《減慢食物變質(zhì)的速度》教學(xué)設(shè)計(jì)

《減慢食物變質(zhì)的速度》教學(xué)設(shè)計(jì)1111111教學(xué)過程環(huán)」、IIJO彳;古物腐敗變質(zhì)是微軟膾薪殖引起的。方止的1444三口每攵萬古率赭只后7kA壬n；舌片淚曲外學(xué)生活動(dòng)室條件設(shè)計(jì)意圖身闞以"3、5以土物土僅不U索殂而女，t、ZNzT科=且Air皮-支壞微盡踴造毓黑編網(wǎng)醫(yī)嬴:;二京生積極踴躍的勺速度。通過日常生重點(diǎn)了解^輟狹食物長(zhǎng)時(shí)間保存而又不回答。活引發(fā)學(xué)生的興難點(diǎn)培養(yǎng)裝酬覬察能力，用學(xué)到的知識(shí)解決問題。趣，讓學(xué)生在常識(shí)我們從面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)中獲得哪些信息?學(xué)生思考回答：霉菌的生長(zhǎng)需要條件。的缺乏中找到本課知識(shí)所能補(bǔ)充的內(nèi)容，讓學(xué)生更積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)。講授新課一、觀察變質(zhì)的食物觀察一條新鮮的小魚干和新鮮的干面條。思考：觀察新鮮的魚干、新鮮的干面條該怎樣觀察？教師幫助總結(jié)：看一看、聞一聞、嘗一嘗。觀察一條開始腐敗的小魚和已經(jīng)發(fā)餒的面條。思考：觀察一條腐敗的小魚，該怎樣觀察？需要什么工具？還要注意什么？學(xué)生討論并嘗試回答。學(xué)生討論并嘗試回答。學(xué)生操作并小組合作討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果，最終由小隊(duì)長(zhǎng)上臺(tái)展示討論結(jié)果。學(xué)生討論回答：變色、出現(xiàn)異味、霉點(diǎn)、軟化等特點(diǎn)。學(xué)生認(rèn)真聆聽，并記錄筆記。學(xué)生思考并回答：霉菌的生活和繁殖。學(xué)生操作并小組合作討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果，最終由小隊(duì)長(zhǎng)上臺(tái)展示討論結(jié)果。學(xué)生討論回答：變色、出現(xiàn)異味、霉點(diǎn)、軟化等特點(diǎn)。學(xué)生認(rèn)真聆聽，并記錄筆記。學(xué)生思考并回答：霉菌的生活和繁殖。通過實(shí)際動(dòng)手，讓學(xué)生更好的了解食物腐敗的原因，加深學(xué)生印象的同時(shí)還能提高學(xué)生的動(dòng)手能力。接下來我們共同分析哪些方法可以儲(chǔ)學(xué)生思考并回教師幫助總結(jié)：1、不要用手直接接觸食物。2、觀察完畢后要用肥皂洗手。3、使用扇聞方式聞氣味，并盡量少聞。學(xué)生按照操作要求觀察，并小組合作：觀察比擬魚和面條，將PPT上的表格補(bǔ)充完整。學(xué)生討論：變質(zhì)的食物有什么特點(diǎn)？那么接下來我們共同了解一下變質(zhì)食物有哪些特點(diǎn)，方便同學(xué)們來進(jìn)行分別。（展示PPT知識(shí)并講解舉例）那么食物變質(zhì)的原因是什么呢？展示小知識(shí)：食物變質(zhì)的原因。食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是微生物，還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細(xì)菌，也是微生物。微生物的生長(zhǎng)與繁殖和植物、動(dòng)物一樣，需要一定的條件。在適宜的環(huán)境里，它們能很快的繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使食物不再是原來的樣子，食物腐敗變質(zhì)了。二、儲(chǔ)存食物的各種方法怎么才能儲(chǔ)存住魚呢？

存住魚。.放進(jìn)冰箱冷凍.曬成魚干.用鹽腌制成咸魚.做成罐頭溫馨提示：保存食物就是要破壞霉菌生存的環(huán)境我們還可以采用什么方法減緩減慢食物變質(zhì)的速度？教師幫助總結(jié)：溫度：燒、煮、烤、冷凍；空氣：密封、真空、浸泡；水分：暴曬、烘干。展示小知識(shí)：儲(chǔ)存食物的方法答：不讓微生物有生長(zhǎng)的條件就可以了。學(xué)生認(rèn)真思考并舉例回答。學(xué)生通過小組合作，提高交流合作能力，也能夠使學(xué)生自主積極的解決問題，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。適當(dāng)補(bǔ)充課外知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)本課內(nèi)容的理解。課堂練習(xí)一、選擇1、以下選項(xiàng)中，（）最易發(fā)霉。A.放置在干燥常溫環(huán)境中的面包B.放置在潮濕常溫環(huán)境中的面包C.放置在潮濕低溫環(huán)境中的面包2、微生物生長(zhǎng)和繁殖不需要的條件是（）A.空氣B.營(yíng)養(yǎng)C.陽光二、判斷1、食物的腐敗變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起的。（）2、微生物的生長(zhǎng)與繁殖，需要空氣、水分

和適宜的溫度。（）3、聞變質(zhì)食物的氣味時(shí)，要扇聞，并盡量少聞。（）課堂小結(jié)減慢食物變質(zhì)的速度學(xué)生提供收獲老師表揚(yáng)激趣儲(chǔ)存方法科學(xué)根據(jù)破壞的條件冷凍法創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境破壞溫度曝曬法創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)境破壞濕度腌制法減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣密封包裝法（做成罐頭）隔絕空氣破壞空氣真空包裝法抽掉空氣破壞空氣高溫或低溫滅