬至10月上旬。育苗用的種子宜選擇生長旺盛，品質優(yōu)良，無病蟲害的8一10年生的母樹所產果實。青花椒果實于8—10月份成熟。當果皮由綠色轉變?yōu)樽霞t色，種子變成藍黑色時即可采收。采收的種子應攤放在通風背陽，干燥的室內陰干，果皮開裂時用木棍輕輕敲打，使種子由果皮中脫離出來，除去雜質，即可做為生產育苗用種?；ń贩N殼堅硬，油質多，不易吸水，發(fā)芽比較困難，必須進行脫脂處理。如為秋播，其方法是：將種籽放入容器中，加入1％的洗衣粉水（溫水）經(jīng)手反復搓洗除油脂后，用清水進行多次漂洗，再用清水浸泡24小時撈出拌入適量灶灰即可播種。如為春播，需妥善貯藏，以防經(jīng)過冬季油分揮發(fā)，降低發(fā)芽力。貯藏方法主要有以下兩種：1、草木灰貯藏：即秋天脫脂處理后用3-5倍于種子的草木灰拌均勻，裝入布袋內掛于通風背陰處進行貯藏。2、泥餅包藏：把種子與沙壤土混合起來，加水拌成稠泥狀(或摻些牛糞)做成泥餅，陰干后放在干燥通風處，作為明春播種用。播種方法：把經(jīng)處理的種子均勻地撒于墑面(畝用種量20-25千克)，覆土0.5-lcm，后蓋上松毛或稻草，起保濕保溫作用。3、苗圃管理播種后，一般20-30天相繼出苗，播種至出苗前，墑面保持濕潤，澆水次數(shù)不宜過多，以免墑面板結而影響出苗。適時除草間苗，苗距3-5cm，苗長至5-10cm時移至營養(yǎng)袋內，成活后每月澆一次復合肥水或清糞水，復合肥水掌握在3-5％濃度，苗長至具有一定木質化程度，株高25cm以上時，即可栽植。第四章

青花椒建園栽植及管理1、土地選擇及栽植種植青花椒的地塊必須統(tǒng)一規(guī)劃，連片種植，便于管理。選擇土壤肥沃，土層深厚蔬松，背風向陽的沙質壤土，海撥在1500-2200米之間的田地種植。零星栽培時，可安排在房前屋后田邊地角土壤肥沃的地方。栽植前2個月挖好種植塘，深60-80cm，寬80-100cm，每塘施腐熟廄肥5-10千克或土雜肥10-20千克，復合肥300-500克，并回填熟土充分混合。根據(jù)土壤肥力，株行距采用2×3m或3×4mm。畝栽50-100株。栽植時，做到深塘淺植，根系舒展苗直苗勻，回填土平塘口而不移水，澆足定根水，提高成活率。2、合理施肥青椒樹較耐肥。肥沃土壤中種植生長快，株體健壯、投產早。如土壤瘦薄，則植株弱小、投產遲、效益低。青花椒栽后當年要中耕松土除草2-3次，干旱時及時澆灌。青花椒根系淺，雜草與樹爭肥嚴重，有“花椒不除草，當年就枯老”之說。中耕除草時，要適當給根頸培土，以保持根系所需水份，但又因積水而抑制根系生長，農諺有“埋根花椒露根柿，椒樹不結是露根，柿子不結埋的深”之說。結合中耕除草及時追肥，每年進行兩次，第一次在6-7月，第二次在9-10月。其施肥方法是在樹冠滴水線處挖一條深60cm，寬40cm的圓狀施肥溝，成齡樹每一次施人畜糞尿10-15千克(豬糞最好)、尿素100克、普鈣l_5-2千克，拌勻后施下并覆土。移栽成活后的幼樹施肥量只占成齡樹的1／4，2-3齡后青椒樹的施肥量可占成齡樹的1／2。此外，初建椒園可間套種豆類、綠肥作物，既能改良土壤，又能增加收入。3、整形修剪整形修剪是青花椒優(yōu)質穩(wěn)產高產的重要措施之一。青花椒是喜光植物，發(fā)枝力強，容易造成樹冠枝葉稠密，內膛光照不良而影響產量。未經(jīng)修剪的花椒樹，幼樹分枝少，老齡樹枝多而細小，易形成大小年掛果和枯枝多的現(xiàn)象。適宜的整形修剪有兩個時期：一是春季的立春至花椒樹芽未萌發(fā)前的2月上、中旬；二是秋季收摘花椒果后的9-10月。(1)幼樹的整形修剪：當幼樹長至離地面60cm高以上時，及時剪頭定干，來年在樹干40-45cm處選留3-5個主枝、以后逐年完成樹形?；ń窐渖L快，隱芽萌發(fā)力強，整形時，應控制高度，多留側枝，促樹冠增大，以提高幼樹的早期投產。(2)盛椒期的整形修剪：栽培5-6年后的青花椒進入盛產結椒期，要使其穩(wěn)產高產須進行合理的修剪。疏去樹形雜亂的大枝，剪去當年抽生的營養(yǎng)枝尖端半木質化部分。保留中、下部充實芽部分，對隱芽萌發(fā)的徒長枝有空間的實行短截，培養(yǎng)成新枝組，無空間的則一律刈除，對保留的主側枝前端的衰弱枝要回縮到壯枝處，并選留向上和新斜生的枝作帶頭枝。(3)老齡樹的整形修剪：花椒樹齡達15年后，樹勢減弱，開始衰老，樹冠雜密郁閉，枝條交叉重迭。修剪的目的是改善光照條件，恢復樹勢。其方法是：疏去一部分重疊，交叉和衰弱的大枝，保留4-5個方向和角度較好的健壯大枝；將保留的骨干枝前端的衰弱部分剪去，回縮到強壯枝處；大樹干上隱芽萌發(fā)的徒長枝生長健壯，方向合理的可保留作更新枝條，內膛的徒長枝可回縮作結果枝組，刮去已選留的大枝上的枯皮，清除地衣和枯枝；老齡樹的重修剪要與施肥配套進行，效果才顯著。經(jīng)過修剪整形的老樹，新生枝第二年可掛果，三年后可恢復原有的樹冠，結果量成倍增加。4、?；ū９胧┗ń芬话?月下旬萌發(fā)，4月中旬現(xiàn)蕾，5月上旬盛開，中旬開始凋謝。若此時管理跟不上，將發(fā)生大量的落花落果現(xiàn)象，從而減產，可采取以下措施?；ū９孩偈⒒ㄆ谌~面噴10毫克／千克的赤霉素；②盛花期、中花期噴0.3％磷酸二氫鉀加0.5g尿素水溶液；③落花后每隔10天噴O.3％磷酸二氫鉀加O.7g尿素水溶液，一般3-5次。第五章

花椒主要病蟲害防治一、病害(1)花椒銹病，主要危害花椒葉片，發(fā)生銹病后，光合作用能力下降，對產量和品質產生影響，夏秋發(fā)生較多。防治方法：①每年秋末給青花椒樹施足底肥(農家肥及磷、鉀肥)，使次年花椒樹長勢旺盛，增強其抗病力。②發(fā)病初期采用粉銹寧，多菌靈1：50O一800倍液或波美度5℃的石硫合劑進行葉面噴灑治療。(2)煤煙?。河貌蓝?℃的石硫合劑、代森鋅、百菌清等藥物進行防治。二、蟲害(1)虎天牛：主要危害花椒的枝桿，受害后常發(fā)生枯死。防治方法：將內吸型和觸殺型的殺蟲農藥配制成高濃度1：200-300倍液，用棉球蘸藥液塞入蛀食孔，然后用膠布或泥土封口即可。(2)癭蚊、紅蜘蛛、尺蠖、黃鳳蝶、黑絨金龜子幼蟲等均用800—1000倍的敵敵畏防治。(3)危害果實的跳甲蟲，可采用40％的氧化樂果1000倍液噴灑防治，還可兼治蚜蟲，預防煤煙病的發(fā)生。第六章

花椒的采收、貯藏與加工l、采收因品種、生態(tài)、管理水平、成熟期不同，一般8—10月為采收期。當青椒葉面出現(xiàn)油亮而富有光澤，果實顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點明顯，透明發(fā)亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣味足時，選擇晴天采摘。采摘時應小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，影響經(jīng)濟價值。采摘后的鮮椒要平攤在竹笆上置于通風陰涼干燥的地方，切忌雨淋和曝曬。陰干待貯的花椒需要在裝袋前曬一日。曬后既根據(jù)數(shù)量采用塑料袋裝袋密封。2、貯藏花椒干制后，用塑料袋盛裝密封。量大時，密封后，貯藏于lO℃-15℃低溫和相對濕度60％-70％的條件下；量少時，密封后置于冷涼通風好的屋里；一般家庭用的，放于瓶內，放置于低溫室內，隨用隨取