餐飲酒店服務(wù)禮儀

Word———餐飲酒店服務(wù)禮儀許多人去餐飲類酒店類的就餐什么的最看重的其實就是他們的服務(wù)，所以作為一個服務(wù)員當然就要知道服務(wù)有什么禁忌啦。下面是我為大家整理餐飲酒店服務(wù)禮儀，盼望對您有所關(guān)心，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

店員工儀表

整體自然大方得體，符合工作需要及平安規(guī)章，精神飽滿，布滿活力，整齊干凈。

1、頭發(fā)

勤洗發(fā)，理發(fā);梳理整齊，無頭皮屑、無雜物，不染發(fā)、不燙發(fā)、不留怪異發(fā)型。

2、發(fā)型

前不遮眼，側(cè)不扣耳，后不過領(lǐng)。前面留海不過眉毛，后不過肩，不留披肩發(fā)。

3、發(fā)飾

發(fā)飾顏色為黑色或與頭發(fā)本色近似。

4、面容

臉頸及耳朵肯定潔凈，不留胡須，鼻毛不準出鼻孔，口齒無異味。臉頸及耳朵肯定潔凈，上崗之前化淡妝(淡雅自然)，不濃妝艷抹，口齒無異味。

5、身體

上班前不吃異味食品和不喝含酒精的飲料、勤洗澡、無體會。

6、裝飾物

不能佩戴首飾(項鏈、耳環(huán)、手鐲及夸張的頭飾)，只允許佩戴手表、名牌、婚戒。

7、著裝

著統(tǒng)一的崗位工作服，佩戴相應(yīng)的領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)、領(lǐng)花或者絲帶，工作服要潔凈、平整、無垢塵、無脫線、紐扣齊全扣好，不行衣冠不整，工號牌要佩戴在左胸前，不得歪斜;不要將衣袖、褲子卷起;衣袋里不能裝任何物品，特殊是上衣口袋領(lǐng)子、袖口要潔凈。內(nèi)衣不能外露。

9、手部

指甲要修好，不留長指甲，保持潔凈、勤洗手。

女員工不能涂有色指甲油、不留長指甲、保持潔凈、勤洗手。

10、鞋襪

著黑色皮鞋，表面锃亮、無灰塵、無破損、著黑色襪子著黑色皮鞋或布鞋，表面潔凈，著肉色連褲襪，不掛邊、不破損、不滑絲。

酒店基本禮儀

1、站立

(11)站立要頭部保持端正、面帶微笑、雙目平視前方，嘴微閉、下巴往內(nèi)放、頸部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直。

(12)兩臂自然下垂在身體兩側(cè)或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時向客人供應(yīng)服務(wù)的狀態(tài)。

(13)雙手不抱胸、不插袋、不叉腰。

(14)女子站立時，腳呈V字形(腳尖分開距離約為50度左右)，雙膝和腳后跟要靠緊。

(15)男子站立時雙腳與肩同寬(腳跟分開距離限8厘米內(nèi))，身體不行東倒西歪。雙臂交叉在身后。

(16)站累時，腳可以向后站半步，將重心任意移到任何一腳，另一腳可略放松或移動一下位置，但上體仍保持正直。

2、坐姿

(17)入坐要輕緩，不要趕步，以免給人以“搶座”感，走到座位前，自然轉(zhuǎn)身，右腳向后撤半步，平穩(wěn)坐下(女子入座時，若是裙裝，應(yīng)用手將裙向前攏一下，不要落座后再起來整理)。

(18)坐下后，頭部要端正，面帶微笑，雙目平視，嘴唇微閉，下頜微收。雙肩平正放松，挺胸、立腰、兩臂自然彎曲。

(19)男士雙手掌心垂直向下，自然放在膝上，兩膝距離以一拳左右為宜;

(20)女子可將右手搭在左手上，輕放在腿面上，并將兩腳并排自然擺放。也可以一手略握一只手腕，置于身前。

(21)兩腿自然彎曲，雙膝并攏，雙腿正放或側(cè)放，(男士坐時雙腿可略分開)。

(22)雙腳平落地上?？刹n也可交疊。

(23)女子坐在椅子上，只可坐滿椅子的三分之二，脊背輕首。

(24)談話時如需側(cè)轉(zhuǎn)身，上體與腿應(yīng)同時轉(zhuǎn)動，幅度不行過大。

(25)起來時，右腳應(yīng)向后收半步而后站起，動作不要迅猛。

(26)坐在椅子或沙發(fā)上時，不要前俯后仰，更不要將腳放在椅子或沙發(fā)扶手上和茶幾上。

(27)不翹二郎腿，尤其不要翹著二郎腿還上下踮腳晃腿，兩手不要漫不經(jīng)心地拍打扶手。

留意：

(28)從座位左側(cè)就座，毫不聲息就座，減慢速度、放松動作、避開亂響;

(29)從座位左側(cè)離開;離開前從動作、語言向其表示示意，隨后站起身來，動作輕緩，避開弄響座椅;離座后先采納基本站姿，站好再走;

(30)他人入座之后再入座，地位低于對方稍后離座，身份相像允許同時起身;

(31)公共場合，要想坐在別人身旁先求得對方首肯;

(32)以背部接近座椅做法：先側(cè)身走近座椅，背對其站立，右腿后退一點以確認座椅，然后隨勢坐下，可以一手扶把手。

服務(wù)禁忌

1.餐廳不按時開門，或提前關(guān)門。

2.電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。

3.客人用的桌椅是不潔凈的。

4.酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。

5.飲料還沒有服務(wù)，菜就上了。

6.熱的食品不熱，冷的食品不冷。

7.餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。

8.向客人詢問，這是誰的食品。

9.同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。

10.沒有準時更換客人面前的臟骨碟。

11.水果、甜品服務(wù)太慢。

12.餐廳里有空的座位，但還是讓客人在門口等候。

13.沒有準時補充自助餐臺上的食品。

14.客人落座之后，餐廳里沒有服務(wù)員來服務(wù)或留意他們的存在。

15.客人結(jié)賬后服務(wù)員就不與理采了。

16.早餐時，客人落座后，服務(wù)員沒有準時服務(wù)咖啡或茶水。

17.客人落座的餐椅下面有口香糖。

18.與進餐的客人閑談。

19.付昂貴的價錢，得不到滿足的服務(wù)。

20.煙缸中有超過兩個的煙蒂。